Mousse ምንድን ነው? በቤት ውስጥ mousse እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አንዳንድ ጊዜ ስለ ዝግጅታቸው ቴክኖሎጂ ብቻ ሳይሆን ስለ ጣፋጩ አመጣጥ ሳናስብ በሚጣፍጥ ጣፋጭ እንዝናናለን። ምንም እንኳን ይህ መረጃ ሁልጊዜ በጣም አስደሳች እና መረጃ ሰጪ ቢሆንም. እያንዳንዱ ምግብ የራሱ ታሪክ አለው, አንዳንዶቹ አስደናቂ ናቸው. ለምሳሌ, mousse ምንድን ነው? አየር የተሞላ ፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለብዙዎች የታወቀ ነው። ነገር ግን ምግብ ማብሰል የሚችሉት እውነተኛ ባለሙያዎች ብቻ ናቸው፣ ይቅርና ሳህኑ ከየት እንደመጣ ይናገሩ።

mousse ምንድን ነው

ከፈረንሳይኛ ሲተረጎም "mousse" የሚለው ቃል እንደ አረፋ ተተርጉሟል። ከሁሉም በላይ, በትክክል ይህ ወጥነት ያለው, ቀላል እና አየር የተሞላ ነው. ይህ ጣዕሙ ማስታወሻዎችን የሚሰጥ መሠረት አንዳንድ ዓይነት ያለው ጣፋጭ ማጣጣሚያ ነው. ፍራፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ቸኮሌት እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ አልኮል ሊሆን ይችላል. የተረጋጋ አረፋ ለመፍጠር እና ለመጠገን, የተገረፉ ፕሮቲኖች እና እርጎዎች, አንዳንድ የስታርች, ሴሞሊና እና ጄልቲን ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ጣዕሙን ለማሻሻል ስኳር፣ ማር፣ ሽሮፕ ወይም ሞላሰስ ይጨምሩ። ምግብ ካበስል በኋላ, ከማቅረቡ በፊት ማሞው ይቀዘቅዛል እና ያጌጣል. በመጀመሪያ ሲታይ, ቴክኖሎጂው ቀላል ነው, ግን የራሱ ጥቃቅን ነገሮች አሉት. እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ሙስ ምን እንደሆነ በደንብ ማጥናት ያስፈልጋል።

ክላሲክ

በ17ኛው ክፍለ ዘመን የፈረንሳይ ቤተ መንግስት ሼፎች ሙስን እንደፈለሰፉ ሚስጥር አይደለም። ይህን ጣፋጭ የማዘጋጀት ሚስጥር የሚያውቁት እነሱ ነበሩ። ዛሬ, ዋናው ስሪት ትንሽ ተቀይሯል. በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ ፣ የተደበደቡ እንቁላሎች ተፈጥሯዊ አረፋ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ይህም በረዶ ነው። Gelatin እንኳን መጠቀም የሚቻለው በጣም በትንሽ መጠን ብቻ ነው።

Chocolate French mousse የዚህ አይነት ማጣጣሚያ መስፈርት ነው፣ ጣፋጭ እና ውድ ነው። ነገር ግን የበለጠ ተመጣጣኝ ምርቶችን በመጠቀም በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወደ ሩሲያ የመጣው በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ብቻ ሲሆን ወደ ፍርድ ቤት በጣም መጣ. መጀመሪያ ላይ ለመኳንንቶች እና ለንጉሶች ብቻ ይገኝ ነበር, ዛሬ ግን ማንኛውም አስተናጋጅ ማብሰል ይችላል.

የፈረንሳይ አሰራር

mousse ምን እንደሆነ ለመረዳት በጥንታዊ የፈረንሳይ የምግብ አሰራር መሰረት እናድርገው። ይህንን ለማድረግ 4 እንቁላል, 200 ግራም ኮንጃክ, 100 ግራም የስኳር ዱቄት, 3 ትላልቅ የፈላ ውሃ, 175 ግራም ጥሩ ቸኮሌት እና ትንሽ ጨው ይውሰዱ. ማኩስን ከማዘጋጀትዎ በፊት ነጮችን ከ yolks መለየት እና ሁለተኛውን በዱቄት ስኳር መምታት ያስፈልጋል ። ከዚያም ቀስ በቀስ አልኮል ይጨምሩ. እቃውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና የተረጋጋ, ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ድብደባውን እንቀጥላለን. ይሄ ወደ 10 ደቂቃዎች አካባቢ ይወስዳል።

ከዛ በኋላ ወዲያውኑ እቃውን በበረዶ ላይ ያድርጉት፣መምታቱን ይቀጥሉ። ሙሱ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ አረፋው መቀመጥ የለበትም. ይህ ብዛት በብርድ ውስጥ መተው አለበት. የፈላ ውሃን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ቡና ይጨምሩ። እዚያ ውስጥ አንዳንድ የቸኮሌት ቺፖችን አስቀምጡ.በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ. ማቅለጥ እና ማቀዝቀዝ. ቅቤን በሶስተኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የተቀዳ ቸኮሌት ይጨምሩበት. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. አሁን ይህንን ስብስብ ቀስ በቀስ ወደ መያዣ ቁጥር 1 (ፕሮቲን ከስኳር ዱቄት ጋር) እንጨምራለን. በተመሳሳይ ጊዜ ድብደባውን ይቀጥሉ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ያስቀምጡ. በተናጥል, ለስላሳ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ነጭዎችን በጨው ይደበድቡት እና ከቸኮሌት ስብስብ ጋር ይደባለቁ. ማሞሱን በሻጋታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ወደ ቀዝቃዛው እንልካለን. የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, ነገር ግን ማኩስን ከማዘጋጀትዎ በፊት እራስዎን ከቴክኖሎጂው ጋር በጥንቃቄ ማወቅ አለብዎት.

