Ratatouille - ምንድን ነው? የፈረንሳይ ምግብ, ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

“ራታቱይል” በሚለው ቃል ሲጠቀሱ፣ ብዙ ሰዎች ስለ ሬሚ አይጥ የተሰኘውን ተመሳሳይ ስም ያለው አኒሜሽን ፊልም ያስታውሳሉ፣ እሱም ጣፋጭ የአትክልት ወጥ አሰራርን ያውቃል። የጠንካራ የካርቱን ምግብ ተቺን ልብ ያሸነፈው ይህ የዙኩኪኒ፣ የቲማቲም እና የኤግፕላንት ድብልቅ ነበር። ስለዚህ ታዋቂው ራትቶይል ምንድን ነው እና እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? ይህ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይብራራል. እዚህ የratatouille የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከፎቶዎች ጋር ማየት ይችላሉ።

የሚታወቅ የምግብ አሰራር

Ratatouille - ምን አይነት ምግብ ያልተለመደ ነው? እኔ ማለት አለብኝ, በውስጡ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም. ይህ ምግብ የሃንጋሪን ሌቾን በተወሰነ መልኩ ያስታውሰዋል, የፕሮቨንስ እፅዋትን በመጨመር ብቻ ነው. ራትቶይልን መለኮታዊ ጣዕም የሚሰጡት እነዚህ የፈረንሳይ ቅመማ ቅመሞች ናቸው. ያለ እነርሱ፣ ሳህኑ ሁሉንም ትርጉም ያጣ እና ወደ ተራ የአትክልት ወጥነት ይቀየራል።

የፈረንሳይ ባህላዊ አይጥ (ክላሲክ የምግብ አሰራር) ለማብሰል እንሞክር። የፕሮቨንስ ሴቶች ባሎቻቸውን እና ልጆቻቸውን የሚመገቡት በዚህ ምግብ ነበር። የምግብ አዘገጃጀቱ ለረጅም ጊዜ ይታወቃል ይህም ማለት በጊዜ ተፈትኗል ማለት ነው።

ባህላዊ ምግብ ማብሰል

የእንቁላል ፍሬ ወስደህ በቀጭን ቁርጥራጮች ቁረጥ። ጨው እና መራራው እንዲወጣ ለጥቂት ጊዜ ይተውት. እስከዚያ ድረስ, ተመሳሳይ ሁለት ዚቹኪኒ እና ቲማቲሞችን (5 pcs.) ይቁረጡ. በአጠቃላይ 6 ቲማቲሞች ያስፈልግዎታል, ግን አንድ ያስፈልጋልለስኳኑ ይተውት. እስከዚያው ድረስ የእንቁላል ፍሬው በክንፎቹ ውስጥ እየጠበቀ ነው, ለዕቃው ልብስ መልበስ ይችላሉ. ሾርባውን ማዘጋጀት እንጀምር. የሽንኩርት ጭንቅላትን እና የቀረውን ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ, ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት. ድስቱን በአትክልት ዘይት ያሞቁ። ቀይ ሽንኩርቱን አስቀምጠው ይቅቡት. ሁለት ጣፋጭ ፔፐር, አረንጓዴ እና ቀይ, ቲማቲም እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ, ለአምስት ደቂቃዎች ይውጡ. አምስት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት እዚህ ጨምሩ፣ ትንሽ ተጨማሪ በእሳት ላይ ያዙ።

መረቅ ወደተዘጋጀ የእሳት መከላከያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ከላይ ጀምሮ የአትክልትን ክበቦች መዘርጋት ይጀምሩ, እርስ በርስ በመቀያየር, በሚዛን መልክ. ምግቡን በፕሮቨንስ, በጨው እና በርበሬ ከተክሎች ጋር ያርቁ. አንዳንድ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ምግቡን በሸፍጥ ይሸፍኑት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠናቀቀውን ምግብ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት እና ያገልግሉ። ይህ በምድጃ ውስጥ የሚበስለው አይጥ ምንም ዘይት ስለሌለው ክብደት ለመጨመር ሳይፈራ ሊበላ ይችላል።

ሾርባ

በሩሲያ ውስጥ የራትቶውይል ሾርባም በጣም ተወዳጅ ነው። በመሰረቱ መረቅ ወይም ውሃ የተጨመረበት የአትክልት ወጥ ነው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 2፣ 5 ሊትር መረቅ ወይም ውሃ፤
• 3 zucchini፤
• 800 ግራም ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ፤
• አምፖል፤
• ጣፋጭ በርበሬ፤
• የእንቁላል ፍሬ፤
• 50-60 ግራም ፓስታ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቲም፤
• ትንሽ ኦሮጋኖ፤
• አይብ፤
• ጨው፣ቅመሞች።

