የፈረንሳይ ስጋ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ ስጋን ለማብሰል በጣም ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይሁን እንጂ በፈረንሳይኛ ስጋ ብዙ ሰዎች የሚያከብሩት ልዩ ምግብ ነው. በነገራችን ላይ ከፈረንሳይ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ነገር ግን ይህ ያነሰ ጣፋጭ አያደርገውም. በፈረንሳይኛ ዋናው የስጋ ባህሪ ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች ነው።

የዲሽ ታሪክ

የፈረንሳይ ስጋ አዘገጃጀት በጣም የተለያዩ ናቸው። ሳህኑ ከማንኛውም የስጋ አይነት ሊዘጋጅ ይችላል. ስለ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ከተነጋገርን, ለትግበራው, ማብሰያዎቹ የጥጃ ሥጋን ብቻ ይጠቀሙ ነበር. እንጉዳዮች አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነበሩ. ነገር ግን የቤቻሜል ኩስን እንደ ልብስ መልበስ ይጠቀም ነበር. እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር በተለይ ለቆጠራ ኦርሎቭ ተፈለሰፈ። ለዚያም ነው ሳህኑ የተጠራው - "የጥጃ ሥጋ በኦሪዮል". ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ብዙ ጊዜ አልፏል. በብዙ መልኩ የጣዕም ምርጫዎች እና የማብሰያ ደረጃዎች ተለውጠዋል። የድሮው ምግብ ዘመናዊው ምሳሌ በፈረንሳይኛ ሥጋ ነው። ለዚህ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አሏቸው እና በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው.

የምግብ አሰራር

የዘመናዊ የፈረንሳይ ስጋ አዘገጃጀትየአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ መጠቀምን ይፍቀዱ. በጣም ጭማቂ የሆነ ምግብ ማግኘት ከፈለጉ የአሳማ ሥጋ አንገት ወይም ካም መጠቀም አለብዎት. በጣም ወፍራም ስጋ አይሰራም. ነገር ግን በጣም ደረቅ ፣ የተፈለገውን ጣዕም ላይሰጥ ይችላል።

የበሬ ሥጋ ማብሰል ከፈለጉ ቀላል መሆን አለበት። ጥቁር ሥጋ የእንስሳትን ዕድሜ ያመለክታል. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በደንብ መታጠብ እና በትንሹ በናፕኪን ወይም ፎጣ መድረቅ አለበት። በመቀጠል ቁርጥራጮቹን በቃጫዎቹ ላይ ይቁረጡ. በመዶሻ መምታት ያስፈልጋቸዋል. ሂደቱን ለማቃለል, ስጋውን በምግብ ፊልሙ ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ, ከዚያም ሾጣጣዎቹ የቤት እቃዎችዎን እና ንጣፎችዎን አያበላሹም.

ግብዓቶች

በፈረንሳይኛ ስጋ ወጥተው የሚያውቁ ከሆነ ምግቡ ሁል ጊዜ በጣም ጣፋጭ እንደሚሆን ያውቃሉ። በጣም ብዙ ጊዜ, እመቤቶች ክፍሎችን ይለውጣሉ እና ሙከራ ያደርጋሉ, አዳዲስ አማራጮችን ያገኛሉ. በፈረንሳይኛ ብዙ የስጋ አዘገጃጀቶች አሉ-ከእንጉዳይ ፣ ድንች ፣ ቲማቲም ፣ አሳማ ፣ ዶሮ ፣ ጥጃ ሥጋ ፣ ያለ እና ያለ ማንቆርቆር። ሁሉም አማራጮች በቀላሉ የማይቆጠሩ ናቸው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እያንዳንዷ የቤት እመቤት ምናብዋን ማሳየት እና የራሷ የሆነ ነገር ማምጣት ትችላለች፡ እንጉዳዮችን ማግለል፣ ድስቱን መቀየር ወይም ቅመሞችን መቀየር። እነዚህ ሁሉ ቀላል እርምጃዎች በእያንዳንዱ ጊዜ አዲስ እና ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ ያስችሉዎታል።

ነገር ግን ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች አንድ የጋራ የምግብ አሰራር መርህ እንደሚጋሩ ልብ ሊባል ይገባል። የስጋ ምግብ ሁል ጊዜ የሚዘጋጀው ከአትክልትና ቺዝ ጋር ነው።

