የአሳማ ሥጋ፡- ካሎሪ፣ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአለም ላይ ብዙ ምግቦች አሉ ዋናው የአሳማ ሥጋ ነው። በአንዳንድ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንኳን, ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. ለማብሰል ቀላል ነው, እና እንደዚህ አይነት ስጋ በአቅራቢያው በሚገኝ መደብር ውስጥ መግዛት በጣም ቀላል ነው.

አሳማ ምንድነው?

አሳማ የሚለው ቃል የአሳማ ሥጋን ያመለክታል። እንደ አኃዛዊ መረጃ, የዚህ አይነት ስጋ በዓለም ላይ በጣም ይበላል. የአሳማ ሥጋ ለመዘጋጀት ቀላል እና ደስ የሚል ጣዕም ስላለው በእስያ አገሮች በጣም ታዋቂ ነው፣ እና እስልምና እና ይሁዲነት በሚሉ ክልሎች የተከለከለ ነው።

ከበሬ ሥጋ በተለየ፣ የአሳማ ሥጋ ለመብሰል መሰቀል አያስፈልገውም። ነገር ግን በውስጡ ብዙ ስብ፣ አነስተኛ ፕሮቲን እና ውሃ ይዟል።

የአሳማ ሥጋ ምደባ

ይህ ሥጋ በሁለት ዓይነት ይከፈላል፣የመጀመሪያው ብዙ ጊዜ የሚከተሉትን ያጠቃልላል፡

• brisket፤
• ሎይን፤
• ትከሻ፤
• ሃም፤
• lumbar።

ሁለተኛ ክፍል በብዛት ይይዛል፡

• ሻንክ፤
• የፊት ክንድ፤
• የአንገትጌ ታንኮች።

የስጋ ካሎሪዎች

የአሳማ ሥጋ፣ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው፣ከበሬ ሥጋ የበለጠ ስብ ይዟል፣ስለዚህ ብዙ ካሎሪዎች አሉት፣ነገር ግን እነዚህ አሃዞች እንደየትኛው የአሳማ ሥጋ እንደሚያገኙ ይለያያል።

በ100 ግራም የአሳማ ሥጋ አማካይ የካሎሪ ይዘት 260 kcal ነው፣ከዚህ ውስጥ፡

• ፕሮቲን - 16 ግራም።
• ካርቦሃይድሬት - 0 ግራም።
• ስብ - 21.5 ግራም።

የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች

የአሳማ ሥጋ ከ20 ግራም በላይ ስብ ቢይዝም ከመጠን በላይ የሆነ ስብ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው በማቀነባበር ሂደት ስለሆነ በአመጋገብ ስጋ ይመደባል። አንድ ሰው የአሳማ ሥጋን በመመገብ የመጥፎ ኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ ይረዳል ይህ ደግሞ በጤና ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል - ለበጎ።

ይህ የስጋ አይነትም ብዙ ቢ ቪታሚኖችን እና ወደ ደርዘን የሚጠጉ የተለያዩ ማዕድናት ይዟል። ይህ ስጋ የጡንቻን ብዛት መጨመር ለሚፈልጉ አትሌቶች ምርጥ ነው።

የአሳማ ሥጋ አሚኖ አሲድ ለሰው ልጅ በጣም ቅርብ ነው፣በዚህም ምክንያት ፕሮቲኑ በከፍተኛ መጠን እንዲዋሃድ ያደርጋል። በመገኘቱ ምክንያት የአሳማ ሥጋ በማንኛውም አመጋገብ ወይም ምግብ ስርዓት ውስጥ እንደ ዋና የፕሮቲን ምንጭ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።

የአሳማ ሥጋ ጉዳት

በእርግጥ ሁሉም በአሳማ ሥጋ ላይ የሚደርሱ ጥቃቶች ብዙ ጊዜ በጣም ያረጁ አፈ ታሪኮች ናቸው ነገርግን በአንዳንድ ሁኔታዎች ጥንቃቄ መደረግ አለበት። ይህ ስጋ እንደ ሂስታሚን ያለ ንጥረ ነገር ሊይዝ ይችላል. ለቆፌ፣ የቆዳ በሽታ፣ ኤክማማ እና ሌሎች ህመሞች እድገት አስተዋጽኦ የሚያደርግ ጠንካራ አለርጂ ነው።

በአንዳንድ ሁኔታዎች በአንድ ሰው ላይ አሉታዊ ምላሽ በተጋላጭነት ምክንያት ሊከሰት ይችላል።አንዳንድ አንቲባዮቲኮች በእንስሳት ሥጋ ውስጥ ይገኛሉ ። ነገር ግን በስጋ ውስጥ ያሉ አንቲባዮቲኮች መደበኛ እንዳልሆኑ ግምት ውስጥ ማስገባት ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ልዩነቱ, እንስሳትም ሊታመሙ ስለሚችሉ እና አንዳንድ ጊዜ መታከም አለባቸው. በተጨማሪም በአንድ ሰው ላይ ምንም ዓይነት የሕክምና ውጤት እንዲኖረው የአንቲባዮቲክ መድኃኒቶች መጠን እጅግ በጣም ትንሽ ነው.

ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች የአሳማ ሥጋ ከስጋ ወይም ከዶሮ የበለጠ በካሎሪ በመሆኑ የአሳማ ሥጋን መብላት ለውፍረት ይዳርጋል ብለው እንዲያስቡ በማድረግ ፍርሃትን የሚነኩ ሰዎች ናቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ ግን አይደለም. የአሳማ ሥጋ በ 100 ግራም 250 ካሎሪ አለው (ከተጠበበ ሥጋ) ይህ ከላም ሥጋ ጋር ሲወዳደር ሁለቱም እነዚህ ስጋዎች ከዶሮው ሁለት እጥፍ ካሎሪ ናቸው።

በጀርመን ውስጥ በተካሄደው የምግብ ማሻሻያ ወቅት፣የካንሰሮች ቁጥር ጨምሯል። ይህ የሆነበት ምክንያት አመጋገቢው ብዙ የአሳማ ሥጋ መያዝ ስለጀመረ ነው. ነገር ግን በኋላ ላይ በአጠቃላይ በምግብ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት መጨመር ተጠያቂው ነው, ማለትም, ሰዎች በምግብ ላይ ተጨማሪ ዘይት ጨምረዋል, ክፍሎች ጨምረዋል, ይህም በጤንነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ አሳድሯል.

የአሳማ ሥጋ ካሎሪ

ካሎሪ ለመቁጠር የሚያስፈልግዎ ከሆነ ጥሬው እና የተዘጋጀው ምግብ የተለያየ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እንደያዘ ማስታወስ ያስፈልግዎታል። ይህ ህግ በስጋ ላይም ይሠራል።

ለምሳሌ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት ከጥሬ ያነሰ ይሆናል። ይህ የሆነበት ምክንያት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ስጋው ከመጠን በላይ ውሃን ስለሚጨምር, የተወሰነ መጠን ያለው ስብን ያስወግዳል. ስለዚህ ፣ በመጨረሻው ላይ በውሃ ውስጥ ያለው የውሃ መጠን በስብስብ ውስጥ የሚለያይ ምርት ይቀበላሉ።ካሎሪ ከፍ ያለ ይሆናል።

ከተበስል በኋላ ስጋውን ያለፈሳሽ ይተዉት እና ያቀዘቅዙት የአሳማ ሥጋ ማግኘት ይችላሉ የካሎሪ ይዘቱ ከፍ ያለ ይሆናል። ይህ የሆነበት ምክንያት እርጥበት በመጥፋቱ ምክንያት ስጋው ጥቅጥቅ ያለ በመሆኑ ነው. በዚህ ሂደት በ100 ግራም ብዙ ካሎሪ ያለው በፕሮቲን የበለፀገ ስጋ ያገኛሉ።

Cutlets

የአሳማ ሥጋ ቁርጥ ቁርጥ ቁርጥሎችን ለመሥራት በጣም ጥሩ መሠረት ነው።

ምርጡ እና ቀላሉ የ cutlet አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያቀፈ ነው፡

• 500 ግራም የተፈጨ የአሳማ ሥጋ።
• 1 የዶሮ እንቁላል።
• 40 ግራም ነጭ እንጀራ።
• 150 ሚሊ ወተት።
• 10 ግራም ጨው።
• 5-6 ግራም ጥቁር በርበሬ።
• የዳቦ ፍርፋሪ።

