የቼቡሬክስ ሊጥ ከቮድካ ጋር (ፎቶ) የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Chebureks የምስራቅ እስያ ህዝቦች ባህላዊ ምግብ ናቸው ሞንጎሊያውያን፣ቱርኮች፣ታታር እና ሌሎችም። ጣፋጭ የተጠበሰ ኬኮች እና የካውካሲያን ብሔረሰቦች ተወካዮች አትለፉ። አዎን, እና እኛ, ስላቮች, እንዲሁም በታላቅ ደስታ እንበላለን. ባህላዊ chebureks ስጋ መሙላት ጋር ሊጥ ምርቶች ናቸው. እርግጥ ነው, ከጊዜ በኋላ እና የምግብ አዘገጃጀቶች ሲሰራጭ, የምድጃው እቃዎች ተለውጠዋል. ፓይስ ከድንች እና ከተከተፈ እንቁላል፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጎመን፣ አይብ እና የጎጆ ጥብስ ጋር መቀቀል ጀመረ።

ይህ አስደሳች ነው

ነገር ግን ምግብ ማብሰያው ምንም አይነት የተፈጨ ስጋ ወደ ድስዎ ውስጥ ቢያስቀምጥ ተገቢውን ምርመራ ካላደረጉት ጣዕም የለሽ ይሆናል። ለእሱ ነው - የተጠበሰ ፣ ጥርት ያለ ፣ ወርቃማ ቡናማ - ለሁሉም ጣፋጭ ነገር በሚወዱ ሰዎች በጣም ያደንቃሉ። ለዚህም, ከቮዲካ ጋር ለፓስቲስቶች የሚሆን ዱቄት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ. "ልክ እንደዚህ?" - ትጠይቃለህ. ግን እንደዚህ! ብዙውን ጊዜ ለፒስ ቀላል ፣ ብዙውን ጊዜ ያልቦካ ሊጥ በውሃ ላይ ይቦጫል። እርግጥ ነው, በጨው, አንዳንድ ጊዜ ከእንቁላል እና ከወተት ጋር. ነገር ግን ለተጠቀሰው ፈሳሽ መቶኛ ትንሽ አልኮል እንዳለዎት እርግጠኛ ይሁኑ.ከቮዲካ ጋር ለፓስቲስቲኮች የፈተና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፒስ ለሚበሉ ሰዎች ዕድሜ ወይም ጤና ልዩ ተቃራኒዎችን አልያዘም። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ያሉት ደረጃዎች ሙሉ በሙሉ ይተናል, ነገር ግን የዱቄቱ አየር እና "አረፋ" ይቀራሉ. በውጤቱም, በደንብ የተጠበሰ, አይቃጣም, ለስላሳ እና እጅግ በጣም ደስ የሚል ጣዕም ይኖረዋል. ልምድ ያለው የምግብ አሰራር ጌቶች ከቮድካ ጋር ለፓስታዎች የምግብ አሰራርን የሚወዱት ሌላው ሚስጥር በዚህ ሊጥ ልዩ ወጥነት ላይ ነው። በፍፁም በጣም ጥብቅ፣ "የተደፈነ" አይሆንም፣ እና ምግብ ማብሰያው በዱቄት ቢበዛበትም አየሩን ይይዛል።

ማብሰል ይጀምሩ

ከቲዎሪ ወደ ተግባር፣ እና ከቃላት ወደ ተግባር የምንሸጋገርበት ጊዜ ነው። ማለፊያ, እኛ ደግሞ ከቮድካ ጋር pasties የሚሆን ሊጥ አዘገጃጀት ብዙውን ጊዜ አትክልት ወይም ቅቤ, ጎምዛዛ ክሬም, ስኳር የተሻለ ጣዕም, እንዲሁም እንደ ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ያካትታል መሆኑን ልብ ይበሉ. በተጨማሪም, ከቆሸሸ በኋላ, ዱቄቱ ለ 30-40 ደቂቃዎች "ለማረፍ" መተው አለበት. እና የአየር ሁኔታው እንዳያይዝ, ትንሽ እርጥብ በሆነ ጨርቅ ውስጥ ይሸፍኑት. ዱቄቱን በሚሽከረከርበት ጊዜ, ጥንካሬን ለማስወገድ ዱቄትን አለመጨመር ይሻላል. እና አንድ ተጨማሪ ነገር: ለፓስቲስቶች, በሚሽከረከር ፒን ሳይሆን በእጆችዎ ዘርጋ. እና ቀጭኑ የተሻለ ይሆናል።

