የጃፓን ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጃፓን ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀቶች የሚለዩት በልዩ ግብዓታቸው ነው። እስያውያን ያልተለመዱ ምግቦችን ማዋሃድ ይወዳሉ. እንዲህ ያሉት ሰላጣዎች ቅመማ ቅመም እና ደማቅ ቀለሞች አላቸው. ለመልበስ፣ አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅመሞች በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ።

እነዚህ ምግቦች በአገራችን በደንብ ሥር ሰድደዋል፣ምክንያቱም ትልልቅ ሱፐርማርኬቶች ለተለያዩ የጃፓን ሰላጣዎች የሚዘጋጁትን ሁሉም ማለት ይቻላል ይሸጣሉ። እና ምንም ነገር መግዛት ካልቻሉ በአስተማማኝ ሁኔታ በባህላዊ ምርቶቻችን በመተካት በጣዕም ተመሳሳይ ናቸው።

ባህላዊ የጃፓን ድንች ሰላጣ

ይህ ምግብ ከኦሊቪየር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። የምግብ አሰራር ዘዴ ብቻ ከእኛ የተለየ ነው. ለእሱ 400 ግራም ድንች በዩኒፎርማቸው እና ሁለት መካከለኛ ካሮትን አስቀድመህ መቀቀል አለብህ።

አትክልቶች በደንብ እንዲቀዘቅዙ መፍቀድ አለባቸው። ድንቹ ከትንሽ እህሎች ጋር ወጥነት እንዲኖረው በመግፊያ ወይም በሹካ ይቦካሉ። ትኩስ ዱባዎች እና ካሮቶች በትንሽ ኩብ ተቆርጠዋል።

ከዚያ 200 ግራም የታሸገ አተር ማጠብ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት በመጨመር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቀላሉ. ሰላጣ የለበሰው 2 tbsp. ኤል. ማዮኔዝ።

የጃፓን ድንች ሰላጣ ሌላ ልዩነት መፍጠር ይችላሉ። ለእሱ ሁለት የድንች ቱቦዎችን እና አንድ ካሮትን አስቀድመው መቀቀል ያስፈልግዎታል. ፈጣን ዘዴን በመጠቀም አትክልቶቹን ለ 5 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ቀይ ሽንኩርቱ በደንብ ተቆርጦ ለ10 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ አፍስሷል። ዱባ, ድንች እና ካሮቶች ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆረጡ ናቸው. 100 ግራም ካም ወደ ትናንሽ እንጨቶች ተቆርጧል።

አንድ አረንጓዴ ፖም ያለ ማእከል ወደ መካከለኛ ካሬዎች ተቆርጧል። ጨው እና ጥቁር ፔይን ወደ ጣዕም ይጨምራሉ. ሰላጣው ከ mayonnaise ጋር ለብሶ ለአንድ ሰአት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ሳህኑ በተቀቀለው የእንቁላል ክፍል ሊጌጥ ይችላል። እነዚህ የጃፓን ድንች ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከምንወደው "ማዮኔዝ" ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው, ስለዚህ የቤት እመቤቶች ለበዓል ጠረጴዛዎች እያዘጋጁዋቸው ነው.

በዳይኮን

በጃፓን ምግብ ውስጥ በአንድ ምግብ ውስጥ ብዛት ያላቸው ምርቶች ጥምረት ማግኘት ብርቅ ነው። እዚህ ብዙውን ጊዜ ሰላጣ በጣም ቀላል ነው፣ ግን ከኦሪጅናል ግብዓቶች እና አልባሳት ጋር።

ለዚህ ምግብ አንድ ዳይኮን ልጣጭ እና ማንኛውንም መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። የተቆረጠ ማንኛውም አረንጓዴ እዚህም ይታከላል. ሰላጣው ጨው ተጨምሮበት ያልተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እና ጥቁር ሰሊጥ ተለብሷል።

ቅመም መክሰስ

ለማዘጋጀት 500 ግራም ዱባዎችን በውሃ ውስጥ ለ10 ደቂቃ ማጠብ ያስፈልግዎታል። ይህ ጣዕማቸው የበለጠ እንዲለቀቅ ያደርጋል. ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል.በተቻለ መጠን ቀጭን።

ቀለበቶቹ በአንድ ሳህን ውስጥ ተቆልለው በደንብ ጨው ተጥለዋል። ጭማቂው እንዲሄድ ዱባዎች ተዘጋጅተዋል. በዚህ ጊዜ ልብሱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. በአንድ ሳህን ውስጥ 30 ሚሊ አኩሪ አተር፣ 10 ሚሊ ሰሊጥ ዘይት እና 15 ሚሊር ወይን ኮምጣጤ መቀላቀል ያስፈልጋል።

በዚህ ድብልቅ ላይ የተፈጨ ትንሽ የዝንጅብል ሥር እና አንድ ወይም ሁለት ነጭ ሽንኩርት (በቢላ መፍጨት) ይጨመራል። ሾርባው አንድ የሻይ ማንኪያን በመጨመር በደንብ ይደባለቃል. ስኳር።

አሁን ዱባዎቹ ከውሃ በታች በደንብ መታጠብ እና መጭመቅ አለባቸው። አንድ የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ ነው. ዱባዎች በላያቸው ላይ ይረጫሉ እና በተዘጋጀ መረቅ ይቀመማሉ።

ለቅመም ማንኛውንም የሚበላ የባህር አረም (40 ግራም) ወደ ጃፓን ሰላጣ ማከል ይችላሉ። ይህ ንጥረ ነገር በጃፓን ባህላዊ ምግብ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው።

የጃፓን የባህር አረም ሰላጣ

ይህ የምግብ አሰራር በጣም ብዙ ሂደቶችን ያካትታል። ውጤቱ ግን ከምስጋና በላይ ስለሚሆን ትንሽ ስራ ዋጋ አለው። እሱን ለማዘጋጀት ሁለት ወይም ሶስት ትኩስ ዱባዎችን በደንብ ማጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል።

ከዚያም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ጣፋጭ ፔፐር (ሁለት ቁርጥራጮች) በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ. ትኩስ ቲማቲሞች (ሁለት ቁርጥራጮች) በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. 50 ግራም የሰላጣ ቅጠሎች ምንም አሸዋ እንዳይቀሩ በደንብ መታጠብ አለባቸው. ከዚያም በዘፈቀደ በእጅ ይቀደዳሉ።

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ የተደባለቁ እና በጠፍጣፋ ሳህን ግርጌ ላይ ተቀምጠዋል። አሁን የባህር ምግቦችን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ሁሉም በክፍል ሙቀት ወይም ቀዝቃዛ ይቀልጣሉ.ውሃ ። በምንም አይነት ሁኔታ ለዚህ አላማ ማይክሮዌቭ ምድጃ መጠቀም የለበትም።

ስኩዊዶች (250 ግራም) በሚፈላ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ብለው ከ2 ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቀቅሉ። በዚህ ጊዜ, ያበጡ እና ያበራሉ. ስኩዊዶች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ወይም ቀለበቶች ተቆርጠዋል።

ስካሎፕ (250 ግራም) በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ1 ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይጨመራሉ፣ ይህ ካልሆነ ግን ምርቱ ተፈጭቶ ይበላሻል። አሁን በዚህ የፈላ ውሃ ውስጥ የተለያዩ የዓሣ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል እና 500 ግራም ያልተፈጨ ሽሪምፕ ይቀቀላል። ከ5-7 ደቂቃ ያልበለጠ እሳት ውስጥ መሆን አለባቸው።

ከዚያ እንዲቀዘቅዙ እና እንዲጸዱ መፍቀድ አለባቸው። ሁሉም የባህር ምግቦች ከሶስት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅለው ለ3-4 ደቂቃ በቅቤ ይጠበሳሉ።

