የሞሴሌ ወይኖች፡መግለጫ፣የወይን ዝርያዎች፣ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሞሴሌ ታዋቂ የወይን ክልል ነው። ዝናው በመላው አለም ተሰራጭቷል። የሞሴል ወይን ጠጅ ታዋቂ ነው, እነሱ ብዙውን ጊዜ በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በአውሮፓውያን ልብ ወለድ ውስጥ ተጠቅሰዋል. እና በአሁኑ ጊዜ እነዚህ የአልኮል መጠጦች ብዙ አድናቂዎች አሏቸው።

በርግጥ ጀርመን ወይን ጠጅ አመራረት አይደለችም እና ወይን አብቃይ ክልሎችን በተመለከተ እንደ ፈረንሳይ እና ጣሊያን ካሉ ሀገራት ጋር መወዳደር አትችልም. ከእነዚህ ውስጥ አስራ ሶስት ብቻ ናቸው, እና በነገራችን ላይ ሞሴሌ ትልቁ አይደለም. መሪዎቹ ባደን-ዉርተምበርግ እና ራይንሄሰን ናቸው። የሞሴሌ ወይን ከስምንት እስከ አስር በመቶ ብቻ ይይዛል።

የክልሉ ባህሪያት

የሞሴሌ የወይን እርሻዎች ከሌሎች ጀርመኖች ብቻ ሳይሆን ከፈረንሳይ እና ከጣሊያንም ይለያሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, እነሱ የሚገኙት በሜዳው ላይ ሳይሆን በተራራ ቁልቁል ላይ ነው. በአውሮፓ ውስጥ እጅግ በጣም ቁልቁል ያለው የወይን ቦታ፣ ወደ ሰባ ዲግሪ የሚጠጋ ቁልቁል በዚህ ክልል ውስጥ ይገኛል።

ይህልዩ ቦታው የሞሴል ወይን ሰሪዎችን ሕይወት በእጅጉ ያወሳስበዋል ። የወይኑን ተክል ለመንከባከብ በእያንዳንዱ ጊዜ ተራራውን መውጣት አለባቸው. መከራቸው ግን ሙሉ በሙሉ ትክክል ነው። ለነገሩ የሞሴሌ ወይን ልዩ የሚያደርገው ይህ ባህሪ ነው።

የፀሀይ ጨረሮች ከወንዙ ውሀዎች የተንፀባረቁበት ጨረሮች በቀጥታ በገደላማው ላይ በሚገኙ ወይን ቦታዎች ላይ ይወድቃሉ። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ቤሪዎቹ ሁለት እጥፍ የብርሃን እና ሙቀት ይቀበላሉ. ተራሮችም ከቅዝቃዜና ከነፋስ የሚከላከሉ ናቸው።

ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ቤሪዎቹ የሚመረጡት በእጅ ነው፣ ምክንያቱም በጠንካራ ፍላጎት እንኳን መሳሪያውን ወደ ቁልቁለቱ ማሳደግ አይቻልም።

ዋና ወይን ዝርያዎች

በክልሉ ወደ 24 የሚጠጉ የወይን ዝርያዎች ይመረታሉ ነገርግን ከግማሽ በላይ የሚሆነው ምርት (60%) የሚገኘው ከሪዝሊንግ ነው። ሞሴል ከዚህ አይነት ወይን በማምረት የአለም መሪ ነው።

ሙለር-ቱርጋው (ሪቫነር) በ14 በመቶ ሁለተኛ ነው። በመቀጠልም በመካከለኛው ዘመን ታዋቂ የነበረው የኤልሊንግ ዝርያ - 6%. ከኋላው ከርነር - 4%. ይህ ዝርያ በፓላቲን እና በሄሴ ውስጥ ተወዳጅ ነው. እና በመጨረሻው ቦታ ላይ ቀይ ዝርያዎች ስፓትበርገር እና ዶርንፌልደር - 4% እና 3.6%, በቅደም ተከተል.

እንደ ቻርዶናይ፣ ሜርሎት እና ሳኡቪኞን ብላንክ ያሉ የፈረንሳይ የወይን ዝርያዎች እዚህም ይበቅላሉ። ግን የእነሱ ድርሻ በጣም ትንሽ ነው. ከጠቅላላው የወይኑ መጠን 91% የሚሆነው በነጭ ዝርያዎች ላይ እንደሚወድቅ ልብ ሊባል ይገባል።

የወይን እንክብካቤ ባህሪዎች

የወይኑ አይነት ምንም ይሁን ምን የሞሴሌ ወይን የሚዘጋጀው ከመኸር ሳይሆን በፀደይ ወቅት አፈርን በማዘጋጀት ነው. እያንዳንዱ ቁጥቋጦ ከ ሚስማር ጋር ተያይዟልዛፍ. ተጨማሪዎቹን ወጣት ቡቃያዎች ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ፣ አለበለዚያ ወይኑ በስህተት ያድጋል እና የተወሰነ ቅርጽ አይኖረውም።

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ በበጋ ቢያንስ 3-4 ጊዜ ከመጠን ያለፈ እድገትን ማስወገድ አለብዎት። ያም ማለት ወይን ሰሪው ሙሉውን ሴራ ሲያካሂድ, እድገቱን እንደገና ማስወገድ መጀመር አለበት. እና ይህ ሁሉ በገደል ዳገቶች ላይ መደረግ ስላለበት ይህ ስራ ቀላል እንዳልሆነ ግልጽ ይሆናል።

የወይን መከር

የሞሴሌ ወይኖች የሚሰበሰቡት ከሴፕቴምበር እስከ ታህሳስ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሩጫ በተለያዩ ዓይነቶች እና የተለያዩ መጠጦች መካከል ባለው ልዩነት ምክንያት ነው. የአሰራር ሂደቱ ከመጀመሩ በፊት በክልሉ ውስጥ የመኸር መጀመሪያን ለማክበር አንድ ትልቅ በዓል ይከበራል. ከዚህም በላይ ይህ ዓለም አቀፍ ክስተት ነው. ማንም ሰው ወደ በዓሉ ሊመጣ ይችላል. አሁን ብቻ ዝግጅቱ አንድ አመት ሊቀረው በፊት የሆቴል ክፍል ማስያዝ ይኖርብዎታል።

አብዛኛው የሰብል ምርት የሚሰበሰበው ከበረዶ በፊት ነው። ነገር ግን ልዩ ዓይነት ወይን አለ - የበረዶ ወይን. ለእሱ ወይን የሚሰበሰበው ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ከጀመረ በኋላ ብቻ ነው, የአየሩ ሙቀት ከዜሮ ሰባት ዲግሪ በታች ነው. ለዚህ አይነት ወይን በጣም ጥሩው የቤሪ ፍሬዎች ይቀራሉ. አይስ ወይን የሚዘጋጀው በጣም ፍሬያማ በሆኑ ዓመታት ብቻ ነው። ሌላ ልዩ የወይን አይነት አለ - ይህ trokenbierenauslese ነው, እሱም ከደረቁ የቤሪ ፍሬዎች የተሰራ.

የምርት ባህሪያት

የመጀመሪያዎቹ የወይን ፍሬዎች እንደተሰበሰቡ የወይኑ ዝግጅት ወዲያው ይጀምራል። የነጭ እና ቀይ መጠጦች የምርት ሂደቶች የተወሰኑ ልዩነቶች አሏቸው።

ቀላል የወይን ፍሬዎች በስር ይላካሉተጭነው ጭማቂውን ያግኙ, ከዚያም በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ያልፋል. በቀይ ዝርያዎች, ነገሮች ትንሽ ውስብስብ ናቸው. የሚያምር ቀይ ቀለም ወይን ለማግኘት, ጭማቂው ብቻ ሳይሆን ቆዳውም በማፍላቱ ሂደት ውስጥ መሳተፍ አለበት. ጥላው በእሱ ላይ የተመሰረተ ነው።

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, mustም ከ pulp ይወገዳል። በተጨማሪም ሁለቱም ነጭ እና ቀይ ወይን ወደ በርሜሎች ይላካሉ. የመጀመሪያው በጣም ትልቅ ስለሆነ ለእሱ መያዣው አስደናቂ መጠን ያስፈልገዋል. ብዙውን ጊዜ ይህ መጠጥ በትላልቅ የብረት ማሰሮዎች ውስጥ ይከማቻል። ግን የእንጨት በርሜሎች ቀይ ለማከማቸት ያገለግላሉ።

በክረምት ወቅት ወይኑ ብዙ ጊዜ ይፈስሳል፣በዚህም ከደለል ያቃልላል። ስለዚህ በክረምት ወራት እንኳን ወይን ሰሪዎች ያለማቋረጥ ይሠራሉ. በፀደይ ወቅት ጠርሙሶች ይጀምራሉ. ይሁን እንጂ አንዳንዶቹ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ለጥቂት ተጨማሪ ወራት እንዲበስሉ ይቀራሉ።

የአልሳቲያን ጠርሙስ

የሞሴሌ ወይን ለማቅለጫ፣አንድ የተወሰነ ጠርሙስ ያስፈልግዎታል። በአጠቃላይ 12 ዋና ዋና የወይን ጠርሙሶች አሉ. ይሄ አምራቾች ሽያጮችን ለመጨመር የሚያወጡትን ከግምት ውስጥ ሳያስገባ ነው።

የሞሴሌ ወይም አልሳቲያን ጠርሙስ በተለይ ያማረ ነው። ረጅም አንገት ያለው እና አብዛኛውን ጊዜ ጠፍጣፋ የሆነ "ቀጭን" መያዣ ነው. ብዙ ጊዜ እነዚህ ጠርሙሶች ከቀላል አረንጓዴ ብርጭቆ የተሠሩ ናቸው።

የጀርመን ወይን ጠጅ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ራይስሊንግን፣ ሙለር ቱርጋውን እና ሌሎች በርካታ ዝርያዎችን ለማቅለጥ እንደዚህ አይነት ኮንቴይነሮችን ይጠቀማሉ። የወይኑ ዓይነት ምንም አይደለም. ደረቅ, እና ከፊል-ጣፋጭ, እና ጣፋጭ, እና አንዳንዴም የሚያብረቀርቅ ሊሆን ይችላል. ነገር ግን በአዲሱ ዓለም አገሮች በእንደዚህ ዓይነት ጠርሙስ ውስጥጣፋጭ ወይን ብቻ ነው የታሸገው. በነገራችን ላይ ለቅርጹ የአልሳቲያን ዋሽንት ተብሎም ይጠራል።

የሞሴሌ ወይን ባህሪዎች

የእያንዳንዱ ሬስቶራንት የወይን ጠጅ ዝርዝር በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ በመሆናቸው የሞሴሌ መጠጦችን ይዟል። ዋና መለያ ባህሪያቸው የnutmeg ቃናዎች ወይም የሽማግሌ አበባ ማስታወሻዎች ያሉት ጥሩ መዓዛ ያለው እቅፍ አበባ ነው።

በዚህ ወይን ክልል አራት ወንዞች ያልፋሉ፡ ሞሴሌ፣ አራ፣ ናሄ እና ራይን። ለዚህም ነው ከሞሴሌ የሚገኘው ነጭ ወይን ከሌሎች የራይን መጠጦች ጋር የሚወዳደር። ከበስተጀርባያቸው አንጻር፣የሞሴል ሰዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ በሚያምር መዓዛ ጎልተው ታይተዋል።

ጥቂት ሚስጥር አለ፡ ይህ ተፅዕኖ በዋናነት በአርቴፊሻል መንገድ የተገኘ ነው። በማምረት ሂደት ውስጥ ልዩ ተጨማሪዎች ተጨምረዋል. ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ, ወይኑ ደማቅ የnutmeg መዓዛ አለው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምንም እውነተኛ አዋቂ ከሌላው ጋር አያደናቅፈውም. የሞሴል ወይን ያልተለመደ ቀለም አላቸው. እነሱ ሙሉ በሙሉ ግልጽ እና በጣም ቀላል ናቸው. እንዲሁም በአስደሳች ጣዕም ይለያያሉ።

የሞሴሌ ወይን የመጀመሪያ ኮርሶችን ወይም የአሳ ምግቦችን በሚገባ ያሟላል። ብዙውን ጊዜ ጥንካሬያቸው ከዘጠኝ ዲግሪ አይበልጥም, ስለዚህ በጣም ጥሩ ቶኒክ ናቸው.

