Sockeye አሳ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ጠቃሚ ባህሪያት፣ ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሶኪዬ ሳልሞን በሳልሞን ቤተሰብ ውስጥ በጣም ውድ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ዋጋው ቀይ ዓሣ ተብሎ ሊጠራ የሚችለው እሷ በመሆኗ ነው, ምክንያቱም ለመራባት በምትሄድበት ጊዜ ሆዷ ደማቅ ቀይ ቀለም ያገኛል. በሌሎች ጊዜያት ሁሉ፣ የብር ቀለም አለው።

የአመጋገብ ዋጋ

የሶኪ ሳልሞን ሥጋም የበለፀገ ቀይ ቀለም አለው። እና ሁሉም ምክንያቱም እሷ በጣም የሰባ ክራንቼስ ትበላለች - ካሊያኒድስ። ኮፖፖዶች ቀይ ቀለም አላቸው - እነዚህ ቀለሞቻቸው እና በዚህ ቀለም ውስጥ የዓሳ ሥጋ ቀለም አላቸው። ስለዚህ፣ ሶኪዬ ሳልሞን ከሌሎች የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች ይለያል፣ አስከሬናቸው ሮዝማ ቀለም ብቻ አለው።

የሶኪ ሳልሞን እውነተኛ ጐርምጥ በመሆኑ ስጋው የበለፀገ ጣዕም እና የአመጋገብ ስብጥር አለው። ስለዚህም ብዙ አይነት ጣፋጭ ምግቦች እና እንግዳ የሆኑ ምግቦች በብዛት ይዘጋጃሉ።

Sockeye ሳልሞን የሚኖረው በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ነው፣ስለዚህ ብዙውን ጊዜ የሚይዘው በሩሲያ ምስራቃዊ ባህር ነው (ለምሳሌ ኦክሆትስክ)። አሜሪካውያን ትንሽ ዕድለኛ ናቸው።በባህር ዳርቻዎቻቸው ላይ ዓሦች በብዛት ይገኛሉ. የሶክዬ ሳልሞን ዓሳ ትልቅ አይደለም. የንግድ ርዝመቱ 80 ሴ.ሜ ይደርሳል, ክብደቱ ከ 1.5 እስከ 7 ኪ.ግ ይደርሳል. ስጋው በቪታሚኖች እና ጤናማ ቅባቶች የበለፀገ ነው. ይህ ሆኖ ግን የሳልሞን ቤተሰብ ብሩህ ተወካይ ብዙ አይነት ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል የአመጋገብ ምርት ነው።

እንዴት ጣፋጭ ማብሰል ይቻላል?

ይህን ጣፋጭ ስጋ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ዓሦች እንደ ሳልሞን በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ. የሶክዬ ሳልሞን በምድጃ ውስጥ ጥሩ ነው. በቀስታ ማብሰያ ውስጥም በጥሩ ሁኔታ ይሰራል። ሆኖም፣ ይህን የተለየ ስጋ መጠቀም የሚያስፈልጋቸው ምግቦች አሉ።

የእውነተኞቹ ጠቢባን ያረጋግጣሉ የሳልሞን ስጋን አንዴ ከቀመሱ ጣዕሙን መርሳት አይቻልም። ከዚህም በላይ፣ ቹም ሳልሞን እንኳን በምድጃ ውስጥ ከሚበስል የአኩሪ አተር ሳልሞን በብዙ መንገድ ያንሳል። በጣም ጥሩ ባሊኪን ያደርገዋል. እና የጨው የሶኪ ሳልሞን ምን ያህል ጥሩ ነው! ልክ እንደዛው ሊበሉት ይችላሉ ወይም ለሰላጣ እና ለተለያዩ የቀዝቃዛ ምግቦች እንደ ዋናው ግብአት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

ከቃላት ለመለማመድ - አንዳንድ ባህላዊ የአሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመመልከት ጊዜው አሁን ነው።

እንዴት የኮመጠጠ ሳልሞን?