የእንቁላል ፍሬውን ወደ ኪበሎች ፣ጨው እና ለ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው ። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ። ከዚያም የተከተፈ ዚኩኪኒ እና የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. እንቁላሉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያጠቡ እና ወደ አትክልቶች ይጨምሩ። ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በሚቀጥለው ማቃጠያ ላይ ውሃን ወይም ሾርባን ያሞቁ, ቲማቲሞችን, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን, ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ. ወደ ድስት አምጡ እና ሽፋኑን ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ፓስታውን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። የተጠበሰውን አትክልት በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር የተረጨውን የራትቶውይል ሾርባ ያቅርቡ።

የሰነፎች የምግብ አሰራር

ወጥ ለማዘጋጀት የተወሰኑ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም አስፈላጊ አይደለም ፣ በጥንታዊው የምግብ አሰራር ሙከራ ማድረግ እና በመጨረሻ ጣፋጭ ምግብ ማግኘት ይችላሉ ። ዛኩኪኒ እና ቡልጋሪያ ፔፐር በእጃችሁ ከሌሉ, ያለ እነርሱ በጣም በጥሩ ሁኔታ እንደሚሰራ ይወቁ. "ሰነፍ" ራትቶይል ያዘጋጁ. ምንድን ነው? እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ አትክልቶች ናቸው. ምግብ ማብሰል እንጀምራለን. እንቁላሉን በአኮርዲዮን ቆርጠን እንቀባዋለን። ይህ ምግብ ከማብሰያው ሁለት ሰዓት በፊት በቅድሚያ መደረግ አለበት. ሁለት ቲማቲሞችን በክበቦች እንቆርጣለን. የእርስዎ የእንቁላል ፍሬ ትንሽ ከሆነ ቲማቲሙን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።

ከአይብ ጥሩ መዓዛ ያለው ፓስታ ይስሩ። የዚህ አይብ ስድስት የሾርባ ማንኪያ ውሰድ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት ፣ ትንሽ ማዮኔዝ (ኮምጣጣ ክሬም) ጨምር ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ጨመቅ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ. እና ባሲል, የደረቀ ወይም ትኩስ ጋር ይረጨዋል. ዘይት መጨመርየዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና የእንቁላል ፍሬውን ያኑሩ ፣ መሙላት ይጀምሩ። በእያንዳንዱ ቁርጥራጭ ላይ የቲማቲም እና የቺዝ ፓስታ ያስቀምጡ. እና ስለዚህ እስከ መጨረሻው ድረስ. ቁርጥራጮቹን ከወይራ ዘይት ጋር ቀድመው ይቅቡት ፣ እና መሙላቱን ከጫኑ በኋላ። በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

እንደፈለጋችሁ ቀጥል። ለምሳሌ ፣ የእንቁላል ፍሬን በ mayonnaise ወይም መራራ ክሬም በነጭ ሽንኩርት እና አይብ መቀባት ይችላሉ ። በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር. እንደ ሙቅ ምግብ ወይም ቀዝቃዛ ምግብ ሊቀርብ ይችላል. ከስጋ እና ከሩዝ ጋር በደንብ ይጣመራሉ. እና ትኩስ ዳቦ ብቻ! በዚህ መንገድ ነው ራትቱይልን (የሚታወቅ የምግብ አሰራር) አሻሽለን ሙሉ ለሙሉ አዲስ ምግብ አዘጋጀን።

Fancy Meat Recipe: ግብዓቶች

ህይወትህን ያለ ጣፋጭ ስጋ መገመት ካልቻልክ የጥጃ ሥጋ ራትታቱይል ለመሥራት ሞክር።

ለዚህ እንወስዳለን፡

• Veal - 200 ግራም።
• ፓርሜሳን - 150ግ
• ሶስት ሽንኩርት።
• ቲማቲም - 6 ቁርጥራጮች።
• ሁለት ካሮት።
• 2 ድንች።
• ቀይ ደወል በርበሬ - 5 pcs.
• ግማሽ ዚቹቺኒ።
• እንቁላል።
• 150 ግራም የተቀቀለ ውሃ።
• መለስተኛ ኬትጪፕ - 3 tbsp
• ጨው።
• በርበሬ።
• የፕሮቨንስ ዕፅዋት (ቅልቅል)።
• የወይራ ዘይት እና መራራ ክሬም።

