የጆርጂያ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን፡ ሞክሩ እና በፍቅር ውደቁ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፀሐያማ ጆርጂያ… በየዋህነት ባለው የባህር ሞገድ ዝገት የወይን ዘለላ የሚበስልባት ሀገር። በዚህች ሀገር የወይን ጠጅ አሰራር ከአዳም ጀምሮ ሲሰራ የነበረ ይመስላል ስለዚህ እዚህ ያለው ነገር ሁሉ ለዚህ የተከበረ መጠጥ በፍቅር እና በአክብሮት የተሞላ ነው።

በየመንደሩ እንግዳ ተቀባይ ደጋማ ነዋሪዎች ለብዙ መቶ ዓመታት ዕድሜ ያለው ቴክኖሎጂን በመጠቀም የተሰራ የቤት ውስጥ የጆርጂያ ወይን ለእንግዶች ቢያቀርቡ ምንም አያስደንቅም።

የጆርጂያ የወይን ክልሎች

በካኬቲ ግዛት፣ ለም በሆነው አላዛኒ ሸለቆ እና ግርማ ሞገስ ባለው የካውካሰስ ተራሮች ላይ፣ አብዛኛው የአገሪቱ የወይን እርሻዎች የተከማቸ ነው። የአካባቢው ነዋሪዎች ከ8,000 ዓመታት በላይ ወይን እዚህ ተሠርቷል ይላሉ። እና፣ ስለ ጆርጂያ የቤት ውስጥ ወይን ግምገማዎችን ከሰሙ፣ ይህን ቀን ማመን ቀላል ነው፡ እዚህ ያለው ወይን በጣም አስደናቂ ነው!

ልዩ የአየር ንብረት ሳፔራቪ፣ ምትስቫኔ ካኩሪ እና ርካቲሲሊ የወይን ፍሬዎች እንዲበስሉ ያስችላቸዋል። ምርጥ የወይን እርሻዎች በከፍታ ላይ ተክለዋልከባህር ጠለል በላይ 400-700 ሜትር. እዚህ ላይ ነው ፣ ብዙ humus ባለበት ካርቦኔት አፈር ላይ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ ፣ ፀሐያማ የወይን ፍሬዎች የሚበስሉት።

በልዩ ወይን አብቃይ ካርትሊ ክልል በኩራ ወንዝ ዳርቻ እና ገባር ወንዞች ላይ የእጅ ባለሞያዎች ልዩ የሆነ የወይን ዝርያ ያመርታሉ። በውጤቱም፣ የዚህ ክልል ተወላጆች ወይን ውስብስብ ባህሪያቸው እና በሚያስገርም ሁኔታ የበለፀገ ጣዕም አላቸው።

የራቻ-ሌችኩሚ ክልል ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያለው እና ያልተለመደ የፍራፍሬ አሲድነት ባላቸው ብርቅዬ ዝርያዎች ዝነኛ ነው። ከጆርጂያ ድንበሮች ባሻገር የሚታወቀው የተፈጥሮ ከፊል ጣፋጭ ወይን ምርት እዚህ ተሰራ።

ቴክኖሎጂ ባህሪያት

በቤት የተሰራ የጆርጂያ ወይን የማምረት ሂደት ከታወቀ የአውሮፓ ቴክኖሎጂ ፈጽሞ የተለየ ነው። ልዩነቶቹ የሚጀምሩት ከወይኑ አዝመራ ጋር ነው፡ በጆርጂያ ለጭማቂ መጠጥ ወይኖች ከዘሮች እና ቀንበጦች ጋር አንድ ላይ ይደቅቃሉ፣ በአለም ወይን አሰራር ግን ቤሪ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

እያንዳንዱ የጆርጂያ ክልል የራሱ የወይን አመራረት ቴክኖሎጂዎች አሉት፡

• በካኬቲ ውስጥ የወይኑ ጅምላ ከቅርንጫፎች እና ቅጠሎች ጋር ለ 3-4 ወራት እንዲቦካ ይቀራል እና ከዚያ በኋላ የተገኘው ጭማቂ ይጣራል። ይህ የካኬቲያን ወይን የበለጠ ጥርት ያለ፣ የበለጸገ ጣዕም ይሰጠዋል::
• በኢመሬቲ ውስጥ ወይኖች ከቅርንጫፎች ጋር አንድ ላይ ይደቅቃሉ፣ከዚያም ቅርንጫፎቹ ይወገዳሉ፣በዚህም የተገኙ ጥሬ እቃዎች ለመፍላት ይቀራሉ። ከዚህ ክልል የሚመጡ መጠጦች በልዩ አሲዳማነታቸው ለስላሳ፣ ፍራፍሬያማ ጣዕማቸው ይታወቃሉ።
• ብዙ ወይን ሰሪዎች ተፈጥሯዊ ቀይ የቤት ውስጥ የጆርጂያ ወይን የማግኘት ልዩ መንገድ ይለማመዳሉ። ጥሬ ዕቃዎችን የማፍላት ሂደትከፍተኛ የስኳር ይዘት ካለው ወይን እስከ መጨረሻው አያመጡም, ይህ በመጠጥ ውስጥ የተፈጥሮ ስኳር ለመቆጠብ ያስችልዎታል. ከዚህም በላይ መፍላት የሚቆመው በአልኮል መጨመር ሳይሆን በጠንካራ ጥሬው ቅዝቃዜ, እስከ 0 ዲግሪ እና አንዳንዴ ዝቅተኛ ነው. ውጤቱ ጤናማ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ወይን ነው።

የወይን እርጅና

በአነስተኛ የሀገር ውስጥ ወይን ፋብሪካዎች ግዙፍ የሴራሚክ ማሰሮዎች ወይንን ሲያረጁ የቆየ ባህል ተጠብቆ ቆይቷል። በእነሱ ውስጥ የወይኑ እርጅና የሚከሰተው አስፈላጊውን የሙቀት መጠን በተፈጥሯዊ ጥገና ነው. በእርግጥ በዘመናዊ ምርቶች ውስጥ የብረት ኮንቴይነሮች ወይም የእንጨት በርሜሎች (ውድ ለሆኑ ወይን) ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግን ይህ ጣዕሙን ይነካል.

በቤት ውስጥ የሚሰራ የጆርጂያ ወይን ለመስራት የአንድን ሰው ቁመት የሚያክል የተቀረጹ ማሰሮዎች ያስፈልግዎታል። እነሱ መሬት ውስጥ ተቆፍረዋል, አንገትን ብቻ በመተው, ወይን የሚፈስበት. ከዚያም ተሰብሯል እና እንዲቦካ ይቀራል, አንገትን በክዳን ይዘጋል. መፍላት ለአንድ ወር ያህል ይቆያል፣ በዚህ ጊዜ ጥሬ እቃዎቹ አልፎ አልፎ መቀላቀል አለባቸው።

ከዚያም የወይን ጠጅ ሰሪዎች ወደ ላይ የተንሳፈፉትን ብስባሽ በሙሉ ያስወግዱ እና ማሰሮውን በደንብ ያሽጉ። በክረምቱ ወቅት ሁሉ ፣ የወይን ፍሬ የመፍላት ሂደት በውስጡ ይቀጥላል ፣ እና በፀደይ መጀመሪያ ላይ እውነተኛ የቤት ውስጥ የጆርጂያ ወይን ጠጅ መቅመስ ይችላሉ-መክደኛውን ይክፈቱ ፣ ማሰሮውን ያንሱ እና ጣዕሙን እና የፍራፍሬ መዓዛውን ይደሰቱ!

