የአሳ ሾርባ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳ ሾርባ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የመጀመሪያ ምግብ ሲሆን የሚሞክሩትን ሁሉ እንደሚያስደስት የታወቀ ነው። ከእንዲህ ዓይነቱ ምግብ ጠረን የተነሳ ሁሉም ሰው ምራቅ ይርገበገባል፣ የቀመሰውም እንኳን በቀላሉ መቃወም እና ተጨማሪ መጠየቅ አይችልም። ግን በጣም አስፈላጊው ነገር ይህ ምግብ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ስለሆነ ማንም ሰው ሊያበስለው ይችላል።

የምግቡ ዋና ግብአቶች

የመጀመሪያው የዓሣ ምግብ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ ልዩነቶች አሉ። ብዙውን ጊዜ የዓሳ ሾርባ የሚዘጋጀው ከታሸገ ምግብ ነው, ነገር ግን ከዓሳ ቅርጫቶች እና ከአንዳንድ የዓሣው ክፍሎች የተፈጠረ ነው. እና ምንም እንኳን አብዛኛው የሾርባው ንጥረ ነገር በውስጡ ቢገባም እንደ ልዩነቱ ወይም እንደ አብሳሪዎች ጣዕም ምርጫ ቢሆንም የዚህ የመጀመሪያ ኮርስ ክላሲክ የምግብ አሰራር እንደያሉ ንጥረ ነገሮች ሊኖሩት ይገባል ።

• 4 ትላልቅ ድንች፤
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት፤
• አንድ መካከለኛ ሽንኩርት፤
• የታሸገ ወይም ትኩስ አሳ፤
• 5-7 ትኩስ በርበሬ፤
• አረንጓዴ እና የባህር ቅጠል፤
• ጨው ወደ ጣዕምዎ።

ዓሣ በማዘጋጀት ላይ

በድንገት እርስዎ ከሆኑበአዲሱ ዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ወስኗል ፣ ከዚያ ከመፍጠሩ በፊት በድስት ውስጥ ለመትከል መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ ዓሣውን ከቅርፊቶች ውስጥ በደንብ ማጽዳት ያስፈልግዎታል, ከዚያም ሆዱን ቀድተው, ሁሉንም ውስጡን አውጥተው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ. ከዚያ በኋላ አጥንትን እና ቆዳዎችን ማስወገድ እና ለማኘክ ቀላል የሆኑትን ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ከእሱ ጋር ሌላ ምንም ነገር ማድረግ አያስፈልግም, ልክ በትክክለኛው ጊዜ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጣላል እና ከተቀሩት ክፍሎች ጋር ይዘጋጃል. ደህና ፣ የታሸገ ዓሳ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ከዚያ እዚህ ወደ ሾርባው ውስጥ መጣል በቂ ይሆናል ፣ ግን በአንድ ጊዜ አይደለም ፣ ግን አንድ ጊዜ ወደ ገንፎ እንዳይቀየር አንድ ቁራጭ። እውነት ነው፣ መጀመሪያ ወደ እነዚህ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል።

የታወቀ የታሸገ የአሳ ሾርባ አሰራር

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ እንዲሁም አንድ ማሰሮ የታሸገ አሳ (ማኬሬል ወይም ሳርዲን ለዚህ ተስማሚ ነው) በዘይት ውስጥ እንፈልጋለን። በመጀመሪያ ደረጃ አትክልቶቻችንን እናጸዳለን, ከዚያም ድንቹን ወደ ኩብ, ካሮትን ወደ ክበቦች ወይም ጭረቶች እንቆርጣለን እና ቀይ ሽንኩርቱን በትጋት እንቆርጣለን. ከዚያም አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ውሃው እስኪፈስ ድረስ እንጠብቃለን እና ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እንወረውራለን, ከዚያ በኋላ እንዲህ ዓይነቱን የአትክልት ሾርባ ለ 5 ደቂቃዎች እንሰራለን. በመቀጠልም የታሸገ የዓሳ ሾርባ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል እና ድንች በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከዚያ በኋላ ድንቹ ለስላሳ እንዲሆን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ሾርባውን ማብሰል እንቀጥላለን ። በመጨረሻ ፣ የቀረው የታሸገ ምግብ ከፈሳሹ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ መጣል ብቻ ነው ፣ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ ፣ ሾርባውን በእራስዎ መንገድ ጨው ያድርጉት።ቅመሱ እና የተከተፉ አረንጓዴዎችን እዚያ ይጨምሩ።

