እንዴት ኩስታርድ በክሬም መስራት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንዴት ኩስታርድ በክሬም መስራት ይቻላል? እሱ ለምን ጥሩ ነው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. አንዳንዶች ለሥዕላቸው አይፈሩም እና ወፍራም ኩስታዎችን ይመርጣሉ. በየቀኑ ካሎሪዎችን የሚቆጥሩ ከሆነ እና ሌሎች በነፋስ ሊነዱ ይችላሉ ብለው የሚፈሩ ከሆነ, ኩሽትን በክሬም እንዲሞክሩ እንመክራለን. እንዴት ማድረግ እንደሚቻል፣ከዚህ በታች ይወቁ።

የክሬም ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ክሬም ክሬም ከቅቤ ክሬም ያነሰ ካሎሪ እንዳለው ይታወቃል። ግን ልክ እንደ ጣፋጭ ነው. ለመጋገሪያ ዕቃዎ የሚመርጡት ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ከፍተኛ መጠን ያለው ክሬም፣ ጥቂቶቹ ወተት የሚተኩ እና ሌሎች ደግሞ ቅቤን ይይዛሉ።

ከክሬም እና ከወተት መካከል ከመረጡ፣ከክሬም ጋር ያለው ኩስታድ የበለጠ የምግብ ፍላጎት ይኖረዋል፣እናም ከወተት ጋር ትንሽ ነው። እነዚህ ሁለት የወተት ተዋጽኦዎች በሃይል ዋጋ ከተነፃፀሩ 100 ግራም ክሬም - 206 ኪ.ሰ. እና ወተት - 60 ኪ.ሰ. እንደምታየው በክሬም ላይ ያለ ክሬም የበለጠ ካሎሪ አለው።

ክሬሙ የበለጠ ተከላካይ እንዲሆን፣ ውስጥአንዳንድ ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው የላም ቅቤ ይጨመርበታል. የዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 748 ኪ.ሰ. አሁን እርስዎ የተረዱት ኩስታርድ በክሬም ማዘጋጀት እና ላም ቅቤ አለመጠቀም የተሻለ ነው, ይህም ክብደትን ብቻ ሳይሆን በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይጨምራል..

Recipe 1

ይህ ንጥረ ነገር ወተት በሚተካበት ጊዜ በመጀመሪያ የኩስታርድ በክሬም አሰራርን እናስብ። ይውሰዱ፡

• ብርጭቆ ስኳር፤
• የላም ቅቤ ጥቅል፤
• 0፣ 5 l ክሬም 10%፤
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት በሰከንድ;
• ሁለት የዶሮ እርጎዎች።

ይህ ዓይነቱ ክሬም የሚዘጋጀው ልክ እንደ ቀላል ኩሽ ከወተት ጋር ተመሳሳይ ነው። እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ቅቤውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው ወደ ትናንሽ ኩብ በመቁረጥ ቶሎ ቶሎ እንዲለሰልስ ያድርጉ።
2. የክሬሙን መሰረት ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ, እርጎቹን ከፕሮቲኖች ይለዩ. እርጎቹን ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ክሬሙን የሚያዘጋጁበት ፣ ስኳር እና ዱቄት ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, ክሬሙን ይጨምሩ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት.
3. የፈጠረውን ድብልቅ በመጠኑ እሳት ላይ እስኪፈላ ድረስ አብስሉት። ማቃጠልን ለማስወገድ, በምድጃው ላይ በሚሆንበት ጊዜ ኩኪው ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ጅምላው በሚፈላበት ጊዜ የበለጠ በንቃት ያንቀሳቅሱ እና የሚፈለገውን ጥግግት ይጠብቁ። ክሬሙ የበለጠ ጥቅጥቅ ባለበት ጊዜ ወዲያውኑ ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ በረዶ ላይ ያድርጉት። በሙቅ ሳህን ውስጥ ሊቃጠል ስለሚችል ጅምላውን ለሌላ ሶስት ደቂቃዎች ያነሳሱ።
4. አሁን ቅቤውን በቀላቃይ ይምቱ። ለምለም ሲሆን ወደ ነጭነት ሲቀየር ግባመምታቱን ሳያቆም ክሬም-የእንቁላል ጅምላ በትንሽ ክፍሎች።

ይህ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ኩስታርድ ፉጅ ኬኮች ለማስዋብ ጥሩ ነው።

Recipe 2

አሁን ቅቤውን በጅምላ ክሬም ለመተካት እንሞክር። ስለዚህ, ለኬኮች የፎንዲንትን የካሎሪ ይዘት እንቀንሳለን. በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ ክሬም ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ቅርፁን አይይዝም. ነገር ግን በጣም ደረቅ ኬኮች መካከል ንብርብር እንደ ጥሩ, የኩሽ ቱቦዎች ለመሙላት ተስማሚ ነው, profiteroles. ስለዚህ፣ ከተቀጠቀጠ ክሬም ጋር ኩስታርድ ለመፍጠር፣ ይውሰዱ፡

