ክሬም ብሩሊ ምንድን ነው እና በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ክሬም ብሩሊ ምንድን ነው? በተቃጠለ ስኳር ውስጥ በተቃራኒው የተሸፈነ የኩሽ ክሬም መሰረትን ያካተተ ጣፋጭ ምግብ ነው. ብዙውን ጊዜ በትንሽ ቅዝቃዜ ይቀርባል. ከላይኛው ሽፋን ላይ ያለው ሙቀት መሃሉ እንዲቀዘቅዝ በማድረግ ኩሽኑን ወደ ላይ እንዲሞቅ ያደርገዋል. የክሬም ቤዝ በተለምዶ ከቫኒላ ጋር ጣዕም አለው፣ነገር ግን ሌሎች ብዙ ጣዕሞችን ሊይዝ ይችላል።

የጣፋጩ ታሪክ

ክሬም ብሩሊ በምግብ አሰራር ታሪክ ምን ማለት ነው? በጣም የታወቀው የጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት በ 1691 በፍራንሷ ማሳሎት የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ይገኛል። በ 1702 "የተቃጠለ ክሬም" የሚለው ስም በእንግሊዝኛ ትርጉም ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. እ.ኤ.አ. በ1740 የፈረንሣይ ምግብ መፅሐፍት "የእንግሊዘኛ ክሬም" የሚባል ተመሳሳይ የምግብ አሰራርን ጠቅሰዋል።

Creme brulee በአስራ ዘጠነኛው እና በሃያኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሳይ እና በእንግሊዘኛ የምግብ አሰራር ህትመቶች በጣም የተለመደ አይደለም። በ 1980 ዎቹ ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ ሆነ, ከዚያ በኋላ ተጠርቷልየአስር አመት ምልክት።

የካታላን አቻዎች

ክሬም ብሩሊ ምን እንደሆነ ስንናገር በካታላን ምግብ ውስጥ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀሱን ችላ ማለት አይቻልም። ክሬም ካታላና ወይም ክሬም ክሬም የሚባሉት ምግቦች የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦችን ሙሉ በሙሉ ይደግማሉ. እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች ለማዘጋጀት አንድ ኩንቢ ተዘጋጅቶ የተቀቀለ ስኳር ፈሰሰ እና በኋላ በጋለ ብረት ዘንግ ተቆርጦ የካራሚል ቅርፊት ተፈጠረ።

እንዲህ ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች በ17ኛው ክፍለ ዘመን በስፓኒሽ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ውስጥ ታይተዋል፣ ብዙ ጊዜ በቅዱስ ዮሴፍ ክሬም ስም፣ በቅዱስ ዮሴፍ ቀን የሚቀርብ ባህላዊ ጣፋጭ ነበር። በአሁኑ ጊዜ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ዘመናዊ የኩሽ ስሪቶች በሎሚ ወይም በብርቱካን ሽቶ እና ቀረፋ ይሸጣሉ።

የስኳር ጥብስ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘገበው በ1770 ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው ክሬማ ካታላና (ካታላን ክሬም) ተብሎ በስፔናዊው ፍሪ ጁዋን ደ አልታሚራስ በ1745 ባሳተመው የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፉ ላይ ሲሆን ይህም የምግቡን የካታላን አመጣጥ ያመለክታል።

የማብሰያ ቴክኒክ

Creme brulee ብዙውን ጊዜ በግለሰብ ሻጋታዎች ውስጥ ይቀርባል። የካራሚል ሽፋን ለብቻው ተዘጋጅቶ ከማገልገልዎ በፊት ከላይ ሊቀመጥ ይችላል. በአማራጭ, ቅርፊቱ በኩሽቱ ላይ በቀጥታ ሊፈጠር ይችላል. ይህንን ለማድረግ ስኳር በጣፋጭቱ ላይ በቀጭኑ ንብርብር ላይ ይፈስሳል, ከዚያም በልዩ ማቃጠያ ካራሚል ይደረጋል.

ክሬም ብሩልን ለመሥራት ሁለት መንገዶች አሉ። አጠቃላይ ፎርማት ምግብ ማብሰል ነው"ትኩስ" በተለምዶ የእንቁላል አስኳል በስኳር በድብል ድስት ውስጥ በመምታት የእንቁላል ውህዱ ከሙቀት ከተነሳ በኋላ ክሬም ከቫኒላ ጋር በመጨመር።

ሌላው ዘዴ የእንቁላል አስኳል እና ስኳርን በሙቅ ክሬም በማሞቅ መጨረሻ ላይ ቫኒላን በመጨመር ነው።

እንዲሁም የእንቁላል አስኳል እና ስኳር ድብልቁ የሙስና ደረጃ ላይ እስኪደርስ ድረስ አንድ ላይ የሚደበድቡበት "ቀዝቃዛ" ዘዴም አለ። ከዚያም ቀዝቃዛ ከባድ ክሬም ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨመራል, ከዚያም ቫኒላ. ወፍራም ጥሩ መዓዛ ያለው ክሬም እንደተገኘ ወዲያውኑ በቅጾቹ ተዘርግቷል. ከዚያም እቃዎቹ በትልቅ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ, በውስጡም የፈላ ውሃ ወደ ሻጋታዎቹ ግድግዳዎች መካከል ይፈስሳል. ከዚያም ድስቱ በምድጃ ውስጥ ይቀመጥና የኩሱ የላይኛው ክፍል ጠንካራ እስኪሆን ድረስ እዚያው ይቀመጣል. እንዲህ ያለው ማሞቂያ ወፍራም ክሬም ያለው ጣፋጭ ምግብ እንድታገኝ ይፈቅድልሃል።

ይህ ዲሽ ዛሬ እንዴት ይታያል?

