ቀላል ኬክ አሰራር "የወፍ ወተት" ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኬክ "የአእዋፍ ወተት" ከልጅነት ጀምሮ ለብዙዎች የተለመደ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው። በጣም ስስ የሆነውን ሶፍሌ እና ለስላሳ ኬክን ያካትታል፣ እና በሚያምር የቸኮሌት አይስ አስጌጥ።

እና እንዴት ከዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ እራስዎን እንዴት ይክዳሉ? በተጨማሪም, ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. ተጨማሪ ከፍተኛ-ካሎሪ እና የአመጋገብ አማራጮች አሉ።

እና እንደዚህ አይነት ኬክ በቤት ውስጥ መስራት ከባድ አይደለም - በዚህ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ እራሷን እና የምትወዷትን ለማስደሰት የምትፈልግ ለማንኛውም የቤት እመቤት።

ታሪክ

በአብዛኛው የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት ፈጣሪ የፕራግ ሬስቶራንት (በሞስኮ መሃል ላይ) ጣፋጩ መሆኑን ብዙ ሰዎች አያውቁም - ጉራልኒክ V. M.

የሩሲያ ሕዝብ በጣም ይወደው በነበረበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ለመጀመሪያ ጊዜ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በ 70 ዎቹ ዓመታት ውስጥ አብረውት ከነበሩት ባልደረቦቹ ጋር በመሆን ያዘጋጁት እሱ ነበር ።ኪሎ ሜትር የሚረዝሙ ወረፋዎች ሬስቶራንቱ ላይ ተሰልፈዋል።

እና የምግብ አዘገጃጀቱ በመላ ሀገሪቱ ተበተነ። ምንም እንኳን የፈጠራ ባለቤትነት እና የቅጂ መብቱ የፈጣሪ ቢሆንም።

ይህ ጣፋጭ ምግብ በእኛ እና በሌሎች ሀገራት ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ሆኗል። ልክ በዚያን ጊዜ እንዲህ አይነት ኬክ በአለም ላይ በየትኛውም ቦታ አልተሰራም - "የአእዋፍ ወተት" - ጣፋጭ እና ጣፋጭ ከውስጥ ቆንጆ እና ኦሪጅናል ውጭ.

በእርግጥ በዘመናዊ የኢንፎርሜሽን ቴክኖሎጂ ዘመን የምግብ አዘገጃጀቱ ለማንም ሚስጥር ሆኖ አያውቅም። ከዚህም በላይ በሴቶች መካከል እንዲህ ያለ ፍርድ አለ እውነተኛዋ እመቤት የወፍ ወተት ኬክን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ያውቃል.

የምግብ አዘገጃጀቶች በአሁኑ ጊዜ በጣም ብዙ ናቸው፣እንዲሁም ለማዘጋጀት መንገዶች። ግን ይህ ባህላዊ ቅመም ምንድነው?

መግለጫ

ኬኩ በርካታ እርከኖችን ያቀፈ ነው፡ ኬኮች (አንድ ወይም ከዚያ በላይ) እና ሶፍሌ።

ብዙዎች መሰረቱ የተጋገረው ከብስኩት ሊጥ ነው ብለው ቢያምኑም ይህ ግን ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም። ኬክ በቅንብር እና በስብስብ ከኬክ ጋር ተመሳሳይ ነው።

እንግዲህ ሶፍሊው የሚዘጋጀው ከፕሮቲኖች፣ ከስኳር፣ ከቅቤ፣ ከተጨመቀ ወተት፣ ከክሬም እና ከወፍራም - አጋር-አጋር (ወይ ጄልቲን፣ ሴሞሊና) ነው።

የምግቡ የላይኛው ክፍል በአይስ እና በቸኮሌት ወፍ ያጌጠ ነው። በሌሎች ልዩነቶች - ለውዝ፣ ክሬም አበባዎች፣ ቤሪ እና የመሳሰሉት።

ጽሑፉ ይህን ድንቅ እና ተወዳጅ ጣፋጭ ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶችን ያብራራል።

ክላሲክ

ይህ ኬክ አሰራር"የአእዋፍ ወተት" (በ GOST መሠረት) በአጻጻፍ እና በዝግጅት ዘዴ ለባህላዊው ቅርብ ነው.

