የፒዛ ሊጥ በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት መስራት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፒዛን የማይወድ ሰው ማግኘት ቀላል አይደለም። በሁሉም ህጎች መሰረት የተፈጠሩት እነዚህ መጋገሪያዎች ምሳን ይተካሉ ፣ ይህም በበዓሉ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ተሳታፊዎች እና የቤተሰብ አባላት በፍጥነት እና በአጥጋቢ ሁኔታ እንዲመገቡ ያስችልዎታል ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ስለ ተጨማሪ ፓውንድ መጨነቅ አያስፈልጋቸውም። ባለሙያዎች በቤት ውስጥ የተሰራ ፒዛ ጎጂ ፈጣን ምግብ ሳይሆን በእውነት የሚያረካ እና ጣፋጭ ምግብ ብለው ይጠሩታል. ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ ማከሚያ ለማዘጋጀት የወሰኑ ሰዎች በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ የበለጠ ትኩረት ወደ መሙላት ሳይሆን ወደ ሊጥ መከፈል እንዳለበት ማስታወስ አለባቸው. የተጀመረውን ስራ ስኬት በአብዛኛው የሚወስነው የፈተናው ጥራት ነው። በቤት ውስጥ የፒዛ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ? ይህንን ጥያቄ በእኛ ጽሑፉ ለመመለስ እንሞክራለን።

ፒዛ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? ሊጥ

የጣሊያን ፒዛ በዓለም ዙሪያ በማይታመን ሁኔታ ታዋቂ እንደሆነ ይታወቃል። የተለያዩ ምግብ ቤቶችየምግብ አዘገጃጀቶች ለረጅም ጊዜ ወደ ቤት ማብሰያ ተዛውረዋል. ይሁን እንጂ የቤት እመቤቶች በጣሊያን ፒዜሪያ እና ሬስቶራንቶች እንደሚዘጋጅ ሁሉ የቤት ውስጥ ፒዛን ጣፋጭ ማድረግ ሁልጊዜ አይቻልም።

ለሁሉም ሰው የሚታወቅ፣ የሚታወቀው የጣሊያን ፒዛ በቤት ውስጥ ከተሰራው በዋነኛነት በሊጡ ጥራት ይለያል። በሬስቶራንቱ ውስጥ, በጣም ቀጭን, ጥርት ብሎ, በሚያምር ወርቃማ ቅርፊት ይለወጣል. ቤት ውስጥ፣ በተቃራኒው፣ ለምለም፣ ረጅም እና ብዙ ጊዜ በምንም አይነት መልኩ ጥርት ያሉ፣ ሙፊንን የሚያስታውሱ ናቸው።

ጣፋጩን በማዘጋጀት ልዩ ባህሪያት ላይ

የፒዛ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ለሚፈልጉ የዚህ ቄጠማ መሰረት ለስላሳ፣ ፍርፋሪ ወይም ቀጭን፣ በተመረጠው የምግብ አሰራር መሰረት ለስላሳ፣ ፍርፋሪ ወይም ቀጭን ሊሆን እንደሚችል መስማት አስደሳች ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ, ልምድ ያላቸው የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች እንደሚያረጋግጡት, ይህን ተወዳጅ ኬክ ሲፈጥሩ, አንዳንድ ደንቦች መከበር አለባቸው. ታዲያ እንዴት የፒዛ ሊጥ ይሠራሉ?

የፒዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ የተወሰነ መጠን ያለው ጨው እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። አንዳንድ ጊዜ በጣም ትንሽ ያስፈልጋል, ነገር ግን ጨው የዱቄቱን ጣዕም እና መዓዛ ለማሻሻል የሚረዳ በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር መሆኑን ማወቅ አለብዎት. ከመጠን በላይ ካከሉ, ኬክ በጣም ጨዋማ ስለሆነ ለመብላት የማይቻል ይሆናል. ስለዚህ, በወጥኑ ውስጥ የተጠቆሙትን መጠኖች በጥብቅ መከተል ይመከራል. ይህ በስኳር ፍጆታ ላይም ይሠራል. በከንቱ ፣ አንዳንድ ሰዎች ፒሳ ማጣጣሚያ ስላልሆነ ፣ በዱቄቱ ውስጥ ያለው ስኳር አያስፈልግም - ያለዚህ ምርት በጣም መጥፎ ይሆናል ብለው ያስባሉ።

