ዱቄት። ከፍተኛ ደረጃ እና የመጀመሪያ ክፍል። የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጠያቂ ሸማች በዳቦ መደርደሪያው ላይ ብዙ ጊዜ ያሳልፋል ፣ ምንም ነገር አይገዛም እና ያንን አንድ እና ብቸኛው ተወዳጅ ቡን ለመፈለግ በአቅራቢያ ወደሚገኝ ሱቅ መሄድ ይችላል። አንዱን ዳቦ ከሌላው የሚለየው ምንድን ነው? ደንበኞችን እንዴት ማስደሰት ይቻላል?

በጣም ታዋቂው ንጥረ ነገር

የማንኛውም የመጋገር መሰረት ዱቄት ነው። ይህ በጣም ጥንታዊ ምርት ስለሆነ በተለያዩ አገሮች ውስጥ የማዘጋጀት ሂደት ተመሳሳይ ነው. የዱቄት ምርት ከተራ የድንጋይ ወፍጮ ድንጋይ ወደ ዘመናዊ የዱቄት መፍጫ መሳሪያዎች የእህል ማጽጃ ዘዴዎችን ያካተተ ነው. የመፍጨት ጥሩነት እየጨመረ በመምጣቱ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ጣፋጭነት ተሻሽሏል, ነገር ግን ጥቅሞቻቸው ቀንሷል. ሁሉም ቪታሚኖች እና ማዕድናት በብሬን ውስጥ ይቀራሉ።

በዳቦ እና በውሃ ላይ

እንግዲህ እንጀራ በሰው አካል የሚፈልጓቸውን ንጥረ ነገሮች ከሞላ ጎደል ይዟል። እስከ ብዙ ወራት ድረስ ብቻውን ዳቦ መብላት ይችላሉ. ዱቄት በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ሊያሳድር የሚችለው ከተሰራባቸው ጥሬ እቃዎች ጥራት የሌላቸው ወይም የተበላው ምግብ መጠን ከተፈቀዱ ደንቦች በላይ ከሆነ ብቻ ነው.የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በአመጋገብ ውስጥ ያለው ድርሻ ለሕይወት አስፈላጊ ከሆኑ ምርቶች መጠን መብለጥ የለበትም። በቀላሉ ለማስቀመጥ፣ ሳንድዊቾችን ለሙሉ ምግብ መተካት አይችሉም።

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ጥራት ለመቋቋም የበለጠ ከባድ ነው። ከተለመዱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ, አጠራጣሪ መነሻ እና ስኳር ያላቸው ቅባቶች ሊኖራቸው ይችላል. ፎስፌትስ ያለው መጋገር ዱቄት በተጠበሰ ምርቶች ላይ ተጨምሮ ሊሆን ይችላል።

ሁሉም የሚጀምረው በዱቄት

ስንዴ፣ አጃ፣ ገብስ፣ አጃ፣ ባክሆት፣ አኩሪ አተር፣ ሩዝ፣ አተር ዋናዎቹ የዱቄት ዓይነቶች ናቸው። ዱቄት ስንዴ እና አጃን በማቀላቀል ማግኘት ይቻላል. እንደ ዱቄቱ ዓላማ, የእሱ ዓይነት ይወሰናል. ለምሳሌ ስንዴ ዳቦ መጋገሪያ እና ፓስታ ነው። በተጨማሪም, ወደ ዝርያዎች ተከፋፍሏል. ግሬድ የጥራት ዋና አመልካች ሲሆን ከ 100 ኪሎ ግራም እህል ከሚገኘው የዱቄት መጠን ጋር የተያያዘ ነው. ብዙ ዱቄት ባገኙ ቁጥር ደረጃው ይቀንሳል።

