አስደሳች ወጦች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ ከ200 በላይ የሱስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንዳሉ ያውቃሉ? ፕለም tkemali, ሽንኩርት subiz, ባሲል pesto, ቲማቲም satsebeli, cranberry cumberland. እና በእርግጥ የቤቻሜል ወተት መረቅ… የሁሉም ሰው የምግብ አሰራር በጣም አስደሳች ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በጣም ጣፋጭ የሆኑ ፈሳሽ ቅመሞችን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን እናካፍላለን።

ሱስ ምንድን ነው?

ይህ ለዋናው ኮርስ የሚሆን ፈሳሽ ማጣፈጫ ነው (ከፈረንሳይኛ ቃል መረቅ - መረቅ)። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ሾርባዎችን እያዘጋጁ ነበር. የብዙዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ጠፍተዋል, ነገር ግን የመጀመሪያዎቹ በጥንታዊ ምግቦች ውስጥ እንደታዩ ይታወቃል. የጥንት ሮማውያን ከዓሳ እና ኮምጣጤ የተሰራውን ፈሳሽ ማጣፈጫ ጋረም ይመርጣሉ. ቱና ወይም የሰባ ማኬሬል በፀሃይ ላይ ለሁለት ወራት ያህል ደርቀዋል፣ከዚያም የተቀቀለ፣በሆምጣጤ፣ጨው፣በርበሬ፣በወይራ ዘይት እና በደረቅ ወይን ተቀመሙ።

ሁሉም ሾርባዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀታቸው ለዘመናዊ ምግቦች ፣ ፈሳሽ መሠረት እና መሙያ አላቸው። መሠረቱ መረቅ (ስጋ, አሳ, እንጉዳይን, አትክልት) ወይም ወተት (ጎምዛዛ ክሬም, ክሬም) ሊሆን ይችላል, ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች የእንቁላል አስኳል, አትክልት, ቤሪ, ቅመማ ቅመም, መዓዛ ቅጠላ, እንዲሁም ወይን, የተከተፈ ለውዝ ናቸው.አይብ, ማር ዱቄት ወይም ስታርች በብዛት ለመወፈር ይጠቅማሉ።

ፈረንሳዮች ለአለም የቤቻሜል መረቅ ሰጡ

የዚህ ቅመም አሰራር በጣም ቀላል ነው። አስተናጋጇ ቢያንስ ምግብ ያስፈልገዋል፡

• ጥሩ ጥራት ያለው ቅቤ - 30-40 ግራም፤
• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ ከስላይድ ጋር፤
• ወተት - 600 ሚሊ;
• nutmeg - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው እና ጥቁር ወይም ነጭ በርበሬ ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት፡- ቅቤውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት፣ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ምግቦቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ክሬኑን ወደ ክሬም ቀለም ያቅርቡ (ግን ወርቃማ አይደለም!). ይህ በግምት ከ2-3 ደቂቃዎች ይወስዳል። ከቀጭን ጅረት በኋላ, ወተት ውስጥ አፍስቡ, እብጠቶች እንዲፈጠሩ አይፍቀዱ. ድብልቁን ይቀቅሉት, ከዚያም ለ 30-35 ደቂቃዎች ወፍራም እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ያብሱ. የተጠናቀቀውን የቤካሜል ኩስን, በጨው, በርበሬ እና በ nutmeg ያርቁ. በስጋ፣ አሳ እና የባህር ምግቦች፣ አትክልቶች፣ ላዛኝ እና ሙሳካ ያቅርቡ።

ጣሊያኖች ፔስቶ ይመርጣሉ።

ይህን መረቅ እንዴት እንደሚሰራ? ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይህ ቅመም የሚገኘው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በመፍጨት እና በመደባለቅ ነው፡-

• አረንጓዴ ባሲል - 1 ትልቅ ጥቅል፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ትልቅ ቅርንፉድ፤
• የጣሊያን ጠንካራ ፓርሜሳን አይብ - 50-70 ግራም;
• የተላጠ የጥድ ለውዝ - 1 የሾርባ ማንኪያ።

የጣሊያን ፔስቶ በ100 ሚሊ የወይራ ዘይት፣የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ይቀመማል።ቅመሱ። በቶስት፣ ሩዝ፣የተፈጨ ድንች፣ላዛኛ፣ስፓጌቲ፣ስጋ እና አሳ ምግቦች የቀረበ።