አሳን ጨው ለማድረግ ብዙ መንገዶች አሉ ነገርግን ሁሉም አንድ ባህሪ አላቸው - ስጋው የሚፈልገውን ያህል ጨው ይወስዳል። ይህ ማለት ምርቱ ጨው ሊሆን አይችልም. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ቀጥታ የሶኪዬ ሳልሞን ፊሌት እራሱ - 1 ኪሎ ግራም ገደማ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው እያንዳንዳቸው።
• ሌላ ማንኛውም የአሳ ቅመም።

ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች በሙቀጫ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይፈጩ። የሶክዬ ሳልሞን ቅጠልን በጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት, በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል ይረጩ, ከዚያም ሌላ ቁራጭ ያስቀምጡ እና ጨው ይጨምሩ. ከሁለት ቀናት በኋላ የቀይ ዓሳ ጣፋጭ ለመብላት ዝግጁ ነው።

በጨው ያለ ዓሳ በብራይን

ለመጀመር ፣ ዓሦቹ እንዴት ጨው እንደሚሆኑ መወሰን ጠቃሚ ነው-አንድ ሙሉ ቁራጭ ወይም ስቴክ። በነገራችን ላይ, የመጨረሻው ዘዴ በጣም ፈጣን ነው. የጨው መፍትሄ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው - ለዚህም በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 330 ግራም ጨው እና 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ማፍለቅ አስፈላጊ ነው. የበሶ ቅጠል እና በርካታ የበርበሬ ዝርያዎችን ማከል ትችላለህ።

የጨው ሽቶውን እንዲስብ ብሬን መቀቀል ተገቢ ነው። ሆኖም ፣ ዓሳውን ማፍሰስ የሚያስፈልጋቸው ጨው ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ብቻ ነው። Sockeye ሳልሞን ጭቆና የተጫነበት ላይ, brine ጋር ፈሰሰ እና መክደኛው ጋር የተሸፈነ, ጨው የሚሆን ዕቃ ውስጥ ዝቅ. በዚህ መንገድ ለምን ያህል ጊዜ እንደምታሳልፍ የሚወሰነው የትኛውን ዓሣ የበለጠ እንደሚወደው ላይ ነው. የሶኪዬ ሳልሞንን በትንሹ ጨዋማ ለማድረግ 24 ሰአት በቂ ነው፡ ለጠንካራ ጨዋማነት ቢያንስ ለሁለት ቀናት ዓሳውን በጨው ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል።

በምድጃ ውስጥ መጋገር

ይህ ለበዓል ምግብ ምርጥ አማራጭ ነው። የተጠበሰ የሶኪ ሳልሞን በጠረጴዛው ላይ የተሰበሰቡትን ሁሉ በውበቱ እና ያልተለመደ መዓዛ ያስደንቃቸዋል. ስለዚህ፣ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 4 የሶኪዬ ሳልሞን ስቴክ፤
• የባይ ቅጠል - በስቴክ ብዛት፤
• 2 ትናንሽ ሎሚዎች፤
• ሽንኩርት።ሽንኩርት - 1 pc.;
• ጨው፣ቅመማ ቅመም ለአሳ።

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ሎሚን ወደ ቀጭን ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። የዓሳውን ስቴክ በቅመማ ቅመም ይቀቡ እና ለተወሰነ ጊዜ ያሽጉ።

አንድ ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በላዩ ላይ ይደረደራሉ-የአሳ ስቴክ ፣ ከዚያም ሽንኩርት እና ከዚያም ሎሚ። ሁሉንም ነገር በሎሚ ጭማቂ ይረጩ, በሌላ ሉህ ይሸፍኑ እና ወደ ቀድሞው ማሞቂያ ይላኩት. ሳህኑ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ይዘጋጃል. ከዚያ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ዓሳውን አይክፈቱ ፣ አረንጓዴውን ሽንኩርት እና ፓሲሌ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ስቴክዎቹን በተከፋፈሉ ምግቦች ላይ ያድርጉ እና ለእንግዶች ያቅርቡ ፣ በተቆረጡ እፅዋት ይረጩ።

አንድ ሙሉ ሬሳ የሶኪዬ ሳልሞን እንዴት መቀቀል ይቻላል?

ጨዋማ ዓሳ በርካታ የማይካዱ ጥቅሞች አሉት፡

1. በመጀመሪያ በቤት ውስጥ የሚበስል ዓሳ ከመደብር የተገዛውን ያህል ብዙ መከላከያዎችን እና ተጨማሪዎችን አልያዘም።
2. በሁለተኛ ደረጃ፣ በዚህ አጋጣሚ፣ የሚፈልጉትን ጣዕም በትክክል ማግኘት ይችላሉ።
3. ሦስተኛ፣ ጨዋማ ቀይ አሳ በጣም ርካሽ ነው።