በአሁኑ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ ብዙም አልተቀየረምም። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ የክሬም ብሩሊ ጥንቅር እንደ ቀድሞው ክሬም ፣ የእንቁላል አስኳሎች ፣ ስኳር እና ቫኒላ እንዲሁም ስኳር ካራሚል ነው ። ይህ ሙስ ወይም ፑዲንግ ሳይሆን የተለየ ወፍራም ህክምና መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።

አንዳንድ ሰዎች ይህ የተወሳሰበ ጣፋጭ ምግብ ነው ብለው ያስባሉ፣ ግን በትክክል ለመሥራት ቀላል ነው። የእቃዎቹ ዝርዝር ትንሽ ስለሆነ ሁሉም ሰው በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማብሰል ይችላል. ከፈለግክ ከቫኒላ ይልቅ ቀረፋ ወይም ሌላ ጣዕም በመጨመር ለመሞከር ነፃነት ይሰማህ።

በቤት ውስጥ ለክሬም ብሩሊ የሚዘጋጀው የምግብ አሰራር ምንም አይነት ሚስጥር አያካትትም እና ልዩ መሳሪያዎችንም አያስፈልገውም። የእጅ ችቦ ከሌለህየሻጋታውን ትሪ በሙሉ በምድጃው ላይ ባለው የሙቀት መጠን ስር ማስቀመጥ እና የስኳር ካራሚላይዜሽን መመልከት ይችላሉ። ይህ ሂደት የፈረንሳይኛ ቃል ብሩሌ ይባላል።

እንዴት እራስዎ መስራት ይቻላል?

ክሬም ብሩሊ ምን እንደሆነ እና ምን እንደሚያስፈልግ ካወቁ በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። የተሟሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይህንን ይመስላል፡

• 10 የእንቁላል አስኳሎች (የክፍል ሙቀት)፤
• ግማሽ ብርጭቆ ስኳር፤
• 2 1/2 ኩባያ ከባድ ክሬም (የክፍል ሙቀት)፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ንጹህ የቫኒላ ማውጣት፤
• 1/4 ኩባያ የካራሚል ስኳር (መሰረቱን ከሰራ በኋላ)።

የማብሰያ ሂደት

ምድጃውን እስከ 150°ሴ ቀድመው ያድርጉት። የእንቁላል አስኳሎችን ከነጭው ለይተው የኋለኛውን ለሌላ ምግብ ይውሉት።

በትልቅ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳሎችን ከስኳር ጋር በመቀላቀል ውህዱ እስኪቀልጥ ድረስ ድብልቁ ወደ ቢጫነት እስኪቀየር ድረስ። የተከተፈ ክሬም እና ቫኒላ ይጨምሩ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት በማቀቢያው ይምቱ። የተገኘውን ጅምላ ወደ ልዩ ሻጋታዎች ወይም ጎድጓዳ ሳህኖች ከሞላ ጎደል አፍስሱ (ከላይ 5 ሚሜ ያህል ነፃ ቦታ ይተዉ)። አረፋን ወይም አረፋዎችን ለማውጣት ማንኪያ ይጠቀሙ።

የተሞሉ ሻጋታዎችን በትልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ሙቅ ውሃን ያፈሱ። የእሱ ደረጃ ከኮንቴይነሮቹ ከፍታ ከሶስት አራተኛ ከፍ ብሎ በትንሹ ከፍ ሊል ይገባል. ለ 55 ደቂቃዎች መጋገር።

ከዚያ በኋላ የዳቦ መጋገሪያውን በጥንቃቄ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እናሻጋታዎችን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተውት. ከዚያም ከውሃ ውስጥ አውጣቸው፣ አጽዳቸው እና ቢያንስ ለሁለት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጣቸው።

ከማገልገልዎ በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በእያንዳንዱ የኩሽት ጫፍ ላይ ሁለት የሻይ ማንኪያ የሚሆን ስኳር ይረጩ። ትንሽ የእጅ ማቃጠያ በመጠቀም, የተቃጠለ ካራሚል እስኪያገኙ ድረስ ይቀልጡት. ይህ መሳሪያ ከሌልዎት ሻጋታዎቹን በምድጃው ላይኛው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ከላይ ያሞቁ። የካራሚሊዝድ ስኳር እንዲጠነክር (15 ደቂቃ) ጣፋጩን እንደገና ማቀዝቀዝ ተገቢ ነው።

አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች

ክሬምን ወደ ሻጋታዎቹ በማጣራት በማፍሰስ በስብስቡ ውስጥ ያሉ አረፋዎችን ያስወግዳል እና ለስላሳ ገጽታ ይፈጥራል። ይህ የሚፈለግ ነው ግን አያስፈልግም።

ለኬክ የክሬም ብሩሊ አሰራር ተመሳሳይ ይሆናል። ንጥረ ነገሮቹ እና የማብሰያው ቴክኒኮች ተመሳሳይ ናቸው, ብቸኛው ልዩነት የተከፋፈሉ መያዣዎችን መጠቀም አይደለም. በምትኩ መጋገሪያ ወስደህ ጣፋጩን ቅረጽለት።

ሳህኑን ወዲያውኑ ለማገልገል ካላሰቡ፣ የላይኛውን ክፍል አስቀድመው አያድርጉ። ክሬም በፎይል ይሸፍኑ እና እስከ 2 ቀናት ድረስ ያከማቹ። ከማገልገልዎ በፊት ካራሚል ያዘጋጁ። እንዲህ ዓይነቱ ሽፋን ከ 3 ሰዓታት በላይ ከተሰራ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ አይሆንም።