2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ባቄላ ከኮሎምበስ ሁለተኛ ጉዞ በኋላ ወደ ዌስት ኢንዲስ በአውሮፓ ታየ እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የብዙ ህዝቦች የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍት ውስጥ ገብቷል። ይህ ጥራጥሬ በጣም ትርጓሜ የሌለው እና አሁን ከብራዚል እና ከህንድ እስከ 58 ዲግሪ ኬክሮስ ድረስ በሁሉም ቦታ ይበቅላል። ባቄላ እና የትውልድ አገሩ - በመካከለኛው አሜሪካ - በመጠን እና በመልክ እና በቀለም የሚለያዩ ብዙ ዝርያዎች ነበሯቸው። እና አሁን ሙሉ ለሙሉ አዳዲስ ዝርያዎች ተፈጥረዋል - በረዶ እና ድርቅን ይቋቋማሉ. ሰዎች የሚበሉት የባቄላ እህል ብቻ ሳይሆን ወጣቶቹ ፍሬዎቹንም ጭምር ነው። ይህ ጥራጥሬ ባህል ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው. እና በተጨማሪ, ርካሽ ነው. የባቄላ ምግቦችን የማይወድ ሰው በቀላሉ እንዴት ማብሰል እንዳለበት አያውቅም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ይህ የአትክልት ሰብል ዋናው ንጥረ ነገር የሆነበት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫን ያገኛሉ. ባቄላ እና ጥራጥሬዎች ሊበስሉ, ሊበስሉ, ሊጋገሩ, ሊጠበሱ ይችላሉ. ባቄላ ጣፋጭ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ. በሰላጣ አዘገጃጀት እንጀምር።
የአምስት ደቂቃ መክሰስ
ይህ ምግብ በጣም በፍጥነት እንዲዘጋጅ ባቄላዎቹ መሆን አለባቸውየታሸገ. የዚህ የአትክልት ሰብል ብቸኛው ጉዳት እንደ ረጅም የማብሰያ ሂደት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. ስለዚህ, ምንም አይነት የባቄላ ምግብ ቢያበስሉ, እህሉ በአንድ ምሽት መታጠብ አለበት. ለየት ያሉ ሁኔታዎች ወጣት ዱባዎች ብቻ ናቸው. ወዲያውኑ ሊበስሉ ይችላሉ. እና የተቀቀለ ባቄላ በፍጥነት አይበስልም። በሾርባ ውስጥ, ከሌሎች አትክልቶች በፊት መተዋወቅ አለበት. እና ከታሸጉ ባቄላዎች "አምስት ደቂቃ" ሰላጣ (400 ግራም ማሰሮ ያስፈልግዎታል) እንደዚህ ተዘጋጅቷል. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ከጣፋጭ ሰላጣ ዓይነቶች ጋር መያዙ የተሻለ ነው። ሁለት የተቀቀለ ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። ሶስት ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል በተመሳሳይ መንገድ መፍጨት ። ፈሳሹን ከባቄላ ጣሳ ላይ እናጣራለን, ባቄላዎቹን በሚፈስ ውሃ ስር እናጠባለን. ወደ ሰላጣ አክል. እዚያም ትኩስ ፓሲስ (ግማሽ ቡቃያ) ቆርጠን ነበር. ለመቅመስ ጨው, በፔፐር ወቅት. መራራ ክሬም ጨምር. እንዲህ ዓይነቱ ሰላጣ በ mayonnaise ሊጣመር ይችላል።
ቀይ ባቄላ ሎቢዮ
በጆርጂያ አንድም ድግስ ያለዚህ ምግብ አይጠናቀቅም። "ሎቢዮ" የሚለው ቃል "ባቄላ" ተብሎ ተተርጉሟል. የጆርጂያ ጎርሜትዎች እነዚህን ቀይ ጥራጥሬዎች አንድ ብርጭቆ በብርድ ቢራ ውስጥ ያጠቡታል (ነገር ግን ተራ ውሃ መጠቀምም ይችላሉ). ከዚያ በኋላ ፈሳሹ አይፈስስም, ነገር ግን በጣም ትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ (በምንም አይነት ሁኔታ ኃይለኛ መፍላት አይፈቀድም!) ፣ ሽንኩሩን በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን ፣ ካሊንተን እና አንድ ብርጭቆ የዎልትት ፍሬዎችን እንደቅቃለን ፣ የፓሲስ ክምር ቆርጠን ሶስት ወይም አራት ነጭ ሽንኩርት ቆርጠን እንሰራለን ። ዝግጁ የሆኑ ባቄላዎች ትንሽ ይቀንሳሉ, ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ. ምግቡን ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን, ከነሱ መካከልቀይ ትኩስ በርበሬ ያስፈልጋል. ሁሉንም ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ቀቅለው. አሁን የቀይ ባቄላ ሎቢዮ ማቀዝቀዝ እና ማገልገል አለበት። ይህን ምግብ በአዲስ የተከተፈ cilantro ይረጩ።
የገበሬ ሾርባ
በምሽት 400 ግራም ባቄላ ይቅቡት። ከዚያም በትንሽ እሳት ላይ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. ልክ እንደ ሌሎች የባቄላ ምግቦች, ተጨማሪ ሰዓት እንፈልጋለን. በዚህ ጊዜ ሶስት ድንች ልጣጭ እና ወደ ኩብ መቁረጥ እንችላለን. ሌሎች አትክልቶችን እናበስል. ቀይ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን, ሁለት ካሮትን እንቆርጣለን እና በትላልቅ ቺፕስ እንቀባለን. የፈሰሰው ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ አንድ ሩብ ኩባያ ሩዝ ብዙ ጊዜ ያጠቡ። ሶስት ሊትር ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። በሚፈላበት ጊዜ ባቄላውን ይጣሉት. ከክዳኑ በታች ባለው እሳት ላይ እንተወዋለን. እንደገና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና ድንች እና ሩዝ ወደ ሾርባው ይጨምሩ. አንድ መጥበሻ በእሳት ላይ ያድርጉት. በውስጡ ጥቂት የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ሲሞቅ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩ. ቀስቅሰው, በድስት ውስጥ ትንሽ ተጨማሪ ይያዙ. ጥብስ ወደ ሾርባው ይጨምሩ. ከሚወዱት ቅመማ ቅመሞች ጋር ጨው እና ወቅት. ለተጨማሪ አስር እና አስራ አምስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. የተጠናቀቀውን ምግብ በሳጥን ላይ በአዲስ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።
Lenten ቦርችት ከባቄላ ጋር
ይህ ምግብ በዩክሬናውያን ጠረጴዛዎች ላይ ተደጋጋሚ እንግዳ ሲሆን በሃይማኖታዊ ህጎች መሰረት ስጋ እና ሌሎች ፈጣን ምግቦችን መመገብ አይችሉም። ከዚያም የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ በቀይ ባቄላ ይተካል. የእነዚህ ጥራጥሬዎች አንድ ብርጭቆ በአንድ ምሽት መታጠብ አለበት.ከዚያም ፈሳሹን ያፈስሱ, እና ለስላሳ ባቄላዎች በድስት ውስጥ በ 2.5 ሊትር ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ. በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን ይቀንሱ. ሁለት መካከለኛ ድንች እናጸዳለን, እጥባቸዋለን, በትንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ወደ ድስት እንልካለን. አሁን እንጆቹን እንይ. አንድ የሳንባ ነቀርሳ ሊላጥ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ እና በዘይት ሊጠበስ ይችላል። ነገር ግን በቦርችት ውስጥ የ beets ቁርጥራጭ የማይወዱ ሰዎች አሉ። ከዚያም ያልተፈጨውን እጢ ለየብቻ መቀቀል, ቆዳውን ማስወገድ, ብስባሹን መፍጨት ያስፈልግዎታል. ባቄላ ቦርችትን በመሥራት ሂደት መጨረሻ ላይ ወደ beets እንመለሳለን. ሽንኩርትውን ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ, ይቅቡት. ሥር አትክልቶችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. አሁን በድስት ውስጥ ያሉበት ቦታ በሁለት የተቆረጡ ቲማቲሞች እና ሶስት በጥሩ የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት መወሰድ አለበት ። ከሽፋኑ ስር ትንሽ እንዲበስሉ ያድርጉ. ግማሽ ራስ ጎመን እና አንድ ቡልጋሪያ ፔፐር በሾርባ ውስጥ ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ወይም ለቦርች ልዩ ልብስ መልበስ። በዚህ ደረጃ, ሳህኑ ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች መጨመር አለበት. የተከተፉትን ድንች በሙቅ ሾርባ ያፈሱ ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል በክዳኑ ስር እንዲጠጣ ያድርጉት ። ከዚያም ሩቢውን ወደ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።
ፋሶላዳ