አሁን ከወትሮው በተለየ የጨው አይን ሳልሞን የጨው መንገድ ጋር መተዋወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ፋይሎችን ወይም ስቴክን መግዛት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም - ሙሉውን ሬሳ በቀጥታ መሰብሰብ ይችላሉ. በመጀመሪያ ደረጃ መቁረጥ ያስፈልጋል, ከውስጥ እና ከጭንቅላቱ ውስጥ ነፃ ማውጣት, ከዚያም በደንብ ማጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልጋል. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም ሙሉውን የሶኪ ሳልሞን ሬሳ በተለመደው መንገድ ጨው ለማድረግ ይመከራል፡-

• 2 የሾርባ ማንኪያጨው;
• የተመሳሳይ መጠን ስኳር፤
• ትልቅ ትኩስ ዲል፤
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ሎሚ።

አረንጓዴ እና ሎሚ መታጠብ አለባቸው። ዲዊትን በፎጣ ላይ ያድርቁት, እና ሎሚውን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ. አረንጓዴውን አንድ ሦስተኛውን ወስደህ የእቃውን የታችኛው ክፍል በእሱ ላይ አስምር, በዚህ ውስጥ ዓሦቹ ጨው ይሆናሉ. የሶክዬ ሳልሞን ሬሳ በጨው እና በስኳር ድብልቅ ይቅፈሉት (የተከተፈ የበሶ ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር በርበሬ አተር ማከል ይችላሉ)። የተከተፈ ሎሚ እና ሁለተኛውን የዶልት ክፍል በአሳው ውስጥ ያስቀምጡ እና የሶኪ ሳልሞንን በላዩ ላይ በሚባለው የዶልት sprig ሽፋን ይሸፍኑ። ዓሦቹ በክዳን ተሸፍነው ጭቆናን በላዩ ላይ ያድርጉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ለ 24 ሰዓታት ያኑሩ።

የተጠበሰ ሶኪዬ ሳልሞን

በሁለቱም በኩል ያለውን ስቴክ ጠብሰው በቅመም መረቅ ሊቀምጡት ወይም ትንሽ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ማብሰል ይችላሉ። ለእነዚህ አላማዎች ያልተለመደ የቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች እንዲሁም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው:

• በቀጥታ የሶኪዬ ሳልሞን ቅጠል (ስቴክ መጠቀም ይቻላል) - 6-7 ቁርጥራጮች።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ካየን በርበሬ።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ thyme።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።
• ተመሳሳይ የኦሮጋኖ መጠን።
• ተመሳሳይ መጠን ያለው paprika።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ሽቶ።
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።
• ባህር ወይም በጣም የተለመደው ጨው።

ይህ ምግብ ሁሉንም በጠረጴዛ ላይ ለመመገብ ብቻ ሳይሆን ባልተለመደ ጣዕም እና ኦርጅናል አቀራረብ ለማስደነቅ ሲፈልጉ ለአንድ ልዩ እራት ምርጥ ነው።

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ ደረጃ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች መቀላቀል አለብዎት - በቀላሉ በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ይችላሉ ። ከዚያ በኋላ የሶኪው ሳልሞን ሬሳ ወደ ስቴክ ውስጥ መቁረጥ እና እያንዳንዳቸውን በአትክልት ዘይት በብዛት ማሰራጨት ያስፈልግዎታል, ከዚያም በቅድሚያ የተዘጋጀ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይቀቡ. መጥበሻውን ያሞቁ እና ስቴክዎቹን በሁለቱም በኩል ይቅሉት ስለዚህ ጥሩ ወርቃማ ቅርፊት እንዲፈጠር ያድርጉ።

ከዚያ በኋላ የዓሳውን ቁርጥራጭ በሳህኖች ላይ ያድርጉት እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ። በሎሚ ጭማቂ ሊረጩ ይችላሉ. የተጠበሰ የሶኪ ሳልሞን የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው, ስለዚህ ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ እንደ አመጋገብ ምግብ ሊያገለግል ይችላል. ስለዚህ 100 ግራም ምርቱ 184.33 kcal ብቻ ይይዛል - ይህ ከዕለታዊ እሴት 9% ነው።

የጎም ክሬም ወጥ

ብዙዎቹ ቀይ ዓሳ የመራራነት ባህሪ ስላለው ብቻ አይወዱም። ሆኖም ግን, ይህንን ለማስተካከል የሚረዱ ትንሽ ምስጢሮች አሉ. ትንሽ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለማዘጋጀት የሱሪ ክሬም ሾርባ እና አትክልቶች ናቸው. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ፡

