የኮምቡ አልጌ፡ መግለጫ፣ ፎቶዎች፣ ጠቃሚ ንብረቶች፣ አጠቃቀሞች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጃፓን ደሴቶች በሁሉም አቅጣጫ በውቅያኖስ የተከበቡ ናቸው ስለዚህ በፀሐይ መውጫ ምድር የሚኖሩ ነዋሪዎች ዝርዝር 80% የባህር ምግቦችን ያካተተ በመሆኑ ምንም የሚያስደንቅ ነገር የለም. እና ይህ የውሃ ወፍ ብቻ ሳይሆን ተክሎችም ጭምር ነው. በጃፓን ብቻ 30 የሚበሉ አልጌ ዝርያዎች አሉ።

ኮምቡ ከነሱ መካከል ጎልቶ ይታያል። የዚህ አልጌ ሳይንሳዊ ስም የጃፓን ኬልፕ ነው። በኮሪያ ውስጥ ተክሉን ታሳማ, እና በቻይና, ሃይዳይ ይባላል. ነገር ግን በጃፓን በጣዕም የሚለያዩ የኮምቡ ዝርያዎችን ማፍራት ችለዋል፡ ካራፉቶ፣ማ፣ሚትሱሺ፣ ናጋ፣ሪሺሪ።

ምንም እንኳን አብዛኛው የባህር አረም እርሻዎች በሆካይዶ ውስጥ የተከማቸ ቢሆንም፣ ለሁሉም ደሴቶች ነዋሪዎች ዋና ምግብ ሆኗል። በጃፓን ኮምቡ በሩሲያ ውስጥ እንደ ጎመን ወይም ድንች ተወዳጅ ነው. ከእሱ ውስጥ ሾርባዎች ይዘጋጃሉ, ዋና ዋና ምግቦች እና ጣፋጮች እንኳን ከእሱ የተሠሩ ናቸው. ይህ ጽሑፍ የኮምቡ የባህር አረም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይሸፍናል. ከምግብ አዘገጃጀቶች በተጨማሪ የዚህ ተክል ጠቃሚ ባህሪያት ይገለፃሉ።

የሩሲያ ሸማቾች ስለኮምቡ ምን ማወቅ አለባቸው?

ከተመታህወደ ኦሳካ ከተማ ወደ አንድ መቶ የሚጠጉ የጃፓን ኬልፕ ዝርያዎችን መግዛት ይችላሉ. ትኩስ ለሻሚ ይሸጣል. በሆምጣጤ ውስጥ የተቀመመ የባህር አረም ሱ ኮምቡ ይባላል. እንዲሁም በሚሪን አኩሪ አተር ውስጥ የባህር አረም ቁርጥራጭ መግዛት ይችላሉ።

በአረንጓዴ ሻይ ጃፓኖች ልዩ መክሰስ ይበላሉ - የኮምቡ ግንድ በጣፋጭ እና መራራ ማሪናዳ ውስጥ። እንዲሁም ከባህር አረም መጠጥ መጠጣት ይችላሉ. ኮምቡቲያ ከዱቄት ኬልፕ የተሰራ ሻይ ነው። ነገር ግን ምርቱ ወደ ሩሲያ ስለሚገባ ብዙውን ጊዜ በልዩ መደብሮች ውስጥ የደረቁ የባህር አረሞችን ማግኘት ይችላሉ (የኮምቡ ፎቶዎች በአንቀጹ ውስጥ ቀርበዋል)።

ዳሺ (የደረቁ ሰቆች ወይም ዱቄት) እና ቦሮ (መላጨት) በብዛት የታሸጉ ምርቶች ናቸው። እንዲሁም የታሸገ ወይም አዲስ የቀዘቀዘ የባህር አረም ማግኘት ይችላሉ። እያንዳንዱ ዝርያ በጃፓኖች ለተወሰኑ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን በአብዛኛው ደረቅ የባህር አረም በሩሲያ ውስጥ ስለሚገኝ ከነሱ ምን ሊዘጋጅ እንደሚችል ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው.