ነጭ ወይን

የጆርጂያ ወይኖች ከነጭ ወይን ጠጅ ከአገሪቱ ወሰን በላይ ይታወቃሉ። ሀብታም ናቸው።አምበር ቀለም፣ ውስብስብ እቅፍ አበባ እና ለስላሳ ፍሬያማ ጣዕም።

በርካታ ትናንሽ የወይን ፋብሪካዎች በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ወይን ከሀገር ውስጥ ወይን ይሠራሉ ነገር ግን የመጠጥ ጣዕም ለእያንዳንዱ ጌታ የተለየ ነው. ምናልባት፣ ይህ በትክክል በጆርጂያኛ የቤት ውስጥ ወይን ጣዕም ያለው ደስታ ነው፣ ምክንያቱም በጭራሽ ተመሳሳይ አይደለም።

ቤት ውስጥ ወይን ለሚያመርቱ አብዛኞቹ ነዋሪዎች ምርታቸው የምር ኩራት ነው፣ ጌታው ቃል በቃል የነፍሱን ቁርጥራጭ በመጠጫው ውስጥ ያስገባል። እርግጥ ነው፣ እንዲህ ያሉት ወይኖች በዓለም ላይ ተቀባይነት ካላቸው ወጥ ደረጃዎች በጣም የራቁ ናቸው፣ ነገር ግን ከአካባቢው የወይን ወይን ዝርያዎች የሚገኘው የወይን ጠጅ በፋብሪካዎች ከሚዘጋጁ መጠጦች ያነሰ አይደለም።

ቀይ ወይን

ከሳፔራቪ እና ከአሌክሳንድሮውሊ ወይን የተሰራ ጭማቂ የበለፀገ መጠጥ፣ ከዶግ እንጨት እና ከደረቁ ጥቁር እንጆሪዎች ጋር፣ ይህ ወይን ከቅመም ስጋ እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና ከታዋቂው የ Kindzmarauli ወይን ዝርያ, ተመሳሳይ ስም ያለው የቤት ውስጥ ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን ይሠራሉ. ከወይን ወይን የተሰሩ የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቀላልነታቸው በጣም አስደናቂ ናቸው ነገር ግን በብዙ መንደሮች ውስጥ ጌቶች በሚያስደንቅ እቅፍ አበባ እና መዓዛ ያላቸው ወይን በገዛ እጃቸው ይፈጥራሉ።

የጆርጂያ ቀይ ወይን ዝርያዎች ከፍተኛ የስኳር ይዘት ስለሌላቸው ደረቅ ቀይ ወይን እዚህ ያሸንፋል፣ ምንም እንኳን አንዳንድ ወይን ሰሪዎች በከፊል ጣፋጭ ዝርያዎችን በተሳካ ሁኔታ ቢያዘጋጁም።

የጆርጂያ ወይን የት ነው የሚፈለገው?

እውነተኛ ደስታን ለማግኘት በጆርጂያ ውስጥ ወይን መቅመስ ይሻላል እና በአንድ ክልል ውስጥ ለመቅመስ ማቆም አይደለም ነገር ግንበመጓዝ እና አስደናቂ የአካባቢ ወይን በመቅመስ ጥቂት ጊዜ አሳልፉ። እዚህ በእያንዳንዱ ክልል ልዩ የሆነ ወይን ታገኛላችሁ፣ እሱም በትንሽ ሬስቶራንት ውስጥ ከስጋ ጋር ይቀርባል።

እና ጆርጂያን መጎብኘት የማይቻል ከሆነ ከ"ጆርጂያ ሆም ወይን" መስመር ላይ ወይን በጥንታዊ ቡናማ ጠርሙስ መሞከር ይችላሉ።

እንዲህ ያሉ ታርት እና የበለፀጉ ወይኖች፣ ከቀመሱ በኋላ የቀለም ዱካዎች በከንፈሮች እና በምላስ ላይ ለረጅም ጊዜ ይቀራሉ! የጆርጂያ ወይኖች በፀሐይ የተሞሉ እና ደስታን እና ደስታን ለመስጠት የተፈጠሩ ይመስላል። ምናልባት ወይን በጆርጂያ ውስጥ ብዙ መቶ አመት ሰዎች እንዲኖሩ ካደረጉት ምክንያቶች አንዱ ሊሆን ይችላል።