የታወቀ የአሳ ጥብስ ሾርባ አሰራር

ከታሸጉ ዓሳዎች ይልቅ የዓሳ ጥብስ ካለህ ይህ ደግሞ ችግር አይደለም። የዚህ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የታሸገ ዓሳ ሾርባን ሙሉ በሙሉ ይደግማል። እንዲሁም እዚህ አትክልቶችን ማጽዳት እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ልክ ከታሸጉ ምግቦች ውስጥ የዓሳ ሾርባን ሲያዘጋጁ በመጀመሪያ ውሃ ቀቅለው ከዚያም የተከተፉትን ካሮትና ቀይ ሽንኩርት እዚያው ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያም ድንቹን እዚያ ያስቀምጡት. ነገር ግን በዚህ ጊዜ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መጠበቅ አይኖርብዎትም, እና ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ ወዲያውኑ የእኛን ዓሳዎች አንድ ጊዜ እዚያ ላይ ማስቀመጥ ይቻላል. በመቀጠል የበርች ቅጠሉን አስቀምጡ ፣ በሾርባው ላይ ጨው ጨምሩ ፣ ለ 10 ደቂቃ ያህል አብስሉ ፣ የተፈጠረውን ሚዛን እናስወግዳለን ፣ እና በመጨረሻ የተከተፈ አረንጓዴ ወደ ድስቱ ውስጥ እንወረውራለን እና የመጀመሪያ ምግባችን ዝግጁ ይሆናል።

ክሬሚ ሾርባ

የመጀመሪያውን ኮርስ በጥቂቱ ለማሻሻል እና የበለጠ ለስላሳ እና የተጣራ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ አሁን በሚያዩት ፎቶ የምግብ አሰራር ፣ ክሬም ያለው የአሳ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ። ለዚህ ሾርባ ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግራም የተሰራ ክሬም አይብ፤
• 100 ግራም ማሽላ፤
• 2 ትላልቅ ድንች፤
• አንድ ማሰሮ የታሸገ አሳ በራሱ ጭማቂ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• ጨው፣እፅዋት እና በርበሬ።

ለእንዲህ ዓይነቱ ሾርባ በመጀመሪያ ደረጃ የታጠበውን ወፍጮ ወደ ድስቱ ውስጥ እናስገባዋለን እና ወዲያውኑ በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጩኸቱን እናስወግደዋለን እና የተላጠውን እና የተከተፈውን እናስቀምጠዋለንድንች. ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ, የተቀዳውን አይብ እንጨፍራለን, ከዚያም ወደ ድንች ይላካል. ከዚያ በኋላ ሾርባውን በደንብ ያዋህዱ እና ዓሳችንን በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከዚያም ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። ከዚያም ሾርባውን ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ለማብሰል ብቻ ይቀራል, ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ቅቤን ይጨምሩ እና ምግቡ ዝግጁ ይሆናል.

Sprat ሾርባ በቲማቲም መረቅ

የዓሳ ሾርባን በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከስፕራት ጋር ፎቶ ከተመለከቱ ፣በማየትዎ ብቻ ምራቅ ይሆናሉ ፣ነገር ግን ለመዘጋጀት ቀላል ነው ፣እና ጣዕሙ በቀላሉ አስደናቂ ነው። ስለዚህ አለማብሰል ወንጀል ብቻ ነው! ከዚህም በላይ ለዚህ እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት አንድ አይነት ንጥረ ነገር እና በቲማቲም ውስጥ አንድ ማሰሮ ስፕሬት እና 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት እንፈልጋለን።

አዎ፣ እና ይህን ሾርባ የማዘጋጀት ሂደቱ ክላሲክ የዓሳ ሾርባ ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው። እንዲሁም አትክልቶችን እናጸዳለን እና እንቆርጣለን. ድንቹን ወዲያውኑ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እና ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ካሮትን ይጨምሩ እና ከዚያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ። ድንቹ ትንሽ ሲለሰልስ ስፕራትን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ድብልቁን ከምጣዱ ላይ እዚያው ያድርጉት እና ሾርባውን ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕምዎ ያድርጉት። ሾርባው ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው ፣ ስፕራት እና የተከተፈ አረንጓዴ ይጨምሩበት ፣ ከዚያ ወዲያውኑ ድስቱን ከእሳት ላይ ያስወግዱት ፣ ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው።

ሮዝ ሳልሞን አሳ ሾርባ

ከዓሣዎች መካከል በጣም ሮዝ ሳልሞንን የሚወዱ ሾርባዎችን ማብሰል ይችላሉ፣ እና አይደለምበመደበኛ ማኬሬል ወይም ሳርዲን. ከዚህም በላይ እዚህ ያሉት ንጥረ ነገሮች ለጥንታዊው የዓሳ ሾርባ ተመሳሳይ ይሆናሉ, 3 የሾርባ ማንኪያ ማሽላ ብቻ ይጨምራሉ. እና እንደዚህ አይነት ሾርባ የማዘጋጀት ሂደት ትንሽ የተለየ ይሆናል.