የኮምቡ ጠቃሚ ንብረቶች

የጃፓን ኬልፕን ያካተቱ ምግቦችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከመስጠታችን በፊት የእጽዋቱን ኬሚካላዊ ስብጥር እናጠና። የአልጌው የላይኛው ክፍል በንጥረ ነገር የበለፀገ ከባዝል ያነሰ መሆኑን ማወቅ አለብህ።

ነገር ግን ለታይሮይድ ዕጢ ጠቃሚ የሆነውን ብዙ አዮዲን ይይዛሉ። እፅዋቱ በሙሉ በቫይታሚን ኤ ፣በአጠቃላይ ቢ ፣ሲ እና ኢ እንዲሁም ማዕድናት - ሶዲየም ፣ካልሲየም ፣ፖታሲየም ፣ማንጋኒዝ ፣ፎስፈረስ ፣አይረን ፣ዚንክ ፣ማግኒዚየም እና መዳብ የበለፀገ ነው።

የኮምቡ አልጌዎች ለግሉታሚን ዋጋ ተሰጥቷቸዋል።አሲድ. ተፈጥሯዊ ጣዕምን የሚያሻሽል ነው. ነገር ግን ግሉታሚክ አሲድ ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን እና የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ስለሚያጠናክር ለሰውነት በዋጋ ሊተመን የማይችል ጥቅም ይሰጣል።

በአልጌው ውስጥ ያለው ፕሮቲን እርጅናን ይቀንሳል፣ ፋይበር ደግሞ ሆዱን ያጸዳል እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ይረዳል። ኮምቡን ብዙ ጊዜ የምትመገቡ ከሆነ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን እና የደም ሥር መድፈንን መከላከል ትችላለህ።

ዳሺ መረቅ ለሚሶ ሾርባ

እንደ ዩክሬን ቦርችት እና በሩሲያ ጎመን ሾርባ በጃፓን ይህ ሾርባ ታዋቂ ነው። በመቶዎች የሚቆጠሩ የ miso ዓይነቶች አሉ። እያንዳንዱ ቤተሰብ በተለየ መንገድ ያበስላል. ነገር ግን ብዙ ቁጥር ያላቸው ዝርያዎች ቢኖሩም, የሾርባው ሁለት ክፍሎች ሳይለወጡ ይቀራሉ. ይህ ሚሶ ፓስታ ከአኩሪ አተር እና ዳሺ - ኮምቡ የባህር አረም መረቅ ነው።

ከመጨረሻው ሚሶ ንጥረ ነገር የበለጠ ይስሩ። ዳሺ ለሌሎች የጃፓን ሾርባዎች ወይም ለተቀቀለው ሩዝ ቅመም መሰረት ይሆናል. ይህ መረቅ በአሳ የተቀቀለ ነው፣ ብዙ ጊዜ ከባህር ምግብ ጋር።

1. ትንሽ የደረቀ የባህር አረም በድስት ውስጥ ከ20 ግራም ቱና ጋር ያድርጉ።
2. አራት ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ። አፍልቶ አምጣ።
3. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብሱ።
4. የዳሻ መረቅ ፈትን።

አሁን ሚሶ ሾርባውን መስራት መጀመር ይችላሉ።

የሳልሞን ሾርባ ከኑድል ጋር

የታዋቂውን የጃፓን ምግብ - ከዓሣ ጋር በጣም የተለመደውን ስሪት እናስብ።

1. በተጣራው የኮምቡ እና የቱና ዳሺ መረቅ ውስጥ 200 ግራም የሳልሞን ቁርጥራጮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ጨምሩ።
2. እስከጨረታ ድረስ አብስሉ።አሳ።
3. አንድ የሾርባ ማንኪያ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
4. የአኩሪ አተር ለጥፍ ለሚሶ ይጨምሩ። ቀይ ነች። በጃፓን አከሚሶ ይባላል። በተጨማሪም በሩዝ, በገብስ ወይም በስንዴ ላይ የተመሰረተ ነጭ ፓስታ እንዲሁም የተቀላቀሉ ዝርያዎች አሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር (ከሳልሞን ጋር) ሶስት የሾርባ ማንኪያ አከሚሶ እንጠቀማለን።
5. ድብልቁን በደንብ ይቀንሱ። ወደ ማሰሮው ውስጥ መልሰው አፍስሱ።
6. እንዲሁም አንድ የሻይ ማንኪያ ሌላ የደረቀ የባህር አረም ይጨምሩ - ዋካሜ። እስኪነሱ አንድ ደቂቃ እንጠብቅ።
7. ከሚሶ የማብሰያ ሂደት ጋር በትይዩ የእንቁላል ኑድልን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው።
8. ከፈላ ውሃ ያፈስሱት።
9. ትንሽ አረንጓዴ ሽንኩርቶችን በደንብ ይቁረጡ።

