Savoiardi ኩኪዎች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንድ ጊዜ ቲራሚሱን የሞከሩት ይህን ጣፋጭ ምግብ ሊረሱት አይችሉም። እሱ በ savoiardi ኩኪዎች ወይም እመቤት ጣቶች ላይ የተመሠረተ ነው።

ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ለመሞከር ወደ ጣሊያን መጓዝ አያስፈልግም። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ የጣፋጭ ምግቦችን ዝግጅት መድገም በቂ ነው.

Savoiardi ኩኪዎች በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደሉም። ከዚህም በላይ ምንም ልዩ ክህሎቶች አያስፈልጉም, ጀማሪዎችም እንኳ ሊቋቋሙት ይችላሉ. እና የምርቶቹ ብዛት በጣም ተመጣጣኝ ነው።

በተለያዩ ስሞች ይጠራል

በአለም ላይ ይህን ያህል ስም የተሰጣቸው ኩኪ የለም። የሚጠራው ምንም ይሁን ምን: በእንግሊዝ ውስጥ "የሴት ጣቶች" ነው, በኢንዶኔዥያ "የድመት ቋንቋ" ነው. እርስዎ እንደሚገምቱት, ይህ በመልክቱ ምክንያት ነው. ኩኪው ሞላላ ብስኩት ዱላ ይመስላል።

ብዙ ምግቦች፣ ተወዳጅ እየሆኑ፣ በየሀገሩ በተለያየ መንገድ ሊዘጋጁ ይችላሉ። ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት በጊዜ ሂደት ይለወጣል. ለአገራችን ነዋሪዎች የተስተካከሉ ለቲራሚሱ ለ savoiardi ኩኪዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መኖራቸው ምስጢር አይደለም ። አንዳንዶቹን ከታች እንያቸው።

የማብሰያ ሚስጥሮች

እንቁላል በመጀመሪያ ከማቀዝቀዣው መወገድ አለበት፣ ምክንያቱም የክፍል ሙቀት እርጎዎች ያስፈልጉዎታል። እርጎቹን ከነጭዎች ይለያዩ ። ይህ የሚደረገው ኩኪዎችን ለስላሳ እና አየር የተሞላ እንዲሆን ለማድረግ ነው. በጣም በጥንቃቄ እንለያቸዋለን፣ የ yolk ጠብታ እንኳን ብትቀር ፕሮቲኖች አይገርፉም።

የደረቁ ምግቦችን እና ደረቅ ዊስክ መጠቀምዎን ያረጋግጡ። ፈሳሹ ፕሮቲኖችንም እንዳይጨምሩ ያደርጋል።

ፕሮቲኖቹን ወደ ማቀዝቀዣው ለተወሰነ ጊዜ እንልካለን - የቀዘቀዘ ጅራፍ በጣም በፍጥነት።

ዱቄቱን በጥንቃቄ ያጥቡት! ይህንን ምክር ቸል አትበል, ምክንያቱም የሳቮያርዲ ኩኪዎች ልዩ ባህሪው በዚህ ድርጊት የተገኘ ብርሃን ነው. ትክክለኛውን የዱቄት ሁኔታ ለማግኘት ከ3-4 ጊዜ ያህል ማጣራት ያስፈልጋል።

ኩኪዎችን ለመስራት አያቅማሙ! ከተጠናቀቀው ሊጥ, ወዲያውኑ ኩኪዎችን መፍጠር ያስፈልግዎታል. ዱቄቱ በቆየ ቁጥር የባሰ ይሆናል። እና ፍጹም ሳቮያርዲ ኩኪ ቀላል፣ አየር የተሞላ እና ትንሽ ለስላሳ መሆን እንዳለበት እናውቃለን።

ከዚያ በኋላ የተጠናቀቁትን ምርቶች ወደ መጋገሪያ ወረቀት ለመላክ እና በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለማብሰል ነፃነት ይሰማዎ። ሁሉንም ምክሮች ከተከተሉ፣ ፍጹም የሆነ የቲራሚሱ ኩኪ ሊኖርዎት ይገባል!

በነገራችን ላይ የዱቄት ስኳር ይጠቅማል። ከላይ በዱቄት ስኳር ከረጩት ጣፋጭ የሆነ የ savoiardi ኩኪዎች ጣፋጭ ይሆናሉ። በተጨማሪም ጣፋጭ ምግቡን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ይህን ማድረግ ያስፈልግዎታል።

አንዳንድ ጊዜ ያስፈልግዎታል"እጅ አግኝ" መጀመሪያ ላይ የ savoiardi ኩኪዎችን ፍጹም በሆነ መልኩ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል አይሆንም. ከውጭ ብቻ ቀላል ይመስላል. ትንሽ ልምምድ ያስፈልገዋል. በአማራጭ፣ የፓስቲ ቦርሳ ተጠቅመህ ዱቄቱን በሞላላ ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም "ጣቶች" መልክ አስቀምጠው።

Savoiardi ኩኪ አሰራር ከፎቶ ጋር

የሚገርም ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 150 ግራም ስኳር፤
• 3 የዶሮ እንቁላል፤
• 150 ግራም የተጣራ የስንዴ ዱቄት፤
• የዱቄት ስኳር።

የማብሰያ ዘዴ

መጀመሪያ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ማጣጣሚያ ለመሥራት እነዚህ ምቹ ሁኔታዎች ናቸው።

በመቀጠል የተረጋጋ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ነጮችን ይምቱ እና ነጭ ወጥነት እስኪገኝ ድረስ እርጎዎቹን ይምቱ።

በመቀጠል እንቁላል ነጮችን፣ አስኳሎች ከስኳር ጋር በማዋሃድ ወደ ውሃ መታጠቢያ ይላኩ። በትክክል ከተሰራ, ድብልቁ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል. አትቀቅል፣ እስከ 45 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ይሞቁ።

ከዚያም ዱቄቱን አፍስሱ እና ወደ ድብልቁ ውስጥ ያስገቡት በትንሽ ክፍልፋዮች ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይቀላቅሉ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ያስምሩ።

የቂጣ ቦርሳ ወስደህ በዱቄት ሙላ። ቀጭን ሽፋኖችን እንፈጥራለን. የ savoiardi ኩኪዎችን በዱቄት ስኳር ይረጩ።

ከ8 - 9 ደቂቃዎች መጋገር። በውጤቱም፣ ወደ ንክኪ ሳቮያርዲ ኩኪዎች ቀይ እና ደረቅ መሆን አለብን።

እናገኛለን።ከምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ እና በጥንቃቄ ወደ ድስ ይለውጡ. ቮይላ! ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ጥሩ የምግብ ፍላጎት እና ጣፋጭ ሙከራዎች!

Savoiardi ብስኩቶች በCointreau

የተጣመመ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• 4 የዶሮ እንቁላል፤
• 150 ግራም ስኳር፤
• 100 ግራም የተጣራ ዱቄት፤
• 100 ግራም ስታርች፤
• Cointreau liqueur፤
• የሎሚ እና የሊም ዝርግ፤
• የዱቄት ስኳር ለመርጨት መጠቀም ይችላሉ።

የማብሰያ ዘዴ በደረጃ

1. ዱቄት እና ስታርች ይንጠፍጡ።
2. ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩአቸው። የእንቁላል ነጭዎችን ለስላሳ ለማድረግ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ. ጠንካራ አረፋ እስኪያገኙ ድረስ ይምቷቸው. ቀስ በቀስ ሶስት አራተኛውን ስኳር ጨምሩ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ይምቱ (ሌላ 8 ደቂቃ ያስፈልጋል)።
3. እርጎቹን ውሰዱ እና በተቀረው ስኳር አንድ ነጭ ክሬም በብዛት እስኪፈጠር ድረስ ይምቱ (ይህ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል)። እዚህ ያለው ዋናው ነገር ከመጠን በላይ አለመውሰድ ነው።
4. ከቀድሞው የፕሮቲን ድብልቅ አንድ ሶስተኛውን ወደ እርጎዎቹ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በሲሊኮን ስፓትላ ይቀላቅሉ ፣ ፕሮቲኖችን እንደገና ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
5. ዱቄቱን ከፊል ወደ የእንቁላል ጅምላ በማውጣት ከእያንዳንዱ አገልግሎት በኋላ በደንብ ይቀላቅሉ።
6. 50 ml Cointreau liqueur ይጨምሩ።
7. በመጨረሻ ላይ citrus zest ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ አዋህዱ። በቆዳው ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት. ሶስት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ባለ ቀለም ክፍል ብቻ ነጭውን አይንኩ, ምሬትን ይሰጣል.
8. ዘሩን ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
9. የሳቮያርዲ ኩኪ ሊጡን ረዣዥም ቀጭን አፍንጫ ወደተገጠመ የቧንቧ ቦርሳ ውስጥ አስቀምጡ እና ትንሽ ቁራጭ ሊጡን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጨምቁ።
10. ኩኪዎቹ ትንሽ "ያርፉ" (5 ደቂቃ ያህል) እና ከዚያ በዱቄት ስኳር ይረጩ። ለዚህ ማጣሪያ መጠቀም ይችላሉ።
11. ኩኪዎቹ በትንሹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በ200 ዲግሪ ለ12 ደቂቃዎች መጋገር።
12. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያቀዘቅዙት፣ ከዚያም ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ።

Savoyardi ኩኪዎች በተሻለ በታሸገ ዕቃ ውስጥ ይከማቻሉ። በዚህ መንገድ ደረቅ እና የተሰባበረ ይሆናል።

ለቲራሚሱ ለመጠቀም ከፈለጉ፣ ኩኪዎቹን በሽቦ መደርደሪያው ላይ ካስቀመጡ በኋላ መሸፈን አያስፈልግዎትም።

አሁን ወደሚታወቀው የሳቮያርዲ ቲራሚሱ አሰራር እንሂድ።

ቲራሚሱ በቤት ውስጥ - የጉርሻ አሰራር

ለሶስት ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 300 ግራም የተጠናቀቀ ሳቮያርዲ ብስኩት፤
• 250 ጠንካራ ቡና ተዘጋጅቷል፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኮኛክ (ረም፣ አማረቶ)፤
• 5 የዶሮ እንቁላል፤
• 400 ግራም የ mascarpone አይብ፤
• 200 ግራም የዱቄት ስኳር።

ቲራሚሱን በቤት ውስጥ ማብሰል

ጠንካራ ቡና አፍሩ፣ ኮኛክን ይጨምሩበት።

በመቀጠል ነጩን ከእርጎቹ መለየት ያስፈልግዎታል። ፕሮቲኖችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን. ፈካ ያለ ቢጫ ቀለም ያለው ቀለም እና የሐር ሸካራነት እስኪገኝ ድረስ እርጎቹን በማደባለቅ በዱቄት ስኳር ይመቱ።

mascarpone አይብ ወደ እንቁላል ብዛቱ ውስጥ ያስገቡ እና ከእንጨት ወይም ሲሊኮን ይጠቀሙከስፓቱላ ጋር፣ ተመሳሳይ የሆነ ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

በመቀጠል እንቁላል ነጮችን በትንሽ ጨው ይምቱ። ጨው ይህን በጣም ፈጣን እና የተሻለ ለማድረግ ይረዳል. ከጨው ይልቅ ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ማከል ትችላለህ።

የተዘጋጁ ፕሮቲኖችን ወደ አስኳሎች ብዛት ይጨምሩ እና በቀስታ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። ውጤቱ ለስላሳ አየር የተሞላ ክሬም መሆን አለበት።

የተጠናቀቁ የሳቮያርዲ ኩኪዎችን ከጎን ጋር ወደ ሻጋታ ያስቀምጡ (ከጠቅላላው የጅምላ ግማሹን ያስፈልግዎታል)።

ምርቶቹን ሙሉ በሙሉ እርጥብ እንዲሆኑ በቡና ቅልቅል በልግስና እናጠጣቸዋለን።

የክሬም የጅምላ ሽፋን በላዩ ላይ ያድርጉ (እንደገና ግማሽ ብቻ)። በጠቅላላው የመሠረቱ ገጽ ላይ በጥንቃቄ ያሰራጩት።

ከዚያ የሚቀጥለውን የኩኪዎች ሽፋን እናሰራጨዋለን፣ እሱም እንዲሁ በጠንካራ ቡና እንጠጣለን። ከላይ ሆነው ሁሉንም ነገር በጣፋጭ ክሬም እንደገና ይሸፍኑ።

ከ6-8 ሰአታት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲያስገባ ቲራሚሱ እንልካለን። ከዚያም ጣፋጩ በኮኮዋ በተሞላ ሳህን ላይ ይቀርባል።