ይህ የግሪክ ሾርባ ከዩክሬን ቦርችት በበለጠ ፍጥነት ያበስላል። እና ለቀላል ባቄላ የምግብ አዘገጃጀቶች ፍላጎት ካለን ይህ ምግብ ይረዳዎታል ። ነገር ግን, ባቄላዎች ማብሰል አለባቸው, ወይም ቢያንስ ከሶክ ማበጥ. በንጹህ ውሃ ይሙሏቸው, የበርች ቅጠል, ቲም እና ሌሎች ዕፅዋት ይጨምሩ እና እንዲፈላ ያድርጉ. በግምት በኩልለአንድ ሰዓት ያህል ሽንኩርት እና ካሮትን እንቆርጣለን ፣ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቆርጣለን ። አራት ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ ፣ ወደ ሥሩ ሰብሎች ይጨምሩ ። ሶስት ጥርስ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እዚያ አፍስሱ። ባቄላዎቹን በተሰነጠቀ ማንኪያ እንይዛቸዋለን እና ወደ ጎድጓዳ ሳህን እናስተላልፋለን። በተዘጋጀበት ቦታ ላይ ትንሽ ብሩክን አፍስሱ. በጨው እና ቅመማ ቅመም. ይህ ባቄላ ምግብ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሁለቱም ጣፋጭ ነው. በቅመማ ቅመም ልታቀርቡት ትችላላችሁ።
ትኩስ ምግቦች፡ የዶሮ ዝርግ ከአትክልት ጋር
ሶስት መቶ ግራም ጡት ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በጨው እና በካይኔን ፔፐር ይረጩ. በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። የዶሮውን ቅጠል እናሰራጫለን, አንድ ቡልጋሪያ ፔፐር በቆርቆሮ የተከተፈ, አንድ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ የተጨመቀ. ለአስር ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል. የታሸጉ ባቄላዎች (ከ 400-500 ግራም ማሰሮ) ተቆርጠዋል, ይታጠቡ, በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. አንድ ብርጭቆ ዝግጁ የሆነ የሩዝ ፍራፍሬን ወደ ተመሳሳይ ቦታ ይጨምሩ (ቡናማ ፓርቦልድ ተስማሚ ነው). ትንሽ ጨምር, አንድ ሩብ ኩባያ, የዶሮ መረቅ. ከኩም እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቅቡት. የባቄላ ወጥ ከዶሮ ጋር በኖራ ገባዎች ቀረበ።
ግራቲን
ይህ የፈረንሳይ ምግብ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው። ግራቲን በሚጣፍጥ የቺዝ ካፕ ስር ድስት ይባላል። እና አሁን ባቄላ እና ጎመንን በፈረንሳይኛ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን. ወዲያውኑ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ. በትንሽ እሳት ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በድስት ውስጥ ይቀልጡት። ከምድጃው ላይ አውርዱ, ቀስቅሰውተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት. በሩብ ኩባያ ወተት ይቀንሱት, ያዋጉ. እንደገና በእሳት ላይ እናስቀምጠው. አንድ ብርጭቆ ወተት እንጨምር. ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ በሹክሹክታ መምታት ይጀምሩ። ከሙቀት ያስወግዱ, አንድ ጣፋጭ ፓፕሪክ, ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. አንድ ብርጭቆ ፍርፋሪ ለመሥራት ስለታም ጠንካራ አይብ መፍጨት (በተለይ ቼዳር)። የዚህን መጠን ግማሹን ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. በሁለት የሻይ ማንኪያ የዲጃን ሰናፍጭ ቅልቅል. አንድ ትልቅ የጎመን ጭንቅላት በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ አበባዎች ይቅሉት ። የታሸጉ ባቄላዎችን አፍስሱ እና ያጠቡ። በቅጹ ውስጥ ከአበባ ጎመን ጋር አንድ ላይ ያድርጉት። በስጋው ውስጥ አፍስሱ. ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ወደ ምድጃ እንልካለን. ከመጠናቀቁ አምስት ደቂቃዎች በፊት የቀረውን አይብ ይረጩ።
ያስጌጡ "ክረምት"
ከዚህ በላይ ከጥራጥሬ ነፃ ትኩስ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነበሩ። ለጎን ምግብ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር ጊዜው አሁን ነው። የክረምቱ ስሪት ሻምፒዮን (250 ግራም) እና በዩኒፎርም (ሁለት መካከለኛ ሀረጎችና) የተቀቀለ ድንች መጠቀምን ያካትታል. አንድ ብርጭቆ ቀይ ባቄላ አስቀድመው መቀቀል ወይም የታሸገ ምርት መጠቀም ይችላሉ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, በፕሬስ ውስጥ ሁለት ነጭ ሽንኩርት ይለፉ. በቅቤ እና በአትክልት ዘይቶች (ከሁለት እስከ አንድ መጠን) ድብልቅ ላይ እናበስባለን. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የተጣራ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. ድንቹን ያፅዱ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮችን እና ዱባዎችን ይጨምሩ ። እስኪዘጋጅ ድረስ እናበስባለን. ከዕፅዋት የተረጨውን ከ mayonnaise ጋር ተቀላቅሎ ያቅርቡ።