• ሁለት የዶሮ እንቁላል፤
• 500ml ወተት፤
• ¾ st. ስኳር;
• 50g ላም ቅቤ፤
• 150 ሚሊ ክሬም 35%፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. ዱቄት።

ይህን ክሬም እንደዚህ ያብስሉት፡

1. መጀመሪያ ወተቱን በግማሽ ስኳር ቀቅሉ። ከዚያ ከሙቀቱ ላይ አውርደው ለማቀዝቀዝ ወደ ጎን ያስቀምጡ።
2. እንቁላልን ከቀሪው ስኳር እና ከተጣራ ዱቄት ጋር ያዋህዱ። ጅምላውን በደንብ መፍጨት እና ጣፋጭ ወተት በትንሽ ክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
3. አሁን ማሰሮውን መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ጅምላው እንደወፈረ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት። በዱቄት ፈንታ (በተመሳሳይ መጠን) ስታርች ከወሰድክ ድብልቁን ለሁለት ደቂቃዎች በማንሳት ያለማቋረጥ በማነሳሳት።
4. ጅምላውን ወደ መስታወት ሳህን ያንቀሳቅሱ፣ ዘይት ይጨምሩ። ሲቀልጥ፣ አነሳሳ።
5. ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ፣ ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ እና ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
6. በመቀጠል የቀዘቀዘውን ክሬም ወደ ከፍተኛ ደረጃ ይምቱ። ምግቦች እና ዊስክእንዲሁም አሪፍ መሆን አለበት።
7. ክሬሙን በትንሹ ወደ ክሬሙ አፍስሱ እና እንደ ሊጥ ለብስኩት - ከታች ወደ ላይ በፕላስቲክ ወይም በእንጨት ስፓትላ።

አሁን እንደ መመሪያው የደረቀውን ኬክ ንብርብር ይጠቀሙ።

ክሬም "የበረዶ ዲፕሎማት"

ለኬክ የሚሆን በጣም የሚጣፍጥ እና የሚጣፍጥ ኩስታርድ ከክሬም ጋር እንዲያዘጋጁ እንጋብዝዎታለን። የሚያስፈልግህ፡

• ሁለት እንቁላል፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 320 ml ወተት፤
• 30g ስታርች፤
• 80g ስኳር፤
• 1.5 tsp gelatin;
• 30g ቅቤ፤
• 60ml ውሃ፤
• 500 ሚሊ ክሬም 30%፤
• 10 ግ የቫኒላ ስኳር።

የምርት ሂደት፡

1. ስኳር (40 ግራም)፣ ስቴሪች (30 ግራም) ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ ያዋጉ። ወተት (100 ሚሊ ሊት) ይጨምሩ, እንደገና ይቀላቅሉ. እንቁላል አንድ በአንድ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቀሉ ፣ ወደ ጎን ይውጡ።
2. ወተት (220 ሚሊ ሊትር) ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ ስኳር (40 ግራም) እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ፣ ቀቅሉ። ½ የሙቅ ስኳር-ወተት ሽሮፕ ወደ እንቁላል-ወተት ድብልቅ ውስጥ በበርካታ ክፍሎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት እና ወደ ማሰሮው ይመለሱ።
3. ማሰሮውን በመጠኑ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ ጅምላውን ወደ ውፍረት ያመጣሉ ፣ ሁል ጊዜም ያነሳሱ። እሳቱን ያጥፉ, የላም ቅቤ (30 ግራም) ይጨምሩ እና ጅምላውን ለሌላ 2 ደቂቃዎች ይቀላቅሉ.
4. 60 ሚሊ ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጄልቲን (1.5 tsp) ይጨምሩ ፣ ለማበጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ ። አሁን የተጠናቀቀውን ኩስታርድ ለስላሳ ለማድረግ በወንፊት ያንሱት።
5. ከሚያበጠ ጄልቲን ጋር መጥበሻጄልቲን ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ያሞቁ። ትኩስ ጄልቲንን ወደ ክሬሙ ውስጥ አፍስሱ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።
6. ክሬም ወደ መቀላቀያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ቫኒላ ስኳር ጨምሩ ፣ ወፍራም እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ (አትጨምሩ ፣ ካልሆነ ግን ወደ ቅቤ ይቀየራል።)
7. አሁን የግማሽ ክሬም ½ ከፊል ወደ ኩስታድ ይላኩ ፣ በቀስታ ወደ አንድ አቅጣጫ ይቀላቅሉ እና የተገኘውን ጅምላ ከተቀረው ክሬም ጋር ያዋህዱ።

የተጠናቀቀውን ክሬም ለትርፋሜሮልስ፣ eclairs እና ሌሎች መጋገሪያዎች እና ኬኮች ለመስራት ይጠቀሙ። በተጨማሪም እንደ ጣፋጭ ምግብ በራሱ ሊበላ ይችላል. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ከቤሪ ፍሬዎች ወይም ፍራፍሬዎች ጋር ማከሚያ ያቅርቡ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!