የመደርደሪያ ሕይወት

ብዙዎች ይህንን የሞሴሌ ወይን ባህሪ ከጉዳት ጋር ያያያዙታል - አጭር የመቆያ ህይወት አላቸው። እነዚህ መጠጦች በጊዜ ሂደት አይሻሉም, ልክ እንደሌሎች ወይን, እና የተቀረው ስኳር ተጠያቂ ነው. የሚታየው በምርት ልዩነታቸው ነው፣ ወይም ይልቁንስ የማፍላቱ ሂደት በሰው ሰራሽ መቋረጥ ምክንያት። እንደባዮኬሚካላዊ ሂደቶች በተዘጋ ቡሽ እንኳን ሊከሰቱ ይችላሉ, የሞሴሌ ወይን በቀዝቃዛ ቦታ እና በተኛ ቦታ ላይ ብቻ መቀመጥ አለበት. እና ግን ለረጅም ጊዜ አይቆዩም. እና የተከፈተ ጠርሙስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን መቀመጥ የለበትም።

የሪዝሊንግ ስሞች

ይህ ወይን ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በጣም አስደሳች ቦታዎችን የሚያስታውሱ የተለያዩ ስሞችም አሉት። እውነታው ግን የሞሴሌ ሪዝሊንግ ወይን ሁልጊዜ ተጨማሪ የግል ስሞች ይመደባሉ::

ከበረካው የወይን እርሻዎች የሚመነጨው መጠጥ "ኤርደን ደረጃዎች" ይባላል። ግን ክላሲክ ሪዝሊንግ "Sundial" የሚል ስም ተሰጥቶታል. ስሙ በቀጥታ በዐለት ውስጥ ከተቀረጸው ከጥንታዊው የፀሐይ ዲያል የመጣ ነው. ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ባህላዊ Rieslings አንዱ Leuvener Monastery Garden ይባላል።

ከከበረች ከትሪተንሃይም ከተማ ሁለት የዚህ ወይን ዓይነቶች ወጡ። ከመካከላቸው አንዱ ስፓትሌዝ ምድብ ሲሆን ትራይተንሃይም መሠዊያ ተብሎ ይጠራል. ጥንካሬው 10 ዲግሪ ነው. ነገር ግን 19 ዲግሪ ጥንካሬ ያለው ሁለተኛው ጣፋጭ መጠጥ ትራይተንሃይም ፋርማሲ ይባላል።

ወይኑ ሮዝንበርግ (ቀይ ኮረብታ) የሚል ስም ያለው የራሱ አስደናቂ ታሪክ አለው። እ.ኤ.አ. በ1890 አብዛኛው አፈ ታሪክ የሆነው የወይን ቦታ የናከንሃይም ባለ ባንክ ካርል ጉንደርሎች ንብረት ሆነ። በአሁኑ ጊዜ ናከንሃይም ሮዝንበርግ የአለማችን በጣም ታዋቂ ብራንድ ነው።

እንዲሁም ከRiesling ወይን የሚዘጋጀው የጥቁር ድመት ወይን በአለም ላይ ታዋቂ ነው። በጭቃው ምክንያት ከምንም ጋር ግራ መጋባት አይችሉምምድራዊ ጣዕም።

ስለ ሞሴሌ ወይን ለሰዓታት ማውራት ይችላሉ። ነገር ግን አንድም ቃል ከመለኮታዊ መጠጥ መጠጥ ጋር ሊወዳደር አይችልም። ስለዚህ አንድ ሰው መናገር የለበትም ነገር ግን ይሞክሩ።