Ratatouille ከስጋ ጋር፡ ምግብ ማብሰል

አትክልቶችን አዘጋጁ፣ላጡዋቸው። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን በደንብ ይቁረጡ, ፔፐር እና ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ (2 እያንዳንዳቸው). ድስቱን ከወይራ ዘይት ጋር ያሞቁ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ ካሮትን ይጨምሩ ፣ ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት ። አክልለእነሱ, ቲማቲም እና ፔፐር, ትንሽ ወጥ. በ ketchup ውስጥ አፍስሱ, ጨው እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. ይህን passerovka በብሌንደር መፍጨት. የተገኘውን ንፁህ በውሃ ይቀንሱ።

የጥጃ ሥጋ ጥጃውን ወደ ክፍልፍል ፣ በርበሬ እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ ስጋውን በማቅለጫ ወቅት ከተፈጠረው ጭማቂ ጋር አንድ ላይ ያድርጉት። በአትክልት ካቪያር ይሙሉት።

የተቀሩትን አትክልቶች ወደ ክበቦች ይቁረጡ። እንጉዳዮችን ማከል ይችላሉ. በስጋው ላይ በተደባለቁ ድንች ላይ ሁሉንም ነገር በጥብቅ ያስቀምጡ. በጨው, በርበሬ እና በፕሮቨንስ ቅጠላ ቅጠሎች ይረጩ. ሳህኑን በፎይል ይሸፍኑት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በ 230 ዲግሪ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገር. ከዚያ በኋላ ፎይልን ያስወግዱ, አይብ ይረጩ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብሱ. ጣፋጭ ራትቶውይል ዝግጁ ነው! ምግቡን በኮምጣጣ ክሬም ያቅርቡ።

በገጽታ ላይ ያሉ ልዩነቶች…

ሩሲያውያን ብልሃተኞች እና ያልተለመዱ ሰዎች ናቸው። በየጊዜው እየታደስን እና እየታደስን እንገኛለን። የጥንታዊው የፈረንሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንኳን ለአንድ ሩሲያዊ ሰው ጣዕም ምርጫዎች ተስተካክሏል። ለምሳሌ ድንች አይጥ በልተሃል? ይህ ምግብ ምንድን ነው እና እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ሀሳቡን ተግባራዊ ለማድረግ በማንኛውም መደብር ሊገዙ የሚችሉ በጣም ቀላል ምርቶች ያስፈልጉናል፡ ድንች፣ ቲማቲም፣ ጠንካራ አይብ። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ ያልተለመደ ንጥረ ነገር ብቻ አለ ፣ መጀመሪያ ከፈረንሳይ። ከሻጋታ ጋር ሰማያዊ አይብ ነው። ግን በጣም ትንሽ ነው የሚፈልገው 50 ግራም ብቻ።

ይህንን ምግብ ለማብሰል እንሞክር። 5 ድንቹን ያፅዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.በተመሳሳይ መንገድ ሁለት ቲማቲሞችን ይቁረጡ. ቅጹን በዘይት ይቀቡ እና አትክልቶቹን በክበብ ውስጥ ያስቀምጡ, እርስ በርስ ይለዋወጣሉ. በጨው እና በርበሬ, በወይራ ወይም በአትክልት ዘይት ይረጩ. አትክልቶቹን በተጠበሰ ተራ አይብ (50 ግ) እናረጫቸዋለን እና በላዩ ላይ ሰማያዊ ሰማያዊ እናደርጋለን። ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ እስኪያልቅ ድረስ መጋገር. አሁን በራታቱይል እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። "ጣፋጭ አትክልቶችን ይዘው መምጣት ምን ይመስላል?" - ይህ ጥያቄ ከአሁን በኋላ ተዛማጅነት የለውም።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ስለዚህ ራትቱይልን ማብሰል በጭራሽ ከባድ እንዳልሆነ አረጋግጠዋል። እና ለእሱ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ለሁሉም ሰው ይገኛሉ. የአትክልት አይጦችን በጠርሙሶች ውስጥ እንኳን ማንከባለል እና በክረምቱ ጊዜ ሁሉ ጥሩ ጣዕሙን እና ደማቅ ቀለሞችን ይደሰቱ። የሚወዷቸውን እና ጓደኞችዎን በሚጣፍጥ ምግብ ብዙ ጊዜ ያበላሹ። አትክልቶች በቪታሚኖች እና በማይክሮኤለመንቶች ውስጥ እጅግ በጣም ጠቃሚ መሆናቸውን ልብ ሊባል ይገባል, ስለዚህ በልጆች የዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ መካተት አለባቸው. ትኩስ ብቻ ሳይሆን ቅዝቃዜም መጠቀም ይችላሉ, ስለዚህ ሁለቱንም በሳምንቱ ቀናት እና በበዓል ቀን ማብሰል. ከፎቶዎች ጋር የራታቱይል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ፣ የራስዎን የመመገቢያ መንገዶች ይዘው ይምጡ እና በዚህ ቀላል ግን ጤናማ ምግብ ይደሰቱ!