ምግብ ማብሰል፡

1. አጋር-አጋር ወፍራም (4 ግራም) ከውሃ ጋር ተደባልቆ ለ2 ሰአታት ይቆይ።
2. 100 ግራም ቅቤ፣እንቁላል (2 ቁርጥራጭ)፣የተጣራ ስኳር (100 ግራም)፣ ቫኒሊን (1 ግራም) በማዋሃድ ለኬክ የሚሆን ሊጡን አዘጋጁ። 140 ግራም ዱቄት ይጨምሩ፣ ይቀላቅሉ።
3. የሚለቀቅ ቅፅን በመጠቀም 2 ተመሳሳይ ኬኮች መጋገር (ጊዜ - እያንዳንዱ 10 ደቂቃ ፣ የሙቀት መጠኑ 200 ° ሴ)።
4. ለአንድ ሶፍሌ 100 ሚሊር የተጨመቀ ወተት እና 200 ግራም ቅቤ ይምቱ።
5. የሚሟሟ ወፍራም ወፈርን በሙቀት ያስኬዳል። 300 ግራም ስኳር ይጨምሩ - ነጭ አረፋ ጭንቅላት እስኪታይ ድረስ ያብስሉት።
6. የእንቁላል ነጮችን (2 ቁርጥራጮች) ይምቱ፣ ሲትሪክ አሲድ (5 ግራም)፣ ቫኒሊን (1 ግራም)፣ ወፍራም እና የዘይት ቅልቅል ይጨምሩ።
7. ኬኩን በኬክ ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት ፣ በጉዞ ላይ 2/3 የረጋ ክሬም ያፈሱ እና በሁለተኛው ኬክ ይሸፍኑ። በቀሪው ሶፍሌ ወደላይ።
8. ኬኩ መቀዝቀዝ አለበት ከዚያም በቸኮሌት አይስ (100 ግራም ባር ቀልጦ 50 ግራም ቅቤ ይጨምሩ)።

በቤት ውስጥ ያለው የዚህ ጣፋጭ ምግብ የሚታወቅ ስሪት በቸኮሌት ወፍ ማስጌጥን አያካትትም። ነገር ግን በአስተናጋጇ ጥያቄ መሰረት ከላይ በፍራፍሬ፣ በፍራፍሬ ወይም በለውዝ መሸፈን ይችላሉ።

የጌላቲን አሰራር

"የአእዋፍ ወተት" ኬክ ከአጋር-አጋር (ከላይ የተወያየነው) ወይም ከጀልቲን ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ በቀላሉ ለመዘጋጀት ቀላል አማራጭ ሊሆን ይችላልወደ የእርስዎ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች ስብስብ ያክሉ።

የአእዋፍ ወተት ኬክ በማዘጋጀት ላይ (የደረጃ በደረጃ አሰራር):

1. ለዱቄቱ 7 yolks እና 100 g ስኳር ያዋህዱ።
2. 150 ግራም ቅቤ፣ ቫኒላ ስኳር (5 ግራም)፣ ዱቄት (200 ግራም) ወደ ድብልቁ ውስጥ ያስገቡ እና ይምቱ።
3. የሚለቀቅ ፎርም ይቅቡት፣ 1/2 የዱቄቱን ክፍል ለመጀመሪያው ኬክ ያኑሩ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር - በ 220 ° ሴ (ከዚያም ሁለተኛው ኬክ በተመሳሳይ መንገድ)።
4. ጀልቲንን (20 ግ) በውሃ ይቅፈሉት ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በሙቀት ያሂዱ።
5. የሶፍሌ አካልን ጅራፍ - ከቅቤ (100 ግራም) እና የተጨመቀ ወተት (200 ሚሊ ሊትር)።
6. የእንቁላል ነጮችን (7 ቁርጥራጭ) ይምቱ፣ የቫኒላ ስኳር (5 ግ)፣ ሲትሪክ አሲድ (1.5 ግ)፣ ስኳር (200 ግ)፣ ጄልቲን፣ ቅቤ ከተጨመቀ ወተት ጋር ይጨምሩ።
7. ኬክን በኬኮች እና በክሬም ይቅረጹ።
8. ከጠንካራ በኋላ በቸኮሌት (100 ግራም) ላይ አፍስሱ።

የበቆሎ የስታርች ማር ኬክ

በቤት ውስጥ ሊያበስሉት ለሚችሉት ተወዳጅ ኬክ ትክክለኛ ኦሪጅናል የምግብ አሰራር። ለስላሳነት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ ኬኮች ይጨመራል ፣ ለሶፍሌ ትክክለኛነት - የበቆሎ ስታርች እና ወተት ፣ እና በመስታወት ውስጥ ያለው ማር ለጣፋዩ ያልተለመደ ጨዋነት ይሰጣል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱን ቅቤ (100 ግራም) በስኳር (50 ግራም)፣ እንቁላል (1 ቁራጭ)፣ ቤኪንግ ፓውደር (10 ግራም) እና ዱቄት (150 ግራም) በመግገር ያድርጉ።
2. የወደፊቱን ሁለት ኬኮች በብራና ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ እያንዳንዳቸው ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር - በ 220 ° С.
3. ለክሬም አሪፍ እንቁላል ነጮች (5 pcs)።
4. yolks (5pcs) በ200 ግራም ስኳር ይፈጫሉ፣ ወተት (100 ሚሊ ሊትር)፣ የበቆሎ ስታርች (20 ግራም) ይጨምሩ።
5. የጅምላውን ጥንዶች ያሞቁ - እስኪወፍር ድረስ ይቀዘቅዝ።
6. ቅቤን ለክሬም (150 ግራም ይምቱ)፣ ከቀዘቀዘ የእንቁላል ድብልቅ ጋር ይቀላቀሉ።
7. ጀልቲን (20 ግራም) በውሃ ውስጥ ይቀልጡት - ምድጃው ላይ።
8. ነጩን እስኪጠነክር ድረስ ይምቱ፣ከጋለ ጄልቲን ጋር ይደባለቁ፣ከዚያም የእንቁላል-ክሬም ድብልቅን ይጨምሩ።
9. ኬኩን በዚህ መንገድ ቅጹት፡ ከስር ጀምሮ ተለዋጭ ኬክ እና ክሬም።
10. ብርጭቆውን አዘጋጁ፡- ትኩስ ምግቦችን ቀላቅሉባት - ቸኮሌት (75 ግራም)፣ ቅቤ (50 ግራም) እና ማር (25 ግራም)።
11. የቀዘቀዘውን ኬክ ላይ አይስሙን አፍስሱ። ከ60 ደቂቃ በኋላ የተጠናቀቀውን የወፍ ወተት ኬክ መሞከር ትችላለህ።

የአያቴ አሰራር

ይህ የማብሰያ አማራጭ ሴሞሊናን ለክሬም መጠቀምን ያካትታል፣ይህም ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ለተለመደው የምግብ አሰራር ጥሩ አማራጭ ነው።

በዚህ ሁኔታ ሴሞሊና እንደ ወፍራም ንጥረ ነገር ይሠራል ይህም የጌልቲን ወይም የአጋር-አጋር አጠቃቀምን ያስወግዳል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ለክሬም ወተት (750 ሚሊ ሊት) ከስኳር (150 ግራም) ጋር ቀላቅሉባት በምድጃው ላይ ሙቀት።
2. የተፈጨ ሰሞሊና (130 ግ) በሚፈላ ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት።
3. የሎሚውን ዝቃጭ ቁረጥ፣ ጭማቂውን ከስጋው ውስጥ ጨምቀው።
4. ቅቤን ይምቱ (300 ግ)፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ዜማሊና ጋር ይቀላቅሉ።
5. ሊጡን በ100 ግራም የተከተፈ ቅቤ፣ 1 እንቁላል፣ 50 ግራም ስኳር፣ 10ግ የመጋገሪያ ዱቄት እና 150 ግራም ዱቄት ይስሩ።
6. ኬኮችን (2 ቁርጥራጭ) መጋገር በሚችል የኬክ ሻጋታ ለ 10 ደቂቃ እያንዳንዳቸው - በ 220 ° С.
7. ኬኩን ይቅረጹ፡ሁለት ኬኮች, እና በክሬሙ መካከል. ማቀዝቀዝ።
8. የሚቀልጥ ቸኮሌት (100 ግራም) ላይ አፍስሱ።

Fruit Souffle Cake Recipe

እንዲሁም እንጆሪ፣ሙዝ እና ሌሎች ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በመጨመር የክሬም አሰራርን ማባዛት ይችላሉ። ይህ ሳህኑን ያልተለመደ ትኩስ እና ጣዕም ይሰጠዋል ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ዱቄቱ ከተቀጠቀጠ ቅቤ (100 ግራም)፣ ዱቄት (150 ግራም)፣ ስኳር (50 ግራም) እና የእንቁላል አስኳል (7 ቁርጥራጮች) የተሰራ ነው።
2. ኬኩን በቅጹ (ክብ፣ ካሬ፣ ልብ) ለኬኩ መጋገር - 20 ደቂቃ (በ180 ° ሴ)።
3. የቀዘቀዙ እንቁላል ነጮችን (7 ቁርጥራጭ) ይምቱ።
4. የክሬም ቅቤ (150 ግራም) ከተጨመቀ ወተት (200 ሚሊ ሊትር) ጋር ይምቱ።
5. ጀልቲን (20 ግራም) በውሀ ውስጥ ይቀልጡ፣ በምድጃው ላይ ያበስሉ፣ ስኳር (100 ግራም) ይጨምሩ።
6. የተቀጠቀጠውን እንቁላል ነጩን ከሙቅ ጄልቲን ጋር ያዋህዱ፣ከዚያም የቅቤ እና የተጨመቀ ወተት ክሬም ይጨምሩ።
7. ፍሬውን በደንብ ይቁረጡ እና ከሶፍሌ ጋር ያዋህዱ።
8. ኬኩን በኬክ ሻጋታ ውስጥ አስቀምጡት፣ ሱፍፉን በላዩ ላይ ያድርጉት፣ አሪፍ።
9. በተቀለጠ ቸኮሌት (70 ግራም) አፍስሱ።

የእንጀራ አሰራር የለም

የሚጣፍጥ ኬክ "የአእዋፍ ወተት"(ከጌላቲን ጋር ያለ እና ከእንቁላል ጋር የተዘጋጀ) እንዲሁም ከአንድ ሱፍፍል ሊሠራ ይችላል። ይኸውም ኬኮች ሳይጋገሩ።

ይህ የአመጋገብ ጣፋጭ አሃዙን በጥብቅ የሚከተሉትን ሁሉ ይማርካቸዋል።

ምግብ ማብሰል፡

1. 50 ግራም ጄልቲን በ100 ሚሊር ወተት ውስጥ አፍስሱ።
2. 1 ሊትር የኮመጠጠ ክሬም (30% ቅባት) ከ200 ግራም ስኳር ጋር ይቀላቅሉ።ጅራፍ።
3. ወተት (400 ሚሊ ሊትር) ወደ ድብልቁ ይጨምሩ።
4. ጀልቲንን አስተዋውቁ።
5. ½ የሶፍሌ ክፍል ከተቀለጠ ቸኮሌት (100 ግራም) ወይም ኮኮዋ ጋር ተቀላቅሎ ወደሚለቀቅ ቅጽ አፍስሱ፣ አሪፍ።
6. ሁለተኛውን ክፍል ከላይ አስቀምጠው እና አሪፍ።
7. ኬኩ በክሬም፣ በለውዝ፣ በቤሪ ማስዋብ ይችላል።

የአእዋፍ ወተት ኬክ አሰራር (ከላይ ያለው ፎቶ) መጋገርን ባያጠቃልልም ሳህኑ ለማዘጋጀት ከ3-4 ሰአታት ይወስዳል። ግን ውጤቱ ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል።

ኬክ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በኩሽና ውስጥ ላለው አስተናጋጅ እንደዚህ ያለ አስደናቂ ረዳት በመምጣቱ እንደ ዘገምተኛ ማብሰያ ፣ ብዙ ምግቦች (አትክልት ፣ ሥጋ ፣ ፈሳሽ ፣ መጋገሪያዎች ፣ ጣፋጮች) በእሱ ውስጥ ማብሰል ተችለዋል።

በቤት የሚሠራው "የአእዋፍ ወተት" ኬክ እንዲሁ ጣፋጭ፣ ስስ እና በራሱ መንገድ ኦሪጅናል ነው።

ምግብ ማብሰል፡

1. የእንቁላል ነጭ ጅራፍ (3 ቁርጥራጮች)።
2. ጀልቲን (20 ግራም) ከውሃ ጋር ቀላቅሉባት፣ ስኳር (100 ግራም) ጨምሩ እና እስኪፈላ ድረስ ሽሮውን ቀቅሉ።
3. ጀልቲንን ወደ እንቁላል ነጭዎች በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሹካ።
4. የተቀጠቀጠ ቅቤ (150 ግራም) እና የተጨመቀ ወተት (200 ሚሊ ሊትር) ድብልቅ ያዘጋጁ።
5. ወደ ሶፍሌ ጨምሩ፣ ደበደቡት።
6. ለዱቄቱ እርጎ (3 ቁርጥራጮች)፣ ስኳር (120 ግራም) እና ዱቄቱን (150 ግራም) ወደ መያዣ ውስጥ ያስገቡ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
7. የመልቲ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን በዘይት ቀባው እና ሊጡን አስቀምጡ።
8. በመጋገሪያ ፕሮግራም ለ40 ደቂቃዎች መጋገር።
9. የተጠናቀቀውን ኬክ በሚለቀቅ ቅፅ ውስጥ አስቀምጡ፣ ሶፍሌውን ከላይ አፍስሱ፣ አሪፍ።
10. ኬኩን አስጌጥፈሳሽ ቸኮሌት (100 ግራም)።

ቀላል አሰራር በቤት ውስጥ ከተሰራ ቸኮሌት አይስ ጋር

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው "የአእዋፍ ወተት" ኬክ በርካታ ጠቀሜታዎች አሉት፡ የሚጣፍጥ ሊጥ ቅርፊት፣ እንዲሁም አየር የተሞላ እና ስስ ክሬም ሶፍሌ። ምርቱ በቤት ውስጥ በተሰራ የቸኮሌት ክሬም ተሞልቷል. በተጨማሪም ሳህኑ የሚዘጋጀው ክሬም ሳይጠቀም ነው።

ምግብ ማብሰል፡

1. ኬኩን ለመጋገር እርጎዎቹን (3 ቁርጥራጮች) በቅቤ (100 ግራም)፣ በስኳር (150 ግራም) በጥሩ ሁኔታ መምታት ያስፈልግዎታል።
2. የተዳከመ ሶዳ (4 ግራም) እና የስንዴ ዱቄት (150 ግራም) ይጨምሩ።
3. ሻጋታውን በወረቀት ይሸፍኑ, ዱቄቱን ያፈስሱ. በ180°ሴ ለ20 ደቂቃ መጋገር።
4. ለስላሳ ክሬም ለማዘጋጀት ጄልቲን (10 ግራም) በውሃ የተበጠበጠ፣ የተከተፉ ፕሮቲኖች (3 ቁርጥራጮች)፣ ስኳር (200 ግራም)፣ ሲትሪክ አሲድ (2 ግራም) ያስፈልግዎታል። ሁሉንም ነገር ያገናኙ።
5. ከጎም ክሬም (100 ሚሊ ሊትር) ቸኮሌት፣ ኮኮዋ (40 ግራም)፣ ስኳር (50 ግራም)፣ ቫኒላ (2 ግራም) እና ቅቤ (50 ግራም) ያድርጉ።
6. ኬኩን ይፍጠሩ - ኬክን በሻጋታው ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ የክሬም ንብርብር ያድርጉት ፣ አሪፍ።
7. በቸኮሌት ላይ አፍስሱ።

CV

ጽሁፉ ለ"የወፍ ወተት" ኬክ ዋና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይገልፃል ይህም በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እርግጥ ነው፣ እያንዳንዷ አስተናጋጅ በራስዋ ፈቃድ አንዳንድ ማስተካከያዎችን እና ተጨማሪዎችን ማድረግ ትችላለች።

ይህ ጣፋጭ እና በብዙ ጣፋጭ የተወደደ በማንኛውም ሁኔታ በጣም ጣፋጭ፣ ገንቢ፣ መዓዛ፣ ርህራሄ ይሆናል።