• የዓሳ ቅጠል - 1 ኪሎ ግራም።
• የወይራ ዘይት ለመጠበስ (በአትክልት ዘይት ሊተካ ይችላል።)
• የጠረጴዛ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም መረቅ።
• ሶስት መካከለኛ አምፖሎች።
• ሁለት ትናንሽ ካሮት።
• መካከለኛ ቅባት ቅባት ክሬም - 500 ግራም።
• የቤይ ቅጠል፣ በርበሬ እና ጨው፣ እና ሌሎች የሚፈልጉት ቅመሞች።

እና አሁን ያልተለመደ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ዝርዝር ከሆነው የምግብ አሰራር ጋር መተዋወቅ አለብዎት።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ የሶኪዬ ሳልሞን ቅጠልን በደንብ በማጠብ እና በማድረቅ በመቀጠል በትንሽ መጠን በመቁረጥ በትንሽ የወይራ ዘይት መቀባትና በትንሹ ጨው መቀባት ያስፈልጋል።

አሁን በአትክልቶች ላይ መስራት አለብን። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ካሮቹን ይቁረጡ. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት, ዘይቱን ያሞቁ እና አትክልቶቹን ይቅቡት: በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ, እና ከዚያም ካሮት. ልክ እንደተዘጋጁ ሙቀቱን ይቀንሱ እና የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. በትክክል ከአንድ ደቂቃ በኋላ የሶኪው ሳልሞን ቅጠልን ይጨምሩ እና ሙቀቱን ወደ ከፍተኛው ምልክት ይጨምሩ. ይህ ሁሉ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የተጠበሰ ነው. ዓሳው በእኩል የበሰለ እና በትንሹ የገረጣ መሆን አለበት።

አሁን እርስዎ መራራ ክሬም እና ቅመማ ቅመሞችን ማከል ያስፈልግዎታል ፣ ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ እና የበርች ቅጠልን በመጨረሻው ላይ ይጨምሩ ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ዓሳውን ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ማፍላቱን ይቀጥሉ።

Sockeye አሳ፡ የምግብ አሰራር

ፊሊቶች ወይም ስቴክዎች ሊጠበሱ፣ ሊወጡ ወይም ጨው ሊደረጉ ይችላሉ። የሶኪ ሳልሞን የተለያዩ አይነት ቀዝቃዛ ምግቦችን እና ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው. በቅመም መረቅ ተጨምሮ በድስት ውስጥ የተጠበሰ Fillet ለበዓል ወይም ለበዓል ጥሩ አማራጭ ይሆናል። ለእሁድ ምሳ ሊዘጋጅ የሚችል የሶኪየሳልሞን ሾርባ ብዙም ጣዕም የለውም።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ከ1-1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን የሶኪዬ ሳልሞን ሥጋ።
• ካሮት እና ሴሊሪ - 35 ግራም እያንዳንዳቸው።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 2 ድንች።
• የአትክልት ዘይት።
• 2 መካከለኛ አምፖሎች።
• የቼሪ ቲማቲም - 2 pcs.
• ቅመሞች እና ቅመሞች።

በመጀመሪያ ደረጃ ዓሳውን መቁረጥ ያስፈልግዎታል: ውስጡን ያስወግዱ እና ውስጡን ያስወግዱ, ጭንቅላትን እና አጥንቶችን ይለያሉ, ፋይሉን ይታጠቡ እና ያድርቁ. ከጭንቅላቱ እና ከዓሳ አጥንቶች, የበሶ ቅጠሎችን እና ጥቁር ፔይን በመጨመር ሾርባውን ማብሰል. ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ የድንች ቱቦዎችን እና አንድ ሽንኩርት መቁረጥ, ካሮትን እና ሴሊየሪን መቁረጥ ያስፈልጋል. በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን ማቅለጥ እና በውስጡ አትክልቶቹን ይቅሉት. ሁለተኛውን ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ ከተቆረጡ ድንች ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይንከሩት. የዓሳውን ቅጠል ከቲማቲም ጋር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከተቀሩት አትክልቶች ጋር አንድ ላይ ይቅቡት, ከዚያም በሾርባ ወደ ማሰሮው ይላኩት. ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ሳህኑ እንዲፈላ ያድርጉ።

እንደምታየው የሶኪዬ ሳልሞን በተለያዩ መንገዶች ማብሰል ይቻላል። ዋናው ነገር የምግብ አሰራርዎን በትክክል ማግኘት ነው፣ ይህም የፊርማ ምግብ ይሆናል።