የፈረንሳይ የአሳማ ሥጋ

ለምግብ ማብሰያ የአሳማ ሥጋን እንጠቀማለን፣ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ወጥተን። ስጋ በፈረንሳይኛበምድጃ ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል እና በቂ ፈጣን ነው።

ግብዓቶች፡

• አሳማ (480ግ)፤
• ጠንካራ አይብ (290ግ)፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• አረንጓዴዎች፤
• በርበሬ፤
• ጨው፤
• የአትክልት ዘይት።

የታጠበ እና የደረቀ ስጋ በቃጫዎቹ ላይ ይቆርጣል እና የቁርጭምጭሚቱ ውፍረት ከአንድ ሴንቲ ሜትር መብለጥ እንደሌለበት መዘንጋት የለበትም። በጣም ወፍራም ቁርጥራጮች በጭራሽ ለስላሳ እና ጭማቂ አይሆኑም። በመቀጠል ስጋውን, ከዚያም በርበሬ እና ጨው ይምቱ. ሽንኩርቱን እናጸዳለን እና በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣቸዋለን. ለማብሰል, ማንኛውም ጠንካራ አይብ ይሠራል. በግራሹ ላይ ይፍጩት።

ለመጋገር ልዩ ቅጽ እንፈልጋለን። የታችኛውን ክፍል በአትክልት ዘይት ይቀቡ. ከዚያም የስጋውን ንብርብር አስቀምጡ, ሽንኩርቱን ከላይ አስቀምጡ. ምርቶቹን ከ mayonnaise ጋር ያፈስሱ እና ከተቆረጠ አይብ ጋር ይረጩ። የዚህን የምግብ አሰራር ቀላልነት ማቃለል ከባድ ነው። በምድጃ ውስጥ በፈረንሳይኛ ስጋ ከሠላሳ ደቂቃዎች በላይ ያልበለጠ ነው. የተጠናቀቀው ምግብ አስደናቂ መዓዛ ይወጣል. እና ግን በትክክል ለአስር ደቂቃዎች እንዲጠጣ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።

የበሬ ሥጋ ከድንች ጋር

የፈረንሣይ ስጋ ከድንች ጋር የምግብ አሰራርም ቀላል ነው። ስስ የበሬ ሥጋ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቅማል።

ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ (480ግ)፤
• ሦስት ወይም አራት ድንች፤
• ማዮኔዝ፤
• ጠንካራ አይብ (320 ግ)፤
• ሰናፍጭ ለስላሳ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• አረንጓዴ እና ጨው።

የበሬ ሥጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሰናፍጭ ይቀቡ። መጨመር ይችላል።ተስማሚ ቅመሞች. ስጋውን በማቀዝቀዣው ውስጥ በአንድ ምሽት ለማራስ እንልካለን. እርግጥ ነው, ሳህኑ በአስቸኳይ አስፈላጊ ከሆነ, ያለ ቅድመ ዝግጅት ማድረግ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, ስጋው የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ቁርጥራጮቹ በትንሹ ሊደበደቡ ይችላሉ. ለማብሰል, የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ቅፅ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የእቃውን የታችኛው ክፍል በዘይት ይቀቡ እና የስጋ ንብርብር ያስቀምጡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, እና የድንች ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ እናስቀምጣለን. ምግቡን ጨው እና ፔፐር ይጨምሩ. ከተፈለገ ሽፋኖቹን ብዙ ጊዜ መድገም ይችላሉ. ከላይ ከ mayonnaise ጋር በውሃ ይረጫል። የማጠናቀቂያው ሂደት የተጠበሰ አይብ ነው. ስጋውን ወደ መጋገሪያው እንልካለን, እዚያም ለአርባ ደቂቃ ያህል ያበስላል.

