የጃፓን ማዮኔዝ፣ ወይም ታማጎ-ኖ-ሞኖ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም ብልሃተኛ ቀላል ነው! በመጀመሪያ በጨረፍታ ፣ የሩቅ እንግዳ የሆነችው ጃፓን ሳትወድ የምድቧን ሚስጥሮች ገልጻለች። ሮልስ፣ ሱሺን በእውነት እንወዳቸዋለን፣ ሁሉንም አይነት ሞክረናል፣ ነገር ግን ይህ ደሴት ሀገር ከአውሮፓውያን ምግብ ጋር የሚያመሳስለው ነገር አለ፣ እና ይሄ ግርማዊ ጃፓናዊው ማዮኔዝ ነው!

ስያሜው ምን እንደሆነ የማያውቁ ሰዎች እንዳሉ ለማመን ይከብዳል። ብዙ ሰዎች ከዚህ ምርት ጋር በጣም የተለመዱ እንደሆኑ አድርገው ያስባሉ, ነገር ግን በእውነቱ, ለራስዎ አዲስ ነገር ማግኘት ይችላሉ … ስለ ጃፓን ማዮኔዝ እንነጋገራለን, ወይም በፀሐይ መውጫ ምድር ውስጥ እንደሚጠራው, tamago-no - ሞኖ. እም… ሚስጥራዊ ነው አይደል?

በጃፓን ማዮኔዝ እና በተለመደው ማዮኔዝ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, የሳባው ገጽታ እራሱ ለስላሳ, ቀላል እና ጣዕሙ ይበልጥ የተጣራ ነው. በጃፓን ሩዝ እና ኑድል ለመቅመስ እንዲሁም ጥቅልሎችን ለመሥራት ያገለግላል። ያልተለመደ tamago-no-mono በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል።

ቅንብር

ከጣፋጩ ምግብ ደስታ የሚበልጠው አንድ ደስታ ብቻ ነው የሚል ጥበብ ያለበት አባባል አለ - የጣዕም ደስታ።የማብሰያ ሂደት. ጀርመናዊው ጸሐፊ ጉንተር ግራስ ደራሲው ነው። እና ከእሱ ጋር ላለመስማማት የማይቻል ነው, በተለይም የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል እና በአጻጻፍ ውስጥ የመጀመሪያ ከሆኑ.

እኛ እንፈልጋለን፡

• የእንቁላል አስኳሎች፤
• የሩዝ ኮምጣጤ፣በሎሚ ጭማቂ ወይም በፖም cider ኮምጣጤ ሊተካ የሚችል፣
• የአኩሪ አተር ዘይት (የእኛን የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይታችንን ይተኩ)፤
• የጃፓን ዩዙ ሎሚ መሬት (በተለምዶ ሎሚ ወይም በኖራ ይተኩ)፤
• ጨው፤
• ነጭ በርበሬ፤
• ነጭ ሚሶ ለጥፍ (መተካት አይቻልም እና ቤት ውስጥ ማብሰል አይቻልም)።

Miso paste ከተመረተ አኩሪ አተር የሚዘጋጅ ማጣፈጫ ነው። እንደ የተለመደው አኩሪ አተር፣ ዝንጅብል ዝንጅብል እና የሚቃጠል ዋሳቢ ባሉ ትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ መግዛት ይችላሉ። ፓስታን በሚገዙበት ጊዜ ለቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት: ጠቆር ያለ, ጣዕሙ የበለጠ ጥርት ያለ ይሆናል. ሚሶ ለጥፍ በልዩ ቫክዩም ማሸጊያ ይሸጣል፣ በእርዳታውም ንብረቶቹ እና ዋናው ሁኔታው በተቻለ መጠን ተጠብቆ ይቆያል።

የተቀሩት የዚህ ምርት ንጥረ ነገሮች የተለመዱ እና የተለመዱ ናቸው። ለሁለቱም ባህላዊውን የታማጎ-ኖ-ሞኖ የምግብ አሰራር ዘዴ እናቀርብላችኋለን እና ለምግባችን የተዘጋጀ።

ባህላዊ ግብዓቶች

የጃፓን ባህላዊ ማዮኔዝ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• miso paste (ነጭ) - 50ግ፤
• መሬት ነጭ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የአኩሪ አተር ዘይት - 250 ግ፤
• እንቁላል - 3 pcs;
• ሩዝ ኮምጣጤ - 20 ግ;
• yuzu zest (የጃፓን ሎሚ) - ለመቅመስ።

ከዚህ ቀደም ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች መካከል አንዳንዶቹ በኩሽናችን ውስጥ በጣም ብርቅ አይደሉም፣ እና አንዳንዶቹ ደግሞ በእውነት እንግዳ ናቸው፣ ይህም በጣም አልፎ አልፎ ነው። ነገር ግን ከፀሐይ መውጫ ምድር ከሚመጣው መረቅ ሌላ ምንም ነገር አይጠበቅም።

የጃፓን ማዮኔዝ፡ ባህላዊ አሰራር

የማዮኔዝ ስብጥር ውስብስብ ነው, ግን የዝግጅቱ ዘዴ አይደለም, እና አሁን እራስዎን ማየት ይችላሉ. የማብሰያው ቅደም ተከተል፡ ነው።