Raspberry mousse

ለመዘጋጀት ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ፣ 4 ብርጭቆ ትኩስ እንጆሪ (በቀዘቀዘ ሊተካ ይችላል)፣ 1 ትልቅ የጀልቲን ማንኪያ፣ አንድ ብርጭቆ ስኳር፣ ሁለት ፕሮቲኖች እና አንድ እና ግማሽ ብርጭቆ ክሬም (30%). mousse ምንድን ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, የተረጋጋ አረፋ ነው. ስለዚህ, ለመጀመር, የተፈለገውን ወጥነት የሚያቀርብልንን ጄልቲንን እናጠባለን. ከራስቤሪ (የሶስት አራተኛ ብርጭቆ) ጭማቂ ጨምቀው ውሃ እና ስኳር ይጨምሩበት እና በእሳት ላይ ያድርጉ።

የማብሰያ ሽሮፕ። ከዚያ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በዚህ ጊዜ ጅምላው መቀቀል የለበትም, አለበለዚያ ጄልቲን ተፅዕኖ አይኖረውም. የተፈጠረውን ድብልቅ ያቀዘቅዙ። በተናጥል, ፕሮቲኖችን ወደ ተረጋጋ ጫፎች ይምቱ እና ቀስ በቀስ ወደ ሽሮው ውስጥ ያስተዋውቁ. ክሬሙን ይምቱ እና በጠቅላላው የጅምላ መጠን ላይ ይጨምሩ. በጠቅላላው ዝግጅት ወቅት ጅምላ በበረዶ ላይ ያለማቋረጥ ማቀዝቀዝ እንዳለበት መዘንጋት የለብንም. ጣፋጩን ወደ ሻጋታዎች ያፈስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በነገራችን ላይ የኬክ ሙስን በመጠቀም የላይኛውን ንጣፍ በመፍጠር መጠቀም ትችላለህ።

Apple mousse

ይህ ጣፋጭ ምግብ በጣም ጥሩ ነው።ለህጻናት ምግብ ተስማሚ. አነስተኛውን ስብስብ ያስፈልግዎታል: 150 ግራም ስኳር, 350 ግራም ፖም, ትንሽ ሲትሪክ አሲድ, 80 ግራም ሰሞሊና, 750 ግራም ውሃ. ፖም ተጠርጓል እና ዘሮች ተላጥቀዋል, ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በትንሽ ውሃ ውስጥ ይቀቅልሉ. ከዚያም በወንፊት በኩል ወደ ንጹህ ሁኔታ እናራቸዋለን. ለመቅመስ ስኳር, ትንሽ የሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. አሁን ቀስ በቀስ semolina እናስተዋውቃለን, ምግብ ማብሰል እና ያለማቋረጥ ማነሳሳት እንቀጥላለን. የተፈጠረውን ድብልቅ ያቀዘቅዙ እና ይምቱ። እጅግ አስደናቂ የሆነ ስብስብ ይወጣል. የፖም ማኩስን ለልጆች ወደ ሻጋታ ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ማንኛውንም ሽሮፕ በጣፋጭቱ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ።

አይብ እና መራራ ክሬም ሙስ ከ እንጆሪ ጋር

ይህ ጣፋጭ ለቁርስ ሊቀርብ ይችላል እና ለማንኛውም ቀን ጥሩ ጅምር ይሆናል። ለስላሳ ፣ ቀላል እና ጣፋጭ mousse በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች አድናቆት ይኖረዋል። ለምግብ ማብሰያ 15 ግራም ጄልቲን፣ 250 ግራም ጎምዛዛ ክሬም፣ 250 ግራም ጥሩ የጎጆ አይብ፣ 300 ግራም እንጆሪ፣ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር እና 90 ሚሊ ሜትር ውሃ መውሰድ ያስፈልጋል።

ለመጀመር ጄልቲንን እናስቀምጠዋለን ፣በቀዘቀዘ ፣ የተቀቀለ ውሃ እንሞላለን ። እንጆሪዎችን እናጥባለን እና እንጆቹን እናስወግዳለን, ከዚያም በማንኛውም ምቹ መንገድ ወደ ንጹህ እንለውጣለን, ከስኳር ጋር ይቀላቀላል. በዚህ ስብስብ ውስጥ የጎጆ አይብ ይጨምሩ እና በደንብ ይምቱ። በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ጄልቲንን ያፈስሱ, ከመቀላቀያ ጋር መስራትዎን ይቀጥሉ. እርጎ-ጎምዛዛ ክሬም mousse ወደ ሻጋታዎች ያፈስሱ እና ያቀዘቅዙ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ጣፋጩን በአዲስ ፍራፍሬ ማስዋብ ይችላሉ።

ኬክ mousse

ሙሴ ለኬክ ዝግጅት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ማንኛውንም መሠረት መጠቀም ይቻላል. ሊሆን ይችላልብስኩት ወይም አጫጭር ኬክ መሆን. ማንኛውንም ኬክ ማሞስ መጠቀም ይቻላል. ዋናው ነገር ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ መያዙ ነው. በመቀጠልም ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች በማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት mousse እንሰራለን. በመሠረቱ ላይ በማሰራጨት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ንብርብሩ ሲጠናከር, ቀጣዩን መፍጠር ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የሙዝ ዓይነቶችን ይጠቀማሉ, ይህም ኬክ በጣም የሚያምር መልክ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ለምሳሌ, እንጆሪ mousse እና ቸኮሌት ንብርብር. ሁሉም በዳቦ መጋገሪያው ሀሳብ ላይ የተመሰረተ ነው. ያም ሆነ ይህ፣ በአግባቡ የተዘጋጀ mousse ሁሉም ሰው የወደደው ጥሩ መስተንግዶ ነው።