ስጋ ከቲማቲም ጋር

የፈረንሣይ አይነት የስጋ አሰራር በምድጃ ውስጥ ከቲማቲም ጋር ፣በእኛ አስተያየት ፣ የበለጠ ጣፋጭ እና ብዙ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ እንዲያበስሉ ያስችልዎታል።

ግብዓቶች፡

• እንጉዳይ (490 ግ)፤
• አሳማ (490ግ)፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ተመሳሳይ የቲማቲም ብዛት፤
• አይብ (220 ግ)፤
• ጎምዛዛ ክሬም 15% (490 ሚሊ);
• አናናስ (በርካታ ቁርጥራጮች)፤
• thyme፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• ባሲል፤
• ማርጆራም፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• ጨው፤
• ትንሽ ዱቄት፤
• ሰናፍጭ፤
• የአትክልት ዘይት።

የአሳማ ሥጋ (አንገትን መጠቀም ይችላሉ) ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ውፍረቱ ከ1-1.5 ሴንቲሜትር ያልበለጠ መሆን አለበት። እያንዳንዳቸውን በደንብ እንመታቸዋለን እና ከሰናፍጭ ጋር እናጣጥማቸዋለን. በመቀጠልም ስጋውን በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና ወርቃማ ክሬም እስኪታይ ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ። እና ከተጠበሰ ጨው በኋላ ብቻ. በመቀጠል ትላልቅ ሻምፒዮናዎችን ይቁረጡ እና በንጹህ ላይ ይቅቡትከአትክልት ዘይት ጋር መጥበሻ. እስከዚያው ድረስ ቲማቲሙን እና ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።

በመቀጠል ወደ ድስቱ ዝግጅት ይቀጥሉ። በተለየ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አይብውን በሹካ ይቅፈሉት እና መራራ ክሬም ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ጅምላውን ይቀላቅሉ። ውጤቱም በትክክል ወፍራም ሾርባ መሆን አለበት. በእሱ ላይ ማርጃራም ፣ ባሲል ፣ በርበሬ እና ቲም ማከል ይችላሉ።

በቀጣይ መጥበሻ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ሳህን እንፈልጋለን። እቃውን በዘይት ይቀቡ እና ምርቶቹን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡት: ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም ስጋ, የተጠበሰ እንጉዳይ, እንደገና ሽንኩርት, ቲማቲም, አናናስ ቁርጥራጭ (የታሸገ መጠቀም ይቻላል). እያንዳንዱን ሽፋን በትንሽ በትንሹ በሾርባ መቀባትን አይርሱ። የቀረውን የጅምላውን አናናስ አናት ላይ አፍስሱ እና ሳህኑን በተጠበሰ አይብ ይረጩ። በምድጃ ውስጥ ስጋውን በፈረንሳይኛ እንሰራለን (የምግብ አዘገጃጀቱ በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል) ቢያንስ ለሠላሳ ደቂቃዎች. በሚያገለግሉበት ጊዜ ሳህኑ በወይራ ሊጌጥ ይችላል።

ስጋ ከፓርሜሳን ጋር

ይህ የፈረንሣይኛ ዓይነት የአሳማ ሥጋ አሰራር በጣም ቀላል ነው፣ነገር ግን ውጤቱ ሁልጊዜ ደስ የሚል ነው።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ (980ግ)፤
• ቀስት፤
• ሰናፍጭ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ);
• ቲማቲም፤
• ሶስት ሻምፒዮናዎች፤
• parmesan (225ግ)፤
• ማዮኔዜ (ሶስት የሾርባ ማንኪያ);
• ወቅቶች፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

ሥጋዬን ደርቆ ወደሚያማምሩ ቁርጥራጮች ቆርጠህ ቆርጠህ ቆርጠህ ለመብላት ያህል። በመቀጠል የአሳማ ሥጋን በመዶሻ ይደበድቡት. ስጋውን ጨው እና በርበሬ ማድረጉን እርግጠኛ ይሁኑ. ድስቱን በምንዘጋጅበት ጊዜ በቅመማ ቅመም እንዲጠቡ ቁርጥራጮቹን አንዱን በሌላው ላይ እናከማቸዋለን።

Bሰናፍጭ እና ማዮኔዝ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. የጅምላውን በጥንቃቄ መፍጨት. በመቀጠል በእያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ ላይ በደንብ ይጥረጉ. የአሳማ ሥጋን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው።

