ከነጭ ጎመን ምን ማብሰል፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ነጭ ጎመን በሀገራችን ካሉ ተወዳጅ አትክልቶች አንዱ ነው እንጂ ብቻ አይደለም:: ለዕለታዊ እና ለበዓላት ምናሌዎች ብዙ ምግቦችን ይሠራል. የነጭ ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው፣ እና አንዳንዶቹ የተወሰኑ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን ይፈልጋሉ።

የታወቀ ቦርችት

በዩክሬን በማይታመን ሁኔታ የተለመደ እና እንደ ባህላዊ ይቆጠራል። በሌሎች አገሮች የቤት እመቤቶችም በአንዳንድ ማሻሻያዎች ማብሰል ይወዳሉ። ነጭ ጎመን የዚህ ምግብ ዋነኛ አካል ነው. ያለሱ፣ የማብሰያው አሰራር የማይቻል ይሆናል።

ለ 3.5 ሊ ቦርች መውሰድ ያስፈልግዎታል፡

• 4-5 ድንች፤
• 1 ካሮት፤
• 1 ቀስት፤
• 1 beets፤
• 1/4 ትልቅ የጎመን ጭንቅላት፤
• 1 የዶሮ ፍሬ፤
• 1 tbsp ኤል. ቀይ ለጥፍ፤
• 2 ቲማቲም፤
• አረንጓዴዎች።

መጀመሪያ ስጋውን በሾርባው ላይ ያድርጉት። በዚህ ጊዜ ድንቹ ይጸዳሉ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ኩብ ይቁረጡ. ዶሮው ለ 30 ደቂቃዎች ከተበስል በኋላ ድንቹ ወደ ድስቱ ይላካሉ.

ሌሎች አትክልቶች በሙሉ ተላጥነው በደንብ ይታጠባሉ። ካሮት እና ባቄላ በጥሩ አፍንጫ ላይ ይታጠባሉ። ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል. የአትክልት ዘይት ለመጠበስ ይጠቅማል።

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን በድስት ውስጥ ወደ ግልፅነት ያመጣል። ከዚያም ካሮት እና ባቄላ እዚያ ይታከላሉ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ጅምላ ለ 15 ደቂቃዎች ይቀልጣል. የቲማቲም ፓኬት እና የተላጠ ቲማቲሞች እዚህ ይታከላሉ።

ትንሽ ውሃ ወደ መጥበሻው ውስጥ ፈስሶ በእሳት ላይ ይቀመጥ። ረዘም ላለ ጊዜ እየደከመ በሄደ ቁጥር የቦርች ቀለም የበለፀገ ይሆናል. በዚህ ጊዜ ጎመንውን ቆርጠህ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጠው ስጋውን አውጥተህ ማውጣት አለብህ።

ፊሊቱ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ቦርች ከተጠበሰ ጋር ይጨመራል። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ ሩብ ሰዓት ይንገሩን. እሳቱን ከማጥፋትዎ በፊት የተከተፉትን አረንጓዴዎች እና የበሶ ቅጠሎች ይላኩ. የቦርችት ጣዕም በጣም ጣፋጭ ከሆነ 10 ሚሊር ኮምጣጤ ወይም ትንሽ የሳር ፍሬ ማከል ይችላሉ.

የጎመን ጥቅልሎች

ምግቡ እንደ ዋና ምግብ ወይም ከጎን ዲሽ ጋር ሊቀርብ ይችላል። ለዚህ ነጭ ጎመን የምግብ አሰራር ትክክለኛውን አትክልት መምረጥ ያስፈልግዎታል. ጭንቅላት መጠኑ መካከለኛ እና ጥብቅ መሆን የለበትም።

በመጀመሪያ ሶስት ማዕዘን ከሥሩ በቢላ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ይህ ቅጠሎቹን ለመለየት ቀላል ያደርገዋል. አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ አድርጉ እና ቀቅለው።

ጎመን እዚያ ተቀምጧል። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, መወገድ እና የላይኛውን ቅጠሎች በጥንቃቄ ማስወገድ አለበት. እስኪበቃን ድረስ ይህንን ብዙ ጊዜ እናደርጋለን።

ስጋ በዚህ ጊዜ እየተዘጋጀ ነው። ለእሱ ዶሮ ወይም ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ. በ 0.5 ኪሎ ግራም ውስጥ ያለው ስጋ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ 2 ጊዜ ጠመዝማዛ ነው. ወደ ውስጥ200 ግራም ሩዝ ተጨምሯል (በቅድሚያ ምግብ ማብሰል) እና ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ተቆርጧል. የተጠበሰ ካሮት እና 1 እንቁላል እንዲሁ እዚህ ይላካሉ።

