የተጠበሰ ወተት። ከእሱ ምን ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘመናዊ ምርቶች ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆነው ሊቆዩ ይችላሉ። ይህ ባህሪ በመጠባበቂያዎች መገኘት ምክንያት ነው. ሆኖም፣ በጣም አጭር የመደርደሪያ ሕይወት ያላቸው የእቃዎች ምድቦች አሉ። እና አንድ ሰው እንዲህ ዓይነቱን ምርት ካገኘ በኋላ ብዙም ሳይቆይ ጣዕሙ ይለዋወጣል. ይህ ማለት ግን ይህን ምግብ መጠቀም አይቻልም ማለት አይደለም. ለምሳሌ፣ ከተጠበሰ ወተት ብዙ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ።

የምርት ባህሪያት

ብዙ አይነት ምግብ ከመብላቱ በፊት ማብሰል አለበት። ይህ መግለጫ ወተት ላይም ይሠራል. ብዙውን ጊዜ በድስት ውስጥ ይቀመጣል, በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ለብዙ ደቂቃዎች በእሳት ይሞቃሉ. እና ከዚያም በራሳቸው ይበላሉ ወይም ወደ ሌሎች ምግቦች እና መጠጦች ይጨምራሉ. አንዳንድ ጊዜ የቤት እመቤቶች ወተቱ ሲፈላ ወተቱ እንደተራገፈ ያስተውላሉ። በዚህ ሁኔታ, ምርቱ ሁለት ንብርብሮችን ያካተተ ፈሳሽ ይመስላል. መጀመሪያ (ከላይ)ንብርብሩ ቀለም የሌለው እና እንደ whey ይባላል. በውስጡም የመጀመሪያውን አወቃቀራቸውን የጠበቁ ውሃ እና አነስተኛ መጠን ያላቸው ፕሮቲኖችን ይዟል. የሁለተኛው ንብርብር ስብጥር ፣ ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ፣ ካርቦሃይድሬትስ ፣ አሚኖ አሲዶች እና ቅባቶች ያካትታል።

በሙቀት ሕክምናው ሂደት ውስጥ በምርቱ ላይ እንደዚህ ያሉ ለውጦች ብዙውን ጊዜ ሊታዩ ይችላሉ። ብዙ የቤት እመቤቶች የተረገመ ወተት ጥቅም ላይ የማይውል እና መጣል እንዳለበት ያምናሉ. ሆኖም ግን አይደለም. ምንም እንኳን ደስ የማይል መልክ ቢኖረውም, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በምንም መልኩ ጠቃሚ አይደለም. በብዙ የቤት ውስጥ ምግቦች ውስጥ ተካትቷል።

የምርቱን ሸካራነት ለመለወጥ ምክንያቶች

ወተቱ ለምን ከረከመ? ይህ ክስተት በሚከተሉት ምክንያቶች ሊገለጽ ይችላል፡

1. የቀድሞ ባህሪያቸውን ለረጅም ጊዜ ማቆየት የማይችሉ ልዩ የፕሮቲን ሞለኪውሎች ስብጥር ውስጥ መኖሩ።
2. ቀድሞውንም መፈጠር የጀመረ ምርት መግዛት።
3. ወተት የተገኘው ከተለያዩ የወተት ጊዜያት ነው። ይህ ድብልቅ አይነት ነው፣ ከአካሎቹ አንዱ ሊበላሽ ይችላል።
4. በአንድ ላም ውስጥ ድብቅ የማስቲትስ ወይም ሌላ የፓቶሎጂ መኖር።
5. በቂ ያልሆነ የፓስተርነት ደረጃ።
6. የውጭ ቁሶች (ሶዳ፣ ሲትሪክ አሲድ፣ ኮምጣጤ) መግባት።

ሂደቱ እንዴት ነው የሚሰራው?

የወተት ዋና ዋና ነገሮች የእንስሳት መገኛ ፕሮቲኖች ናቸው። በተጨማሪም, ይህ ምርት ቅባት እና ስኳር ይዟል. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የባክቴሪያ መራቢያ ናቸው. ረቂቅ ተሕዋስያን መራባት ወደ ኬሚካዊ ግብረመልሶች ይመራል. አትበእነዚህ ሂደቶች ምክንያት የፕሮቲኖች አወቃቀር ይለወጣል. የተፈጨ ወተት በይዘቱ ወፍራም ይሆናል እና ቀለም የሌለው ዊዝ በላዩ ላይ ይታያል።

እንዴት መከላከል ይቻላል?

