የጃፓን ዱባ (gedze)፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቅርብ ጊዜ የምስራቃዊ ምግቦች በአለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። በተለይም ስለ ጃፓን እና ቻይናውያን ምግቦች እየተነጋገርን ነው. ምናልባት ሁሉም ሰው ያውቃል እና ብዙዎች ሱሺን ፣ ጥቅልሎችን ፣ ሚሶ ሾርባን ይወዳሉ። ስለ ጃፓን ዱባዎች ምን ያውቃሉ? በምስራቃዊ ሬስቶራንት ዝርዝር ውስጥ አይተሃቸዋል? የጃፓን ዱባዎችን ሞክረው ከሆነ ፣ ምናልባት እርስዎ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አስበህ ይሆናል። እና በእርግጠኝነት, ይህ ሀሳብ አንድ ባለሙያ ብቻ ሊሰራው እንደሚችል በማመን ወዲያውኑ ወደ ጎን ተወስዷል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዝግጅታቸውን ምስጢር ለእርስዎ እንገልፃለን እና ምን ያህል ቀላል እና ጣፋጭ እንደሆነ ይረዱዎታል።

አጭር ትምህርታዊ ፕሮግራም

ስለዚህ መጀመሪያ ወደ ታሪክ እንግባ። ዱፕሊንግ ኦሪጅናል የሩሲያ ምግብ እንደሆነ ሁልጊዜ ይታመናል። ለስላቪክ ምግብ ሁሉ ተገቢውን ክብር በመስጠት ፣ ዱባዎች ከቻይና ወደ እኛ እንደመጡ አሁንም ልብ ሊባል ይገባል። በቻይና, ይህ ምግብ ልዩ ትኩረት ተሰጥቶታል. በመጀመሪያ ደረጃ, ከቻይንኛ የመጣው "ዱምፕሊንግ" የሚለው ስም ከስኬት እና ብልጽግና ምኞቶች ጋር የሚስማማ ነው. ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በአዲስ ዓመት ዋዜማ ነው። አንድ የቻይና እምነት አለ: ሲበሉዱፕሊንግ፣ ምኞት ማድረግ አለቦት፣ እና በእርግጠኝነት እውን ይሆናል።

ለቻይናውያን ምስጋና ይግባውና በጃፓን ውስጥ የዱቄት ዱቄት መሥራት ጀመረ። የጃፓን ዱባዎች ምን እንደሚባሉ ያውቃሉ? እነሱም "ግዮዜ" ይባላሉ. ይህ ስም በቻይንኛ "jiaozi" ጋር አንድ አይነት ማለት ነው, ያም ማለት, ዱባዎች. ነገር ግን የምግብ አሰራር እና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ትንሽ የተለየ ነው. የቻይና ጂያኦዚ በእንፋሎት፣ በሾርባ፣ እና የጃፓን የጌዴዝ ዱባዎች በዘይት ብቻ ይጠበሳሉ። በተጨማሪም የእነዚህ ምርቶች መሙላት የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ-ስጋ, አሳ, አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች. ግን መጀመሪያ ነገሮች መጀመሪያ። በመጀመሪያ፣ ስለ ጃፓን "ኤንቨሎፕ" ክላሲክ የምግብ አሰራር እንነጋገር።

የታወቀ የጃፓን ዱባዎች የምግብ አሰራር። ዱቄቱን በማዘጋጀት ላይ

የዚህ ምግብ ልዩ ባህሪ ቢሆንም ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ልምድ የሌላቸው ሼፎች እንኳን ባልተለመደ የምስራቃዊ እራት የሚወዱትን ሰው ማዝናናት ይችላሉ።

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ለጃፓን ዱባዎች ዱቄቱን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንዳለቦት ማወቅ ያስፈልግዎታል። በዚህ ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም, ነገር ግን አሁንም እራስዎ ማብሰል እንደሚችሉ ጥርጣሬ ካደረብዎት, ዝግጁ ሆኖ እንዲገዙት እንመክራለን. እንደ እድል ሆኖ፣ ዛሬ በእያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ውስጥ ማንኛውንም ነገር ማግኘት ይችላሉ።