እንጉዳዮች ተጠርተው በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆራርጠው ከወይራ ዘይት ጋር በትንሹ ይጠበሳሉ። የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች እንዲሁ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ትንሽ አበል ናቸው። በመቀጠልም በአሳማው ላይ የሽንኩርት ሽፋን, ከዚያም እንጉዳዮችን አስቀምጡ, የቲማቲም ሽፋኖችን በላዩ ላይ ይጨምሩ. የምድጃውን የላይኛው ክፍል በተቆረጠ ፓርማሳን ይረጩ። አሁን ስጋውን በፈረንሳይኛ ወደ ምድጃ እንልካለን (የምግብ አዘገጃጀቱ በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል) ለሠላሳ ደቂቃዎች ያህል. የምድጃው ዝግጁነት በአስደናቂው መዓዛ መልክ ሊገመገም ይችላል።

የፈረንሳይ ስጋ እና ድንች፡ የምግብ አሰራር እና ፎቶ

ይህ ምግብ በምግብ አሰራር ባለሙያዎች ከረጅም ጊዜ በፊት ይታወቃል። እውነት ነው, ቀደም ብሎ ትንሽ የተለየ ስም ነበረው. ግን አሁን እንኳን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በማንኛውም ጨዋ ተቋም ምናሌ ውስጥ ይገኛል እና ኩራት ነው። በፈረንሳይኛ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (ፎቶው በአንቀጹ ውስጥ ተሰጥቷል) ምናልባት በደህና በጣም ተወዳጅ ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ምንም እንኳን ሌሎች የስጋ አይነቶች ምግቡን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡

• አሳማ (480ግ)፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ድንች (970 ግ)፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ቅመሞች፤
• በቤት የተሰራ ማዮኔዝ፤
• አይብ (230 ግ)።

ስጋውን እጠቡ እና በሚያማምሩ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዳንዱ ቁራጭ በጥንቃቄ ይደበደባል. ጨው እና በርበሬ ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ለትንሽ ጊዜ ይተዉት።

ድንቹን ይላጡ እና ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሏቸው። በመቀጠል ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. አይብውን በበቂ ሁኔታ እናጸዳዋለን. በብርድ ፓን ውስጥ የወይራ ዘይቱን ትንሽ ያሞቁ እና የምርቶቹን ንብርብሮች ያስቀምጡ: ድንች, ስጋ, ግማሽ ሽንኩርት, ስጋ, ማዮኔዝ, እንደገና ሽንኩርት እና ድንች. ሁሉንም ነገር በበርካታ ማዮኔዝ ይጨምሩ. በመቀጠል ምግቡን ለአንድ ሰዓት ያህል በምድጃ ውስጥ እንልካለን. የኛን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ በቺዝ ከረጨን በኋላ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ምግብ አዘጋጅተናል። እንደሚመለከቱት, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የፈረንሳይ ስጋን ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው. ይሁን እንጂ ሳህኑ አመጋገብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም. እርግጥ ነው, በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል. ነገር ግን በ mayonnaise አጠቃቀም ምክንያት - በሚያስደንቅ ሁኔታ ከፍተኛ-ካሎሪ. ስጋ በፈረንሳይኛ ከድንች ጋር (የምግብ አዘገጃጀቱ እና ፎቶው በእኛ መጣጥፉ ውስጥ ተሰጥቷል) በጠረጴዛው ላይ ይቀርባሉ, እንደ ፒስ ቆርጠዋል.

ስጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ምናልባት ብዙዎች ይገረማሉ፣ነገር ግን በፈረንሳይኛ ከድንች ጋር የስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ፣በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል ተብሎ የተሰራ። ወጥ ቤትዎ እንደ ዘገምተኛ ማብሰያ ያለ ረዳት ካለው፣ ከዚያ በጥንቃቄ ምግብ ለማብሰል ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• ሁለት ሽንኩርት፤
• አሳማ (480ግ)፤
• ድንች (ስድስት ቁርጥራጮች)፤
• አይብ (170 ግ)፤
• እንቁላል፤
• ወተት (45 ግ);
• ማዮኔዝ፤
• ጨው እና በርበሬ።