ምርቱ ብዙውን ጊዜ የማከማቻ ደንቦችን ባለማክበር አወቃቀሩን ይለውጣል። የክፍል ሙቀት ኬሚካላዊ ምላሽ ሊፈጥር ይችላል. ውጤቱ የተረገመ ወተት ነው. ስለዚህ ይህን ሂደት ለመከላከል ይህ አይነት ምግብ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት።

በተጨማሪም ፓስተር ማድረግ እና ማምከን ምርቱ ትኩስ እንዲሆን ይረዳል። የመጀመሪያው የማቀነባበሪያ አይነት ከ60-80 ዲግሪ ማሞቅን ያካትታል. ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ ወተቱ በዚህ የሙቀት መጠን ከሠላሳ እስከ ስልሳ ደቂቃዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት. ፓስቲዩራይዜሽን ብዙ ባክቴሪያዎች ስለሚሞቱ የምርቱን የመቆያ ህይወት በበርካታ ቀናት ይጨምራል።

ማምከን ፈሳሹን በፈላ ማሞቅን ያካትታል። ከተመሳሳይ አሰራር በኋላ ወተቱ በታሸገ ፓኬጅ ውስጥ ይቀመጣል, በውስጡም ለብዙ ወራት ሊከማች ይችላል. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለው ሂደት የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ሊቀንስ ይችላል።

አንዳንድ ጊዜ የዚህ አይነት ምግብ ሆን ተብሎ ይቦካል። ልዩ ባክቴሪያዎች ወደ እሱ ተጨምረዋል. በእነሱ ተጽእኖ ምክንያት, የምርቱ ባህሪያት ከፍተኛ ለውጦችን ያደርጋሉ. ይህ ወተት የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል።

መተግበሪያ

ብዙ የቤት እመቤቶች የተበላሸውን ምርት በመወርወራቸው አዝነዋል። እንደ እድል ሆኖ, ይህንን በጭራሽ ማድረግ የለብዎትም. የተቀቀለ ወተት ለምግብነት አገልግሎት ሊውል ይችላልየተለያዩ ምግቦችን ከሚሠሩት ክፍሎች ውስጥ አንዱ። ይሁን እንጂ የምግብ ጣዕም እንዳይበላሽ በተቻለ ፍጥነት ጥቅም ላይ መዋል አለበት. በቤት እመቤቶች ዘንድ ተወዳጅ የሆኑ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

በተጠበሰ ወተት ምን ማብሰል ይቻላል?

በሙቀት ሕክምና ወቅት የምርቱ ባህሪ ከተቀየረ ቀቅለው የጎጆ ጥብስ ወይም ፓኒር ያግኙ።

ለእርሾ የሚፈለጉ ልዩ ባክቴሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ። እርጎን ለመሥራት ያገለግላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከጣፋጭ ወተት ሊዘጋጅ ይችላል. ይህ ምግብ ብዙ አዎንታዊ ባሕርያት አሉት. እርጎ የሚበላው በራሱ እና ከተጨማሪ ክፍሎች ጋር ነው።

የተጠበሰ ወተት በልዩ ኢንዛይም ማግኘት ይቻላል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ጠንካራ አይብ (ስዊስ፣ ቸዳር) ለመሥራት ያገለግላል።

ሴረም መተግበር

ይህ ፈሳሽ በተቀጠቀጠ ወተት ላይ ይፈጠራል። እንደ ምግብ ማሟያነት ጥቅም ላይ ይውላል. በስዊዘርላንድ ዊዝ የተለያዩ ለስላሳ መጠጦችን ለማምረት ያገለግላል። እንዲሁም አይብ እና እርጎ ለማዘጋጀት ያገለግላል።

በተጨማሪም ፈሳሽ እና ውሀ የተሞላው የተረገመ ወተት ብዙ ጊዜ በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ኬኮች ውስጥ ይጨመራል። Whey የቻርሎትስ፣ ፓንኬኮች፣ ጥብስ እና ፒስ አካል ነው።

እንዲህ ያሉ ምርቶች ስስ፣ ደስ የሚል ጣዕም አላቸው። የእነዚህ ምግቦች ልዩ ባህሪያት በትንሹ በያዙት እውነታ ተብራርተዋልየስብ እና የካርቦሃይድሬትስ መጠን።

ወተት ከተረገመ ምን ማድረግ እንዳለበት ሁሉም ሰው ለራሱ ይወስናል። አንዳንድ ሰዎች ይጥሉታል። ግን ይህ አማራጭ ነው. ደግሞም ምርቱን ለምግብነት አገልግሎት የምንጠቀምባቸው ብዙ መንገዶች አሉ።