የጀርመን ቋሊማ፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጀርመን የቋሊማ ሀገር ተብላ በከንቱ አይደለችም። ከአንድ ሺህ ተኩል በላይ ተመሳሳይ ምርቶች እዚያ ይመረታሉ. ቱሪንጊን፣ ፍራንክፈርት እና ኑረምበርግ ቋሊማ በተለይ በአካባቢው ህዝብ ዘንድ ታዋቂ ናቸው። ከጀርመን ባሻገር ስሙና ጣዕሙ የሚታወቀው የጀርመን ቋሊማ በሱቅ ውስጥ መግዛት ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል።

የማብሰያ ባህሪያት

ይህን መክሰስ ለማምረት መሰረቱ ስጋ ነው። ከዚህም በላይ በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የበሬ እና የአሳማ ሥጋ ድብልቅ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ዓላማዎች ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንድ ጊዜ በተጠበሰው ስጋ ላይ ትንሽ ቤከን ይጨመርበታል ይህም የጀርመን ቋሊማ ይበልጥ ወፍራም ያደርገዋል።

ሌላው የዚህ ምግብ አስፈላጊ አካል ቅመሞች ናቸው። በጀርመን ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ይወዳሉ, ስለዚህ ብዙ ቅመማ ቅመሞች ወደ ስጋ ስጋ ውስጥ ይጨምራሉ. ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ወተት ወይም ክሬም ይጨምሩበት።

የተጣራ የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ አንጀት አብዛኛውን ጊዜ እንደ መያዣ ነው። እነርሱበተጠበሰ ሥጋ ተሞልቶ በክሮች በጥብቅ ታስሮ። የጀርመን ቋሊማ ለመጠበስ (ፍርስራሹ በቀላሉ በትክክለኛው ጊዜ ላይሆን ይችላል)፣ እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ የሚሞቅ ምድጃ ወይም ወፍራም ከስር የተሰራ የብረት መጥበሻ መጠቀም ይችላሉ።

የታወቀ

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ በመጠቀም ጣፋጭ መክሰስ በአንፃራዊነት በፍጥነት ሊዘጋጅ ይችላል። ከቢራ እና ከአትክልት ሰላጣ ጋር እኩል ነው. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ ከእነሱ ጋር ወደ ሽርሽር ይወሰዳል. ቤተሰብዎ ያደረጓቸውን ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን የጀርመን ሳርሳዎች እንዲያደንቁ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን መጠቀምን ያካትታል ፣ አስቀድመው ወደ መደብሩ መሄድ ያስፈልግዎታል። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• አንድ ኪሎ ግራም ተኩል የጥጃ ሥጋ፣
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ ስብ።

ጨው፣ ትኩስ እፅዋት፣ nutmeg እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ በዚህ ጉዳይ ላይ እንደ ቅመማ ቅመም ይጠቀማሉ። እንዲሁም በትክክለኛው ጊዜ የአሳማ አንጀት ምቹ መሆንዎን ያረጋግጡ።

የሂደት መግለጫ

በደንብ ታጥቦ፣ደረቀ እና ከደም ስር የጸዳ ስጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ሁለት ጊዜ ከአሳማ ሥጋ እና ከቅድመ-ልጣጭ ሽንኩርት ጋር ይሽከረከራል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና የጀርመን ቋሊማዎች በኋላ የሚዘጋጁበት የተፈጨ ስጋ ይበልጥ ርህራሄ እንጂ ጨዋ አይሆንም።

የተከተፈ አረንጓዴ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ይጨመራሉ። ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው. ወደ ስጋ ማሽኑቋሊማ ለመሥራት አፍንጫውን በማያያዝ፣ ሠላሳ ሴንቲሜትር የተጣራ የአሳማ ሥጋ አንጀትን በክር በማያያዝ፣ የተፈጨ ሥጋ ይሙሉት እና ሌላውን ጫፍ ያስሩ።

በጠረጴዛው ላይ ከማገልገልዎ በፊት የሚፈጠሩት ባዶዎች ለሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል። እንደ አማራጭ እነሱ የተቀቀለ ፣ የተጋገሩ ፣ በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ወይም በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ይጠበሳሉ ። የተዘጋጁ ቋሊማዎችን በጀርመን አይነት ጎመን ወይም ሌላ ማንኛውንም የጎን ምግብ ያቅርቡ።

የክሬም ልዩነት

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ ሳርሳዎች ለቤተሰብ ምሳ ወይም እራት ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ። እነሱ ከማንኛውም የጎን ምግቦች እና ሾርባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ። ከምርቶች ጋር መስራት ከመጀመርዎ በፊት የሚፈልጉትን ሁሉ በእጅዎ እንዳለ ያረጋግጡ. በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ኪግ የአሳማ ሥጋ፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም የበሬ ሥጋ፣
• 80 ሚሊር ክሬም።

በተጨማሪም የአሳማ ሥጋን አንጀት፣ጨው፣parsley፣ጥቁር እና ነጭ በርበሬን አስቀድመህ ማከማቸት አለብህ። እነዚህ ሁሉ ቅመሞች የተጠናቀቀውን ምግብ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጡታል።

የድርጊቶች ቅደም ተከተል

ይህ የምግብ አሰራር የስጋ መፍጫ መጠቀምን እንደማይጨምር ወዲያውኑ እናስጠነቅቃለን። ስለዚህ, በቂ የሆነ ሹል ቢላዋ አስቀድመው ያዘጋጁ. ቀድሞ የታጠበ ስጋ በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይደባለቃል. ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ፓሲስ በተፈጠረው ስብስብ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ በምግብ ፊልም ተሸፍኖ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ከሁለት ሰአታት በኋላ ክሬም ወደ ሳህኑ ስጋ ይጨመራል። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱት. ከአንድ ሰአት በኋላ አንጀቶቹ በየአስራ አምስት ሴንቲሜትር በፋሻ ማሰር ሳይረሱ በተፈጨ ስጋ ተሞልተዋል። ከዚያ በኋላ የወደፊቱ የጀርመን ሳርሳዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይቀመጣሉ እና ከዚያም ለሙቀት ሕክምና ይደረግላቸዋል እና ያገለግላሉ።

የሙቀት ሕክምና አማራጮች

በጣም ብዙ ጊዜ እንደዚህ ያሉ ቋሊማዎች በፍርግርግ ላይ ይበስላሉ። የድንጋይ ከሰል ሙሉ በሙሉ እንዲቃጠል ከተጠባበቀ በኋላ ይህ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይከናወናል. በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች የተቀመጡበት ግርዶሽ በቅድሚያ በዘይት ይቀባል. አለበለዚያ, ተፈጥሯዊው መያዣው በእሱ ላይ ሊጣበቅ ይችላል. ቋሊማዎቹን በሽቦ መደርደሪያው ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ለጥቂት ሰኮንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ።

እንዲህ ያሉ ምግቦችን የማዘጋጀት ብዙ ተወዳጅ መንገድ በድስት ውስጥ እየጠበሰ ነው። ምግቦቹ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዙ, በብረት መወዛወዝ እና ከታች ወፍራም መሆን አለበት. ቋሊማዎችን ወደ ሙቅ ዘይት ከመላክዎ በፊት በመደበኛ የጥርስ ሳሙና ብዙ ቀዳዳዎችን ማድረጉ ጠቃሚ ነው። በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመጠኑ ሙቀት ላይ ይቅሉት, በየጊዜው በማዞር. የማብሰያ ጊዜ በአብዛኛው የተመካው በምርቶቹ መጠን ነው።

እንዲሁም ቋሊማ እስከ ሁለት መቶ ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይቻላል። በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በአትክልት ዘይት በተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይቀመጣሉ ወይም በፎይል ይጠቀለላሉ። በኋለኛው ጉዳይ ላይ ዝግጁ ሆነው ከ10 ደቂቃ በፊት ተከፍተው በየጊዜው በተዘጋጀ ስብ ይፈስሳሉ።

የአስተናጋጆች ግምገማዎች

ቢያንስ አንድ ጊዜ ዘመዶቻቸውን በቤት ውስጥ የተሰራ የጀርመን አይነት ቋሊማ ያደረጉ ብዙ ሴቶች ይህ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው፣ ለቤተሰብ እራት ወይም ለሽርሽር ተስማሚ ነው ይላሉ።

ሁሉም የቤት እመቤት የተጠናቀቁ ምርቶችን ጣዕም በእጅጉ የሚያሻሽሉ ጥቂት ሚስጥሮችን ታውቃለች። አብዛኛዎቹ የጀርመን ቋሊማዎችን በአንድ ዓይነት ትኩስ መረቅ እንዲያቀርቡ ይመክራሉ። ሰናፍጭ፣ tkemali ወይም መደበኛ ኬትጪፕ ሊሆን ይችላል።

የብዙ ልምድ ያካበቱ የሼፍ ባለሙያዎች አስተያየቶች ይስማማሉ እንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት የሰባ ስጋዎችን መጠቀም ተገቢ ነው። ትክክለኛው ቁራጭ በእጅዎ ከሌለዎት, ትንሽ ስብን መጨመር ይችላሉ. በተጨማሪም, ከአንጀት ጋር የተያያዘ አንድ ንኡስ ነገር አለ. የተቀቀለ ስጋን ከመሙላት በፊት በደንብ መታጠብ አለባቸው. አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምግብ ደስ የማይል ጣዕም ይኖረዋል።