ለሙከራ ሶስት ንጥረ ነገሮች ብቻ ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - 500g
• የመጠጥ ውሃ - ብርጭቆ (250 ሚሊ)።
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ዱቄቱን ለማዘጋጀት ጨዉን በሞቀ ውሃ ውስጥ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ዱቄት ውስጥ ይጨምሩ እና የሚለጠጥ ሊጡን ያሽጉ። በእጆችዎ ላይ መጣበቅ የለበትም. ዱቄቱ ከተዘጋጀ በኋላ ይሸፍኑከተጣበቀ ፊልም ጋር እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. ወደ ፍሪጅ ቢያስቀምጥ ይሻላል።

የታወቀ የጂዮጆ መሙላት

ሊጡ "ይስማማል" እያለ መሙላቱን ማዘጋጀት ይችላሉ። ክላሲክ የጃፓን ዱባዎች የሚሠሩት ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና ከቤጂንግ ጎመን ነው። ስለዚህ ለመሙላት እኛ እንፈልጋለን፡

• የአሳማ ሥጋ ሚንስ - 250ግ
• የቤጂንግ ጎመን - 3-4 ቅጠሎች።
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ዘለላ።
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• የተቀጠቀጠ ዝንጅብል - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
• የሰሊጥ ዘይት - ጥበብ. l.
• የአኩሪ አተር - 0.5 tbsp. l.
• ስታርች (ድንች ወይም በቆሎ) - 1 tbsp. l.
• የመጠጥ ውሃ - 1 tbsp. l.
• ቅመሞች (ጨው፣ በርበሬ፣ ስኳር) - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የቻይንኛ ጎመን እና ቀይ ሽንኩርት (ሁለቱንም አይነት) በደንብ ይቁረጡ።
2. አትክልቱን ከተፈጨ ስጋ ጋር ቀላቅሉባት፣ስኳር፣ጨው እና ስታርችች ጨምሩ።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ቆርጠህ በጅምላ ጨምር። የተከተፈ ዝንጅብል ወደዚያ ይላኩ።
4. የጃፓን ዱፕሊንግ እንዳይደርቅ ውሃ፣ አኩሪ አተር እና የሰሊጥ ዘይት በመሙያው ላይ ይጨምሩ።
5. መሙላቱ ትንሽ ማራገፍ አለበት፣ስለዚህ ለግማሽ ሰዓት ብቻውን ይተውት።
6. ከሚፈለገው የጊዜ መጠን በኋላ፣የፈጠራ ሂደቱን ማለትም ሞዴሊንግ መጀመር ይችላሉ። ተራ ዱባዎችን በጭራሽ ካላደረጉ ፣ በእርግጥ ፣ አንዳንድ ችግሮች ሊኖሩዎት ይችላሉ። ስለዚህ፣ ከጽሁፉ ትንሽ ዝቅ ብሎ ጌዜን እንዴት በትክክል መቅረጽ እንደሚቻል መረጃ ያገኛሉ።
7. የጃፓን ዱባዎች ብዙውን ጊዜ አይቀቅሉም።እንደማንኛውም ዱባዎች እንደምናደርገው, ግን የተጠበሰ ነው. ሰሊጥ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ገድዝ ውስጥ ያስገቡ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ክዳኑን ይዝጉ። ዱፕሊንግ መጀመሪያ በእንፋሎት መታጠብ አለበት እና ውሃው በሙሉ ቀቅሎ ከሄደ በኋላ በአንድ በኩል ብቻ መቀቀል አለባቸው።
8. የተዘጋጀ ጌዜ በጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ ይቀርባሉ፣ከላይ ጥርት አድርጎ ያስቀምጣል። በቾፕስቲክ ይበላሉ እና በሾርባ ይጠመቃሉ።
9. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ከተፈጨ የአሳማ ሥጋ በተጨማሪ ሌሎች ሙላዎችን መጠቀም ይፈቀዳል። ለምሳሌ, የጃፓን ሽሪምፕ ዱባዎችን ማብሰል ይችላሉ. ይህ አማራጭ የበለጠ በዓል እንደሆነ ይቆጠራል. ግዴዝ እንደ ዱባ፣ እንዲሁም ዶሮ፣ ሳልሞን እና የበሬ ሥጋ በመሳሰሉት አትክልቶች ይዘጋጃል።

ጌድዜ ከሽሪምፕ ጋር

በጣም ላለመጨነቅ አስቀድመው የተቀቀለ ሽሪምፕ መግዛት ይችላሉ። መፍጨት ያስፈልጋቸዋል. ይህንን ለማድረግ, ማቅለጫ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ. ከሽሪምፕ በተጨማሪ የቻይና ጎመን, ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በሰሊጥ ዘይት, በቅመማ ቅመም እና በሆምጣጤ ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት. ሽሪምፕ መሙላት ዝግጁ ነው።

