የቆጵሮስ ወይን፡ አይነቶች እና ቅንብር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቆጵሮስ ወይን ለአራት ሺህ ዓመታት ያህል ታዋቂ ነበር። ነገር ግን በ1363 የገሃዱ ዓለም ዝና አግኝተዋል። ያን ጊዜ ነበር በለንደን የ"ድግስ ውድድር" የተካሄደው። አምስት ነገሥታት በአንድ ጠረጴዛ ላይ ተሰብስበው የተለያዩ መጠጦችን ቀመሱ። በአጠቃላይ ታዋቂው መሪ "ኮማንዳሪያ" ከቆጵሮስ የመጣ ነው። በኋላ ላይ እንዲህ ያለው ተወዳጅነት በአካባቢው ወይን ጠጅ ደሴት ላይ ጉዳት አድርሷል. "ሰካራም" የሚል ቅጽል ስም ያለው የኦቶማን ኢምፓየር ሱልጣን የሆነው ሰሊም 2ኛ ከቆጵሮስ ጋር ጦርነት ውስጥ የገባው በከፊል የአካባቢውን መጠጦች በጣም ይወድ ስለነበር ነው።

አፈ ታሪክ ወይም አይደለም እሳት ከሌለ ጭስ የለም። ደግሞም በቆጵሮስ ውስጥ ብቻ የማቭሮ ወይን ዝርያ ይበቅላል። በጠራራ ፀሀይ እና በተወሰነ ደረቅ የአየር ጠባይ ውስጥ ቤሪዎቹ በጣም ብዙ ስኳር ስለሚያገኙ እንደ ልዩ ተደርገው ይወሰዳሉ። ብዙ ወይን ሰሪዎች መጠጦቻቸውን የሚሠሩት ከማቭሮ ብቻ ነው። በተጨማሪም ይህ መጠጥ አምብሮሲያ በሚፈስበት አመት መጠጣት አለበት።

Teroir

በዚህ ጽሁፍ የቆጵሮስን ምናባዊ የወይን ጉብኝት እናደርጋለን። መላውን ደሴት አይሸፍንም. የወይን ተክሎች የሚበቅሉባቸው ቦታዎች በጣም ብዙ ናቸውትንሽ ቦታ. በእርግጥ እነዚህ ሁለት ቦታዎች ናቸው፡ በጳፎስ እና ሊማሊሞ ከተሞች መካከል ያለው አካባቢ እንዲሁም የትሮዶስ ተራሮች ደቡባዊ ተዳፋት። ነገር ግን ወይን በሚያመርተው ደሴት ላይ ምን ዓይነት ዝርያዎች ይበቅላሉ - ቆጵሮስ! የትኛው ይሻላል ለማለት ይከብዳል። ሁሉም ነገር በአይነቱ ላይ ብዙም የተመካ አይደለም ነገር ግን በቴሮይር፣ በሚገባ የተመረጠ ድብልቅ እና የምርት ቴክኖሎጂ ላይ ነው።

የአካባቢው ዝርያዎች በተለይ እዚህ ይመረታሉ፡ማቭሮ፣ ኦፍታልሞ፣ Xynisteri እና Marateftiko። ነገር ግን ከውጭ የሚመጡ የወይን ተክሎችም ይበቅላሉ - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling እና ሌሎችም. በደሴቲቱ ላይ ከሚመረቱት አንድ መቶ ሃምሳ የወይን ዘሮች ውስጥ የተለያዩ ጥንካሬ ያላቸው መጠጦች ይመረታሉ-ሙስካት, ማላጋ, ሼሪ, የወደብ ወይን. እና በእርግጥ, ደረቅ ነጭ, ቀይ እና ሮዝ ወይን. የምርት መጠኑ ሰባ በመቶው ወደ ውጭ የሚላከው ምርት መሆኑ ብቻ ይመሰክራል። መጠጣት የሚወዱት የቆጵሮሳውያን እራሳቸው ከመከሩ ሩብ ብቻ ነው የቀሩት።