እኛም አንድ ድስት ውሃ እሳቱ ላይ እናስቀምጠዋለን ነገር ግን ልክ እንደፈላ ወዲያውኑ ፈሳሹን ከሮዝ ሳልሞን ማሰሮ ውስጥ አፍስሶ ማሽላ መጨመር አለበት። ማሽላ በሚበስልበት ጊዜ አትክልቶቻችንን - ድንች ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት እንቆርጣለን እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ድስቱ ውስጥ እንጨምራለን እንዲሁም በትንሽ ጨው ውስጥ የታሸገውን የዓሳ ሾርባ እንጨምራለን ። ከዚያ በኋላ ሳህኑን ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት እና እዚያም ሮዝ ሳልሞን ይጨምሩ ፣ በመጀመሪያ በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች ሁሉንም ነገር አብስሉ, እና ሳህኑ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ይሆናል. ወደ ድስቱ ውስጥ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ለመጨመር ብቻ ይቀራል ፣ እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።

ዓሳ ዩሽካ ከቲማቲም ጋር

በምግቡ ጣፋጭ መራራነት እና ብሩህነት ምክንያት ብዙዎች በቀላሉ እና በቀላሉ የሚዘጋጀውን የታሸገ የአሳ ሾርባ ከቲማቲም ጋር ይወዳሉ። የዚህ ምግብ ግብዓቶች ልክ እንደ ክላሲክ የታሸጉ የአሳ ሾርባዎች ጋር አንድ አይነት ናቸው፣ ወደ አንድ ትልቅ ስጋ ያለው ቲማቲም ብቻ የሚጨመርበት ነው።

የዚህ ምግብ የማብሰል ሂደት ተራውን የአሳ ሾርባ ከማዘጋጀት ጋር ተመሳሳይ ነው። ውሃ በእሳት ላይ ይያዛል, እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ አለብዎት, እና እዚያ የተከተፈ ድንች ከጨው ጋር ይጨምሩ. ከዚያም ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፈ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር ያስፈልጋል. እና አትክልቶቹ በሚዘጋጁበት ጊዜ, ያስፈልግዎታልከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ያስወግዱ እና ወደ ሞላላ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እና ድንቹ ሲበስል ቲማቲሞችን ከታሸጉ ዓሳዎች ጋር በሾርባው ላይ ለመጨመር ይቀራል ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀቅሉት ፣ የተከተፈ አረንጓዴ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ እና ሁሉም ነገር ዝግጁ ይሆናል።

ዓሳ ዩሽካ በቆሎ እና አይብ

የተለያዩ የሾርባ ፎቶዎችን ከታሸጉ ዓሳዎች ጋር ከተመለከቱ ከነሱ መካከል ዓይኖቹ ከቺዝ እና ከቆሎ ጋር ያልተለመደ የሾርባ ፎቶ ይያዛሉ። ነገር ግን ይህ ሾርባ ለውጫዊ መልክ ብቻ ሳይሆን ለየት ያለ ጣዕምም ማራኪ ነው. እና ለዚህ እንፈልጋለን፡

• አንድ ማሰሮ የታሸገ ዓሳ፤
• 350 ml ወተት፤
• የታሸገ በቆሎ፤
• 3 tbsp ቅቤ፤
• መደበኛ ሽንኩርት፣ ካሮት እና ድንች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

እንዲህ ያለ ያልተለመደ የታሸገ የአሳ ሾርባ ለማዘጋጀት በመጀመሪያ እንደተለመደው አትክልቶችን እናጸዳለን እንዲሁም እንቆርጣለን እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት እንቆርጣለን ። ከዛ በኋላ, ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን እናቀልጣለን እና በውስጡም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እናበስባለን. ከዚያም ካሮትና ድንች እዚያ ላይ ጨምሩበት, ውሃ ውስጥ አፍስሱ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ሾርባውን ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት. በዚህ ጊዜ ጠንካራ አይብ መፍጨት እና ከዚያም አሳ, ወተት እና በቆሎ ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስት ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ, ሾርባው መፍላት አለበት, ወዲያውኑ የተከተፉ አረንጓዴዎች ይቀመጣሉ, እና ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል.