ቅመማ ቅመም በተጠበሰው ስጋ ላይ እንዲቀምሱ ይደረጋሉ፣ በደንብ ያሽጉ። የዚህ ድብልቅ አንድ የሾርባ ማንኪያ በእያንዳንዱ የጎመን ቅጠል ላይ ተዘርግቶ ጠመዝማዛ ነው። የታሸጉ የጎመን ጥቅልሎች በጥንቃቄ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይታጠፉ።

አሁን መጥበሻውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለእሷ, ልክ እንደ የተቀቀለ ስጋ, አትክልቶች ተቆርጠው በድስት ውስጥ ይጋገራሉ. ይህ 1-2 tbsp ይጨምራል. ኤል. ቀይ ለጥፍ እና ጥቂት ውሃ. ጥብስ ለ 20 ደቂቃዎች ይዘጋጃል. በድስት ውስጥ ከጎመን ጥቅልሎች ጋር ይቀመጣል ፣ አስፈላጊው የውሃ መጠን እዚያ ይጨመራል ፣ ስለሆነም አጠቃላይ ጅምላ ይሸፍኑ።

ነጭ ጎመንን (ከላይ ያለው ፎቶ) ለ 30 ደቂቃዎች ወጥ ያድርጉ። የአሳማ ሥጋ ለተጠበሰ ሥጋ ጥቅም ላይ ከዋለ, ጊዜው ወደ አንድ ሰዓት ይጨምራል. የጎመን ጥቅልሎች በአኩሪ ክሬም ሊቀርቡ ይችላሉ።

የጎመን ቁርጥራጭ

ይህ ቀላል ምግብ ለጾም እና አትክልት ለሚወዱ ሰዎች ምርጥ ነው። ቁርጥራጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን መውሰድ አለብዎት:

• 500g ጎመን፤
• 500-600ml ወተት፤
• 1 እንቁላል፤
• ሴሞሊና 1-2 tbsp. l.;
• ክራከር ለዳቦ።

በመጀመሪያ አትክልቶቹን ማቀነባበር ያስፈልግዎታል። ጎመን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ ይቀመጣል. በወተት ፈስሶ በእሳት ይያዛል. ጅምላው ለ25-30 ደቂቃዎች ይቀቅል።

ጎመን ወደ ኮላደር ይተላለፋል እና ፈሳሹን በሙሉ ለማፍሰስ በማንኛውም ኮንቴይነር ላይ ይቀመጣል። ከዚያም ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በብሌንደር ይቋረጣል. አንድ እንቁላል, ሴሚሊና እና ቅመማ ቅመሞች ወደዚህ ስብስብ ይጨመራሉ.ድብልቁን ወደ ማበጥ ያስቀምጡት።

ከትንሽ ቆይታ በኋላ የሚፈለገው መጠን እና ቅርፅ ባላቸው እርጥብ እጆች አማካኝነት ቁርጥራጭ መፍጠር ይችላሉ። በሁሉም በኩል በዳቦ ፍርፋሪ ተፈጭተው በአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ ጨረታ ድረስ ይጠበሳሉ።

ለነጭ ጎመን ቁርጥራጭ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በአንዳንዶቹ መሰረቱ አንድ አይነት ሆኖ ይቀራል፣ ትንሽ ወርቃማ ቀለም እስኪታይ ድረስ ብቻ ይጠበሳሉ፣ እና ከተቆረጠ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር፣ ወደ ምድጃው ዝግጁ ይሆናሉ።

ትኩስ የአትክልት ሰላጣ

በጣም ቀላል የነጭ ጎመን አሰራር። ሳህኑ ለእያንዳንዱ ቀን ተወዳጅ መክሰስ ይሆናል. ለሰላጣ, በትንሹ ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ ጎመንን ወደ ቀጭን እንጨቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በእቃ መያዥያ ውስጥ ተቀምጦ ጨው ይደረጋል።

ትንሽ መጠን ያለው ጭማቂ እስኪገኝ ድረስ እጆች በደንብ መፍጨት አለባቸው። 2 ትኩስ ዱባዎች እዚህ ተቆርጠዋል እና የተከተፉ አረንጓዴዎች ይጨምራሉ። ሰላጣው ትንሽ ኮምጣጤ በመጨመር በአትክልት ዘይት ተለብሷል።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥሬ የተፈጨ ካሮት እና ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ። ሰላጣው ለልጆች የሚቀርብ ከሆነ, ከዚያም ኮምጣጤን መተው ይቻላል. በጣም ጥሩ የሆነ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ጣፋጭ ፔፐር ይሆናል. ስለዚህ ሰላጣው ከፍተኛውን የቫይታሚን መጠን ይይዛል።

መክሰስ ለሁሉም አጋጣሚዎች

የበዓል ሜኑ ለማብዛት ከነጭ ጎመን ምን ማብሰል ይቻላል? ማንኛውም እንግዳ የሚወደው ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። በትላልቅ ቁርጥራጮች የተቀዳ ጎመን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ትኩስ እና የበለፀገ ጣዕም አለው.ቅመሱ።