የወይን ጉብኝቶች

በቆጵሮስ ውስጥ ካለው የአልኮል መጠጦች አመራረት ልዩ ልዩ ነገሮች ጋር ለመተዋወቅ በኮሎሲ ቤተመንግስት አቅራቢያ ወደምትገኘው ኤሪሚ መንደር መምጣት አለቦት። የወይን ማምረቻ ሙዚየም ይዟል. ይህ በባህላዊ የነጭ ድንጋይ ቤት የተሸፈነ ጣሪያ ያለው ነው. ከጉብኝቱ በተጨማሪ እንደ ተለምዷዊ ተደርገው የሚወሰዱትን ምርጥ ወይኖች መቅመስ እና የሚወዱትን ናሙና መግዛት ይችላሉ. መኪና ተከራይተው ከሆነ በትሮዶስ ግርጌ ላይ ተበታትነው የሚገኙትን መንደሮች በግል መጎብኘት ይችላሉ። የትናንሽ ወይን ፋብሪካዎች ባለቤቶች ወደ ምርታቸው ምስጢር እንዲገቡ እና እንዲያስተናግዱዎት ደስተኞች ይሆናሉየዚህ መከር መጠጥ።

በተመሳሳይ መንገድ፣ በጳፎስ አካባቢ አስደናቂ ጉብኝት ማድረግ ይችላሉ። ነገር ግን የወይን ፌስቲቫሉን በሚያስተናግደው ደሴት ላይ ያሉ ምርጥ መጠጦች, ቆጵሮስ, ሊማሊሞ ውስጥ መቅመስ ይቻላል. ይህ የአስር ቀን በዓል ከ1961 ጀምሮ በመስከረም ወር በየዓመቱ ይከበራል። የአካባቢው ነዋሪዎች የባህል አልባሳትን በመልበስ ጣፋጭ ምግቦችን በማዘጋጀት ብሔራዊ ውዝዋዜዎችን ይጨፍራሉ። እና በእርግጥ, ወይን ከአሥራ ስምንት ዓመት በላይ ለሆኑ ሰዎች ሁሉ ይፈስሳል. በዓሉ የሚከበርበት የማዘጋጃ ቤት መናፈሻ መግቢያ ለአንድ ሰው በቀን አምስት ዩሮ ነው. አሁንም ለ 1Є ብርጭቆ መግዛት ያስፈልግዎታል. በእሱ አማካኝነት ወደ ማንኛውም ቆጣሪ ሄደው የሚወዱትን ሁሉ መሞከር ይችላሉ።

Commandaria

ቀምሳውን በአፈ ታሪክ "የአምስቱ ነገሥታት በዓል" አሸናፊ እንጀምር። በቆጵሮስ ውስጥ ምርጥ ወይን ላይሆን ይችላል, ግን በእርግጥ በጣም ታዋቂ ነው. የእንግሊዙ ንጉስ ሪቻርድ ዘ ሊዮንኸርት ደሴቲቱን በግማሽ መነኮሳት ፣የቴምፕላርስ ግማሽ ባላባቶች ትእዛዝ ሲሸጥ በ1191 ታሪኩን ያሳያል። በሊማሊሞ አቅራቢያ በቆጵሮስ ውስጥ አዛዥ (ዋና መሥሪያ ቤት) መሠረቱ። ለሀገር ውስጥ ወይን ሰሪዎች ፍትህ መስጠት አለብን። መነኮሳቱ ይህን ድንቅ ጣፋጭ መጠጥ የማዘጋጀቱን ሂደት ብቻ ነው የሰለሉት። ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ በማስተዋወቅ ኮማንዳሪያ በመላው አውሮፓ ታዋቂነትን አገኘ።

ለዚህ ወይን ሁለት የሀገር ውስጥ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ነጭ Xynistern እና Black Mavro። በኮሎሲ ግንብ አቅራቢያ ያለው የአየር ንብረት (አሁን እዚያ ሙዚየም ነው) ልዩ ነው፡ ሞቃታማ፣ ደረቅ የበጋ እና ይልቁንም ቀዝቃዛ ክረምት። የተሰበሰበው ሰብል ለሳምንት ያህል በፀሐይ ላይ በቀጥታ በቡድኖቹ ላይ ይደርቃል. ከዚያም ይህ ማለት ይቻላል ዘቢብ በግፊት ይላካል. ዎርትበአፈር ውስጥ እስከ አንገቱ ድረስ የተቀበሩት በሸክላ አምፖራዎች ውስጥ ፈሰሰ. ምንም እንኳን ወይኑ ከፍተኛ መጠን ያለው የስኳር መጠን እያገኘ ቢሆንም ፣ ግን አይበሳጭም። ታኒን በመጠጥ ውስጥ ደስ የሚል ስሜትን ይጨምራሉ. ምሽግ "Commandaria" - ከአስራ ስድስት በመቶ ያነሰ አይደለም. ይህ ወይን ደስ የሚል ማሆጋኒ ቀለም, ብሩህ, የበለጸገ መዓዛ እና ዘቢብ, ካራሚል, ቀረፋ እና ማር የሚጠቁሙ ባህሪያት ያለው ጣዕም አለው. ከቆጵሮስ የመታሰቢያ ሐውልት ለማምጣት ከፈለጉ ኮማንዳሪያ ቅዱስ ዮሐንስን ይምረጡ። አንድ ጠርሙስ አሥር ዩሮ ገደማ ያስወጣል።