ሊጥ ለየዚህ ተወዳጅ ኬክ በበቂ ሁኔታ የመለጠጥ መሆን አለበት: ሲዘረጉ አይቅደዱ, ምክንያቱም ኬኮች የሚፈጠሩት በዚህ መንገድ ነው. ዱቄቱን በሚሽከረከርበት ፒን መልቀቅ ይችላሉ ፣ ግን ይህ በጣም ጥሩው አማራጭ አይደለም። የክበብ ቅርጽን በመጠበቅ ወደሚፈለገው መጠን በእጅ መዘርጋት እንደ አስተናጋጆች ገለጻ ትክክል ይሆናል. በመሃሉ ላይ ዱቄቱ በትንሹ የተፈጨ እና ጫፎቹ ላይ ሳይነኩ መተው አለበት ፣ እዚህ መረጩ እንዳይሰራጭ የሚከለክሉ ጎኖችን መፍጠር ይቻላል ።

ጀማሪዎች በቤት ውስጥ የፒዛን ሊጥ እንዴት መስራት እንደሚችሉ ለመማር ለሚፈልጉ የቤት እመቤቶች ዱቄቱ ከፒዛ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ መሆኑን እንዳይዘነጉ ይመክራሉ ጣዕሙም በተጠናቀቀው መጋገሪያ ላይ በግልጽ ሊታወቅ ይገባል ። ስለዚህ መሙላቱን በዱቄቱ ላይ ሲተገበሩ መቼ ማቆም እንዳለቦት ማወቅ አለብዎት።

እንደ ፒዛው እራሱ ለዚህ ምግብ የሚሆን ዱቄቱን በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን መጋገር ያስፈልጋል - በምድጃ ውስጥ ያለው የሙቀት መቆጣጠሪያ እስከ ከፍተኛው ድረስ መቀመጥ አለበት። ከመጋገሪያው በፊት, ዱቄቱ በጋለ ምድጃ ላይ ተዘርግቶ ቀድሞውኑ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል. ስለዚህ, ከ 10 ደቂቃዎች በፊት በቅድሚያ በርቷል. መጋገር ከመጀመሩ በፊት. የተጠናቀቀው ሊጥ ወዲያውኑ ፒዛ ለመጋገር ጥቅም ላይ ይውላል ወይም አስቀድሞ ተዘጋጅቶ በረዶ ይሆናል።

ቀጭን የፒዛ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ቀጭን ፒዛ የማዘጋጀት ዋናው ሚስጥር ዲሽ የሚጋገርበት የሙቀት መጠን ልዩነት ነው። በጥንት ጊዜ እንኳን ፒዛ በትላልቅ የጣሊያን ምድጃዎች ውስጥ እስከ 485 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቅ ነበር ፣ እና ይህ የሙቀት መጠን በጠቅላላው መጋገር ውስጥ ተጠብቆ ቆይቷል። ይህ የሙቀት ስርዓት ዱቄቱን በአንድ ውስጥ መጋገር አስችሎታል።አንድ ደቂቃ ተኩል. ይህ ጊዜ ሽፋኑን ለመውሰድ በቂ ነው, ነገር ግን ውስጡ ለስላሳ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆይ. በሬስቶራንቶች እና ፒዜሪያዎች ውስጥ ምግቡ በዚህ የሙቀት መጠን ይጋገራል. ግን እንዴት የፒዛ ሊጥ (ቀጭን እና ጥርት ያለ) በቤት ውስጥ ይሠራሉ?

በተለመደ ምጣድ ውስጥ ድንቅ የሆነ ስስ ፒዛ ማብሰል ትችላላችሁ፣ይህም በድሮ የጣሊያን መጋገሪያዎች ከተጋገረው የከፋ አይሆንም። ዘመናዊው ምድጃዎች እስከ 250 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን ይይዛሉ, ይህም በሚጣፍጥ ቀጭን ሊጥ ላይ የተጣራ ቅርፊት ለማግኘት በቂ ነው. ፒዛን ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል - ከ10-12 ደቂቃዎች።

ቀጭን ፒዛ፡ አዘገጃጀት (እርሾ)