የአሳማ ሥጋ ከባቄላ ጋር
ሁለት ኩባያ ጥራጥሬዎችን እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ። አራት መቶ ግራም የአሳማ ሥጋ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. አምፖል እናካሮትን ይቁረጡ. የአትክልት ዘይት በከፍተኛ የጎን መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። የአሳማ ሥጋን, ሽንኩርት እና ካሮትን እናሰፋለን. ለአምስት ደቂቃዎች እንቀባለን. ባቄላዎችን ይጨምሩ. ጨው, በቅመማ ቅመም ወቅት. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ. የምድጃውን አጠቃላይ ይዘት እንዲሸፍነው ውሃውን ይሙሉት. የአሳማ ሥጋ እስኪዘጋጅ ድረስ በክዳኑ ስር ይቅቡት. ይህ ሁለት ሰዓት ያህል ይወስዳል. የተቀቀለ ባቄላ፣ ከስጋ ጋር፣ በአዲስ የተከተፈ ዲል ይረጫል።
የሚመከር:
የባቄላ እርጎ፡ የምግብ አሰራር፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የአኩሪ አተር አይብ ይተዋወቁ። እሱ ደግሞ የባቄላ እርጎ ነው። እሱ ቶፉ ተብሎም ይጠራል ፣ እና ይህ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ በቻይና ፣ በጃፓን ደሴቶች ፣ በብዙ የእስያ አገሮች። እና አሁንም: የባቄላ እርጎ ክብደት በሚቀንሱ ሰዎች ፣ ቬጀቴሪያኖች ፣ የምስራቃዊ ምግብ አድናቂዎች እውነተኛ ተወዳጅ ነው። ይህንን ምርት በጥልቀት እንመልከተው
የባቄላ ሰላጣ በቲማቲም መረቅ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር
ባቄላ በቲማቲም መረቅ ውስጥ ለሰላጣ ጥሩ ግብአት ነው፣ እሱም በአብዛኛው በፍጥነት እና በቀላሉ ይዘጋጃል። ውጤቱም ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ነው. ባቄላ ከስጋ፣ ከዶሮ፣ ከሳሳ፣ ከክራብ ዱላ፣ ከቺዝ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ ስለዚህ ለምግብነት ብዙ አማራጮች አሉ። በቲማቲም መረቅ ውስጥ ከባቄላ ጋር ለሰላጣዎች በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀርበዋል ፣ የደረጃ በደረጃ ሥራ ተሰጥቷል ።
የባቄላ እና የእንቁላል ሰላጣ፡- የሰላጣ አማራጮች፣ ግብዓቶች፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች፣ ልዩነቶች እና የምግብ አሰራር ሚስጥሮች ጋር
እንዴት ጣፋጭ ሰላጣ ከባቄላ እና ከእንቁላል ጋር እንደሚሰራ፡- ለዚህ የምግብ አሰራር ለብዙ አማራጮች ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። አረንጓዴ ባቄላ እና የታሸገ ባቄላ ያላቸው ሰላጣ. ከዚህ ምርት ጋር ምን ሊጣመር ይችላል. ከዶሮ, አይብ, ትኩስ አትክልቶች ጋር አማራጮች
የባቄላ ፖድ ሰላጣ በተለያዩ ሀገራት ምግቦች
የሕብረቁምፊ ባቄላ የበጋ ህክምና ነው፣ነገር ግን በረዷማ መንገድ ምስጋና ይግባውና አመቱን ሙሉ ሊዝናና ይችላል። ከእነዚህ አረንጓዴ ፍራፍሬዎች ውስጥ ለስላሳ ወተት አተር ምን ሊዘጋጅ ይችላል? ብዙ ነገሮች። ሾርባዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀቶች ፣ ሰላጣ ፣ ለስጋ ወይም ለአሳ የጎን ምግቦች ፣ እንዲሁም ገለልተኛ ትኩስ የቬጀቴሪያን ምግቦች። እና ለእነሱ ክረምቱን ለክረምቱ ባዶ ማድረግ ይችላሉ. ግን ዛሬ ከባቄላ ፍሬዎች ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ እንማራለን. ይህ ምግብ በብዙ አገሮች ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ ይገኛል
ቀላልውን የባቄላ ምግብ እንዴት ማብሰል ይቻላል - የባቄላ ወጥ
በጣም ቀላል የሆነውን የባቄላ ምግብ፣የባቄላ ወጥ ይሞክሩ። የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ቴክኖሎጂዎችን እና ምርቶችን መጠቀምን ያካትታሉ