ሚሶን በባህላዊ መንገድ በትናንሽ ጎድጓዳ ሳህን አገልግሉ። መጀመሪያ, ኑድልዎቹን እዚያ ያስቀምጡ. አንድ ሰው የበለጠ ወፍራም, አንድ ሰው - ቀጭን ይወዳል. የሳልሞንን ቁራጭ ወደ ሳህኑ ውስጥ ለማስገባት በመሞከር ኑድልዎቹ በሾርባ ይፈስሳሉ። የተጠናቀቀው ምግብ በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጫል።

ሌላ አማራጭ፡ ሽሪምፕ ሚሶ ሾርባ

ይህን ሾርባ ለማዘጋጀት ባህላዊውን የዳሺ መረቅ - የደረቀ የኮምቡ የባህር አረም እና የቱና ቺፕስ መጠቀም ይችላሉ። ነገር ግን ለበለጠ ኃይለኛ የባህር ምግብ ሽታ፣ ዓሳውን በትላልቅ ሽሪምፕ ዛጎሎች (ወይም ሙሉ ትንንሽ ክራስታስያን) ይለውጡ።

የዳሺን መረቅ በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች ማጣራትዎን አይርሱ።

1. አንድ ብርጭቆ (ወይም ላድል) ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቅዘው ፣ በውስጡ ያለውን ፓስታ ይቀልጡት። ወይ ቀይ አከሚሶ፣ ነጭ ሽሮሚሶ ወይም የሁለት አይነት ድብልቅ ሊሆን ይችላል - አዋሼሚሶ። እንደ ቀደመው የምግብ አሰራር፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ፓስታ ያስፈልጋል።
2. እርስዎ ሲሆኑሁሉንም እብጠቶች ያሽጉ ፣ ድብልቁን ወደ ቀሪው መረቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይህም ቀድሞውኑ ሞቃት መሆን አለበት።
3. የቀሩትን ሚሶ ሾርባ ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ይጨምሩ 150 ግራም የተላጠ ሽሪምፕ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የተከተፈ ቶፉ አይብ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዋካም የባህር አረም።
4. ሾርባውን ቀቅለው ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ።
5. ከክዳኑ ስር ለአምስት ደቂቃ ያህል እናጠጣ።
6. የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይረጩ።

ሌሎች የኮምቡ የባህር አረም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የዙሲዳኒ መክሰስ

ይህ አስደናቂ የጃፓን አፕቲዘር ለመሥራት በጣም ቀላል ነው።

1. 15 ግራም የሚመዝን ደረቅ የባህር አረም ወስደን ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
2. ኮምቡ ለስላሳ ሲሆን ቀጭን እና ረዣዥም ማሰሪያዎችን እንደ ኮሪያዊ ካሮት ይቁረጡት።
3. ወደ ማሰሮው ይውሰዱት።
4. የባህሩ እንክርዳድ ከታሸገበት የውሃ መጠን ግማሹን ጨምሩ እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሩዝ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
5. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ለአስር ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ ያብስሉት።
6. ሩብ ኩባያ አኩሪ አተር፣አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ሚሪን እና ሳርሳ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ።
7. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ያብስሉት።
8. ማሰሮውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱትና አንድ የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ ይጨምሩ።
9. አነቃቅቁ እና አፕታይዘርን ወዲያውኑ ያቅርቡ።

Unagi "Yanagawa"

ይህ በጣም ወፍራም ሾርባ ከጃፓን ባሻገር ተወዳጅ ነው።

1. ለማዘጋጀት 3 ግራም የደረቀ የኮምቡ የባህር አረም እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር በአንድ ማሰሮ ውስጥ ይቀላቅሉ።
2. 20 ሚሊ አኩሪ አተር፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የሩዝ ወይን (ሚሪን) እና 120 ሚሊ ሊትር ንጹህ ውሃ ይጨምሩ።
3. እሳት ላይ አድርጉ፣ ወደ ድስት አምጡ።
4. የቱና መላጨት (5 ግራም) ይጨምሩ። ወዲያውኑ ሾርባውን ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና ያጣሩ።
5. በተለየ ሳህን ውስጥ አንድ ጥሬ የዶሮ እንቁላል እና አንድ እፍኝ አሩጉላ (ወይም በእጅ የተቀዳደደ የሰላጣ ቅጠል) ይቀላቅሉ።
6. ጥቂት የሺታክ እንጉዳዮች እና ግማሽ ቡቃያ አረንጓዴ ሽንኩርቶች ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
7. እነዚህን ንጥረ ነገሮች በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ።
8. ንብርብሩን ለስላሳ ያድርጉት። በላዩ ላይ አንድ መቶ ግራም የሚጨስ ኢል እናስቀምጠዋለን ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
9. ሾርባውን በሁሉም ላይ አፍስሱ።
10. ድስቱን በእሳት ላይ አድርጉት ይዘቱን ወደ ድስት አምጡ።
11. በፍጥነት እንቁላል ከዕፅዋት ጋር አፍስሱ። ወዲያውኑ ምግቡን ወደ ጠረጴዛው እናቀርባለን.