50 ሚሊ ሊትር ሳክ ወደ ምጣዱ ውስጥ ይፈስሳል እና ይዘቱ በተዘጋው ክዳን ስር ለሌላ 2 ደቂቃ ይቀባል። ይህ ጅምላ እንዲቀዘቅዝ እና ከተመረቀ የባህር አረም (100 ግ) ጋር መቀላቀል አለበት።

የባህር ሳህን በአትክልት ላይ ተዘርግቷል። 50 ግራም የተጠበሰ ጠንካራ አይብ በላዩ ላይ ይረጫል. ሰላጣው በ 50 ሚሊ ሊትር ኮክቴል ኩስ ይለብሳል. የጃፓን የተቀዳ የባህር አረም ሰላጣ አይቀዘቅዝም ስለዚህ ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም።

በሶሌ

ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ድምቀት ይሆናል. ለማዘጋጀት 150 ግራም የሶላውን ማፍላት ያስፈልግዎታል. ፋይሉ ወደ ትናንሽ አራት ማዕዘን ቅርፆች ተቆርጦ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።

አንድ ትልቅ ትኩስ ቲማቲም በግማሽ ቀለበት ተቆርጦ በትንሹ ተጠብሷልቅቤ. ጥቂት የቤጂንግ ጎመን ቅጠሎች ታጥበው ይደርቃሉ። ከጠፍጣፋ ዲሽ ግርጌ ተዘርግተዋል።

የዓሳ እና የቲማቲም ቁርጥራጮች ወደ ላይ ይላካሉ። እንዲሁም 70 ግራም የታሸገ የባህር ጎመን በእኩል መጠን ተዘርግቷል. ሳህኑ በፓፕሪክ እና በጥቁር በርበሬ ይረጫል።

የቼሪ አበባ

ይህ የጃፓን ሰላጣ የምግብ አሰራር የሻይታክ እንጉዳዮችን ይጠቀማል ነገር ግን እነሱን ለማግኘት ከተቸገሩ በሻምፒዮኖች መተካት ይችላሉ።

• 15 g ዝንጅብል ተላጥ እና በትንሹ ግሪሳ ላይ መፍጨት አለበት።
• 5 tbsp። ኤል. የአትክልት ዘይት ከ 1 tsp ጋር ተቀላቅሏል. ጨው እና በተመሳሳይ መጠን ስኳር. 15 ግራም የሰሊጥ ዘር እና ዝንጅብል እዚህ ተጨምሯል. ሾርባው በደንብ ተቀላቅሏል።
• 450 ግ የዶሮ ዝርግ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ የተዘጋጀውን ማሪናዳ ውስጥ አስቀምጡ። ስጋውን ለመቅሰም ለአንድ ሰአት ይተዉት።
• በፈላ ውሃ ውስጥ 55 ሚሊር አኩሪ አተር እና 1 tbsp ይጨምሩ። ኤል. ወይን ኮምጣጤ. ለ 7-8 ደቂቃዎች ለማብሰል እንጉዳይ (8 pcs) ያስቀምጡ. ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
• 200g አረንጓዴ አተር ለ5 ደቂቃ በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀለ።
• 200 ግራም ብሮኮሊ በድስት ውስጥ በውሃ ለ10 ደቂቃ ይበላል።
• በዚህ ጊዜ ዶሮው ቀድሞውንም ተቀባ። እስኪበስል ድረስ በቅቤ ይጠበሳል።
• ትልቅ ቲማቲም በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል
• ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው በትንሽ አኩሪ አተር ይቀመማሉ።

የጃፓን ባህላዊ ጎመን እና የዶሮ ሰላጣ ዝግጁ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ትኩስ ሰላጣ

ለይህንን ምግብ ለማዘጋጀት አስቀድመው መግዛት አለብዎት፡

• 250g የበሬ ሥጋ፤
• 200g ብሮኮሊ፤
• 50g አረንጓዴ አተር፤
• 2-3 pcs የክራብ እንጨቶች፤
• የባቄላ ቡቃያ - 150 ግ፤
• ቺሊ፤
• ሐምራዊ ሽንኩርት x 1;
• የአኩሪ አተር - 10 ml;
• ኖራ፤
• ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማቅመሞች።

በመጀመሪያ ዎክ በእሳት ላይ ነው። የአትክልት ዘይት ወደ ውስጥ ፈሰሰ እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ይላካል. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ስጋው እዚያ ተዘርግቷል. ዱባው ወደ ትናንሽ ቀጭን እንጨቶች ተቆርጧል. ጅምላው ለ5-7 ደቂቃዎች ተጠብሷል።

አተር በሰያፍ ወደ ተለያዩ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ቺሊ ያለ ዘር በደንብ ተቆርጧል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች እና የተፈጨ 1-2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ወደ ዎክ ይጨመራሉ።

የባቄላ ቡቃያዎች በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ወደዚያ ይሄዳሉ። እሳቱን ከማጥፋትዎ በፊት ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች የተቆረጡ የክራብ እንጨቶች በዎክ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ አኩሪ አተር ፣ ጨው እና 1 tsp ይጨመራሉ። ሰሃራ ሰላጣው በድስት ላይ ተዘርግቶ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና በጥሩ የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት ያጌጣል ።

በሩዝ እና ስኩዊድ

ይህ የጃፓን ሰላጣ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ሳህኑ እንደ ምግብ ወይም ዋና ምግብ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል።

ለማዘጋጀት 400 ግራም ስኩዊድ ቆርጠህ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ5-7 ደቂቃ መቀቀል አለብህ። በዚህ ጊዜ አረንጓዴ አተር (200 ግራም) ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ እንደገና በወንፊት ላይ መጣል አለበት.

እያንዳንዳቸውን 100 ግራም የዉሃ ክሬም እና ትኩስ ዱባዎችን በማንኛውም መልኩ ይቁረጡ። በዚያን ጊዜየተቀቀለ 100 ግራም ሩዝ. ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ በቆርቆሮ ውስጥ ይታጠባል. ሩብ ሎሚ በጣም በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተቀላቅለው በአኩሪ አተር ይቀመማሉ። ሰላጣውን በትንሽ የሎሚ ቁርጥራጭ ያጌጡ።

ከክራብ ስጋ ጋር

ይህ ምግብ እንደ ጣፋጭ ምግብ ሊመደብ ይችላል። ተፈጥሯዊ የክራብ ስጋን ይዟል. ስለዚህ ጣዕሙ የጠራ እና በተመሳሳይ ጊዜ ቅመም ነው።

ለዝግጅቱ አንድ ብርጭቆ ሩዝ ብዙ ጊዜ መታጠብ አለበት። ከዚያም ኮምጣጤ, ስኳር እና ጨው (እያንዳንዱ 1 tsp) በመጨመር በውሃ ውስጥ የተቀቀለ ነው. ውሃው በሙሉ እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ ያስፈልጋል።

ከዚያ ሩዙን ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። ስ visግ መሆን አለበት, እና በምንም አይነት ሁኔታ መታጠብ የለበትም. በዚህ ጊዜ 100 ግራም የክራብ ስጋ እና አንድ የኖሪ ቅጠል በትንሽ አራት ማዕዘኖች ተቆርጧል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ አንድ ክብደት ይቀላቅላሉ።

አሁን ሾርባውን ማዘጋጀት መጀመር አለብዎት። 2 tbsp መቀላቀል አለብዎት. ኤል. አኩሪ አተር, 1/2 የሻይ ማንኪያ. ዋሳቢ እና 3 tbsp. ኤል. ማዮኔዝ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በደንብ ይቀላቅላሉ።

የሩዝ ብዛት ነዳጅ እየሞላ ነው። ሰላጣው በደንብ ይቀላቀላል እና የምግብ አሰራር ቀለበት በመጠቀም (ከፕላስቲክ ጠርሙሶች ሊሠራ ይችላል) በጠፍጣፋዎች ላይ ተዘርግቷል. በላዩ ላይ ሰላጣው በማንኛውም ሱቅ ውስጥ በሚሸጥ ካፔሊን ካቪያር ያጌጠ ነው።