የአሳ ሾርባን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘመናዊ የአሳ ሾርባ የበለፀገ የአሳ ሾርባ ነው። ቀደም ሲል የዓሳ ሾርባ ከፒስ ጋር የሚበላው የዓሳ ሾርባ ተብሎ ይጠራ ነበር. ቀዝቃዛ ቮድካ እንደ አፕሪቲፍ ሆኖ አገልግሏል. በአሁኑ ጊዜ የዓሳ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ተቀይሯል, ነገር ግን የአጠቃቀም መርህ በጭራሽ አልተለወጠም. ዋናው ነገር ይህንን ምግብ ለማብሰል ሁሉንም ደረጃዎች በጥብቅ መከተል ነው ።

የትኛው አሳ ለምግብ ተስማሚ ነው

የአሳ ሾርባዎን ከማብሰልዎ በፊት ሁሉንም የማብሰያ ደረጃዎችን ማሰብ አለብዎት። እርግጥ ነው፣ ዋናውን ንጥረ ነገርም ማግኘት አለቦት።

እውነተኛ የአሳ ሾርባ የሚበስለው ከአሳ አጥማጆች ትኩስ ከሆነ ነው፣ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ያለአሳ ማጥመድ ምክንያት የዓሳ ሾርባ መብላት ይፈልጋሉ። በዚህ አጋጣሚ ዋናው ንጥረ ነገር በገበያ ወይም በሱፐርማርኬት መደርደሪያ መፈለግ አለበት።

የዓሣ ምርጫ የሚወሰነው በአስተናጋጇ የምግብ አሰራር ምርጫዎች ላይ ነው። ፍለጋዎን ለማመቻቸት አንዳንድ ፍንጮችን መጠቀም ይችላሉ። በተለምዶ የዓሳ ሾርባ እንደ መረቁ ቀለም በዓይነት የተከፋፈለ ሲሆን ይህም ዓሣን በማብሰል ነጭ, ቀይ እና ጥቁር ይገኛል.

• ነጭ ጆሮ የሚገኘው ከሩፍ፣ ፐርች ወይም ዛንደር ነው።
• ቀይከሳልሞን፣ ስተርጅን ወይም ስቴሌት ስተርጅን የተሰራ።
• ጥቁር - ከካርፕ፣ አስፕ፣ አይብ።

በእርግጥ አሳው ትኩስ እና ቢቻል ትልቅ መሆን አለበት። ሌሎች ዓይነቶችን መጠቀምም ይቻላል. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በችሎታ ይዋሃዳሉ፣ ይህም እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ይፈጥራሉ።

አሳን ለአሳ ሾርባ የማዘጋጀት ደረጃዎች

ብዙ የቤት እመቤቶች የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ ነገር ግን ብዙዎች ዋናውን ክፍል እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚችሉ አያውቁም. የንጥረቱ ዝግጅት እንደ ዝርያው ይለያያል. በተፈጥሮ ሁሉም ዓሦች በደንብ መቅዳት አለባቸው, ነገር ግን ተጨማሪ ዝግጅት እንደሚከተለው ይከናወናል-

• ከሆድ ቁርጠት በኋላ የሆድ ዕቃን መታጠብ መጀመር ያስፈልግዎታል። ጥቁር ፊልሙን ከጎድን አጥንቶች ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ማስወገድ ይመረጣል, ይህም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ መራራነትን ያመጣል.
• ካትፊሽ ወይም ቡርቦት ለአሳ ሾርባ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ አስከሬኑ በቆዳ መቆረጥ አለበት። ይህንን ለማድረግ በጭንቅላቱ ዙሪያ ጥልቀት የሌላቸውን ቀዳዳዎች ማድረግ እና ቆዳውን እንደ ስቶኪንግ ማውጣት ያስፈልግዎታል።
• የተመዘዘው ዓሳ በደንብ ይጸዳል። በፊንቹ ዙሪያ ላሉ ቦታዎች ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል. ሳልሞን ግን ሳይገለበጥ ተበስሏል።
• ሩፍ የመቁረጥ ዘዴ እንደ መጠናቸው ይወሰናል። ከትናንሾቹ, ሚዛኖች ብቻ ይወገዳሉ, ግን አይፈጩም. መካከለኛ እና ትላልቅ የሆኑት በጉሮሮው ውስጥ ይጎርፋሉ እና ሚዛኖቹ ይወገዳሉ።

የአሳ ዝግጅትን በተመለከተ ያለውን ልዩነት ከግምት ውስጥ ካስገባህ በጣም ጣፋጭ እና የበለፀገ የአሳ ሾርባ ታገኛለህ።

የምግብ ዝግጅት ዋና ደረጃዎች

የድሮ አማኞች እና ታታሪ አሳ አጥማጆች የአሳ ሾርባን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ ስለዚህ በምግብ አሰራር ውስጥ በትንሹ አትክልት መጠቀምን ይመክራሉ።እንደነዚህ ያሉት ክፍሎች የዓሳውን ጣዕም እና መዓዛ ሊያቋርጡ ይችላሉ. አሳው ጥሩ ከሆነ ሽንኩርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።