ደህና፣ አሁን የምግብ አዘገጃጀቱ። ደረጃው ይህ ነው-250-300 ግራም ዱቄት, ሩብ የሻይ ማንኪያ ጨው, 1 የሾርባ ቮድካ, 2 ውሃ እና እንቁላል. ዱቄቱን በተንሸራታች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማፍሰስዎን ያረጋግጡ ፣ እንቁላሉን የሚደበድቡበት እና የቀረውን ፈሳሽ እና ጨው ውስጥ የሚያፈስሱበት ፈንጠዝ ያድርጉ። ዱቄቱን በቀስታ እና በፍጥነት ያሽጉ ፣ ወደ ኳስ ይንከባለሉ ፣ይሸፍኑ እና ይነሱ. ከግማሽ ሰአት በኋላ መልቀቅ እና ተወዳጅ ነጭዎችን ማብሰል ይችላሉ።

choux pastry

ሌላኛው የሊጥ አይነት እጅግ በጣም ቆንጆ የሆኑ ፒሶች የሚገኙበት ኩስታርድ ነው። እርግጥ ነው, እሱን መፍጨት ከወትሮው የበለጠ ከባድ ነው. ባደረገው ጥረት ግን አትቆጭ። ከሁሉም በላይ የኩስታርድ ሊጥ ለ chebureks ከቮዲካ ጋር (የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ይሆናል) ለጎርሜቶች እውነተኛ በረከት ነው። ወደ 4 ብርጭቆ ዱቄት, 1.5-2 የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ጥራት ያለው ቮድካ ወይም ጨረቃ, ተመሳሳይ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት, አንድ ተኩል ብርጭቆ ውሃ, እንቁላል እና ጨው ያስፈልግዎታል. ለመሙያ ዕቃዎች ፣በእርግጥ ፣በእርስዎ ምርጫ ላይ ይቆያል። በነገራችን ላይ በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ ማለፍ ብቻ ሳይሆን በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ዝንጅብል ይሠራል።

የማብሰል"ኩስታርድ" chebureks

Choux pastry ለ chebureks ከቮድካ (የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ዝርዝር ነው፣ስለዚህ ጀማሪ አስተናጋጅ ሊቋቋመው ይችላል) በዚህ መንገድ ይከናወናል። በድስት ውስጥ የተጠቆመውን የውሃ ፣ የጨው እና የዘይት መጠን ያዋህዱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ይፈላ። ከዚያም በትንሽ በትንሹ, ያለማቋረጥ በዊስክ በማነሳሳት, የተጣራ ዱቄትን ወደ ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ - በ 3 አራተኛ የተሞላ ብርጭቆ. semolina እንደማበስል ያድርጉት - እና እብጠት አይኖርዎትም። ጅምላው ተዘጋጅቷል - እስኪፈላ ድረስ አይጠብቁ, ነገር ግን ድስቱን በፍጥነት ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. ይዘቱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። አሁን የቀረውን ዱቄት እዚያው በማጣራት በእንቁላል ውስጥ ይደበድቡት, በቮዲካ ውስጥ ያፈስሱ. ጅምላው የመለጠጥ እንዲወጣ በደንብ ያሽጉ ፣ በቀላሉ ከእጆቹ ይርቁ። አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ. በመጀመሪያ ደረጃ, ለ chebureks (የምግብ አዘገጃጀት ከቮዲካ ጋር) የተዘጋጀው ሊጥ ዝግጁ ነው.ይንከባለሉ, ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ይተውት. ከዚያ ያጥፉት ፣ በፊልም ውስጥ ይሸፍኑት እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዱቄቱን ለታለመለት አላማ መጠቀም ይችላሉ።

የእርሾ ወተት ሊጥ

በተለይ ለቼቡሬክስ የሚጣፍጥ ሊጥ ለማግኘት የምንሰጥዎ ከቮድካ ጋር ያለው የምግብ አሰራር እንደ ወተት ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል። አይጨነቁ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አልኮል, በቅቤ ጋር ገንፎ እንደ, categorically አይበላሽም! ስለዚህ, ንጥረ ነገሮቹ: 3, 5-4 ኩባያ ዱቄት, የተጨመቀ እርሾ (30-35 ግራም በቂ ነው, ግን ሁልጊዜ ትኩስ!), 1 ኩባያ ወተት, 50 ግራም ቅቤ ወይም ማርጋሪን መጋገር. እና 2 የሾርባ ቮድካ, ጨው እና ስኳር ለመቅመስ. ዱቄቱ በፍጥነት እንዲጨምር በአጠቃላይ ለእርሾ ምርቶች ስኳር ያስፈልጋል። በዚህ ሁሉ ምን ይደረግ? ጥቂት ወተት አፍስሱ, እንዲሞቅ ያድርጉት እና በውስጡ ያለውን ቅቤ ይቀልጡት. ከዚያ የቀረውን ይጨምሩ (እንዳያቀዘቅዙ ብቻ) እና እርሾውን ወደ ውስጥ ሰባበሩ ፣ ስኳር እና ጨው ይቀልጡት። በቮዲካ ውስጥ አፍስሱ, ከዚያም ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ. በደንብ ማቦካክን አትርሳ፣ እብጠቶችን አብስ።