የካውበሪ መረቅ ከስዊድን

ይህ ቅመም የስጋ ምግቦችን ጣዕም በትክክል ያስቀምጣል። ከሚከተሉት ምርቶች ተዘጋጅቷል፡

• ትኩስ ክራንቤሪ - 0.5 ኪግ፤
• ውሃ - 1 ሊትር፤
• የተመሸገ ቀይ ወይን - 100 ሚሊ (የወደብ ወይን ፍጹም ነው)፤
• ድንች ወይም የበቆሎ ዱቄት - 1 የሻይ ማንኪያ ክምር፤
• የቢት ስኳር - 1 ክምር ብርጭቆ፤
• ቀረፋ - ትልቅ ቁንጥጫ።

ቤሪዎቹን እጠቡ ፣ውሃ ጨምሩ ፣ ቀቅለው ፣ ሾርባውን ወደ ሌላ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የሊንጎንቤሪ ፍሬዎችን በጥሩ ወንፊት ይቅቡት። የተፈጠረውን ፈሳሽ ከስኳር ፣ ከወደብ ወይን እና ቀረፋ ጋር ያዋህዱ ፣ 150 ሚሊ ሊትር ሾርባ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በቀሪው ፈሳሽ ውስጥ ስታርችውን ቀቅለው ወደ ቤሪው ንጹህ አፍስሱ ፣ ከፈላ በኋላ ከአንድ ወይም ከሁለት ደቂቃ በኋላ ከሙቀት ውስጥ ይወገዳሉ ።

አሁን ጣፋጭ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ እንዴት እንደሚሰራ እንማር። የዋናው ማጣፈጫ የምግብ አዘገጃጀት ከፈረንሳይ ወደ እኛ መጥቷል።

ታርታር ከሚወዷቸው የፈረንሳይ ሼፎች አንዱ ነው

ይህ ቅመም በስብ መራራ ክሬም ላይ የተመሰረተ ነው፣ስለዚህ ታርታሬ በጣም ገንቢ የሆነ መረቅ ነው። ወደ የተጠበሰ እና የተቀቀለ ዓሳ, የአትክልት እና የስጋ ምግቦች, ቀዝቃዛ ምግቦች ውስጥ ይጨመራል. ታርታርን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፣ ለዚህም የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች፤
• የአትክልት ዘይት (በተለይ የሱፍ አበባ) - 100 ግራም፤
• fat sour cream - 150 ግራም፤
• የተጠበሰ እንጉዳዮች - ወደ 100 ገደማግራም፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥቅል;
• ሰናፍጭ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• የተቀማ ዱባ - 1 ቁራጭ፤
• ስኳር (በማር ሊተካ ይችላል) - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ያለ ስላይድ፤
• ሎሚ - 1 ቁራጭ፤
• ጨው - ትልቅ ቁንጥጫ።

በአንድ ሳህን ውስጥ ሁለት የተቀቀለ እንቁላል እና ሁለት ጥሬ እንቁላል አስኳሎች በሰናፍጭ ይፈጫሉ ፣ የአትክልት ዘይት ወደ ድብልቁ በጣም ቀጭን ጅረት ውስጥ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ያፈሱ። ዱባ፣እንጉዳይ፣እንቁላል ነጭ እና አረንጓዴ ሽንኩርቶች በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠው ከእንቁላል ብዛት ጋር በመደባለቅ የኮመጠጠ ክሬም፣ጨው፣ስኳር እና የግማሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

ይህንን የኮመጠጠ ክሬም መረቅ መሞከርዎን ያረጋግጡ። የምግብ አዘገጃጀቱ, እንደሚመለከቱት, ቀላል ነው, ነገር ግን ውጤቱ ከምትጠብቁት ሁሉ ይበልጣል. ታርታር ለመደበኛ ምሳ እና ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው።

የእንጉዳይ ክሬም መረቅ፡ ከሩሲያ ማዶ አገር የመጣ አሰራር

በሩሲያ ውስጥ ታክም በገንፎ ፣የተቀቀለ ድንች እና ስጋ። እንዲሁም፣ ይህ ኩስ ለሩዝ፣ ፓስታ፣ የትኩስ አታክልት ዓይነት ሰላጣ አለባበሶች ምርጥ ነው።

አስተናጋጇ ያስፈልጋታል፡

• የደረቁ እንጉዳዮች - 70 ግራም (ወደ 400 ግራም ትኩስ እንጉዳዮች)፤
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት፤
• ውሃ - 700 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ትልቅ ቅርንፉድ፤
• የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ ከስላይድ ጋር፤
• የአትክልት ዘይት - 50 ግራም፤
• ቤት የሚሠራ ክሬም - 3/4 ስኒ (ወደ 150 ሚሊ ሊትር)፤
• ቅቤ - 50 ግራም፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

