ፓይክን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ጣፋጭ እና ቀላል ነው፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይክ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ የበአል ጠረጴዛዎች እና ዋና ጌጦቻቸው ንግስት ተደርገው ይቆጠራሉ። ከእሱ የሚመጡ ምግቦች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው. ነገር ግን ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል አይደለም, ምክንያቱም የተለየ ሽታ, ደረቅ ስጋ እና ብዙ አጥንቶችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

ዘዴዎችን የሚያውቁ እና የሚተገብሩት አስተናጋጆች እንዲሁም የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን በዚህ አዳኝ አሳ ተአምራትን ያደርጋሉ።

ፓይክን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለጠረጴዛው እና ለዋናው ምግብ እውነተኛ ጌጣጌጥ እንዲሆን ሁሉም ሰው የሚያውቀው አይደለም። ይሁን እንጂ ጀማሪ አስተናጋጆች እንኳን በትንሽ ጥረት በሚያምር ሁኔታ ሊያበስሉት ይችላሉ።

ፓይክ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል

ፓይክን በምድጃ ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚችሉ ከመማርዎ በፊት በመጀመሪያ አስከሬኑን በትክክል ለማዘጋጀት መመሪያዎችን ማንበብ አለብዎት።

1. ዓሣው ከኩስ እና ከቆሻሻ በሚመጣ ቀዝቃዛ ወራጅ ውሃ ይታጠባል።
2. ሬሳው ከሚዛኖች ጸድቷል። ይህንን ለማድረግ, በከባድ የመቁረጫ ቦርድ ላይ መቀመጥ አለበት እና ከሻርቢ ቢላዎች ሁሉ ሁሉንም ሚዛኖዎች ያስወግዳል. እንቅስቃሴዎችከራስ ወደ ጭራ መሄድ አለበት።
3. በመቀጠል ፊኑ ከኋላ ተለያይቷል። ሆኖም፣ አንዳንድ ሰዎች እሱን መተው ይመርጣሉ፣ለወደፊቱ ለሙሉ የተጋገረ ፓይክ እንደ ማስዋቢያ ሆኖ ያገለግላል።
4. ሆዱ ከጭንቅላቱ እስከ ጅራቱ ድረስ በጥንቃቄ ይቀደዳል ከዚያም ውስጡን በሙሉ ከውስጡ ያውጡ እና ሆዱ በውሃ ይታጠባል።
5. አሣው በፋይሎች ወይም ቁርጥራጭ መልክ ቢበስል ጭንቅላቱ ይቆረጣል። ለአንድ ሙሉ ሬሳ እሱን መተው ይሻላል ነገር ግን ጉጉዎቹ መወገድ አለባቸው።
6. ከሁሉም ማጭበርበሮች በኋላ አስከሬኑ በደንብ ታጥቧል።

በተጨማሪ መቁረጥ እንደ ድስቱ ይከናወናል። ፋይሌትን ለመሥራት ቆዳውን ማስወገድ, የጀርባ አጥንት እና የወጪ አጥንቶችን በጥንቃቄ መለየት ያስፈልጋል. ሌሎቹ በሙሉ ከስጋው በቲማዎች ይወገዳሉ. ከዚያም በሚፈለገው መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

ዓሣን በስቴክ ለመጋገር ከ4 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ስፋት ባለው ቁርጥራጭ መቁረጥ አለበት። ከተፈቀዱ መጠኖች በላይ ከሆኑ, ስጋው መሃል ላይ ሳይበስል የመቆየቱ እድል አለ. ይህ የምድጃውን ጣዕም ያበላሻል እና ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል።

ሁሉም ማጭበርበሮች ከተደረጉ በኋላ ፓይኩን በምድጃ ውስጥ በሚጣፍጥ እና በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ።

ከምርቶቹ የሚያስፈልጎት

የሚከተሉት ምርቶች በዋናነት የውሃውን ንግስት ለማዘጋጀት ያገለግላሉ፡

• የተዘጋጀ ሬሳ፣ ሙላ ወይም ስቴክ፤
• መካከለኛ ቅባት ቅባት ክሬም ወይም መረቅ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ፤
• ወቅቶች እና ቅመሞች።

ከዝግጅት በኋላግብዓቶች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መርጠው ፓይክን በምድጃ ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይወቁ።

የማብሰያ መሳሪያዎች

የእነዚህ የወጥ ቤት እቃዎች ስብስብ በተለምዶ አሳን ለማብሰል ያገለግላሉ፡

• ሼፍ ቢላዋ፤
• የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ፤
• ትሪ፤
• 2-3 ሳህኖች፤
• ፎይል።

ከዚህ ክምችት ጋር ፓይክን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ ጥያቄ ብዙውን ጊዜ ከጀማሪ አስተናጋጆች ሊሰማ ይችላል። ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥንቃቄ እንዲከተሉ ይመክራሉ. ብዙውን ጊዜ በእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ውስጥ ይገኛል።

አዘገጃጀቶች

ለአሳ ጣፋጭ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከእነሱ ጋር ከተዋወቁ በኋላ አስተናጋጆቹ ፓይክን በምድጃ ውስጥ ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ማብሰል ምን ያህል ቀላል እንደሆነ ጥያቄ የላቸውም።

ዋናው ነገር ዓሣው በምን ዓይነት መልክ እንደሚበስል መወሰን ነው። ከዚያ በኋላ ስጋውን ከሎሚ ጋር በውሃ ውስጥ ይቅቡት. ይህ የጭቃውን, የጭቃውን ሽታ ያስወግዳል. ይህ ምግብ እንደ አሳ ሥጋ እና ቅጠላ ይሸታል።

ፊሌት በአትክልት የተጋገረ

የ fillet ቁርጥራጮችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ስብስብ ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግ ሙሌት፤
• 100 ሚሊ መራራ ክሬም (መካከለኛ ስብ)፤
• 110g ካሮት፤
• 10g ትኩስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 110 ግ ቀይ ሽንኩርት፤
• 1 ሎሚ (ትንሽ)፤
• 60g አንደኛ ደረጃ ዱቄት፤
• 40ግ ማጣፈጫዎች ለአሳ ምግቦች ተስማሚ ናቸው፤
• 1 ትንሽትኩስ parsley ጥቅል;
• 5g ጨው፤
• 5 ግ ጥቁር በርበሬ (የተከተፈ)።

ፓይክን ጭማቂ ባለው ምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? በእውነቱ በጣም ቀላል እና ቀላል ነው፣ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ብቻ ይከተሉ እና መረቅ ወይም መራራ ክሬም ይጠቀሙ።

1. የተዘጋጀው ሙላ ታጥቦ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጧል። በወረቀት ናፕኪን ወይም ፎጣ ከደረቁ በኋላ።
2. ፊሊቱ በበርበሬ፣በጨው ይቀባል እና በአዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል። ከዚያ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች ይጓዛል።
3. ሁሉም አትክልቶች ታጥበው ይታጠባሉ። ካሮቶች ተቆርጠዋል፣ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
4. ከዚያም ቀድመው በሚሞቅ የሱፍ አበባ ዘይት ላይ ጥሩ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ጠብሰው በጨው እና በርበሬ ይቀምሳሉ።
5. ፊሊቱ በድስት ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በዘይት ተቀባ፣ እና ቡኒ የተቀቡ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ተዘርግተዋል። ከዚያ በኋላ የአትክልት ትራስ በላዩ ላይ ይደረጋል።
7. በተለየ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም ከቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅሎ በግሬተር ላይ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨመራል። ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ዓሳ ከአትክልት ጋር በዚህ መረቅ ይፈስሳል።

የዳቦ መጋገሪያው ወደ ምድጃው ውስጥ ይገባል። በ 180 ዲግሪ ማሞቅ አለበት. ከ 35 ደቂቃዎች በኋላ የዓሣው ምግብ ዝግጁ ይሆናል. ከዚያ በኋላ ወጥቶ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይቻላል. ምግብ ሰሪዎች እንዲህ ዓይነቱን አሳ በሎሚ እና ትኩስ እፅዋት ለማስጌጥ ይመክራሉ።