ትኩስ ስጋን እንደ ቾፕስ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሁለቱም በኩል የአሳማ ሥጋን እንመታዋለን. ጨው እና በርበሬን አይርሱ ። እያንዳንዱን ቁራጭ በ mayonnaise ይቅቡት። በመቀጠል ድንቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡ, ሽንኩርትውን ይቁረጡ. በባለብዙ ማብሰያ መልክ ተዘርግቷልየስጋ ሽፋን, ከዚያም ድንች እና ሽንኩርት. ሁሉንም ነገር በቺዝ ጨምሩ።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወተት ፣ እንቁላል እና ማዮኔዝ ይቀላቅሉ። ወደ ድብልቅው ውስጥ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። የተፈጠረውን ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ አፍስሱ። የ "መጋገሪያ" ሁነታን እንመርጣለን እና የምግብ ማብሰያውን መጨረሻ እንጠብቃለን. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማብሰል የፈረንሣይ የአሳማ ሥጋ (ፎቶግራፎች በግምገማው ውስጥ ተሰጥተዋል) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው። የተጠናቀቀው ምግብ በተቆራረጡ ዕፅዋት ማስጌጥ ይቻላል.

Veal ከእንጉዳይ ጋር

የፈረንሳይ ስጋ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር፣ በአንቀጹ ውስጥ በእኛ የተሰጡ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮችን እንዲሞክሩ ያስችሉዎታል። እያንዳንዳቸው የራሳቸው የሆነ ነገር አላቸው።

ግብዓቶች፡

• የጥጃ ሥጋ (480 ግ)፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ድንች (480ግ)፤
• parmesan (145ግ)፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• እንጉዳይ (320 ግ)፤
• ቅመሞች፤
• የወይራ ዘይት።

ለ marinade፡

• የ½ ሎሚ ጭማቂ፤
• አኩሪ መረቅ (tbsp);
• የቆሎ ወይም የወይራ ዘይት።

የጥጃ ሥጋውን ቆርጠህ በመዶሻ ደበደበው በመቀጠል ቅመሞችን ጨምረህ ለትንሽ ጊዜ ተወው። ማሪንዶን እራሳችንን እናድርገው. የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ወስደህ ከወይራ ዘይትና ከአኩሪ አተር ጋር ቀላቅለህ። እያንዳንዱን ቁራጭ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ይንከሩት እና ለማራባት ይተዉት። ጊዜ ከፈቀደ. ጥጃውን በአንድ ምሽት በስጋው ውስጥ እንኳን መተው ይችላሉ. በምግብ ማብሰያው ውስጥ የስጋ ሽፋንን ያስቀምጡ, እና በአትክልት ዘይት የተጠበሰ ሽንኩርት ላይ. ጥጃውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን የሚያስችል በቂ ሽንኩርት መኖር አለበት።

በመቀጠል ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። የተከተፉ እንጉዳዮችን በንጹህ ድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ለመጨመር አይርሱ ። አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት መፍጨት።

ድንቹን በሽንኩርት ላይ ያድርጉ እና እንጉዳዮቹን ይጨምሩ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና አይብ ቺፖችን ከላይ ይረጩ። በመቀጠልም ማዮኔዜን እንጠቀማለን. ምግቡን ለ45 ደቂቃ ያህል ይጋግሩ።

የፈረንሳይ አይነት የተፈጨ ስጋ

ይህ የምግብ አሰራር የጥንታዊውን ስሪት ማሻሻል ነው። በፍሪጅዎ ውስጥ የተፈጨ ስጋ ካለ ይጠቅማል።

ግብዓቶች፡

• ማንኛውም ዕቃ (560 ግ)፤
• ማዮኔዝ፤
• ቀስት፤
• ሦስት ድንች፤
• ደረቅ ዕፅዋት፤
• ባሲል፤
• ኦሬጋኖ።

ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡት። በድስት ውስጥ ጥብስ. በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ጨው ይጨምሩ. ዕፅዋት, የተፈጨ በርበሬ. ቀይ ሽንኩርቱ ትንሽ ከተቀቀለ በኋላ የተከተፈውን ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ጅምላውን በስፖታula ይቀላቅሉ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት። በመቀጠል ጅምላውን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ።