የደረጃ በደረጃ ምግብ ለማብሰል፡

1. 500 ግራም የተፈጨ ስጋ ከእንቁላል ጋር በደንብ መቀላቀል አለበት።
2. ዳቦውን በወተት በተሞላ ዕቃ ውስጥ ያስገቡ።
3. ከ2-3 ደቂቃ በሁዋላ ከቂጣው ላይ በመጫን የተረፈውን ወተት በማውጣት የተቀዳውን ዳቦ በተጠበሰው ስጋ ላይ ይጨምሩ።
4. በመቀጠል በተጠበሰው ስጋ ላይ ጨውና በርበሬ ጨምሩበት እና ሁሉንም ነገር እንደገና ቀላቅሉባት።
5. ከ50-70 ግራም የተፈጨ ስጋ ወስደህ ይህን ድብልቅ ወደ ኳስ ቅርፅ ቅረጽ እና ወደ ፍርፋሪ ተንከባለል።
6. ቀድሞውኑ በሚሞቅ ድስት ላይ ትንሽ ዘይት ጨምሩ እና የተፈጨውን የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ወደ ኳሶች በላዩ ላይ ያድርጉት።
7. በእያንዳንዱ ጎን ለ3-5 ደቂቃዎች ይጠብሷቸው።

በመሆኑም ወደ 10 የሚጠጉ ቁርጥራጮች ማግኘት አለቦት። አመጋገብን በሚከተሉበት ጊዜ የተቆረጡ የካሎሪ ይዘት ያላቸው መሆኑን ልብ ሊባል ይገባልተጨማሪ ክፍሎችን በመጠቀማቸው የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ከተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ይበልጣል።

ሌላኛው የፓቲ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ከታች የሚቀርበው፣ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል፣ ግን የበለጠ ጣዕም አለው። ለምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም በጥሩ የተከተፈ የአሳማ ሥጋ።
• 2 እንቁላል።
• 100 ግራም ዱቄት።
• 10 ግራም ጨው።

ደረጃ በደረጃ፡

1. ስጋ ፣ዱቄት ፣ጨው እና እንቁላል በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
2. ከድብልቁ ትንሽ ወስደህ ኳሱን ሰራ።
3. በሚሞቅ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡት።
4. በእያንዳንዱ ጎን ለ3-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።

በዚህም ምክንያት የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት ከመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያነሰ ይሆናል እና ብዙ እንቁላል በመጠቀም እና የስጋውን መዋቅር በመጠበቅ ጣዕሙ የበለፀገ ይሆናል ።

የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ታዋቂ መንገዶች

ይህን ስጋ ለማዘጋጀት በጣም ታዋቂ ከሆኑ መንገዶች አንዱ ወጥ እና አሲፒክ ማብሰል ነው።

የአሳማ ጄሊ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛው ነው፣ ምክንያቱም ከፍተኛ መጠን ያላቸው የተጠናቀቁ ምርቶች በጄሊ የተያዙ ሲሆን ይህም በዋነኝነት ውሃ ነው።

የአሳማ እግሮች፣ cartilage፣ጆሮ እና አጥንቶች ብዙውን ጊዜ አስፒካን ለመስራት ያገለግላሉ። ይህ የሚደረገው እነዚህን ክፍሎች በማብሰል ሂደት ውስጥ የተወሰነ ፕሮቲን, ኮላጅን ከነሱ ውስጥ እንዲወጣ ነው. ለተጠናቀቀው ምርት viscosity የሚሰጠው እሱ ነው። ለሥጋ አካል, ኮላጅን በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ከጠቅላላው ደረቅ ብዛት 70% ያህል ነው.አካል።

ኮላጅን የቆዳ፣ የፀጉር፣ የጥፍር፣ የ cartilage እና የመገጣጠሚያዎች ዋና አካል ነው። በውስጡ የያዘውን ኮላጅን ወይም ልዩ ማሟያዎችን በመግዛት የሰውነትዎን ሁኔታ ማሻሻል ይችላሉ። በተመሳሳይ መንገድ ጄሊ በመብላት ተመሳሳይ ውጤት ማግኘት ይችላሉ. ይህ ጣፋጭ እና የሚያረካ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ ነው።

እና ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የስብ ከፊሉ ስለሚቀረው የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት የበለጠ ይሆናል። እንዲሁም ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ያላቸው የተለያዩ ንጥረ ነገሮች በምርቱ ላይ ተጨምረዋል, እሱ መራራ ክሬም, ማዮኔዝ, ኩስ, ወዘተ ሊሆን ይችላል.

በማጠቃለያ የአሳማ ሥጋን የካሎሪ ይዘት መፍራት እንደሌለብዎ ልብ ሊባል ይገባል። ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ብዙም አይበልጥም, እና የዚህ ስጋ ጣዕም የበለጠ ማራኪ ነው. ነገሩ ስብ, ልክ እንደ ካርቦሃይድሬትስ, በጣዕም ላይ በጣም ጥሩ ውጤት አለው. የአሳማ ሥጋ ምግቦች ብዙ ሰዎችን የሚማርኩት ለዚህ ነው።