ሙሉ ፓይክ ገባፎይል

በፎይል ውስጥ የተቀቀለ ዓሳ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው። ምክንያቱም የመጋገር ሂደቱን ቀላል ያደርገዋል እና ጭማቂው እንዳይተን ይከላከላል።

ፓይክ በፎይል ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከሚከተለው የንጥረ ነገሮች ስብስብ ነው፡

• 700g ፓይክ፤
• 125g ሽንኩርት፤
• 90g ካሮት፤
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ፤
• 155g የበሰለ ቲማቲሞች፤
• 180 ሚሊ ማዮኔዝ (መካከለኛ ስብ)፤
• 60ml የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት።

ፓይክን በፎይል በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል? ይህ በቀላሉ ይከናወናል፡ ነጭ ሽንኩርት፡ ጨው፡ በርበሬ (የተከተፈ) እና ባሲል ወደ ድስሀው ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል።

1. የተዘጋጀው ሬሳ በደንብ በውኃ ታጥቦ ይደርቃል። የወረቀት ፎጣዎች ወይም ናፕኪኖች ለዚህ ጥሩ ይሰራሉ።
2. ሁሉም አትክልቶች ታጥበው፣ተላጠው እና ተቆርጠዋል።
3. ሽንኩርቱ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ በግማሽ ተቆርጦ ከተጠበሰ ካሮት ጋር በሙቀት ዘይት ጠብሶ የሚያምር ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ።
4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ማዮኔዜን ከአዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። አስከሬኑ በዚህ መረቅ በሁሉም በኩል እና ከውስጥ ይታበስ።
5. ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በዘይት ተቀባ እና ፓይክ በመሃል ላይ አስቀምጦ አትክልት ተዘርግቶበት ሁሉም ተጠቅልሏል።
6. ሁሉም ነገር በቅድሚያ እስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ45 ደቂቃዎች ይቀመጣል።

ከተጋገሩ በኋላ ዓሳውን አውጥተው ለእንግዶች ወይም ለቤተሰብ ማቅረብ ይችላሉ። የሚቀርበው በትልቅ ሳህን ላይ ነው።

በፓይክ ላይ የሚያምር ቀላ ለማግኘት፣በሁለት ደረጃዎች ማብሰል አለበት።የመጀመሪያዎቹ 30 ደቂቃዎች ፓይክ በፎይል መጠቅለል አለበት, የተቀሩት 15 ደቂቃዎች ደግሞ መጋገር አለባቸው. ስለዚህ ያበስባል እና በሚያምር ቅርፊት ይሸፈናል።

ፓይክ በምድጃ የተጋገረ ቁራጭ

ፓይክን በምድጃ ውስጥ ተከፋፍሎ ለመጋገር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠቀም ያስፈልግዎታል፡

• 700g ፓይክ፤
• 210g ቀይ ወይም ሽንኩርት፤
• 1 ትንሽ ሎሚ፤
• 55ml መካከለኛ ስብ መራራ ክሬም፤
• 45 ml የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 3-5g የአሳ ቅመማ ቅመም፤
• 1 ትንሽ በእጅ የተመረጡ አረንጓዴዎች፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ (የተከተፈ) እንዲቀምሱ።

ፓይክን በምድጃ ውስጥ በቁራጭ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህንን ለማድረግ የደረጃ በደረጃ መመሪያዎችን ይከተሉ።

1. የተዘጋጀው ሬሳ 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ክፍልፋይ ተቆርጧል።
2. በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ። ከዚያም ቁርጥራጮቹ በአሳ ቅመማ ቅመም፣ ጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይቀባሉ።
3. ሽንኩርት ተላጥቶ ታጥቦ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
4. በተለየ ሳህን ውስጥ መራራ ክሬም ከከፊሉ ቅቤ እና ከተረፈ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቀላል።
5. አረንጓዴዎቹ ታጥበው ተቆርጠዋል። ወደ መራራ ክሬም መረቅ ከተጨመረ በኋላ።
6. ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ በትንሽ ዘይት ይቀባል። የፓይክ ቁርጥራጮች በመሃል ላይ በጥሩ ሁኔታ ተዘርግተዋል ፣ ሽንኩርት በቀጭኑ ንብርብር ይቀመጣል።
7. የስራው ቁራጭ በሶስ ፈሰሰ እና ተጠቀለለ።
8. የዳቦ መጋገሪያው ምድጃ ውስጥ ተቀምጧል። መሞቅ አለበት200 ዲግሪ።