ድንቹን ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በእቃው ላይ በላዩ ላይ ያድርጉት። ምግቡን ከላይ ከተቆረጠ አይብ ጋር ይረጩ እና ማይኒዝ ይጨምሩ. ቅጹን ወደ ምድጃው እንልካለን. ስጋው ለአንድ ሰአት ያህል ይጋገራል።

ጠቃሚ ምክሮች ለቤት እመቤቶች

በእኛ የተሰጡን የፈረንሳይ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች (በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ፎቶግራፎች) የቤት እመቤቶች አስደናቂ ምግብ የማግኘት ልዩ ልዩ ሁኔታዎችን እንዲገነዘቡ ያስችላቸዋል። ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ሻምፒዮናዎችን ለማብሰል ይመክራሉ. ነገር ግን ይህ ማለት ሌሎች የእንጉዳይ ዓይነቶችን መጠቀም አይቻልም ማለት አይደለም.ጫካ መውሰድም ይችላሉ. ነገር ግን መጀመሪያ መቀቀል እና ከዚያም መጥበስ አለባቸው።

ድንች ሁልጊዜ ጥቅም ላይ አይውሉም። ነገር ግን ይህን ምግብ የበለጠ የሚያረካ እና ጠንካራ የሚያደርገው እሱ ነው. ማዮኔዜን እንደ ሾርባ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. የራስዎን ልብስ መልበስ የተሻለ ነው. የኮመጠጠ ክሬም እና ሰናፍጭ ድብልቅ የተጠናቀቀውን ምግብ አስደናቂ ጣዕም ይሰጠዋል. ቅመማ ቅመሞችን በተመለከተ, ክልላቸው በጭራሽ የተገደበ አይደለም. ብዙ ሬስቶራንቶች ለምሳሌ ቤካሜል ኩስን ከደረቁ የፈረንሳይ እፅዋት ድብልቅ ጋር ይጠቀማሉ።

በአጠቃላይ ማንኛውም የፕሮቨንስ እፅዋት ያደርጋል። ብዙውን ጊዜ ሮዝሜሪ ፣ ማርጃራም ፣ ካርዲሞም ፣ ባሲል ፣ ክሙን ፣ ሰናፍጭ ወደ ድስ ይጨመራሉ። የፔፐር ቅልቅል ለስጋ በጣም ተስማሚ ነው. ምግቡን ለማብሰል ዶሮን ከተጠቀምክ ሳጅ, ኦሮጋኖ እና ቲማን እንደ ቅመማ ቅመም መውሰድ ትችላለህ.

ማሪናደስ

በምድጃ ውስጥ ለፈረንሣይ አይነት ስጋ ከአሳማ ወይም ከማንኛውም ስጋ የሚዘጋጁ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ማሪናዳስን እንደ ቅድመ ዝግጅት አይጠቀሙም። ይህ በእንዲህ እንዳለ የምድጃውን ጣዕም በእጅጉ ያበለጽጉታል እና ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ያደርጋሉ።

ስለዚህ ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች አሁንም ማሪናዳዎችን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። እንደ ደንቡ የወይራ ዘይት፣ሰናፍጭ፣ ጎምዛዛ ክሬም፣ የበለሳን ኮምጣጤ፣ ማዮኔዝ እና ቤካሜል መረቅ ለማብሰል ያገለግላሉ።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች እንዲሁ በራሳቸው ጥሩ ናቸው፣ነገር ግን የተወሰኑት ውህደታቸው ልዩ ውጤት ያስገኛል።

ስለዚህ ለምሳሌ ማሪናዳውን በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ማዘጋጀት ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ);
• ደረቅ እፅዋት (1/2 tbsp);
• 1 tbsp ኤል. ፓፕሪካ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የበለሳን ኮምጣጤ;
• ነጭ ሽንኩርት፤
• የፈረንሳይ ሰናፍጭ።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው ስጋው በተፈጠረው የጅምላ መጠን ይፈስሳል። ለሂደቱ ሠላሳ ደቂቃዎች በቂ ነው. ነገር ግን የአሳማ ሥጋን ወይም የበሬ ሥጋን በአንድ ሌሊት ለመቅመስ ከተዉት ጣዕሙ ብቻ ይሻሻላል።