በ GOST መሠረት የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት በጣም ለስላሳ፣ በደንብ የተፈጨ ነው። ነጭ እና አየር የተሞላ, ከእሱ ለተሠሩ ምርቶች ጣፋጭ ጣዕም እና ግርማ ይሰጣል. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, ምንም አይነት ፋይበር, ስብ እና ማዕድኖችን አልያዘም, ይህም የእንደዚህ አይነት ምርት ጥቅሞችን ይቀንሳል. ጥሩ መፍጨት እና ማጽዳት ዱቄቱን ጠቃሚ ባህሪያቱን ያሳጣዋል። ከእሱ ውስጥ ያሉ ምግቦች የአመጋገብ ዋጋ የላቸውም. በፍጥነት ክብደት ለመጨመር እና በጨጓራና ትራክት ውስጥ አስቸጋሪነት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. የፕሪሚየም ምድብ ከፍተኛው ደረጃ "ተጨማሪ" ይባላል። በተለይም በኮንፌክተሮች ዘንድ አድናቆት አለው። ከ100 ኪሎ ግራም እህል ከ10-25 ኪሎ ግራም ፕሪሚየም ዱቄት ብቻ ይወጣል።

የመጀመሪያ ደረጃ ዱቄትም እንዲሁለስላሳ, ግን ሸካራ, እና ቀለሙ ጠቆር ያለ ነው. ምንም እንኳን ፕሪሚየም ጥራቶች ቢጠፉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በከፊል ይይዛል. እንዲህ ዓይነቱ ዱቄት ለብቻው ወይም ከከፍተኛው ደረጃ ጋር አብሮ ጥቅም ላይ ይውላል. በግሉተን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት, ከእሱ የሚገኘው ሊጥ ተጣጣፊ ነው, እና ምርቶቹ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ናቸው. ይህ ዓይነቱ ዱቄት ለፓንኬኮች, ለፓንኬኮች እና ኑድል መጠቀም የተሻለ ነው. በነገራችን ላይ, ከዚህ አይነት ውስጥ ያለው ዳቦ ቀስ ብሎ ይቆማል. ከ100 ኪሎ ግራም እህል 72 ኪሎ ግራም ዱቄት የአንደኛ ክፍል ይገኛል::

የዝቅተኛ ደረጃ - የበለጠ ጥቅም

ተጨማሪ ክፍል እና አንደኛ ክፍል የሚለያዩት በቀለም እና ሸካራነት ብቻ አይደለም። ከፍ ባለ ደረጃ የብራን ምልክቶችን እንኳን ማግኘት አይቻልም ፣ እና በመጀመሪያ ደረጃ እስከ 3% ድረስ ይይዛሉ። በውስጡም ከፍተኛ መጠን ያለው ግሉተን ይዟል፣ስለዚህ ከእሱ የተሰራ ለቼቡሬክስ፣ ለቆሻሻ መጣያ እና ለስላሳ ኬክ የተሰራ እርሾ ያልሆነ ሊጥ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ምንም እንኳን በአልሚ ምግቦች የበለፀገ ባይሆንም ከፍተኛው ደረጃ ክሬም፣ አልባሳት እና ኩስን ለመስራት ጥሩ ነው። ከሁለቱም ዱቄቶች ዳቦ ጣፋጭ ነው ፣ ግን አሁንም ፣ የአንደኛ ደረጃ ዱቄት የበለጠ ጥቅሞች አሉት።

ጤናዎን ለማሻሻል ምርትን መምረጥ ከፈለጉ ሙሉ የእህል ምርቶች ተስማሚ ናቸው። ደረቅ መፍጨት የምግብ መፍጨት ሂደቱን መደበኛ እንዲሆን እና የአንጀት ማይክሮ ሆሎራውን ወደነበረበት እንዲመለስ የሚያደርገውን ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እንዲቆጥቡ ያስችልዎታል። የእህል እህል በአግባቡ ከተሰራ የአንጎል ስራን ለማሻሻል አስተዋፅኦ ያደርጋል። ከዱቄት ዱቄት የተሠሩ ምርቶችን አዘውትሮ መጠቀም የደም መፈጠርን ያሻሽላል እና ሰውነትን ከመርዛማነት ያጸዳል. አወንታዊ ተጽእኖ በቆዳው ላይ የሚታይ ነው. እብጠት ይጠፋል እና ቀለሙ ይሻሻላል. Crispbread ይህን ማድረግ አይችልም, ስለዚህ ለየአመጋገብ ምግቦችን ከአጃ ዱቄት ወይም ሙሉ የእህል ዳቦ ምርቶችን መምረጥ የበለጠ ጠቃሚ ነው. የዱረም ስንዴ ፓስታ ደህንነትዎን አይጎዳውም ፣ ግን በሳምንት ከሁለት ጊዜ አይበልጥም።