ለምግብ አዘገጃጀት ያስፈልግዎታል፡

• ጎመን - 1 ኪ.ግ;
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 - 3 ቅርንፉድ፤
• ቅመሞች።

ለቃሚ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 3 tbsp። ኤል. ኮምጣጤ፤
• 100 ሚሊ የአትክልት ዘይት፤
• 70g ስኳር፤
• 40g ጨው፤
• 750 ሚሊ ውሃ።

ከጎመን የላይኞቹን ቅጠሎች መለየት እና መጣል ያስፈልግዎታል። ከዚያም ጭንቅላቱ በ 4 ክፍሎች ተቆርጦ ጭንቅላቱ ይወገዳል. የተገኙት ክፍሎች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።

የኮሪያን ሰላጣ ለመስራት ካሮት ተላጥ እና አፍንጫው ላይ መቀቀል አለበት። አትክልቶቹን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ, እዚያ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ለመቅመም ፣ ያለ ዘር ትንሽ የቺሊ በርበሬን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ይችላሉ ። 2-3 የባህር ቅጠሎች በላዩ ላይ ተቀምጠዋል።

አሁን ማርኒዳውን ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁ። ይህንን ለማድረግ ውሃ ለማፍላት በእሳት ላይ ይደረጋል. ጨው እና ስኳር እዚያ ይጨመራሉ. ጥቂት ተጨማሪ አተር ጥሩ መዓዛ ያለው በርበሬ ማስቀመጥ ይችላሉ ። የደረቁ ንጥረ ነገሮች ከሟሟ በኋላ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ ይወጣል, ኮምጣጤ ወደ ውስጥ ይገባል.

ጎመን በማሰሮ ውስጥ ተቀምጦ በደንብ በእጅ ተወጋ። ይዘቱ በጨው የተሞላ ነው. መክሰስ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ማሰሮው ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ምግቡን በማገልገል ላይ፣ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይረጩ።

የእንፋሎት ነጭ ጎመን

ይህ የምግብ አሰራር ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ለእያንዳንዱ ቀን ሜኑ እንዲለያይ ይጠቅማል። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፣ ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም።

በመጀመሪያ ከ400-500 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ ያስፈልግዎታል።በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ጎመን በልዩ አፍንጫ ወይም በእጅ የተከተፈ ነው።

ቢጫ እስኪሆን ድረስ ይጠበሳል። በዚህ ጊዜ 1 ትልቅ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል. ካሮት በግሬተር ላይ ቀባ። እነዚህ አትክልቶች ከጎመን ጋር ወደ ድስቱ ይላካሉ።

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከጠበሱ በኋላ በአንድ ድስት ውስጥ ይቀላቀላሉ ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ። በውስጡም በ 2 tbsp የተበጠበጠ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልጋል. ኤል. የቲማቲም ድልህ. ጎመን በቀስታ እሳት ላይ ወጥቷል ፣ አልፎ አልፎም ይነሳል። ሳህኑ ለግማሽ ሰዓት ያህል መቆየት አለበት።

Lachanorizo

ይህ የነጭ ጎመን አሰራር የግሪክ ምግብ ነው። ኦሪጅናል ጣዕም አለው እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g ጎመን፤
• 1 ሽንኩርት፤
• ካሮት (3 pcs);
• 100 ሚሊ የቲማቲም ጭማቂ፤
• 100g ሩዝ፤
• የወይራ (ቅቤ ሊሆን ይችላል) ዘይት 100 ሚሊ;
• ቅመሞች።

ለምግብ አዘገጃጀቱ ቺሊ ፔፐር እና አተር፣ ኮሪደር፣ ቤይ ቅጠል፣ ጨው ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ጎመንውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ኪዩቦች የተቆረጠ ሲሆን ካሮት ደግሞ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

ሁሉም አትክልቶች በቅቤ ይቀመጣሉ በምጣድ ውስጥ። በመጨረሻው ላይ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨመራል. የቲማቲም ጭማቂ እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እዚህ ተጨምረዋል. ድብልቁ ለ15-20 ደቂቃዎች መቀቀል ይኖርበታል።

1 ኩባያ ሩዝ እና 400 ሚሊ ሜትር ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራሉ።እሳቱ በትንሹ ይቀንሳል. ሩዝ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ሳህኑ እየደከመ ነው. ከማገልገልዎ በፊት በደንብ የተከተፈ ፓስሊን ይረጩ።

