የቦሎኛ መረቅ። የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቦሎኛ(ሰሜን ኢጣሊያ) የመጣው የሳኡስ አሰራር ጣሊያናዊ ሼፎችን ከመማረክ ባለፈ በዓለም ዙሪያ ላሉ ጎርሜትቶችም ይስባል። የቦሎኔዝ መረቅ ለስፓጌቲ ትልቅ ተጨማሪ ብቻ አይደለም፡ ለአጻጻፉ ምስጋና ይግባውና በጣም አጥጋቢ የሆነ ገለልተኛ ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። ትክክለኛ ቦሎኝዝ በስጋ እና በቲማቲም የበለፀገ ኩስ ነው፣የሚቀርበውን ስፓጌቲን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ውፍረት ያለው ነው።

በሶስው አገር በቦሎኛ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋን ለተፈጨ ሥጋ መጠቀም የተለመደ ነው አንዳንድ ሼፎችም የጥጃ ሥጋ ይጨምራሉ። የበሬ ሥጋ ለስኳኑ ጣዕም እና ጥጋብ ይሰጠዋል ፣ የአሳማ ሥጋ ደግሞ በለስላሳ እና በማቅለጥ ያደርገዋል። እንዲሁም ለሾርባው የተፈጨ ስጋ ለማዘጋጀት የበግ ስጋን መጠቀም ይችላሉ, በዚህም የምግብ አሰራርዎን ልዩ እና ኦሪጅናል ያደርገዋል. አመጋገብን ለማዘጋጀት የዶሮ ስጋን ወስደህ ከአሳማ ሥጋ ጋር ማጣመር ትችላለህ፣ነገር ግን ይህ በጣሊያን የሚቀርበው የቦሎኛ መረቅ አይሆንም።

የተዘጋጀውን መረቅ በአንድ ጊዜ መጠቀም አይችሉም - ለሦስት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ተከማችቷል እና በልዩ ሄርሜቲክ ኮንቴይነር ውስጥበማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠ ለሶስት ወራት አይበላሽም።

ፓስታን ከቦሎኛ መረቅ በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ለመስራት ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ምርቶች ያስፈልግዎታል። ስለዚህ የቦሎኛ መረቅ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው፡

• ሁለት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• የተከተፈ የሴሊሪ ግንድ፤
• ካሮት በጥሩ ድኩላ ላይ ተፈጨ፤
• የወይራ ዘይት (የሾርባ ማንኪያ);
• 25-30 ግራም ቅቤ፤
• 85 ግራም የጣሊያን ባኮን (ፓንሴታ) ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል፤
• 500 ግራም የተፈጨ ሥጋ፤
• 300 ሚሊ የላም ወተት፤
• 300 ሚሊ ደረቅ ወይን (ነጭ ወይም ቀይ - ምንም አይደለም)፤
• የቲማቲም ለጥፍ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ሊትር ማሰሮ የታሸገ ቲማቲም ወይም ሁለት እያንዳንዳቸው 400 ግራም፤
• ፓስታ፣ ስፓጌቲ፣ ኑድል፣ ፓስታ (የእርስዎ ምርጫ) - 350 ግራም፤
• በድንቅ የተከተፈ ፓርሜሳን፣
• ቅመም ለመቅመስ።

የማብሰያ ሂደት፡

1። በትልቅ የአሉሚኒየም ወይም የአረብ ብረት ድስት ውስጥ የአትክልት, የፓንሴታ እና ነጭ ሽንኩርት ቅልቅል በቅቤ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ. ይሄ ከ10-12 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

2። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ እና ጥጃ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለመቅመስ ቅድመ-ጨው እና በርበሬ። ወደ አትክልቱ ድብልቅ ይጨምሩ, ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. በመደበኛነት ማነሳሳትን ያስታውሱየተፈጨ ስጋ አንድ ላይ ተጣብቆ ከአትክልት ጋር አልተቀላቀለም።

3። የስጋ ድስቱ ሲዘጋጅ, ቀስ በቀስ ወተት ወደ ውስጥ አፍስሱ. ድብልቁን በደንብ ለማፍላት ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያስቀምጡት. ወተቱ ሙሉ በሙሉ ከተወሰደ በኋላ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ አስቀድሞ የተዘጋጀ ወይን ይጨምሩ. የቦሎኛን መረቅ በቀስታ ያንቀሳቅሱት።

4። የታሸጉ ቲማቲሞችን ከቲማቲም ፓኬት ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ።

5። ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጨውና በርበሬን ከጨመሩ በኋላ ቲማቲሞችን በእንጨት ማንኪያ ይቅቡት ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሳህኑን ወደ ድስት ያመጣሉ. ሾርባው ማበጥ ሲጀምር እሳቱን ይቀንሱ, ማሰሮውን በእንፋሎት ቀዳዳ በክዳን ይሸፍኑት ወይም ትንሽ ክፍተት ይተዉት. የቦሎኔዝ ኩስ ለሁለት ሰአታት መጨመር አለበት, በየጊዜው ክዳኑን ያስወግዱ እና ያነሳሱት. ሾርባው ዝግጁ ሲሆን ክዳኑ ተዘግቶ ለተወሰነ ጊዜ እንዲጠጣ ያድርጉት።

ስፓጌቲ ወይም ኑድል ከፈላ በኋላ የተወሰነውን የሾርባ ማንኪያ ከነሱ ጋር ቀላቅሉባት እና ሳህኑን ከፊሉ በላዩ ላይ አፍስሱ። አሁን ስፓጌቲ ከቦሎኛ ኩስ ጋር በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል ከላይ በፓርሜሳን ይረጫል።