ሾርባ ከሩዝ እና ከአሳ ጋር

ሳህኑን የበለጠ ሳቢ እና አርኪ ማድረግ ከፈለጉ፣ከዚያ በዚህ ሁኔታ የዓሳ ሾርባን ከሩዝ ጋር ማብሰል ጥሩ ነው ፣ እሱም ከመደበኛው ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጥሩ ጣዕም እና ትኩስነት አለው። እና ለዚህ የሚከተለው እንፈልጋለን፡

• 500 ግራም የዓሳ ጥብስ፤
• 2-3 ጭማቂ ቲማቲሞች፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ ሩዝ፤
• የባይ ቅጠል እና ቅጠላ፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም እና በርበሬ ለመቅመስ።

እዚህ ላይ የመጀመሪያው እርምጃ የተዘጋጀውን የዓሳ ፍራፍሬ በውሃ በመሙላት ድስቱን በእሳት ላይ በማድረግ ለ15 ደቂቃ ያህል መቀቀል ነው። ከዚያ በኋላ, የዓሳ ሾርባን ለማዘጋጀት, ለዓሳዎች በርበሬ, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን እና የበርች ቅጠሎችን መጨመር, ሾርባውን ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ማብሰል እና ዓሣውን ከድስት ውስጥ ማውጣት አለብን. እና በእሱ ምትክ ቀድመው የተቀቀለ ሩዝ ወደ ድስት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል እና በሚበስልበት ጊዜ ቲማቲሞችን ቀቅለው ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲሞች ወደ ሩዝ ውስጥ ይወድቃሉ, እና ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ, የእኛን የተቀቀለ እና የተከፋፈሉ የዓሳ ቅጠሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይቁረጡ. ሾርባው እንዲፈላ ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎችን እዚያ ለማከል ይቀራል ፣ እና ሳህኑ ዝግጁ ይሆናል።

ማስታወሻ ለአስተናጋጇ

እናም የአሳ ሾርባዎ ሁል ጊዜ በጣም ጥሩ ሆኖ እንዲገኝ፣ ጥቂት ቀላል ነገሮችን ብቻ ማወቅ ያስፈልግዎታል።

1. ከላይ በተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ የሾርባው የውሃ መጠን ወደ ሁለት ሊትር ያህል መሆን አለበት ነገር ግን ቀጭን ሾርባ ለማግኘት ከፈለጉ ብዙ ውሃ እና ወፍራም ሾርባ መውሰድ ይችላሉ.
2. የታሸጉ ዓሳ ወይም የተከተፉ ሙላዎችን በመጨረሻው ላይ በሾርባው ላይ ይጨምሩ እና በጥንቃቄ ይቁረጡ።ዓሣው ወደ ገንፎ እንዳይለወጥ ቁራጭ።
3. የታሸጉ ዓሳዎች በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ስለሚሸጡ ጨውና በርበሬ ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት ምግቡ ትንሽ መሆን አለበት ካለበለዚያ በጣም ጨዋማ ይሆናል።
4. የሚገዙትን የታሸጉ ምግቦች ጥራት እርግጠኛ ለመሆን፣ ምልክት ማድረጊያቸው ላይ ትኩረት መስጠት አለቦት፣ ይህም በቆርቆሮው ላይ ያሉት ፊደሎች እና ቁጥሮች የተስተካከሉ እና የተዘበራረቁ እንዲሆኑ ከውስጡ ተጨምቆ ማውጣት አለበት።
5. ሁለት ጥርሶች የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት በአሳ ሾርባ ላይ ብትጨምሩት የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ይሆናል።
6. ከተፈለገ፣በማገልገል ጊዜ፣በሾርባው ላይ ጥቂት ብስኩት ነጭ እንጀራ ማከል ትችላላችሁ፣ይህም የበለጠ የሚያረካ እና የሚያረካ ያደርገዋል።
7. የሾርባውን ጣዕም ወደ ሳህኖች ከተፈሰሰ በኋላ ለማሻሻል እዚያ ትንሽ የሎሚ ቁራጭ ማከል ይችላሉ።
8. የታሸገ ዓሳም ወደ ቃሚው ሊጨመር ይችላል ነገርግን በዚህ ሁኔታ የተጨሱ አሳዎች የተሻሉ ናቸው ይህም ከሌሎች የአሳ ሾርባዎች ጋር አይጣጣምም።
9. አሳ በሾርባ ላይ በጨመሩበት ጊዜ በውስጡ የያዘውን ጭማቂ ጨምሩበት ስለዚህ የምድጃው ጣዕም የበለጠ እየጠነከረ ይሄዳል።
10. እርስዎ ወይም የምትወዷቸው ሰዎች የጉበት፣የሐሞት ፊኛ፣ቢሊሪ ትራክት፣ስኳር በሽታ ወይም አተሮስሮስክሌሮሲስ በሽታ ካለባችሁ የታሸገ ዓሳን ሳይሆን የዓሳ ሾርባን መብላት ይሻላል።