እንጉዳዮቹን አዘጋጁ (ለ40 ደቂቃ ያህል ቀድመው ይጠቡ)፣ ይቁረጡ እና ያበስሉ። በአትክልት ዘይት ላይየተከተፈውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ ዱቄቱን በትናንሽ ክፍሎች ውስጥ ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት ። ለማቀዝቀዝ እና ከዱቄት መጥበሻ ጋር ለመደባለቅ ዝግጁ የሆነ የእንጉዳይ ሾርባ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ጨው እና ጥቁር ፔይን, ክሬም ይጨምሩ. ሾርባውን በምድጃው ላይ ለሌላ 3 ደቂቃ ይተዉት።

Tkemali መረቅ ከፀሃይ ጆርጂያ

ሁሉም ሾርባዎች፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ ከላይ የተገለጹት፣ ደስ የሚል የመጀመሪያ ጣዕም አላቸው። ነገር ግን ጆርጂያውያን ስጋ እና የጎን ምግቦችን በቅመም-ጎምዛዛ tkemali ማጣፈጫ ይመርጣሉ። ያዘጋጁት ከ፡

• ጎምዛዛ ቢጫ ቼሪ ፕለም (ፕለም) - 1 ኪግ፤
• ቀይ ትኩስ በርበሬ - 1 ፖድ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ትልቅ ጭንቅላት፤
• ትኩስ እፅዋት - ትንሽ የዶልት እና የሲሊንትሮ ዘለላ፤
• ጨው - 3 የተከመረ የሻይ ማንኪያ።

የቼሪ ፕለምን ይታጠቡ ፣ ዱቄቱን ከዘሩ ይለያዩት ፣ ሙሉ በሙሉ በውሃ ይሙሉት ፣ እፅዋትን ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ውሃውን ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ ፣ አረንጓዴውን ያስወግዱ ፣ የቼሪ ፕለምን በወንፊት ይቅቡት ። የተከተፈ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ፕለም ንጹህ ይጨምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. እሳት ላይ ያድርጉ እና ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ድረስ ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅለው, አስፈላጊ ከሆነ ፕለም መረቅ ማከል.

ትማሊ ከባርቤኪው ጋር በትክክል ይሄዳል።

የግሪክ ትዛዚኪ ኩስ

ሌላ የክሬም መረቅ እናቀርብላችኋለን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በግሪኮች ለአለም ቀርቧል። በስጋ እና በአትክልቶች ይቀርባል. tzatsiki ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው-500 ሚሊ ሊትር የተፈጥሮ እርጎን ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ኪያር ይጨምሩ ፣ የተፈጨሞርታር 2-3 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት እና ያልተሟላ የሾርባ ማንኪያ ጨው።

ሌላ ምን ሾርባዎች አሉ? በጣም የታወቁትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አስቀድመው ያውቃሉ. ለለውጥ ፣ guacamoleን እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን። ለመጀመሪያው የሜክሲኮ ምግቦች ቅመም ነው። የሳባው ጣዕም በጣም ያልተለመደ ነው።

Guacamole ከሜክሲኮ

ለታወቀ የሜክሲኮ መረቅ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• አቮካዶ - 2 ቁርጥራጮች፤
• ቲማቲም - 1 pc.;
• ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 ትልቅ ፖድ፤
• የሊም ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• በደንብ የተከተፈ cilantro - 1 ሙሉ የሾርባ ማንኪያ፤
• ሽንኩርት - ግማሽ ራስ፤
• ጨው ያልተሟላ የሻይ ማንኪያ ነው።

የአቮካዶ ሥጋን ከሹካ ጋር በደንብ አፍስሱ፣ በሊም ጁስ ላይ አፍስሱ፣ ከተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፣ በርበሬና ቲማቲም፣ ጨውና ቅልቅል ጋር ያዋህዱ።

የመቀመጫው ልክ እንደ መክሰስ ነው፣ ምንም እንኳን የሜክሲኮ ቃል "ጓካሞል" ቀጥተኛ ትርጉሙ "አቮካዶ መረቅ" ማለት ቢሆንም።

እንደምታየው ኦሪጅናል የቤት ውስጥ ሾርባዎችን መስራት ቀላል ነው። በአንቀጹ ውስጥ የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች ጥንታዊ ናቸው. ሀሳብዎን ማሳየት እና ወደ እርስዎ ፍላጎት ማባዛት ይችላሉ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!