ይህ የቼቡሬክስ አሰራር (ሊጥ በቮዲካ እና እርሾ ማለት ነው) ይህንን ዝርዝር ሁኔታ በተለይ ይደነግጋል! ለዚያ ብቻ ዱቄቱ በደንብ ይነሳል. ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ መሆን አለበት, ግን ለስላሳ ወጥነት ያለው ነው. ይሸፍኑ እና ለማጣራት ለ 1.5 ሰአታት ያስቀምጡት. ከዚያ እንደገና ይምቱ ፣ እንደገና ለመነሳት ይውጡ። ድምጹ በእጥፍ ሲጨምር ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. በነገራችን ላይ ከቮዲካ ጋር ለፓስቲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እየፈለጉ ከሆነዳቦ ሰሪ ፣ መረጃውን ተጠቀም! ፒሳዎቹ በጣም ጥሩ ይሆናሉ! በመሳሪያው መመሪያ ውስጥ በተጠቀሰው ቅደም ተከተል ሁሉንም ምርቶች በተገቢው የመሳሪያ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና የዳቦ ማሽኑ እስኪቦካ እና ሁሉንም ነገር እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠብቁ።

የአትክልት ዘይት ሊጥ፡ዝግጅት

ቀደም ሲል እንደተገለፀው በዚህ ጽሁፍ ውስጥ የምታዩት ፎቶ ከቮዲካ ጋር ለፓስቲዎች የሚሆን አሰራር የእንስሳት ወይም የሰባ ስብን ሊያካትት ይችላል። ስለ ቅቤ መፍጨት ቀደም ብለው አንብበዋል. አሁን አትክልቶችን እንጠቀም. ለዚህ የምግብ አሰራር የወይራ, የሱፍ አበባ ወይም በቆሎ ተስማሚ ነው - የፈለጉትን. በተለይም ጥሩ ውጤት በሱቅ ያልተገዛ ፣ ግን በቤት ውስጥ የተሰራ ፣ በቀጥታ ከኩሬው የተወሰደ ቅቤን ይሰጣል ። እሱ የበለጠ መዓዛ እና ጣፋጭ ነው። ነገር ግን ለትላልቅ ከተሞች, እንዲህ ዓይነቱ ዘይት, ምናልባትም, ሊደረስበት የማይችል ነው. ስለዚህ, በእጅ ያለውን ይጠቀሙ. በአዲሱ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት የፓስቲን ሊጥ ከቮዲካ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ለእያንዳንዱ 3 ኩባያ ዱቄት, 2 እንቁላል, 5 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል, ወዲያውኑ ለመብላት ጨው መጨመር ይችላሉ. ቮድካ - 2 ማንኪያዎች።

Knead

ዱቄቱን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። እንቁላሎቹን ወደ ውስጥ ይምቱ እና ጅምላው ያልበሰለ እና የሚያጣብቅ እንዳይሆን በደንብ በዱቄት ይቅቡት። ዘይት ጨምሩ እና እንደገና መፍጨት. ዱቄቱ የተዘረዘሩትን ምርቶች በእኩል መጠን እንዲይዝ ይህ አሰራር አስፈላጊ ነው. አሁን ቀስ በቀስ ውሃ በቮዲካ ይጨምሩ, ዱቄቱን በማፍሰስለስላሳ ሸካራነት. ሲጨርሱ ወደ ኳስ ይንከባለሉ, በፕላስቲክ መጠቅለያ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ ከእሱ ጋር መስራት ትችላለህ።

ሊጡን እንዴት እንደሚንከባለል እና በ ላይ ምን እንደሚጠበስ

"ጥሩ ጥያቄ" ትላለህ። አዎ፣ እኛም መወያየት አለብን! በመጀመሪያ ፣ ሁሉም ሊጥ ከውስጡ በሚቀረጹበት ጊዜ ዱቄቱ አየር ላይ እንዳይሆን ፣ ይህን ያድርጉ። የጅምላውን መጠን ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት, እያንዳንዳቸው ወደ ኳሶች ይንከባለሉ. ከአንዱ ጋር እየሰሩ ሳሉ የቀረውን በናፕኪን መሸፈንዎን ያረጋግጡ። በሁለተኛ ደረጃ, የተጠቀለለው ንብርብር መካከለኛ መጠን ያለው, የሻይ ማንኪያ ወይም የጣፋጭ ሳህን ያህል መሆን አለበት. በሶስተኛ ደረጃ, የኬኮች ውፍረት. ዱቄቱን ከዱፕሊንግ በትንሹ እንዲወፍር ያውጡ።

መሙላቱን በግማሽ ንብርብር ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ ፣ ሌላውን ይሸፍኑ ፣ ጠርዞቹን በደንብ ይቁረጡ ። መጋገሪያዎች ሙሉ በሙሉ በስብ ውስጥ በተዘፈቁ የብረት ወይም ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይጠበባሉ። በተለምዶ ለእነዚህ ዓላማዎች አንድ እንስሳ ተወስዷል - የበግ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ. ይሁን እንጂ አብዛኛውን ጊዜ የቤት እመቤቶች የአትክልት ዘይት ይጠቀማሉ።