በርካታ ምግብ ሰሪዎች እና የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ፣ እነዚህም በጥቁር መሬት እና በአልጋ ፣ በበርች ቅጠል ፣ ጨው ላይ ብቻ ያልተገደቡ ናቸው። ለማብሰል, ሳፍሮን, ዲዊች, ፓሲስ, nutmeg, turmeric, fennel, parsnip ተስማሚ ናቸው. ጠንካራ ሽታ እና ጣዕም ያላቸው ቅመሞች በትንሹ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የአሳ ሾርባ ላይ በተመሳሳይ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉት የቅመማ ቅመም እና የአትክልት መጠን እና አይነት እንደየዓሳ ጥራት እና አይነት ይወሰናል። ዋናው አካል ትኩስ ከሆነ, ሁሉም ነገር ይቀንሳል. በቅባት ሾርባው ውስጥ በጣም ትኩስ ያልሆኑ ዓሳዎች (የተቀለጠ) ፣ የበለጠ ቅመም ያላቸውን ሥሮች መጠቀም የተሻለ ነው።

በተፈጥሮ ውስጥ የአሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል

እያንዳንዱ ዓሣ አጥማጅ ከእያንዳንዱ ዓሣ የዓሣ ሾርባ ለማዘጋጀት የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር አለው። ነገር ግን ከቤት ውጭ ምግብ ማብሰል አሁንም አስደሳች ነው. ይህን ሂደት ምክንያታዊ ለማድረግ፣ ጥቂት ዘዴዎችን ማወቅ ተገቢ ነው።

ከአዲስ ከተያዘ ከቤት ውጭ የአሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

1. በመጀመሪያ ትንሹ ዓሣ በፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣል። ዋናውን ስብ ይሠራል. ሚዛኖችን ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን በሾርባ ውስጥ መራራነት እንዳይታይ ለማድረግ ጉጉት አስፈላጊ ነው. በኋላ ላይ አጥንትን እና ቅርፊቶችን ከተቀቀለው ስጋ ውስጥ ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ በመጀመሪያ ከድስቱ ስር አንድ ትንሽ ቁራጭ በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ታስሮ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
2. የመጀመሪያው የዓሣ ክፍል በድስት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ይበስላል። ከዚያም የጋዛ ቦርሳው ተጨምቆ ከቀሪው ጋር ይጣላል. አንድ ሰከንድ አለትላልቅ ግለሰቦች አቀማመጥ. ሁሉም አስከሬኖች ከሚዛኖች፣ ከግላቶች እና ከአንጀት የጸዳ መሆን አለባቸው። ሁለተኛው ክፍል ለሌላ 1 ሰዓት ተዘጋጅቷል።



3. ከዚህም የሚበልጥ መያዝ ካለ ሶስተኛው ዕልባት ተሰራ። በመጀመሪያ የሁለተኛው ዕልባት የተቀቀለውን ክፍሎች ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ከዋናው ንጥረ ነገር ሶስተኛው ክፍል ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ጋር ለግማሽ ሰዓት ያህል የተቀቀለ ነው.

የማብሰል ሚስጥሮች ጣፋጭ የአሳ ሾርባ

የዓሳ ሾርባን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ማወቅ አለቦት። ይህንን ለማድረግ፣ ምግብ ማብሰልን በሚመለከት ጥቂት ምስጢሮችን ይወቁ፡

1. ሹሩባው ወርቃማ እና መዓዛ የሌለው ተጨማሪ ቅመማ ቅመም ለማድረግ አንድ ሙሉ ሽንኩርት ከቀፎው ጋር በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል።
2. ቀድሞውኑ ወደ ተዘጋጀው መረቅ ትንሽ የድንጋይ ከሰል ከበርች ስር በመጣል ምሬትን ወይም ለመረዳት የማይቻል የኋለኛ ጣዕም ፣ መዓዛን ማስወገድ ይችላሉ።
3. እያንዳንዱ ቁራጭ የየራሱን ጣዕም እንዲይዝ እና ሳህኑ ወደ ብስባሽነት እንዳይቀየር፣በማብሰያው ጊዜ የዓሳውን ሾርባ መቀስቀስ የለበትም።
4. ትክክለኛውን ጨው - የባህር ጨው ከተጠቀሙ የአሳ ጣዕም ይጠበቃል። በተጨማሪም, በመጨረሻው ላይ ብቻ ሾርባውን ጨው ማድረግ ይችላሉ. ይህ ትክክለኛውን ጣዕም እንዲያገኙ ይረዳዎታል።
5. ከቆሸሸ ውሃ - ሀይቆች፣ የውሃ ማጠራቀሚያዎች፣ የኋላ ውሃዎች - ከመተኛቱ በፊት ዓሳ በሎሚ መቀባት አለበት። ይህ ደስ የማይል ጣዕም እና የጭቃ ሽታ ይገድላል።