ሳህኑ በ35 ደቂቃ ውስጥ ተዘጋጅቶ ሊወጣ ይችላል። ምግብ ሰሪዎች የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ሩዝ ወይም buckwheat እንዲሁ ጥሩ ነው። ምግቡን በሎሚ ቁርጥራጭ፣ ትኩስ እፅዋት እና የወይራ ፍሬዎች ማስዋብ ይችላሉ።

ፓይክ ከድንች ጋር

ብዙውን ጊዜ አስተናጋጆች ፓይክን በምድጃ ውስጥ ከድንች ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያስባሉ። በጣም ቀላል ነው። የዚህ አሰራር መሰረት ሙሉውን ፓይክ ለመጋገር መመሪያ ነው, ድንች ብቻ ወደ አትክልት ንብርብር ይጨመራል.

ከሚከተለው እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ፡

• 600g ፓይክ፤
• 600g ድንች (ነጭ ዝርያ)፤
• 190 ግ ሽንኩርት፤
• 190g ካሮት፤
• 100g አይብ፤
• 45 ml የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት፤
• 50 ሚሊ መካከለኛ ስብ ማዮኔዝ።

እንዲሁም ጨው፣የተቀጠቀጠ ጥቁር በርበሬ፣ትኩስ እፅዋት እና ሱኒሊ ሆፕስ ያስፈልግዎታል።

1. የተዘጋጀው ሬሳ ታጥቦ፣በወረቀት ፎጣ ደርቆ ወደ ክፍልፋይ ተቆርጧል።
2. በተለየ ሳህን ጨው ተጨምቀው በርበሬ ተጨምቀው በትንሽ መጠን ማዮኔዝ ይቀባሉ።
3. አትክልቶቹ ታጥበው፣ተላጠው እና ተቆርጠዋል።
4. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለ ድንች ከ mayonnaise ጋር ተቀላቅሎ በቅመማ ቅመም ይቀመማል ከዚያም በትንሽ አረንጓዴ ይረጫል።
5. ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ተሸፍኖ በዘይት ተቀባ እና ድንች፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ቁርጥራጭ አሳ ተዘርግቷል። ለመጋገር የተዘጋጀው ምግብ እየተጠቀለለ ነው።
6. ቅርጽእስከ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ35 ደቂቃዎች አስቀምጡ።

ከማብሰያ በኋላ ሳህኑ ወጥቶ በሳህን ላይ ተጭኖ ጠረጴዛው ላይ ይቀርባል። በሎሚ ቁርጥራጭ፣ ኮምጣጣ ፍሬዎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ማስዋብ ይችላሉ።

ጠቃሚ ምክሮች

ምግቡን በተለይ ጣፋጭ ለማድረግ ልምድ ያላቸውን የሼፍ ባለሙያዎች ምክር መጠቀም አለቦት።

1. ፓይክ ትኩስ እና ባይቀዘቅዝ ይመረጣል።
2. የጽዳት እና የዝግጅቱ ሂደት በጥንቃቄ መከናወን አለበት በተለይም አጥንትን ለመቁረጥ እና ለማስወገድ ትኩረት ይስጡ።
3. ብዙ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን መጠቀም አይመከርም። የዓሣውን ጣዕምና መዓዛ ይገድላሉ።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ፓይክ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ነው። ለዝግጅቱ ዘዴ ምስጋና ይግባውና ከፍተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች በስጋ ውስጥ ይጠበቃሉ. ዓሳውን ጨዋማ እና ለስላሳ ለማድረግ በተጨማሪ መራራ ክሬም፣ ማዮኔዝ ወይም መረቅ መጠቀም አለቦት።