በጆርጂያኛ

የሚጣፍጥ ነጭ ጎመን አዘገጃጀት በተለያዩ የአለም ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ። በጆርጂያ ውስጥ, ይህ አትክልት እንዲሁ ይወዳል እና ከእሱ የተለያዩ ምግቦች ይዘጋጃሉ. ይህ ምግብ ለዕለታዊ ምናሌ እና ለበዓል ጠረጴዛ ምርጥ ነው።

ጎመን በትንሹ መመረጥ አለበት። 3 ኪሎ ግራም ይወስዳል. በተጨማሪም ቀይ ባቄላዎችን መግዛት አስፈላጊ ነው, 1.5 ኪ.ግ ያስፈልገዋል. ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ጊዜ እንዲኖረው መረጩ አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት። ይህንን ለማድረግ 3 tbsp በሁለት ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጣል. ኤል. ጨው. ጎመን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል, ግንዱ አይነጣጠልም.

Beets ወደ ቀጭን ክበቦች ተቆርጠዋል። የሁለት ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። መራራ በርበሬ (2 ቁርጥራጮች) ያለ ዘር በጣም በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከጎመን ጀምሮ በትልቅ ድስት ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግተዋል. Beetroot የመጨረሻው ይሆናል።

ጥቂት የባሲል ቅርንጫፎች እዚህም መጨመር አለባቸው። ሁሉም ክፍሎች በጨው የተሞሉ ናቸው. ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል, ለ 3 ቀናት ይቀራል. ከዚያም ይዘቱ በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግቶ በአንድ ዓይነት ጨው ይሞላል. ባንኮች በማቀዝቀዣ ውስጥ መወገድ አለባቸው. ሳህኑ ዝግጁ ነው።

ወጥ

የሁሉም ሰው ተወዳጅ ምግብ፣ በጣም የሚያረካ እና የሚጣፍጥ። ነጭ ጎመን በውስጡ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 5-6 ምግቦች ነው. ለእሱ 1 ኪሎ ግራም ድንች ልጣጭ እና በ 6 ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ጎመን (500 ግራም) ልክ እንደ ቦርች ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ እንዲጠበስ ይላካል። እዚህየተከተፈ ሽንኩርት (1 pc.) እና የተፈጨ ካሮት (1 pc.) በተጨማሪም ተጨምሯል.

1 tbsp። ኤል. የቲማቲም ድልህ. በዚህ ጊዜ ድንች ቀድሞውኑ በእሳቱ ላይ መቀቀል ይኖርበታል. ጎመን ከአትክልት ጋር እዚህ ይፈስሳል. 1 የባህር ቅጠል እና ጨው ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ስጋ ወዳዶች ቀድመው በምጣድ ውስጥ ቆራርጠው በመጥበስ መጨመር ይችላሉ።

Sauerkraut

ይህ ዲሽ ለብቻው እንደ አፕታይዘር ጥቅም ላይ ይውላል፣ነገር ግን ለሌሎች እንደ ግብአትነት ሊያገለግል ይችላል። ይህን ለማድረግ ትንሽ ጥረት እና ትዕግስት ይጠይቃል።

ባለ 3 ሊትር ማሰሮ 3 ኪሎ ግራም ጎመን እና 1 ትልቅ ካሮት ያስፈልገዋል። በመጀመሪያ ሁሉም አትክልቶች በደንብ የተቆራረጡ ናቸው. ይህ 3 tbsp ይጨምራል. የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ሁለት ስኳር. ጎመን ጭማቂውን እንዲጀምር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ ከእጅ ጋር ይደባለቃሉ።

የተዘጋጀው ድብልቅ ወደ ማሰሮው ውስጥ በጣም በጥብቅ ገብቷል። የተለየ ብሬን ማዘጋጀት አያስፈልግም. ጎመን በራሱ በቂ ጭማቂ ይለቃል. ማሰሮው በጋዝ እና በፕላስቲክ ክዳን ተሸፍኗል።

በኮንቴይነር ውስጥ ያለ ጎመን ሙቅ በሆነ ቦታ ለ3 ቀናት ይቀራል። በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ, እስከ ታች ድረስ, በእንጨት ዱላ መበሳት አስፈላጊ ነው. ከዚያም የሳቹሩት ሙሉ ክዳን ይዘጋል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ቪታሚን ሰላጣ

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ጠረጴዛውን በደማቅ ቀለሞች ያጎላል እና ትኩስ ጣዕም ያለውን ሁሉንም ሰው ያስደስተዋል። እሱን ለማዘጋጀት 300 ግራም ጎመን እና ሁለት ትኩስ ዱባዎችን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

የሁለት ቲማቲሞች እና ግማሽ ቁርጥራጮች እዚህ ተጨምረዋል።አረንጓዴ አተር ጣሳዎች (በቅድሚያ ታጥበው). ለመልበስ, የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና 100 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት ይቀላቅሉ. ሰላጣውን ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር በላዩ ላይ ይረጩ።