የፈረንሣይ አይነት ሥጋ በቂ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ነው፣ ምክንያቱም የሰባ ሥጋ፣ ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም ለዝግጅቱ ስለሚውሉ ነው። ግን የበለጠ የአመጋገብ አማራጭ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የዶሮ ቅጠልን ወስደህ ደረቅ እፅዋትን ተጠቅመህ በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሰው።

Bechamel sauce

ብዙ ሼፎች ለዚህ ምግብ ምርጡ መረቅ ቤካሜል ነው ብለው ያምናሉ። እና እውነት ነው። ተራውን ማዮኔዝ መጠቀም የተሻለው አማራጭ አይደለም. ወደ ሳህኑ ውስጥ ተጨማሪ ስብን ይጨምራል. አጠቃቀሙ የተረጋገጠው የአስተናጋጆችን ጊዜ በመቆጠብ ብቻ ነው. ምግብ ቤቶችን በተመለከተ፣ ምግብ ሰሪዎች ቤካሜልን ጨምሮ ሁሉንም ዓይነት የስጋ ድስቶችን ይጠቀማሉ። እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡ ቅቤ (35 ግ)፣ ዱቄት (1.5 tbsp)፣ በርበሬ፣ ወተት (480 ሚሊ ሊትር)፣ ነትሜግ (ዱቄት)።

የቤቻሜል መረቅ ዋና ባህሪው ለማንኛውም ምግብ ጥሩ ጣዕም እንዲሰጠው ማድረጉ ነው። ምግብ ማብሰል በድስት ውስጥ ቅቤን በማቅለጥ መጀመር አለበት. ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄቱን ያንቀሳቅሱ. በጣም ቀላሉ መንገድ ለመመቻቸት ዊስክ መጠቀም ነው. ጅምላውን መምታት ዋጋ የለውም ፣ ምክንያቱም እኛ ሾርባው ተመሳሳይነት ያለው ሁኔታ የመስጠት ሥራ ላይ ነን ። ከዚያም ቀስ በቀስ ወተት ይጨምሩ እና ማነሳሳቱን ይቀጥሉ. እንቀቅላለንእስኪበስል ድረስ የጅምላውን ሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች። በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ የተፈጨ nutmeg እና ጨው ይጨምሩ. እንዲሁም ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ. ሾርባውን ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ቀቅለው ያጥፉት. የክሬም ወጥነት ሊኖረው ይገባል።

ስጋን በፈረንሳይኛ ለማብሰል ማንኛውንም አይብ መውሰድ ይችላሉ። ግን አሁንም የበለጠ ገላጭ ጣዕም ያላቸውን አይብ መምረጥ የተሻለ ነው። ለምሳሌ ማዳም በምሬትዋ ጥሩ ነች። አዎ፣ ደችም ደህና ነው። በምድጃ ውስጥ የፈረንሳይ ስጋ በእኛ (ከፎቶዎች ጋር) የሰጡን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የምግብ አሰራርን ለመረዳት ይረዳሉ ብለን ተስፋ እናደርጋለን።

ስጋ ከአናናስ ጋር

ስጋ ከአናናስ ጋር ከምርጥ የምግብ አሰራር አማራጮች አንዱ ነው።

ግብዓቶች፡ ለስላሳ (480 ግ)፣ ሁለት ሽንኩርት፣ አይብ (230 ግ)፣ የአትክልት ዘይት፣ ጨው፣ አናናስ ፓኮች፣ ማዮኔዝ።

ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እያንዳንዱ ቁራጭ በጥንቃቄ በመዶሻ ይገረፋል. ስጋውን ጨው እና በርበሬ ማድረጉን እርግጠኛ ይሁኑ. ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠን አይብውን በግራጫ ላይ ቆርጠን ቆርጠን ወስደነዋል።

ቅጹን በመጋገሪያ ፎይል ይሸፍኑት እና በትንሽ ዘይት ይቀቡት። ሽንኩርትውን እና ከዚያም ስጋውን ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ከላይ ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት ። በእያንዳንዱ የስጋ ቁራጭ ላይ አናናስ ፓኬት ያድርጉ። ሳህኑን በተጠበሰ አይብ ላይ በላዩ ላይ ይረጩ። ሳህኑ ለመዘጋጀት ሰላሳ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።