ሻምፓኝ

ሌላ ጣፋጭ ወይን በቆጵሮስ ቤላፒስ ነው። በአውሮፓ ህብረት ህጎች ሻምፓኝ ተብሎ መጥራት አይፈቀድለትም ፣ በዚህ መሠረት በፈረንሣይ ግዛት ውስጥ ተመሳሳይ ስም ያላቸው መጠጦች ሊጠሩ ይችላሉ ። ቤላፒስ ግን የሚያብለጨልጭ ደረቅ ወይን ነው። "ኮማንዳሪያ" በአብያተ ክርስቲያናት ውስጥ ለኅብረት የሚያገለግል ከሆነ እና አሁን በልዩ በዓላት ላይ ያልተስተካከለ ከሆነ ይህ ነጭ የቆጵሮስ ሻምፓኝ በሙቀት ውስጥ ሰክሯል ። የመጠጫው ጥንካሬ ትንሽ ነው - ወደ አስራ አንድ ዲግሪ, ነገር ግን በትክክል ድምጾችን እና መንፈስን ያድሳል.

ከዚህ በፊት ወይን የሚመረተው በቤላፒስ ገዳም መሬቶች ላይ ብቻ ነበር። መጠጡ በቀላል የገለባ ቀለም ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ ደስ የሚል ጣዕም ፣ ጥልቅ እና ጥሩ መዓዛ አይታወቅም። ሌሎች የቆጵሮስ የሚያብረቀርቁ ወይን መጥቀስ አይቻልም-ሜዲትራኒያን ብሬዝ (ሎኤል ፋብሪካ) እና ዱክ ዴ ኒኮሲያ (ኬኦ)። የመጀመሪያው ሻምፓኝ በጣም ጣፋጭ ነው, ነገር ግን ክላሲንግ አይደለም. ለመጠጣት ቀላል ነው. "ዱክ ዴ ኒኮሲያ" በጭራሽ ጣፋጭ መጠጥ አይደለም. በጥሩ መዓዛ ይገለጻል።

የሴቶች መጠጦች

የቆጵሮስ ምርጥ ወይን በስኳር ከፍተኛ ይዘት ይታወቃሉ። ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ, መጠጦች ጥቅጥቅ ያለ እና የሚያጣብቅ ክሎሪንግ የሌላቸው ናቸው. በጣም ጥሩው ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን አፍሮዳይት ነው። ይህ ለስላሳ መጠጥ ለሴት ሴት ታላቅ ስጦታ ይሆናል. ክላሲክ ተብሎ ሊጠራ የሚችል ስስ፣ ቀላል ጣዕም አለው። በተወሳሰበ የወይን እቅፍ ውስጥ ፣ የወይን ዘሮች የታርት መዓዛዎች እና አዲስ የተቆረጡ ደቡባዊ እፅዋት ይደባለቃሉ። በቆጵሮስ ውስጥ "አፍሮዳይት" ብዙውን ጊዜ ለሮማንቲክ እራት ይቀርባል. ይህ በከፊል በስም የተረጋገጠ ነው. ነገር ግን ይህ ወይን አይሰክርም, ነገር ግን ስሜትን እና ድምጽን ብቻ ያሻሽላል. ቀላል ዓሳ እና የባህር ምግቦችን ማጀብ ተስማሚ ነው. እንዲሁም እንደ የምግብ መፍጫ, ከቺዝ እና ፍራፍሬዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል. "አፍሮዳይት" በትንሹ የቀዘቀዘ መጠጣት አለበት - በዚህ መንገድ ሁሉንም የመዓዛ እና የጣዕም ልዩነቶች በተሻለ ሁኔታ ሊሰማዎት ይችላል።