የጃፓን ዱፕሊንግ ቴክኒክ

ጌዜን ለመቅረጽ በጣም ቀላል ነው, በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው ነገር እነሱ እንደሚሉት, እጅዎን መሙላት ነው. በመጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ማዞር ያስፈልግዎታል. መደበኛ ብርጭቆን በመጠቀም ክብ ኬኮች ያድርጉ. በእያንዳንዳቸው ውስጥ ትንሽ መሙላት ያስቀምጡ. የጌዴዝ ሞዴሊንግ ቴክኒክ ዶምፕሊንግ ይመስላል። አንደኛው ክፍል ጠፍጣፋ ሆኖ እንዲቆይ የዱቄቱን ጠርዞች ቆንጥጦ ፣ ሁለተኛው ደግሞ “አኮርዲዮን” ነው። የጌዴዝ ዱባዎች ልክ እንደ ግማሽ ጨረቃ ቅርጽ አላቸው።

በነገራችን ላይ"ደስተኛ" ዱፕሊንግ የመቅረጽ ባህል አለ. የምንናገረውን ለማያውቁ ሰዎች እንነግራቸዋለን። የባህሉ ዋናው ነገር እንደሚከተለው ነው-ከሁሉም የዱቄት ዝርያዎች መካከል "ደስተኛ" አለ. ወይ ባዶ ጌዜ፣ ወይ ከውስጥ ሳንቲም ያለው፣ ወይም በርበሬም ሊሆን ይችላል። አንድ ሙሉ ዱባ ካጋጠሙዎት - ይህ እንደ እድል ሆኖ ፣ በበርበሬ - ለፍቅር እና ለስሜታዊነት ፣ እና ከሳንቲም ጋር - ለገንዘብ። ይህ የቻይና ባህል አሁንም ይኖራል።

Pro ጠቃሚ ምክሮች

1። ለመሙላት ጎመን እና ሽንኩርት በብሌንደር ሊቆረጥ ይችላል።

2። ሽንኩርቱን ከመራራነት ለመጠበቅ በአኩሪ አተር ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።

3። ብዙ ተጨማሪዎች መጨመር አያስፈልግዎትም. ለአንድ ጠፍጣፋ ዳቦ አንድ የሻይ ማንኪያ ብቻ በቂ ነው።

4። የተከተፈ ጎመን ፈሳሽ እንዲሰጥ ትንሽ ጨው ያስፈልገዋል. ይህ ጭማቂ መጭመቅ አለበት።

5። የጌዴዝ ዱባዎች በብዛት በአኩሪ አተር፣ በሰሊጥ ዘይት እና በሆምጣጤ ይቀርባሉ::

6። የቶርቲላው ጠርዞች ከመሃል ቀጭን መሆን አለባቸው።

ማጠቃለያ

በማጠቃለል፣ ማንኛውም በራስህ የሚዘጋጅ ምግብ፣ እና በይበልጥ በገዛ እጆችህ የሚቀረጽ ዱፕሊንግ ምንጊዜም የበለጠ ጣፋጭ እንደሚሆን ማስተዋል እፈልጋለሁ። ይህ ሂደት ከፍተኛ ትኩረት በሚሰጥባቸው ቤተሰቦች ውስጥ, በዚህ ሂደት ውስጥ የሚሳተፉ ልጆች, እንደ አንድ ደንብ, በቡድን ውስጥ ለመስራት እና እንዲሁም ለመግባባት በፍጥነት ይማራሉ.

አሁን የጃፓን ዱባዎችን እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በሬስቶራንቶች ውስጥ ሼፎች ከሚጠቀሙት ጋር ተመሳሳይ ነው። እንደሚመለከቱት, ምንም የተወሳሰበ ነገር የለምአይሆንም, ስለዚህ, ምንም እንኳን እርስዎ ጀማሪ ምግብ አዘጋጅ ቢሆኑም, ይህን ተግባር በቀላሉ መቋቋም ይችላሉ. ዋናው ነገር ጽናትን እና ፍላጎትን ማሳየት ነው. እና ስህተት ለመስራት አትፍሩ - ሁሉም ነገር ሊስተካከል የሚችል ነው።