Jiao Xiang Haidai Si

ልምድ ያላቸው ተጓዦች በግምገማቸው እንዳረጋገጡት፣ የኮምቡ የባህር አረም በጃፓን ብቻ ሳይሆን በቻይና ምግብም ውስጥ ዋና ምግብ ሆኗል። ጣፋጭ ሰላጣ "Jiao Xiang Haidai Si" እንዲያበስሉ እንጋብዝዎታለን።

የዲሽው ስም በቀላሉ ወደ "Spicy kombu seaweed appetizer" ይተረጎማል። የኬልፕ ሥር ክፍል አንድ ትንሽ ቁራጭ እንፈልጋለን. ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ እንጂ የደረቀ ሳይሆን የሚፈለግ ነው። የባህር ውስጥ እንክርዳድ ደረቅ ከሆነ በድብል ቦይለር ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስሉት ፣ በሂደቱ መካከል ተክሉን በሩዝ ኮምጣጤ ይረጩ።

1. ኮምቡ በቀጭኑ ረዣዥም ገለባዎች፣ ሶስት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት - ትንሽኩብ።
2. ከአረንጓዴ እና ቀይ ቺሊ በርበሬ ዘሮችን ይምረጡ።
3. Pulp ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ውሃ ውስጥ ይንከሩት።
4. የሰላጣ አልባሳትን በማዘጋጀት ላይ። በአንድ ሳህን ውስጥ ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ኮምጣጤ፣ አንድ ትንሽ ጨው፣ ጥቂት ጠብታ የሰሊጥ ዘይት እና ቀላል አኩሪ አተር ቀላቀሉ።
5. ክሪስቶሎች እስኪሟሟቁ ድረስ ይንቀጠቀጡ።
6. የኮምቡ የባህር አረም ለጥቂት ደቂቃዎች፣በቆላደር ውስጥ አፍስሱ።
7. ከበርበሬ ጋር ይቀላቀሉ (በደንብ መጨማደድ አለባቸው)።
8. ሰላጣውን በተዘጋጀ መረቅ እናለብሳለን።

ሻቡ-ሻቡ

ይህንን ሾርባ እንደዚህ ማብሰል።

1. የመጀመሪያው የዳሺ መረቅ በውሃ፣ ኮምቡ የባህር አረም፣ አኩሪ አተር፣ የቱና ፍሌክስ እና አንድ ብርጭቆ ስቄ።
2. ቶፉን ወደ ኩብ፣ ስፒናች ወደ ገለባ፣ የሊካ ስጋን ወደ ክበቦች እና የበሬ ሥጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. በሺታክ ባርኔጣ ላይ የመስቀል ቅርጽ ያላቸው ቅርፊቶችን እንሰራለን፣ሽንኩርቱን እና የቻይና ጎመንን እንቆርጣለን።
4. እንጉዳዮቹን ወደ ሾርባው ውስጥ አስቀድመህ ከዚያም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች አስገባ።
5. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ በአኩሪ አተር ወይም በለውዝ መረቅ ያቅርቡ።
6. በተለየ ሶስት ዳይኮን ራዲሽ።

ይህ ምግብ የሚበላው በሁለት ደረጃዎች ነው። በመጀመሪያ, የመጀመሪያዎቹ ተከታታይ ንጥረ ነገሮች ከሾርባ ውስጥ ዓሣዎች ይታጠባሉ. ከዚያም ኡዶን ኖድል ወደ ፈሳሹ ይወርዳል እና በእሱ መመሪያ መሰረት ያበስላል. ወደ ሳህኖች ይሸጋገራል በትንሽ መጠን በሾርባ እና አኩሪ አተር ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይፈስሳል።