ከእንቁላል ውጭ በ kefir ላይ ያሉ ጣፋጭ ፓንኬኮች፡የማብሰያ ባህሪያት፣አዘገጃጀቶች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ፣ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቀጭን ወይም ለስላሳ ፓንኬኮች በቅቤ እና መራራ ክሬም፣ጃም፣ማር፣ስኳር፣ባክሆት፣እንጉዳይ፣ስጋ… ዱቄቱን በተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይቻላል፡ባህላዊ (በወተት እና በእንቁላል)፣ ውሃ, በ kefir ላይ (ያለ እንቁላል), ኩስ. እና እያንዳንዱ በራሱ መንገድ የሚስብ እና በተለይ ለስላሳ ሸካራነት, የመለጠጥ, የተጠናቀቀው ምግብ ጣፋጭነት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

አዘገጃጀቶች እና የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች በ kefir ላይ ፓንኬኮች ለመስራት (ከኩሽ ፣ ያለ እንቁላል ፣ በውሃ ላይ እና ሌሎች) - በእኛ ጽሑፉ።

መግለጫ

ፓንኬኮች የሩስያ ባህላዊ ምግቦች ናቸው ብለው የሚያምኑ ሰዎች አሉ ምክንያቱም ይህ ምግብ ከሩሲያ እና ከህዝቦቿ ጋር በጣም የተያያዘ ነው. ታሪክ ግን ያ ሙሉ በሙሉ እውነት እንዳልሆነ ይናገራል።

በእርግጥ ፓንኬኮች በብዙ የአለም ሀገራት ባህላዊ ምግብ ናቸው። እና እያንዳንዱ ብሔር የራሱ "ፊርማ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው (እና የእሱተዋጽኦዎች)።

ለምሳሌ ግብፃውያን በጥንት ጊዜ (ከክርስቶስ ልደት በፊት) ከቂጣው ሊጥ በስስ ቂጣ መልክ ፓንኬኮች አዘጋጅተው ነበር አሁን ደግሞ በእርሾ ተዘጋጅተዋል። በእንግሊዝ ውስጥ ብቅል ዱቄት እና አሌይ ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምራሉ. እና በሞቃት ስፔን - በቆሎ. በጀርመን ውስጥ ፓንኬኮች በሎሚ እና በስኳር ይቀርባሉ. ደህና፣ ከሜፕል ሽሮፕ ጋር የሚበላውን የአሜሪካ ባህላዊ ፓንኬኮች የማያውቅ ማነው?

እና በእርግጥ የሩስያ ፓንኬኮች: ቀጭን ወይም ለስላሳ, በወተት ወይም በውሃ, በ kefir, በመሙላት ወይም በቅቤ ብቻ. እና Maslenitsa ያለዚህ ጣፋጭነት ምን ያደርጋል? ጠንቋዮቹ ፓንኬክን ብቻ ሳይሆን ሙሉ የፓንኬክ ቅንብርን (በአበቦች መልክ፣ ለስላሳ ቀሚስ ለአሻንጉሊት እና የመሳሰሉትን) እና ረዣዥም ኬኮች በተለያዩ ጣፋጮች (ጃም ፣ የተቀቀለ ወተት) ያዘጋጃሉ።

በአሁኑ ጊዜ ስለ ጤናማ አመጋገብ የጣቢያዎች እንግዶች ግምገማዎች እንደሚያሳዩት ወተት እና እንቁላል (አትክልት ወይም ዘንበል) ያለ ፓንኬኮችን ማብሰል በጣም ተወዳጅ ሆኗል ነገር ግን በ kefir ላይ ወይም በላዩ ላይ እና ውሃ እንዲሁም ኩስታርድ.

ይህ መጣጥፍ ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ብዙዎቹን ያብራራል። እንዲሁም የምግብ አሰራር ምክሮች።

Custards በ kefir

ይህ የማብሰያ ዘዴ ከ kefir ይልቅ ወተት ወይም ውሃ እንደ ፈሳሽ አካል መጠቀም ያስችላል። በምግብ አሰራር ውስጥ ምንም እንቁላል የለም።

ስለዚህ ፓንኬኮች አትክልት ተመጋቢዎችን ብቻ ሳይሆን ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ የሚመሩትንም (በሥነ-ምግብን ጨምሮ) ይማርካሉ።

የማብሰያው ሂደት እና ንጥረ ነገሮች መግለጫ፡

1. 300 ሚሊ ሊትር kefir (ማንኛውም የስብ ይዘት ያለው) ወደ ማብሰያ ድስት አፍስሱ እና ይሞቁ።
2. በማሞቅ ጊዜ ቀስ በቀስ የስንዴ ዱቄት (50 ግራም) እና ሶዳ (4 ግራም) ወደ ሙቅ kefir ያንቀሳቅሱ።
3. ከሙቀት ያስወግዱ፣ጨው (5 ግራም) እና ስኳር (20 ግራም) ይጨምሩ፣ ይቀላቅሉ።
4. የቀረውን ዱቄት (200 ግራም) አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ እብጠቶችን ያስወግዱ (የዱቄቱ ወጥነት ከቅባት ክሬም ጋር ተመሳሳይ ነው)።
5. 40 ሚሊ ሊትር የአትክልት (የወይራ፣የዱባ፣የተልባ፣የሱፍ አበባ) ዘይት ይጨምሩ።
6. በግምት ከ10 ደቂቃ በኋላ (ይህ ጊዜው የዱቄው ማቅለሚያ እና የስንዴ ግሉተን መልክ ነው) ፓንኬኩን መጥበስ መጀመር ይችላሉ።
7. መጥበሻውን ይሞቁ፣ በ5 ሚሊር ዘይት ይቀቡ እና ልክ እንደ ምግብ ማብሰያው መጠን ያክል ሊጥ ያፈሱ፣ እንዲሁም ምን ያህል ውፍረት ያለው የስራ ቁራጭ እንዲጨርስ ይፈልጋሉ።

ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ከእንቁላል ውጭ በኬፉር ላይ ማንኛውንም የኩሽ ፓንኬኮች መሙላት ይችላሉ-ፍራፍሬ, ቤሪ, ማር, አትክልት, ጥራጥሬ, ባቄላ.

ቀጭን ፓንኬኮች

ይህን ዱቄት ለሚያፈቅር ምግብ ሁሉ፣በተለይ የስራው አካል እራሱ ለስላሳ ከሆነ፣በአፍ ውስጥ ሲቀልጥ፣ቀጭኑ ከሆነ፣እንዲህ አይነት ፓንኬኮች ለማግኘት ብዙ መንገዶች አሉ፡በሊጡ ላይ ትንሽ ፈሳሽ በመጨመር ወይም ስታርች በመጠቀም። ይህ የምግብ አሰራር የመጀመሪያውን ዘዴ ይከተላል።

ፓንኬኮች ያለ እንቁላል በ kefir ላይ በሚፈላ ውሃ ማብሰል፡

1. 400 ሚሊ ሊትር ኬፊርን ወደ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው (5 ግ) ፣ ስኳር (10 ግ) ፣ ሶዳ (5 ግ) ይጨምሩ ፣ በማንኪያ ይቀላቅሉ።
2. ቀስ በቀስ የስንዴ ዱቄት (250 ግ) አፍስሱ፣ እስከ ትንሹ መጠን ድረስ ያነሳሱእብጠቶች።
3. 200 ሚሊ ሊትል የፈላ ውሃን ወደ ድብልቁ አፍስሱ፣ እብጠቱ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟትና ተመሳሳይ የሆነ የዱቄት ወጥነት እስኪገኝ ድረስ በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።
4. 40 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።
5. ድስቱን ቀድመው ይሞቁ፣ዘይት ይቅቡት፣ መጠነኛ የሆነ ሊጥ ውስጥ አፍስሱ፣ በጥንቃቄ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩ (ፓንኬኮች እንዳይበላሹ ቀጭን ናቸው።)
6. የተጠናቀቀውን ምግብ በቅቤ ይቀቡና ያቅርቡ።

በ kefir እና በፈላ ውሃ ላይ

ይህ የምግብ አሰራር እኩል መጠን ያለው kefir እና የተቀቀለ ውሃ (የፈላ ውሃ) ይጠቀማል፣ይህም ቆንጆ እና ጣፋጭ ፓንኬኬቶችን ለማብሰል ያስችላል።

የሂደቱ መግለጫ እና ንጥረ ነገሮች፡

1. 50 ግራም ስኳር ወደ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሶዳ (5 ግራም) እና ጨው (5 ግራም) ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ።
2. የፈላ ውሃን (250 ሚሊ ሊትር) ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ፣ በፍጥነት በማነሳሳት።
3. በ250 ሚሊር ኪፊር በክፍል ሙቀት አፍስሱ።
4. የተጣራ ዘይት (60 ሚሊ ሊትር) ወደ ድብልቁ ይጨምሩ።
5. የስንዴ ዱቄት (200 ግራም) አፍስሱ፣ ይደባለቁ፣ እብጠቶችን ያስወግዱ።
6. ድስቱን ቀድመው ይሞቁ፣ በዘይት ይቀቡት እና ፓንኬኮች ማብሰል ይጀምሩ።

የተጠናቀቀው ምግብ (ይህን የፈተና አማራጭ እንደሞከሩት ሰዎች አስተያየት) ከእንደዚህ አይነት ሙሌት ዓይነቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፡ ድንች፣ እንጉዳዮች፣ ጃም።

የምግብ አዘገጃጀት በከፍተኛ ካርቦን ከያዘው ማዕድን ውሃ ጋር

ሌላ የሚገርም ቀላል መንገድ ፓንኬኮች ያለ kefir እና ወተት - በእንቁላል ላይ እናውሃ።

ሸካራዩነቱ በጣም ስስ፣ አየር የተሞላ ነው፣ ባዶዎቹ ከምጣዱ ላይ ጨርሶ አይጣበቁም።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ በፍጥነት ለመስራት ጥሩ አጋጣሚ - ፓንኬኮች ከጃም ፣ጃም ፣ ማር።

የሂደት መግለጫ፡

1. የስንዴ ዱቄት (150 ግ) በወንፊት ወደ ሳህን ውስጥ ያልፋል።
2. ስኳር (10 ግራም) እና ጨው (5 ግራም) ጨምሩበት፣ 1 የዶሮ እንቁላል ይምቱ፣ ይቀላቅሉ።
3. የሞቀ የተቀቀለ ውሃ (250 ሚሊ ሊት) ወደ ውህዱ አፍስሱ ፣ ለስላሳ (ወፍራም ክሬም ወጥነት) ያነሳሱ።



4. ቀስ በቀስ ከፍተኛ ካርቦን ያለው የማዕድን ውሃ (250 ሚሊ ሊት) አፍስሱ፣ በፍጥነት ይደባለቁ (ውህዱ ውሃማ፣ ከአረፋ ጋር)።
5. የአትክልት ዘይት (50 ሚሊ ሊትር) ወደ ሊጡ አፍስሱ።
6. የተፈለገውን ሁኔታ ለመድረስ ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ጎን ያስቀምጡት።
7. ፓንኬኮች ከመጋገርዎ በፊት የድስቱን የዉስጥ ገጽ በአትክልት ዘይት መቀባት እና ቀድመው ማሞቅ ይመከራል።

በስታርች

ለዚህ ምግብ ልዩ ልስላሴ የሚሰጠው ስታርች ነው። በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በ kefir ላይ ቀጭን ፓንኬኮች እና ያለ እንቁላል, የአትክልት ዘይት አይጨመርም. ነገር ግን የመጋገሩ ሂደት ራሱ በቅቤ በተቀባ መጥበሻ ላይ ይከናወናል።

ዝግጅት እና ግብዓቶች፡

1. kefir (1 ሊትር) ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
2. 20 ግራም ስኳርድ፣ 10 ግራም ጨው፣ 10 ግራም ሶዳ፣ 20 ግራም ስታርች፣ ቅልቅል።
3. የስንዴ ዱቄት (450 ግራም) በወንፊት ውስጥ ይለፉ፣ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ።
4. መቀላቀያ በደንብድብልቁን ይምቱ።
5. ለ20 ደቂቃ ይቁም (የአየር አረፋዎች እስኪጠፉ ድረስ)።
6. ድስቱን ይሞቁ፣ ቅባት ያድርጉ እና ፓንኬኮች ማብሰል ይጀምሩ።

የሚጣፍጥ ሊጥ እንደ የተቀቀለ ወይም ጥሬ የተቀቀለ ወተት፣የፖፒ ዘሮች ከስኳር፣ማር ጋር።

ጣፋጭ ለስላሳ ፓንኬኮች

በኬፉር ላይ እና ያለ እንቁላል ላይ ባሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሰረት ቀጭን ብቻ ሳይሆን ለስላሳ ፓንኬኮችም ማብሰል ይችላሉ። ይህ ሸካራነት kefir እና ቤኪንግ ፓውደር ወደ ሊጡ በማከል ሊገኝ ይችላል።

የማብሰያው ሂደት እና ንጥረ ነገሮች መግለጫ፡

1. ጨው (5 ግራም) እና ስኳር (50 ግራም) ወደ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
2. 0.5 ሊትር የሰባ እርጎ (3.2%) እና የአትክልት ዘይት (20 ሚሊ ሊትር) ይጨምሩ።
3. 200 ግራም የስንዴ ዱቄት በወንፊት ውስጥ ይለፉ፣ ወደ ዕቃዎቹ ያፈሱ።
4. የመጋገር ዱቄት ለዶፍ (5 ግራም) ይጨምሩ።
5. የአየር አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ ድብልቁን በደንብ በሹክ ይምቱት።
6. ፓንኬኮችን በቅድሚያ በማሞቅ እና በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ ይቅሉት (በሂደቱ መጀመሪያ ላይ የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ መሆን አለበት እና ከዚያ ዝቅ በማድረግ ዱቄቱ ወደ ውስጥ እንዲጋገር ያድርጉ)።

እንዲህ ያለ ለስላሳ እና የሚጣፍጥ የተጠበሰ ሊጥ፣ እንደ ጎርሜቶች፣ ያለ ምንም ተጨማሪ ምግብ ለመመገብ ተስማሚ ነው። እና ጃም ፣ መራራ ክሬም ፣ ክሬም ፣ ቤሪ ማከል ይችላሉ።

የማብሰያ ምክሮች

በአጠቃላይ ዱቄቱ በ kefir ላይ ለፓንኬኮች እና ያለ እንቁላል መልክ ምንም የተለየ ነገር የለም ይልቁንም በወተት እና በእንቁላል ላይ የበሰለ ነገር ይመስላል።

ግን ለስላሳ የምግብ አዘገጃጀቶችበተለይ ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል፣ አንዳንድ የባለሙያዎች ምክሮች ይረዳሉ፡

1. በቅንብሩ ውስጥ የፈላ ውሃ በሚኖርበት ጊዜ በቀሪዎቹ ክፍሎች ላይ ያለውን አሉታዊ ተጽእኖ ለማስወገድ ("ለመብሰል" አይደለም) በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን በፍጥነት መቀላቀል ያስፈልጋል።
2. የሊጡ ወጥነት ብዙ ፈሳሽ ሲሆን የተጠናቀቀው ምግብ ቀጭን እና ብዙ ቀዳዳዎች ያሉት ሲሆን ለፓንኬኮች ጣፋጭነት ይሰጣሉ።
3. ዱቄቱን ካቦካ በኋላ ለ15-30 ደቂቃ እንዲፈላ መፍቀድ አስፈላጊ ሲሆን የዱቄቱ ግሉተን ሙሉ በሙሉ እንዲገለጥ እና ከዚያ የተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ሊለጠጥ ይችላል።
4. በኬፉር ላይ ያለ ሊጥ እና ያለ እንቁላል ቀድመው ሊዘጋጁ ይችላሉ ለምሳሌ በምሽት እና ጠዋት ላይ ፓንኬኮች ይቅሉት። አየር በሌለው መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

CV

በቤት ውስጥ የተሰራ ቀጭን እና ለስላሳ ፓንኬኮች በምግብ አሰራር መሰረት - በኬፉር ላይ ፣ ያለ እንቁላል ፣ በውሃ ላይ ፣ በኩሽ ፣ በእንቁላል እና በመሳሰሉት - ይህ ሁል ጊዜ የቤት ምናሌን ለማብዛት ጥሩ አጋጣሚ ነው ፣ እንዲሁም ዘመዶችን እና ጓደኞችን ያስደንቃል (እንደ አስተናጋጆች)።

በዚህ ምግብ ውስጥ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች ስብስብ ውስጥ መገኘቱ ጣፋጭ፣ ለስላሳ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያረካ ጣፋጭ ምግብ፣ መክሰስ በፍጥነት ለመጋገር ያስችላል።

እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉም ጾመኞች እና ቬጀቴሪያኖች እራሳቸውን ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ (ፓንኬኮች በ kefir ፣ ያለ እንቁላል ፣ በውሃ ላይ) እንዲመገቡ ይረዳቸዋል ።