የወንዶች መጠጦች

የቆጵሮስ ወይን የሚያማምሩ ሴቶችን ብቻ ሳይሆን የጠንካራ ወሲብ ተወካዮችንም ጭምር ነው። ለምትወደው ሰው ጥሩ መታሰቢያ "ኦቴሎ" ይሆናል. ይህ ቀይ ደረቅ ወይን በደሴቲቱ ላይ በጣም ታዋቂ እና ሌላው ቀርቶ የወንድ አፍሮዲሲያክ ስም አለው. ኦቴሎ በመፍጠር ላይ የሚሳተፉት የአገር ውስጥ የወይን ዘሮች ብቻ ናቸው። መጠጡ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ነው። ይህ የተከበረ የእንጨት መዓዛ ይሰጠዋል. በቀይ ደረቅ ወይን "ኦቴሎ" ደማቅ, ጠንካራ ጣዕም ውስጥ የፍራፍሬ እና ሙቅ ቅመሞች ማስታወሻዎችን መስማት ይችላሉ. ጥንካሬው አስራ ሁለት ዲግሪ ነው. በጠርሙስ ውስጥ ከመሆን, መጠጡ ብቻ ክቡር ይሆናል - ይህ ለሶስት አመታት ሳይበላሽ በመቆየት ይታያል. የወይን ጠጅ ጣዕም ትንሽ ጣፋጭነት እና በተመሳሳይ ጊዜ ብስጭት ያገኛል. "ኦቴሎ" ከ ምግቦች ጋር ይቀርባልጥቁር ሥጋ እና ጨዋታ።

የተመሸጉ ወይኖች

በ1980ዎቹ ሼሪ ወደ ውጭ የተላከው ዋና ምርት ነበር። አሁን ግን የዚህ የቆጵሮስ ወይን ጥራት ችላ ሊባል አይችልም. ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የሼሪ ምርት መጠን ቢቀንስም. በቆጵሮስ ውስጥ ይህ መጠጥ በተለየ መንገድ ይሠራል. በአካባቢው የሚመረተው ብራንዲ (ለጥንካሬ) እና አሮጌ ካማንዳሪያ (ለጣፋጭነት) ወደ ደረቅ ነጭ ወይን ይጨመራሉ። ከዚያ በኋላ ሼሪ በአሮጌ የኦክ በርሜሎች ውስጥ ያረጀ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ ከፀሐይ በታች ነው ፣ ለዚህም ነው መጠጡ ውሎ አድሮ ውስብስብ ፣ ብዙ ገጽታ ያለው መዓዛ እና ጨዋ ፣ ጥሩ ጣዕም ያገኛል። የዚህ አይነት ወይን ምርጥ ምሳሌዎች ከ KEO ዳይሬክተሩ ውስጥ "Fino" ተብሎ ሊጠራ ይገባል. Emva (ETKO) እና ከLOEL ወይን ፋብሪካ የመጣው ሸሪኢም በጣም ጥሩ ናቸው።

ወይን "ሴንት ፓንተሌሞን" (ቆጵሮስ)

ይህ መጠጥ ለብቻው መጠቀስ አለበት። "ሴንት ፓንቴሌሞን" ቀለል ያለ የገለባ ቀለም ያለው ከፊል ጣፋጭ ወይን ነው. መጠጡ በቤት ውስጥ (እና ከድንበሩ ባሻገር) ታዋቂ ነው. ይህ ወይን አብዛኛውን ጊዜ ከጣፋጭ አይብ እና ፍራፍሬዎች ጋር ይቀርባል. እንዲሁም ለአፕሪቲፍ ተስማሚ ነው. በትናንሽ ግብዣዎች ላይ በካናፔስ ይቀርባል. ጥሩ "Saint Panteleimon" ከ "KEO" እና በብቸኝነት አሳይቷል. ይህ ወይን ክለሳዎች በጣም ቀላል ይባላሉ. መንፈስን የሚያድስ እና ጭንቅላትን አይመታም። ወይን በቀን ውስጥ በምሳ ጊዜ እንኳን ሊደሰት ይችላል. በትንሹ ቀዝቀዝ ያቅርቡ - እንደ ሻምፓኝ። ከዚያ በኋላ ብቻ የፍራፍሬ-አበቦች እቅፍ አበባው ሙሉ በሙሉ ይገለጣል።