የአሳ ሾርባን ያለ እሳት እንዴት ማብሰል ይቻላል

አሳ ማጥመድ ካልቻልክ ግን የምር የአሳ ሾርባ የምትፈልግ ከሆነ ቤት ውስጥ የአሳ ማጥመጃ ጣፋጭ ምግብ ማብሰል ትችላለህ። ሁሉም የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ ይመስላል. ግን በዚህ ዝግጅትየምድጃውን ጣዕም እና ሽታ ትክክለኛነት መጠበቅ አስፈላጊ ነው ።

አንዳንድ የቤት እመቤቶች የዓሣ ሾርባን በቤት ውስጥ ከተፈጥሮው ባልተከፋ መልኩ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚነግሩዎት ዘዴዎችን ይዘው መጡ፡

1. የመለጠፍ ሂደት እና የዝግጅቱ መርህ አይለወጥም. በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ የማብሰያ ጊዜ ይቀንሳል. በእያንዳንዱ የዓሣ ዕልባት መካከል፣ ከ10-15 ደቂቃዎች ያለውን የጊዜ ክፍተት መመልከት ተገቢ ነው።
2. ሾርባው ደመናማ እንዳይሆን በምድጃው ላይ ትንሽ እሳት መስራት ያስፈልግዎታል። ሾርባው መፍላት የለበትም - ማሽተት አለበት.
3. ምግብ ለማብሰል የካምፕ ድስት መጠቀም የተሻለ ነው። ይህ መሳሪያ ከውጪ ከወጣ በኋላ ጣዕሙን እና ሽታውን ይይዛል፣ በደንብ ቢታጠብም እንኳ።
4. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ከነዳጅ ምድጃ የተቃጠሉ ጥቂት የበርች ቅርንጫፎችን በሾርባ ውስጥ ማጥፋት ይመረጣል።

ከቤት ውስጥ ከተሰራው የአሳ ሾርባ አሰራር ውስጥ አንዱ

ቤት ውስጥ የተሰራ የአሳ ሾርባ መቅመስ ከፈለጉ በዚህ ጉዳይ ላይ ለረጅም ጊዜ መወዛወዝ አይኖርብዎትም። ትኩስ እና ጣፋጭ ዓሳዎችን መምረጥ በቂ ነው. በቤት ውስጥ የተሰራ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም, ስለዚህ ሁሉም ሰው ትክክለኛውን የምግብ አሰራር ለራሱ ይመርጣል. በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር ግን የሚከተለው ነው።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• 500 ግራም የዓሣ ጭንቅላት።
• 500 ግራም የዓሣ ጅራት።
• 3 ድንች።
• 1 ሽንኩርት።
• 1 ካሮት።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ቅመሞች።
• የፓርሲሌ ሥር እና ጥቂት የአረንጓዴው ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርንጫፎች።

የምግብ አሰራር፡

1. 2 ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የት እንደሚቀምጡ ቅጠላ ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ያልተጸዳ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት በግማሽ የተቆረጠ ፣ የፓሲሌ ሥር።
2. ይዘቱን ካፈላ በኋላ፣ ከ10 ደቂቃ በኋላ፣ የparsley root እና laurel ያውጡ።
3. ወደ ጥሩ መዓዛ ባላቸው ድንች ውስጥ አስቀምጡ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ሽንኩርቱን ያውጡ፣ በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ይቀይሩት።
5. ድንቹ ለ10 ደቂቃ ያህል መቀቀል ይኖርበታል ከዚያም የተዘጋጀውን አሳ ወደ አትክልት መረቅ ውስጥ ይጣላል።
6. ዓሳ ከአትክልት ጋር ለ15 ደቂቃ ያህል ይበስላል። የተፈለገውን ጣዕም መጨመር ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች በመታገዝ ይከናወናል.

ዲሽ የማቅረቢያ ዘዴዎች

ኡካህ የፌስታል እና የእለት ተእለት ጠረጴዛ እውነተኛ ማስዋብ ሊሆን ይችላል፣ ሳህኑ በችሎታ እና በሚያምር ሁኔታ ከቀረበ። ይህንን ለማግኘት፣ ጥቂት ምክሮችን ማስታወስ ጠቃሚ ነው፡-

• የአሳ ሾርባ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ሰማያዊ ድንበር ባለው ነጭ ሳህን ነው።
• እያንዳንዱ ሳህን አንድ ሙሉ ቁራጭ አሳ መያዝ አለበት። በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ከላይ።
• ሾርባው በቀይ ዓሳ ላይ ከተመረኮዘ አንድ የሎሚ ቁራጭ በሳህኑ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።
• ኡካ ከማንኛውም አይነት ፓይ እና ቀዝቃዛ ቮድካ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የዓሳ ሾርባን ከማብሰልዎ በፊት ምግቡን ይበልጥ ማራኪ እና ጣፋጭ ለማድረግ በማገልገል ላይ ያለውን መርህ ማሰብ አለብዎት።