1. እርጎቹን ብቻ ተጠቀም ከነጭራሹ ለይተህ በለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንጨት ማንኪያ ፈጨ።
2. የሩዝ ኮምጣጤ ወደ ፈሳሽ ጅምላ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ በዊስክ ይምቱ።
3. የአኩሪ አተር ዘይት ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ በጠብታ ጣል ያድርጉ፣ ማንፏቀቅዎን ይቀጥሉ። ወፍራም፣ ቀላል-ቀለም መረቅ ሊኖርህ ይገባል።
4. ፓስታውን ጨምሩና መረቁሱን ቀጥሉበት።
5. የጃፓን ዩዛ የሎሚ ዝቃጭ የተፈጨ ወይም የተከተፈ በብሌንደር።
6. በማዮኔዝ ውስጥ አንድ ቁንጥጫ ነጭ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
7. ስሱን እንደገና ይምቱ።

ያ ነው! የእኛ ማዮኔዝ ለማገልገል ዝግጁ ነው።

ለዚህ አይነት ቅመም ትኩረት ይስጡ - ነጭ በርበሬ ከጥቁር በተለየ መልኩ ጣፋጭ ጣዕም ያለው፣ ትኩስ ያልሆነ። በተለይም በብርሃን ማቅለጫዎች ዝግጅት ውስጥ መጠቀም ጥሩ ነው. ይህ በርበሬ ለምግብ መፈጨት ችግር፣ ለውፍረት እና ለከፍተኛ ትኩሳት ይመከራል። በተጨማሪም, ከብርቱካን ሶስት እጥፍ የበለጠ ቪታሚን ሲ ይይዛል, እናበውስጡ የያዘው አስፈላጊ ዘይቶች የጡንቻን ድምጽ ያሻሽላሉ።

የተስተካከለ የጃፓን ማዮኔዝ አሰራር

ስለዚህ ጣፋጭ ጭብጣችንን እንቀጥላለን። ከተለምዷዊው የምግብ አሰራር ውስጥ የተወሰኑትን ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ ጣዕም ባላቸው ምርቶች እንተካው እና እንደ ጃፓን ማዮኔዝ ከሁኔታችን እና ከአቅማችን ጋር የተጣጣመ ለእንደዚህ ዓይነቱ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናገኛለን ። ግብዓቶች፡

• ነጭ ሚሶ ለጥፍ - 50g
• መቆንጠጥ የተፈጨ ነጭ በርበሬ።
• ሶስት የዶሮ እንቁላል።
• የአንድ የሎሚ ወይም የአፕል cider ኮምጣጤ ጭማቂ - 20ግ
• የጨው ቁንጥጫ።
• የአንድ ሎሚ የተፈጨ ልጣጭ።

በእቃዎቹ መካከል ልዩነቶች ካሉ ማዮኔዝ አሰራር ዘዴው ተመሳሳይ ነው፡

1. በእንጨት ማንኪያ የዶሮ እንቁላል አስኳሎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይፈጩ።
2. የሎሚ ጭማቂ መጨመር።
3. መምታቱን ይቀጥሉ፣ የአትክልት ዘይት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ያፈሱ።
4. ከዚህ በኋላ የተገኘው ጅምላ ወፍራም እና ነጭ መሆን አለበት።
5. በመቀጠል ሚሶ ፓስታ፣የሎሚ ሽቶ፣የተፈጨ ነጭ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
6. ለተጨማሪ ጊዜ መረጩን መምታቱን ይቀጥሉ።
7. ስኳሱ በጣም ወፍራም ከሆነ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሞቀ ውሃ ማከል ይችላሉ።

የኃይል ዋጋ

የጃፓን ማዮኔዝ ሌላ ጥሩ እና በጣም ጠቃሚ ባህሪ አለ፡ ካሎሪ ያነሰ ነው ያለው። ከተራ ማዮኔዝ ጋር ካነፃፅር, የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት 629 kcal ነው, ከዚያም በታማጎ-ኖ-ሞኖ ውስጥ ያለው አኃዝ በጣም ያነሰ ነው - በ 100 ግራም 134 kcal ብቻ.ምርት።

እንዲህ ያለው የቁጥር ልዩነት ያስደስተዋል፣ ምክንያቱም ጣፋጭ መብላት እና ቀጭን እና ጤናማ መሆን ይችላሉ። የበለጠ የሚያስደስት ነገር - አዲስ ነገር ለመሞከር እና የምስራቃዊ ምግብን ቅመማ ቅመም ለማወቅ!

ምክሮች

በጃፓን ውስጥ በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ማዮኔዜን በማዘጋጀት ታዋቂ የሆኑ በርካታ ተቋማት አሉ ይህም ለኮክቴል እና ለጣፋጭ ምግቦችም ያገለግላል። እስካሁን ድረስ እንደ ጃፓን ማዮኔዝ ያሉ እንዲህ ዓይነቱን ኩስን የመጠቀም ሁለገብነት አስደናቂ ነው. ጣፋጭ ጣዕሙ አትክልቶችን ፣ ሩዝን ብቻ ሳይሆን የዓሳውን ልዩ ጣዕም ያሳያል ፣ ግን በተለይ ከብዙ ጥቅልሎች ጋር ይደባለቃል። እንዲሁም በዳቦ፣ በስጋ ሊዝናና ይችላል እና በተለይ በድብድ የተጠበሰ የባህር ምግቦች በጣም ጣፋጭ ነው።

የጃፓን ማዮኔዜን በትንሽ ክፍሎች ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህንን ሾርባ ከሶስት ቀናት በላይ ማከማቸት አይመከሩም, አለበለዚያ ጣዕሙን ያጣል እና ጥራቱን ይለውጣል. ይህን አዲስ፣ የተከበረ የምግብ አሰራር ይሞክሩ! እባክህ ቤተሰብህን እና የምትወዳቸውን ሰዎች። እርስ በርስ ተግባቡ, ፈገግ ይበሉ, በደስታ ያበስሉ. በምግቡ ተደሰት! ወይም ጃፓኖች እንደሚሉት "itadakimass"!