የቆጵሮስ ደረቅ ወይን

ከዚህ ቀደም ከተጠቀሰው "ኦቴሎ" በተጨማሪ ጥቂት ቃላትን መናገር አለብህ"Saint Ambelione" እና "D'Ahere" ከ KEO ተክል. እነዚህ መካከለኛ እፍጋት, ውስብስብ, የበለጸጉ ጥላዎች, ጣዕም እና ሀብታም, ደማቅ የፍራፍሬ መዓዛ ያላቸው ቀይ ደረቅ ወይን ናቸው. እነሱ በዋነኝነት የሚቀርበው በሜዝ - የሜዲትራኒያን ስጋ ምግብ ፣ እንዲሁም የበሬ ስቴክ ፣ ዳክዬ እና ጨዋታ ነው። ቀይ ደረቅ ወይን አይቀዘቅዝም. በክፍል ሙቀት ውስጥ, መዓዛቸው እና ጣዕማቸው ሙሉ በሙሉ ይገለጣል. በደረቁ የሮሴ ወይን መካከል ያለው መሪ Coeur de Lyon (Lionheart) ነው። ይህ መጠጥ ደስ የሚል የቤሪ-ፍራፍሬ መዓዛ እና ጥሩ ጣዕም አለው. Lionheart ከአውሮፓውያን ምግቦች, የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ሥጋ ይቀርባል. ጥሩ መጠጥ እንደ አፕሪቲፍ. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ወይኑ በትንሹ ማቀዝቀዝ ያስፈልገዋል. እንዲሁም በዋናው ምግብ መጨረሻ - ከቺዝ እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ጋር ማገልገል ይችላሉ።

ነጭ ወይን

ከዚህ ቀደም እንደገለጽነው ከፍተኛ ዋጋ የሚሰጣቸው መጠጦች የደሴት ዝርያዎች ናቸው። የቆጵሮስ ነጭ ወይን ለመግዛት ከፈለጉ, ግምገማዎች በ "xynisteri" መሰረት የተሰሩትን ለመምረጥ ይመክራሉ. ተመሳሳይ ስም ያለው መጠጥም አለ - ከ KEO ተክል. የ "Fisbe" ክለሳዎች በጣም የተመሰገኑ ናቸው - ከፊል-ደረቅ ነጭ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ቀለም ቀለም ቀለም ቀለም. ከሰላጣዎች ጋር በደንብ የቀዘቀዘ ወይም እንደ አፕሪቲፍ ይቀርባል. አልኪዮን ለዓሳ ምግቦች ይመከራል. ይህ ጣፋጭ ጣዕም እና የፍራፍሬ መዓዛ ያለው ከፊል-ደረቅ ወይን ነው. በቆጵሮስ በጠራራ ፀሐይ ስር ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡ የወይን ዝርያዎች ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ይወልዳሉ, ከነሱም ጥሩ መጠጦች ይገኛሉ. የለመዱትን ሺራዝ፣ ራይስሊንግ እና ቻርዶናይን ማወቅ አይችሉም። ወይኖቹ የፍራፍሬ፣የሎሚ ሽቶ፣የማር እና የእፅዋት መዓዛ ያላቸው ሲሆን ጣዕማቸውም የሜሎን እና ጣፋጭ ኮክ ማስታወሻዎችን ያጣምራል።

Distillates

እና በመጨረሻአንዳንድ የቆጵሮስ ወይን በጣም ጠንካራ ተደርገዋል እንበል። በደሴቲቱ ላይ የሚመረተው ምርጥ ኮንጃክ "አምስት ነገሥታት" ከ "KEO" ነው. በቆጵሮስ ውስጥ ቮድካ ይሠራሉ. "ኦውዞ" የቱርክ ራኪ ሙሉ አናሎግ ነው። በጥንካሬው ውስጥ መሪው ዚቫኒያ እስከ 49 ዲግሪ ነው. ይህ የወይን ወይን ቮድካ ከፓልፕ የተሰራ ነው. ምርጡ ዚቫኒያ የተሰራው በኪቆስ ገዳም ነው።