ቀጭን ሊጥ ለማግኘት አስፈላጊው ነጥብ የምግብ አዘገጃጀቱ እና የሮሊንግ ቴክኖሎጂው መከበር ነው። ባህላዊ ፣ ክላሲክ ፒዛ ሊጥ ከእርሾ ጋር ተዘጋጅቷል። ለፒዛ የእርሾ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ? ታዋቂ የሆኑ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በቤት ውስጥ የተሰራ ቀጭን ፒዛ እንደየግለሰባዊ ምርጫ ወይም የንጥረ ነገሮች አቅርቦት ላይ በመመስረት ከእነዚህ ውስጥ አንዱን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል።

ግብዓቶች

የፒዛ ሊጥ (ቀጭን ፣ እርሾ) እንዴት መስራት እንደሚችሉ ፍላጎት ላላቸው ፣ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች የሚከተለውን የምግብ አሰራር እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። ለማብሰያ አጠቃቀም፡

• ሙቅ የተቀቀለ ውሃ - 300 ሚሊ;
• 10g ደረቅ እርሾ፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 500 ግ ዱቄት፤
• 2-3 ሠንጠረዥ። የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት (የወይራወይም የሱፍ አበባ)።

የማብሰያ ዘዴ

እንዴት ጣፋጭ የፒዛ ሊጥ (ቀጭን) መስራት ይቻላል? በመጀመሪያ ዱቄቱን አዘጋጁ: ሞቅ ያለ ውሃ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ, ጨውና ስኳር, እርሾ እና ዱቄት (አንድ የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. ሁሉም ነገር የተደባለቀ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመቅረብ ይቀራል. እርሾው ሲቦካ እና በቀላል አረፋ ሲሸፈን ወደ ዱቄቱ ቀጥታ መፍጨት ይቀጥሉ። በተለየ መያዣ ውስጥ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ: ዱቄት, ጨው, ዘይት (የሱፍ አበባ ወይም የወይራ), የበሰለ ሊጥ እዚህም ይፈስሳል. ከዚያም ዱቄቱ ተቆልፏል. በጣም አስፈላጊ ነጥብ ትክክለኛው ወጥነት ነው: በጣም ጥቅጥቅ ያለ መሆን የለበትም. ቀጭን ሊጥ ተስማሚ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል, እሱም ተጣጣፊ እና ፕላስቲክ ሆኖ ተገኝቷል, ከእጆቹ በኋላ በደንብ ቀርቷል. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ መቀደድ የለበትም።

እንዴት በትክክል መልቀቅ ይቻላል?

በዚህ ቅጽበት - እየተንከባለሉ - ባለሙያዎች በእውነቱ በጣም አስፈላጊው ብለው ይጠሩታል። ዱቄቱን በተቻለ መጠን በትንሹ ያውጡ።

ይህ የምግብ አሰራር ከተጠቀሰው የምርት መጠን ጋር የተነደፈው ለ3 ቀጭን ፒዛዎች ነው። ስለዚህ, ኬክን ማንከባለል ከመጀመርዎ በፊት ዱቄቱን በሦስት እኩል ክፍሎችን መከፋፈል አለብዎት. ፕሮፌሽናል ፒዛ ሰሪዎች ለመንከባለል ሮሊንግ ፒን አይጠቀሙም - ዱቄቱን በእጃቸው በመዘርጋት በጣቶቻቸው አጥንት ደጋግመው በእጃቸው ላይ በማሸብለል። ስለዚህ, የፒዛ መሰረት በመሃሉ ላይ ቀጭን, እና በጠርዙ በኩል ሊወፈር ይችላል. ግን በእርግጥ፣ በሚንከባለሉበት ጊዜ የተለመደውን የሚሽከረከር ፒን መጠቀም ይችላሉ።

መጋገር

ሊጡን ከተንከባለሉ በኋላ በሶስ (ቲማቲም) ይቀባል፣ በቅመማ ቅመም ይረጫል፣ በቅመማ ቅመም ይረጫል፣ በቅመማ ቅመም ያጌጠ፣ የሞዛሬላ አይብ ይቀባል፣ በክበቦች ይቆርጣል፣ ቲማቲሞች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። በመቀጠል ፒሳውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ t=250 ° ሴ ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር. ዝቅተኛ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ባለው የአሮጌው ትውልድ ምድጃ የሚጠቀሙ የመጋገሪያ ጊዜ መጨመር አለባቸው። የተጠናቀቀ ፒዛ በአዲስ ባሲል ሊጌጥ እና ሊቀርብ ይችላል።

ፈጣን ሊጥ (ከእርሾ-ነጻ አሰራር)

ብዙዎች የፒዛ ሊጥ እንዴት በፍጥነት መስራት እንደሚችሉ ይፈልጋሉ? ብዙውን ጊዜ እርሾ በፍጥነት የፒዛ ሊጥ አዘገጃጀት ውስጥ አይካተትም። ስለዚህ, በሚዘጋጅበት ጊዜ, ብዙ ጊዜ አይፈጅም, ለሙሉ ሂደት ግማሽ ሰአት ብቻ ለማሳለፍ በቂ ይሆናል.

የፒዛ ሊጥ ያለ እርሾ እንዴት መስራት ይቻላል? የስንዴ ዱቄት ፣ ትንሽ ሙቅ ወተት ፣ እንቁላል (ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ግማሽ ሊትር ወተት) ፣ የጨው ቁንጮ እና ሁለት ጠረጴዛዎችን መጠቀምን ያካትታል ። የሾርባ ማንኪያ ዘይት (አትክልት). ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ደረቅ እና ፈሳሽ) በተለያየ መያዣ ውስጥ በተናጠል ይቀላቀላሉ, ከዚያ በኋላ የእንቁላል-ወተት ድብልቅ ቀስ በቀስ በዱቄት ውስጥ ይፈስሳል. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ. ያለማቋረጥ መፍጨት ዱቄቱ ዝግጁ ነው። ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ በፊት ዱቄቱ ለሌላ አስራ አምስት ደቂቃ ማረፍ አለበት።

ግብዓቶች

ስለዚህ ፈጣን እርሾ የሌለበት ሊጥ ለ4 ጊዜ የፒዛ ምግብ አዘገጃጀት የሚከተሉትን መጠቀም ያካትታል፡

• 350 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 250 ሚሊእርጎ፤
• 2 እንቁላል (ዶሮ)፤
• 40ml ዘይት (የወይራ)፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ።

የማብሰያ መመሪያዎች

ሂደቱ በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. እንቁላል በትንሽ ሳህን በጨው ይመታል።
2. kefir ወደ ትልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ ይጨምሩ። የተከተፉ እንቁላሎች በ kefir ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ ውህዱ በደንብ ተቀላቅሏል
3. ዱቄት ጨምሩ (የዱቄቱን ወጥነት ለመቆጣጠር እንዲችሉ በክፍሎች)። ለመደባለቅ ብሌንደር ይፈቀዳል፣ ነገር ግን ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች እንዲህ ያለውን ሊጥ በእጃቸው መቦጨቅ ይመርጣሉ።
4. ዘይት (የወይራ) ሊጥ ላይ ጨምሩ። ከዚያም ዱቄቱ ድብልቅ ነው. በወጥነት, ወፍራም መራራ ክሬም መምሰል አለበት (በሶዳ እና በ kefir ምላሽ ምክንያት, ፈሳሽ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለምለም ይሆናል).
5. ከዛ በኋላ የዳቦ መጋገሪያው በዘይት (በአትክልት) ይቀባል እና ዱቄቱ ይፈስሳል።
6. የዳቦ መጋገሪያው እስከ 200°ሴ ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ዱቄቱ ቡናማ ሲሆን መሙላቱን ያሰራጩ እና እስኪጨርስ ድረስ ይጋግሩ።
7. ዝግጁ ፒዛ ወጥቷል። ትኩስ እፅዋት (አሩጉላ፣ ስፒናች፣ ሮማኖ፣ አይስበርግ) ከማገልገልዎ በፊት በተዘጋጀው ምግብ ላይ የሚረጩ ከተዘጋጁ መጋገሪያዎች ጋር እንደ ጥሩ ተጨማሪ ያገለግላሉ።

ጠቃሚ ምክር

አንዳንድ የእጅ ባለሞያዎች ፈጣን ሊጥ ለማዘጋጀት ከ kefir ይልቅ የኮመጠጠ ክሬም እንዲጠቀሙ ይመክራሉ። 250 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ወደ ሊጡ ይጨመራል, ከሶዳ ጋር ቀድመው ይቀላቅላሉ, በሆምጣጤ ይረጫሉ.

Puff pastry pizza (እርሾ የለም)

ብዙ ወጣቶችየቤት እመቤቶች ይጠይቃሉ-ፒዛን ከፓፍ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ? ለፒዛ ያለ እርሾ ያለ ፑፍ ኬክ ለማዘጋጀት፣ ይጠቀሙ፡-

• ዱቄት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - ሩብ ኩባያ፤
• ቅቤ - 200 ግራም፤
• ስኳር - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ሲትሪክ አሲድ - ለመቅመስ።

የማብሰያው መግለጫ

የፒዛ ሊጥ እንዴት እንደሚሰራ? የምግብ አዘገጃጀቱ ለሚከተሉት ደረጃዎች ያቀርባል-ቅቤ ወደ ዱቄት ይጨመራል, ከዱቄት ጋር ይደባለቃል እና በትንሽ ሳንቲሞች ይቁረጡ. ከዚያም የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ወደዚህ ስብስብ ይጨመራሉ እና በደንብ ይደባለቃሉ. የተጠናቀቀው ሊጥ ይገለበጣል, ብዙ ጊዜ ታጥፎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ዱቄቱ ወጥቶ መጋገር ይጀምራል።

ሌላ አማራጭ

የተከተፈ ፓፍ ኬክ ለፒዛ ለመጠቀም፡

• ዱቄት - ሁለት ብርጭቆዎች፤
• ውሃ - 150 ሚሊ;
• ቅቤ ወይም ማርጋሪን - 300 ግራም፤
• አንድ እንቁላል፤
• የሎሚ ጭማቂ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ቅቤ (የቀዘቀዘ) ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ ። ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት በዱቄት ውስጥ በቅቤ ውስጥ ያድርጉ, ውሃ (ጨው) ወደ ውስጥ አፍስሱ, እንቁላል, የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ. የተጠናቀቀው ሊጥ ወደ ኳስ ይንከባለል ፣ በናፕኪን ተሸፍኗል እና በቀዝቃዛ ቦታ ይጸዳል። ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱ ከ2-3 ጊዜ ያህል ተንከባሎ በሶስት ወይም በአራት ንብርብሮች ይታጠፋል።

አመጋገብ ፒዛ (ምንም ሊጥ)

ይህ የምግብ አሰራር ክብደት ለመጨመር ለሚፈሩ ሰዎች ጠቃሚ ፍለጋ ሊሆን ይችላል። ያለ ሊጥ ፒዛ እንዴት እንደሚሰራ? ለማብሰል, እርሾ, ዱቄት, ቅቤ አያስፈልግም. እነሱ በትክክል እራሳቸውን ለማደስ ጤናማ ካርቦሃይድሬትስ ፣ ፕሮቲኖች እና ሌሎች አስፈላጊ ምርቶችን ብቻ ይጠቀማሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ተጨማሪ ፓውንድ ላለማግኘት ቲማቲም ፣ በርበሬ ፣ ዶሮ ፣ እንጉዳይ። ለማብሰል አንድ ሰዓት ይወስዳል።

መሰረት

ዱቄት በመሠረቱ አፈጣጠር ውስጥ አልተሳተፈም። ከ6-7 ሳህኖች ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቀሙ፡

• 1 ኪሎ የዶሮ ዝላይ (ያለ ቆዳ እና አጥንት)፤
• 2 የዶሮ እንቁላል፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የዶሮ ስጋ ማጣፈጫ - ለመቅመስ።

መሙላት

መሙላቱ አንዳንድ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል። የተዘጋጀው ከ፡

• 7–10 ቲማቲም (ቼሪ ወይም ሌላ ትንሽ)፤
• 200 ግራም እንጉዳይ፤
• 2 ትንሽ ደወል በርበሬ፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ፤
• 150-200 ግ ጠንካራ አይብ (ዝቅተኛ ስብ)፤
• የቲማቲም ለጥፍ - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

የማብሰያ ባህሪያት፡ ክምችት

ፒዛን ያለ ሊጥ እንዴት መስራት እንደሚችሉ መማር ለሚፈልጉ፣ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች የሚከተለውን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ-

• የመጋገር ትሪ፤
• በኩሽና ቢላዋ፤
• የእንጨት ማንኪያ፤
• መቁረጥ ሰሌዳ፤
• ጥልቅ ሳህን፤
• መቀላቀያ፤
• ብራና ለመጋገር፤
• ትኩስ ማሰሮዎች፤
• የሚጣል ወረቀትፎጣዎች።

የሂደት መግለጫ፡ ደረጃ በደረጃ

መጀመሪያ የተፈጨ ስጋን ለመሠረቱ አዘጋጁ። የቀዘቀዘ (አልቀዘቀዘም!) የዶሮ ዝርግ በሚፈስ ውሃ ይታጠባል, ከዚያም በወረቀት ፎጣዎች ይደርቃል, በበርካታ ክፍሎች ይከፈላል እና በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጣል. የዶሮ ስጋ ተጨፍጭፏል, ከዚያም እንቁላል በተቀዳ ስጋ, በጨው, በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ይጨምራሉ. ውጤቱ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ይደባለቃል።

በመቀጠል፣ መሰረቱ ይጋገራል። ምድጃው እስከ 180-190 ° ሴ ድረስ ይሞቃል. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወረቀት ያሰራጩ እና የተከተፈ ዶሮ በላዩ ላይ ያድርጉት። መሰረቱን ማንኛውንም ቅርጽ ሊሰጥ ይችላል: በባህላዊው ክብ, "ልብ", አራት ማዕዘን, ወዘተ … መሰረቱን ለሃያ ደቂቃዎች ወደ ማሞቂያ ምድጃ ይላካል. ይህ ለመጋገር እና "ለመያዝ" በቂ ጊዜ ነው።

ቲማቲም በሞቀ ውሃ ታጥቦ ደርቆ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል። እንጉዳዮች ይታጠባሉ, ይደርቃሉ, የምድር ክፍል ከእግሮቻቸው ተቆርጠዋል, ጥቁር ነጠብጣቦች ይወገዳሉ. እንጉዳዮች በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል. የቡልጋሪያ ፔፐር በግማሽ ይከፈላል, ዘሮቹ ከሥሮቻቸው ውስጥ ይወገዳሉ እና ሾጣጣዎቹ ተቆርጠዋል. ከዚያም አትክልቶቹ መታጠብ አለባቸው (ከውጭ እና ከውስጥ) እና ደረቅ. ፔፐር በኩብስ ወይም በቆርቆሮ ተቆርጧል. ትኩስ እፅዋት (ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ ፣ ባሲል) ይታጠባሉ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት በትንሹ ይንቀጠቀጡ እና ይቁረጡ ። ማንኛውም አይብ (ዝቅተኛ-ወፍራም) የተፈጨ ነው. ይህን ምርት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተገለጹት በላይ በሆነ መጠን መጠቀም አይመከርም።

መሰረቱ በትንሹ ይቀዘቅዛል፣ እና ከዚያ ይቀጥሉፒሳውን በመቅረጽ ላይ. በመጀመሪያ, የተጋገረውን የተጋገረ ስጋ በዱቄት (ቲማቲም) ይቀባል, ከዚያም መሙላቱ በንብርብሮች ወይም በነፃነት ተዘርግቷል, ይህም በላዩ ላይ ከዕፅዋት የተቀመመ እና የተከተፈ አይብ ይረጫል. በመቀጠል ፒሳ ወደ ምድጃው ይላካል, እስከ 170-180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል, ለሌላ ግማሽ ሰዓት. መዓዛ ያለው፣ የምግብ ፍላጎት ያለው አመጋገብ ፒዛ ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ ይቀርባል።

የምግብ አዘገጃጀት ምክር

ለዚህ ፒዛ በጣም የተለያዩ ሙላቶችን መጠቀም ይችላሉ። አናናስ ቀለበቶች እና ካም በጣም ጥሩ ናቸው. የቲማቲም ፓስታ በትንሽ ቅባት እርጎ (ተፈጥሯዊ) ወይም መረቅ (ቲማቲም) ሊተካ ይችላል። እንዲሁም የተጣራ ትኩስ ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ. ከተፈጨ ዶሮ ይልቅ፣ እንዲሁም ስጋ (አሳማ፣ የበሬ ሥጋ) መጠቀም ይችላሉ፣ ነገር ግን ይህ ፒሳ ከአሁን በኋላ እንደ አመጋገብ ሊቆጠር አይችልም።