የጨው ሄሪንግ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የጨው ሄሪንግ በጣም ቀላሉ እና በጣም ርካሽ የቀዝቃዛ ምግብ ነው። በማንኛውም ጠረጴዛ እና በአገራችን ጥግ ላይ ሊገኝ ይችላል. ይሁን እንጂ ይህ ሁልጊዜ አልነበረም. ይህ ዓሣ በሩስያ ውስጥ በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ታየ, በእውነቱ, ጨው ተምረዋል. ከዚያ በፊት ለድሆች እና ለማኞች ምግብ በመሆን በብቸኝነት እና በተጠበሰ መልኩ አገልግሏል። ዓሣው ስሙን ያገኘው ምናልባትም “ጨው” ከሚለው ቃል መሆኑ ትኩረት የሚስብ ነው ፣ ግን በትንሽ ሩሲያኛ ዘዬ - “ሲል” የሚለው ቃል በተቀላጠፈ ወደ “ሲልድ” ተለወጠ። ስለዚህ ስሙ እንኳን ሄሪንግ በትክክል ጨዋማ መሆን እንዳለበት ይጠቁማል!

እንደ ጨዋማ ሄሪንግ ያሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊው እርምጃ የምንጭ ምርት ትክክለኛ ምርጫ ነው። አላስፈላጊ ዝርዝሮችን አንሰለችዎትም - አማካይ ገዢ የባልቲክ ዓሦችን ከፓስፊክ ውቅያኖስ በአይን መለየት መቻሉ የማይመስል ነገር ነው። የሚከተለውን ማወቅ አለቦት፡ ለጨው የሚሆን ሄሪንግ ትልቅ (ወፍራም)፣ የማይታይ ጉዳት፣ ጭንቅላት ያለው፣ በጥብቅ የተጨመቁ ክንፎች ያሉት፣ የቢጫነት ምልክት የሌለበት ተፈጥሯዊ ቀለም ያለው መሆን አለበት።

ሁለተኛው አስፈላጊ እርምጃ ዓሣውን በትክክል ማድረቅ ነው። በሙቅ እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር እና በማይክሮዌቭ ውስጥ ፣ በልዩ ሁኔታ ውስጥ እንኳን ሄሪንግ ማድረቅ አይችሉም"ማቀዝቀዝ". በጣም ጥሩው አማራጭ ዓሣው በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ +5 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን እንዲቀልጥ ማድረግ ነው.

ምርጥ እና ቀላሉ የምግብ አዘገጃጀት

1። ጨዋማ ሄሪንግ በቅመም ጨውነት

ይህ ከመቼውም ጊዜ ይበልጥ ቀላሉ የኮመጠጠ አሰራር ነው። ዓሳውን ያፅዱ እና ያጥቡ, ጉረኖቹን ያስወግዱ (አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምርት መራራ ይሆናል) እና ተስማሚ በሆነ ምግብ ውስጥ ያስቀምጡት. ብሬን: አንድ ሊትር ውሃ, ሁለት ትላልቅ የጨው ማንኪያዎች, አንድ (ያለ ስላይድ) ስኳር ማንኪያ, ጥቁር እና አተር እና ሁለት የባህር ቅጠሎች. ጨው ወደ ድስት ያቅርቡ ፣ ያቀዘቅዙ እና ዓሳውን ያፈሱ። በአንድ ቀን ውስጥ መብላት ትችላለህ።

2። ባህላዊ የጨው ሄሪንግ

ለዚህ ምግብ፣ የሳቹሬትድ የጨው መፍትሄ በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - ጨው መሟሟት እስኪያቆም ድረስ በሙቅ ውሃ ውስጥ መጨመር አለበት። ከዚያም ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ, ከተፈለገ, ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ - የሰናፍጭ ዘር, ኮሪደር, ፔፐርከር እና የበሶ ቅጠል. ከዚያም ቀደም ሲል የተዘጋጁ ዓሦች ወደ ላይ ተዘርግተው በቀዝቃዛ ጨው ይረጫሉ. እቃው በተለመደው የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት, ከዚያም ለአንድ ወይም ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ጠቃሚ፡ የዓሣው ቆዳ ከተበላሸ ጨዋማ ይሆናል።

3። ደረቅ ጨዋማ ሄሪንግ

ዓሣው ታጥቦ መታጠብ፣ እንቁላሎቹን ማስወገድ እና ሬሳውን በደንብ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለበት። በመቀጠል 1.5 tsp ይቀላቅሉ. ጨው, 1 tsp. ስኳር እና 0.5 tsp. ጥቁር ፔይን እና በዚህ ድብልቅ ከውስጥ እና ከውጭ ሄሪንግ ይቅቡት. ከእነዚህ ማጭበርበሮች በኋላ, ዓሦቹ በበርካታ መጠቅለል አለባቸውየምግብ ፊልም ንብርብሮች, ምቹ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሁለት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች በቅመም ጨው ያለውን ጨው ከልክ በላይ ጨምቀው ወይም የተሳሳተ አሳ ይጠቀማሉ። ውጤቱም በጣም ጨዋማ ሄሪንግ ነው። በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ማድረግ? አሮጌውን እና በደንብ የተረጋገጠውን ዘዴ መጠቀም ይችላሉ: ሄሪንግ በወተት ውስጥ ይቅቡት. በጣም ለስላሳ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ይሆናል. ሌላው, ያነሰ ውጤታማ ዘዴ ዓሣውን በቀዝቃዛ ውሃ መሙላት እና በየ 3-4 ሰዓቱ ፈሳሹን መቀየር ነው. በቀን ውስጥ, ሁሉም የተትረፈረፈ ጨው ይታጠባል, ነገር ግን, እና ሄሪንግ ይበልጥ ደካማ ይሆናል. ለማጣፈጥ, ዓሳውን በተቀቀለ ሽንኩርት እንዲቀይሩ እና ትንሽ ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እንዲጨምሩ እንመክራለን. እንዲሁም ዓሳውን በሻይ ውስጥ በመምጠጥ የተትረፈረፈ ጨው ማስወገድ ይችላሉ።

እነዚህ ሁሉ ዘዴዎች ጥሩ ናቸው ነገር ግን ፍፁም ተፈጥሯዊ ጥያቄ የሚነሳው "ሄሪንግ እስከማይቻል ድረስ ጨዋማ ከሆነስ አሁን ግን መብላት ትፈልጋለህ?" ይህንን ለማድረግ, ዓሳውን ጨው በደንብ ከሚወስዱ አንዳንድ ምርቶች ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል. እርግጥ ነው, ለእዚህ እንጆሪውን ወደ ሙላዎች መቁረጥ እና ከእሱ ውስጥ የሳንድዊች ጅምላ ወይም የተቀዳ ስጋን ማዘጋጀት አለብዎት. እንደ ተጨማሪ, አቮካዶ, የተቀቀለ ድንች እና እንቁላል ነጭዎች ፍጹም ናቸው. የተዘጋጀው ምርት ነጭ ወይም ጥቁር (ትንሽ የደረቀ) ዳቦ ላይ መሰራጨት አለበት. በጣም ቀላል እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ!