ለመጠበስ የወይራ ዘይት፡የምርጫ ባህሪያት፣የማብሰያ ምክሮች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ የወይራ ዘይት ጥቅሞች እውነተኛ አፈ ታሪኮች አሉ። የኮሌስትሮል አካልን ከማስታገስ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular insufficiency) እድገትን ብቻ ሳይሆን ወጣቶችንም ያራዝማል. ለዚህም ነው እንዲህ ዓይነቱን ልዩ ምርት እንደ አቅኚዎች እና ምርጥ አምራቾች የሚባሉት ግሪኮች እና ጣሊያኖች ከተራ ሰዎች የበለጠ ረጅም ዕድሜ ይኖራሉ. እና ሁለቱንም ጥልቅ የተጠበሰ ምግብ ለማብሰል, ለመጋገር እና በድስት ውስጥ ምግብ ለማሞቅ ይጠቀማሉ. ግን ለመቅመስ (የወይራ) ትክክለኛውን ዘይት እንዴት መምረጥ ይቻላል? እና አንድ ምርት ሲገዙ ምን መፈለግ አለብዎት?

ዘይት ከጥሩ ዘር ጋር ይፈልጉ

በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት ለመግዛት ከወሰኑ ለ"ዘር" ትኩረት ይስጡ። በተለይም አንዳንድ የጣሊያን አምራቾች ንግዳቸውን ለቤተሰባቸው አባላት ያስተላልፋሉ, ስለዚህ ኢንተርፕራይዛቸው ረጅም ታሪክ አለው. ለምሳሌ የሞኒኒ ጎሳ በጣም ዝነኛ ተደርጎ ይወሰዳል።

የዚህ ቤተሰብ ተወካዮች በኡምሪያ ውስጥ የሚገኙ የበርካታ ትላልቅ የወይራ ዛፎች ባለቤቶች ናቸው። ሞኒኒ ለመጠበስ፣ ለመጋገር እና ለሰላጣ ምርጡን የወይራ ዘይት ከማምረት ባለፈ ጥራቱን በጥንቃቄ እንደሚከታተል ይታወቃል።

እንደ አምራቾቹ እራሳቸው በግላቸው ማለት ይቻላል እያንዳንዱን ምርት መርጠው ጠርሙሱ ውስጥ ከመግባቱ በፊት ይፈትሹታል።

መለያውን በጥንቃቄ ያንብቡ

ለዘይት መለያው ትኩረት ከሰጡ፣ ስለ አፃፃፉ እና ስለአምራችነቱ ብቻ ሳይሆን የየትኛው ምድብ እንደሆነም የበለጠ ማወቅ ይችላሉ። ለምሳሌ፣ የሚከተሉት ቃላት በጠርሙሱ ላይ ሊኖሩ ይችላሉ፡

• ተጨማሪ ድንግል፤
• ድንግል፤
• የጠራ፤
• pomace።

ከዚህ ዝርዝር ውስጥ ድንግልና በጣም ልሂቃን ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ ለመብሰል የወይራ ዘይት ነው, ይህም በትንሹ በትንሹ መጠቀም የተሻለ ነው. እውነታው ግን ይህ ምርት የድንግል ዘይት ነው እና በጣም የተጠናከረ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ከቀምሱት በጉሮሮ ውስጥ የቁርጥማት ስሜት እና ላብ ብሩህ ማስታወሻዎችን መያዝ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የምርቱን ትኩስነት እና ዋጋ የሚያመለክቱ እንደዚህ ያሉ የጣዕም ባህሪዎች ናቸው ፣ ለዚህም ዝግጅት ምንም የሙቀት ሕክምና ጥቅም ላይ አልዋለም።

ተጨማሪ ድንግል ለመጠበስ ጥቅም ላይ ሊውል ቢችልም አሁንም ቢሆን ቆዳን እና ፀጉርን ለማሻሻል በሰላጣ፣ በተጠበሰ እቃዎች ወይም በውበት ምርቶች ላይ ቢጨመር ይመረጣል። በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት ዋጋ በጣም ይነክሳል. ለምሳሌ በጣሊያን ለተመሳሳይ ምርት ቢያንስ 10 ዩሮ መክፈል ያስፈልግዎታል።

በድንግል እና በተጣሩ ዘይቶች መካከል ያሉ ባህሪያት እና ልዩነቶች

ድንግል ከዕፅዋት ምርጥ ምግቦችም አንዷ ነች። ነገር ግን፣ በጣዕሙ፣ በቀለም እና በመዓዛው በተወሰነ ደረጃ ዝቅተኛ ነው። ባጠቃላይ በዚህ አይነት የወይራ ዘይት መቀቀል አረፋ ስለማያደርግ እውነተኛ ደስታ ነው። እና ከሁሉም በላይ፣ በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ (ከሱፍ አበባ ዘይት በተለየ) ብዙ ጊዜ መጥበስ ይችላሉ።

የተጣራ ወይም የተጣራ ዘይት ከላይ ባለው መስመር የተከበረ ሶስተኛ ቦታ ይይዛል። እንዲሁም ጥሩ ነው ተብሎ የሚታሰበው እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ከዕፅዋት የተቀመመ የተፈጥሮ ምርት ነው።

ነገር ግን ከቀደምቶቹ ሁለት ዓይነቶች በተለየ መልኩ የተወሰነ የመንጻት ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ የዋለ ሲሆን ይህም የዘይቱን ባህሪያት በተወሰነ ደረጃ ይቀንሳል. በተጨማሪም, የታወቁ አምራቾች እንደሚሉት, እንዲህ ዓይነቱን ምርት በሚዘጋጅበት ጊዜ, ያልተመረጡ የወይራ ፍሬዎች ጥቅም ላይ አይውሉም, ነገር ግን የተበላሹትን ጨምሮ ሁሉም ነገር በተከታታይ. ስለዚህ, ይህ ለመብሰል ተስማሚ የሆነ ዘይት (የወይራ, እና ሁሉም ነገር - የተጣራ) ነው.

የፖማስ ቅቤ ከምን ተሰራ?

ብዙ ዘይት አምራቾች እንደሚሉት ከሆነ ከወይራ ምንም አይነት ቆሻሻ የለም፣ ምክንያቱም ሁሉም በጥሬው ጥቅም ላይ ይውላሉ። ይህ መግለጫ የፖም ምልክት ያለበትን ምርት ምንነት በትክክል ያንፀባርቃል። እንዲህ ዓይነቱን ምርት ለማምረት ቀደም ሲል ከተጨመቁ እና ጥቅም ላይ ከዋሉት የወይራ ፍሬዎች ውስጥ ዘይት ይወጣል ።የተለየ ዓይነት ለማዘጋጀት. በተመሳሳይ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ በልዩ መፍትሄ ይዘጋጃል ፣ በፕሬስ ስር ይቀመጣል ወይም ለአንድ ሴንትሪፉጅ ይጋለጣል።

እና በዚህ ዘይት ውስጥ አነስተኛ መጠን ያለው ጠቃሚ አንቲኦክሲደንትስ ቢኖርም በጣዕሙ ከሌሎች የምርት ዓይነቶች በእጅጉ ያነሰ ነው። በተጨማሪም ለበለጠ ውጤት አምራቾች የጥጥ ዘር እና የሱፍ አበባ ዘይት በፖም ላይ መጨመር ይችላሉ. ይህ ሁሉ ቢሆንም, እንዲህ ዓይነቱ የወይራ ዘይት ለመቅመስ (እንዴት እንደሚመርጡ, ከዚህ ጽሑፍ መማር ይችላሉ) ተስማሚ ነው. ከሁሉም ቢያንስ ለስላጣዎች የታሰበ ነው. ነገር ግን የዱቄት ምርቶችን ለመጋገር ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

የምርቱን ጂኦግራፊ ይመልከቱ

ሁልጊዜ ማለት ይቻላል በምርቱ ማሸጊያ ላይ ስለትውልድ ሀገር ብቻ ሳይሆን ስለ ክልሉም መረጃ አለ። ስለዚህ እንደ ግሪክ፣ ጣሊያን እና ስፔን ያሉ አገሮች ምርጥ ዘይት አቅራቢዎችና አምራቾች ተደርገው ይወሰዳሉ። ለወይራ ፍሬዎች ጥሩ እድገትና ማብሰያ የሚሆኑ ሁሉም አስፈላጊ ጂኦግራፊያዊ እና የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ያሉት እዚያ ነው።

ይህ በእንዲህ እንዳለ እያንዳንዳቸው እነዚህ ሀገራት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን የወይራ ምርቶች በማምረት ረገድ መሪ የሆኑ የራሳቸው ክልሎች አሏቸው። በተጨማሪም, እያንዳንዱ ከተማ የራሱ ጣዕም እና ሌሎች ባህሪያት አሉት. ለምሳሌ በሊጉሪያ (በጣሊያን ሰሜናዊ ክልል) ለማብሰያ የሚሆን ግልጽ ዘይት ያመርታሉ (የወይራ ዘይት ለዚህ ሂደት ምርጥ ነው) ቀላል እና ቀላል አረንጓዴ ቀለም።

የኡምብሪያን ምርት በብዙ ግምገማዎች መሰረት ልዩ መዓዛ እና ጥቁር ቀለም አለው። በተጨማሪም, ብዙ የቤት እመቤቶች እንደዚያ ይላሉበሲሲሊ ውስጥ ነው ጥቁር ፣ አንዳንዴም ደመናማ እና ወፍራም ዘይት የሚያመርቱት ፣ ይህም በጥሩ ጣዕም እና ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ።

ጥሩው ዘይት ምንድነው?

ምርጡ የወይራ ዘይት እንዲህ ዓይነቱ የወይራ ዘይት ተብሎ የሚጠራው ለመጠበስ እና ለሰላጣ ሲሆን በዚህ ወቅት ምርቱን ጨምሮ ምርቱን ጨምሮ የመሰብሰብ፣ የማዘጋጀት እና የመጭመቅ ሂደት በአንድ ክልል እና በአንድ ሀገር ውስጥ የተከናወነ ነው። በተጨማሪም አምራቹ ራሱ የተጠናቀቀውን ምርት ማሸጊያ መሆን አለበት. እንዴት ማወቅ ይቻላል?

እንዲህ ያለውን መረጃ ለማወቅ መለያውን እንደገና ማየት አለብህ። ለምሳሌ፣ የPDO/DOP ምልክት ሊኖረው ይችላል። ምርቱን የማምረት ሂደቱ በሙሉ የተካሄደው በተመሳሳይ ቦታ ነው ማለት ነው።

IGP - ይህ ምልክት ማድረጊያ ምርቱ በአንድ ቦታ ተመረተ፣ነገር ግን ለምሳሌ በሌላ የታሸገ ማለት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ይህ ዘይት ሁሉንም የአውሮፓ ደረጃዎች ያሟላል. እና በመጨረሻም ፣ ሦስተኛው ዓይነት መለያ አለ - ባዮ። እንዲህ ዓይነቱን ዘይት ለማምረት በጄኔቲክ የተሻሻሉ ምርቶች ጥቅም ላይ እንዳልዋሉ ያሳያል. በተጨማሪም የወይራ ፍሬዎችን ከተባዮች የማዘጋጀት ሂደት የተካሄደው ልዩ የተፈጥሮ መድሃኒቶችን በመጠቀም ነው።

የወይራ ዘይት ለመጠበስ፡ የአሲዳማነት ደረጃን ይመልከቱ

ሌላው ጠቃሚ ነጥብ በመደብሩ ውስጥ የወይራ ዘይት በሚመርጡበት ጊዜ የአሲድነት መረጃ ጠቋሚ ተብሎ የሚጠራው ነው። እንደነዚህ ያሉ መረጃዎች በመለያው ላይ መኖራቸው ትኩረት የሚስብ ነው.በዘይት ውስጥ አሲድነት ምንድነው?

ሁሉም ስለ ስብስባው ነው፣ ማለትም በእያንዳንዱ ምርት ውስጥ የተወሰነ ቁጥር ያለው ነፃ ፋቲ አሲድ አለ የሰውነታችንን ህዋሶች መጥፋት። እና እንደዚህ ያሉ አሲዶች ባነሱ መጠን የዘይቱ ጥራት ከፍ ያለ ነው። ለምሳሌ፣ በድንግል ውስጥ እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች በትንሹ ከ0.8% ያነሱ ናቸው።

በተጣራ ጊዜ ይህ አሃዝ ከ0.5% ጋር ይዛመዳል። ግን አያዎ (ፓራዶክስ) ይኸውና፡ ይህ መቶኛ ምንም እንኳን ከቀዳሚው ያነሰ ቢመስልም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ከማጣት ጋር የተያያዘ ነው። ስለዚህ በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ ይህ ዘይት በሰውነታችን ውስጥ ባለው ትክክለኛ ሜታቦሊዝም ውስጥ ቋሚ ተሳታፊ የሆነውን ኦሌይክ አሲድ ያጣል ።

የተጠቃሚ ግምገማዎች እና የምግብ አሰራር ምክሮች

በወይራ ዘይት አዘውትረው የሚያበስሉ አስተናጋጆችን ግምገማዎች ማንበብ በቂ ነው። ለምሳሌ, ብዙ ሴቶች ድንግል ብቻ ይገዛሉ. እንደነሱ, "ቢያንስ 10-20 ጊዜ" ሊበስል ይችላል. ሰላጣ ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል. የተጣራ ምልክት የተደረገባቸው የምርት ደጋፊዎችም አሉ። ለእነሱ ይህ ለገንዘብ በጣም ጥሩ ዋጋ ነው. በላዩ ላይ ወደ መጋገሪያዎች ፣ ሰላጣ ፣ አትክልቶች ይጨመራል።

አንዳንድ ተጠቃሚዎች ስጋ እና አትክልት ለመጠበስ የነጠረ፣እና ፖማስ ለአሳ እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። በእነሱ መሰረት ሰላጣ በድንግልና ወይም በድንግልና ላይ ቢበስል ይሻላል።

የወይራ ዘይት ምርጫዎን መቼ መተው አለብዎት?

በአሁኑ ጊዜ የተገለጸው ምርት የአምራቾች ቁጥር በቀላሉ ስለሚሽከረከር ብዙ ገዢዎች የትኛውን የወይራ ዘይት እንደሚጠቀሙ ለመወሰን ይቸገራሉ።መጥበሻ, መጋገር ወይም ሰላጣ ለቤት ይመርጣሉ. እና ሁሉንም ምክሮቻችንን በጥንቃቄ ካጠኑ, ይህ ችግር መፍትሄ ያገኛል. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ አሁንም ዘይት ለመግዛት አሻፈረኝ በሚሉበት ጊዜ ሁኔታዎች አሉ. ለምሳሌ የትውልድ አገር በላዩ ላይ ከተጠቆመ፣የቅድሚያ የወይራ ዛፎች የማይበቅሉበት።

በምልክቱ ላይ የአምራች አድራሻ ባይኖርም ግዢውን አለመቀበል አስፈላጊ ነው። ምንም የሚፈሩት ምንም ነገር የሌላቸው ኩባንያዎች, እንደ አንድ ደንብ, የእውቂያ ቁጥሮችን እና እንዲያውም ኢሜልን በመጥቀስ ሙሉ አድራሻን ይሳሉ. በጣም ትንሽ ህትመት ላላቸው ምርቶችም ተመሳሳይ ነው, ይህም ለማንበብ ችግር ሊሆን ይችላል. ከ0.8% በላይ የአሲዳማነት ደረጃ ያለው ወይም ምንም አይነት ዘይት አይግዙ።

አጠያያቂ ሽታ እና ተንሳፋፊ የሶስተኛ ወገን አካላት ያለው ምርት አይግዙ። ለምሳሌ, ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት እንኳን, በብርድ ውስጥ ሲቀመጥ, ነጭ ፍራፍሬዎችን ማግኘት ይችላል. እና፣ እርግጥ ነው፣ ምንም እንኳን አጓጊ የቅናሽ ዋጋ ቢሆንም፣ ጊዜው ያለፈበት (ወይም ጊዜው ሊያልፍበት ነው)ምርትን መምረጥ አያስፈልገዎትም።

በአንድ ቃል ንቁ ይሁኑ። እና የሻጩን መልክ እና ልቅሶ ቢቃወሙም መለያውን ለረጅም ጊዜ ለማጥናት ነፃነት ይሰማዎት።