ነጭ በርበሬ። የማጣፈጫ ባህሪያት, የምግብ አዘገጃጀት ከነጭ ፔፐር ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጨው እና በርበሬ ክብደታቸው ወርቅ የሆነበት ዘመን አልፏል። ወደ ሕንድ ቀጥተኛ መንገድ በመመሥረት እና አዲስ ዓለም በተገኘበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞች የእኛ ምግቦች መደበኛ ልማዶች ሆነዋል. ይሁን እንጂ ብዙዎቹ አሁንም በቀይ ሙቅ, ፓፕሪክ, ቺሊ, ሮዝ, ጥቁር አልስፒስ እና ነጭ በርበሬ መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ አያውቁም. ይህንን በእኛ ጽሑፉ ለማብራራት እንሞክር. እንዲሁም ነጭ በርበሬን ለሚጠቀሙ ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን ። ይህ የተለመደው ጥቁር እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመም የዓሣውን ግለሰባዊ ጣዕም አጽንዖት ይሰጣል እንዲሁም ለስጋ ጥሩ ማጣፈጫ ይሆናል።

መነሻ

በርበሬ የሚባሉት ተክሎች በሙሉ ዘመድ አይደሉም። ለምሳሌ, ሮዝ ዝርያ ከቀይ, ጥቁር ወይም ነጭ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ይህ በብራዚል ውስጥ የሚበቅለው የፔፐር ዛፍ ፍሬ ነው. እና አሁንም ፣ የጃፓን ካሉፈር እና የውሃ ተራራዎች አሉ። የመጀመሪያው ጥቁር ላኪር ጥራጥሬ ነው, ሁለተኛው ደግሞ ጥሬ ሩዝ ይመስላል. ነገር ግን ጥቁር እና ነጭ ፔፐር ዘመዶች አይደሉም, ነገር ግን የአንድ ፍሬ ሁለት hypostases ናቸው. በብስለት እና በማቀነባበር ዘዴ እርስ በርስ ይለያያሉ. እነዚህ የፔፐር ሊያና ፍሬዎች ናቸው. የትውልድ አገሯ ህንድ እና ስሪላንካ ናቸው። ግን ውስጥበዘመናዊው ዓለም, ሊና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ባለባቸው አገሮች ውስጥ በሁሉም ቦታ ይበቅላል. ስለዚህ ህንድ በቅመማ ቅመም ኤክስፖርት ላይ ሞኖፖሊ ሆናለች። ቅመማ ቅመም ደግሞ በብራዚል፣ ቬትናም፣ ማሌዥያ፣ ኢንዶኔዢያ ይቀርባል።

ነጭ በርበሬ እንዴት እንደሚሰራ

የታወቀው ጥቁር ዝርያ ሳይበስል ይመረታል። አረንጓዴ እህሎች ይደርቃሉ እና ከዚያም ይደመሰሳሉ. ውጤቱ ጥቁር ግራጫ, ጥቁር ማለት ይቻላል, ቀለም ያለው ዱቄት ነው. በጣም የሚቃጠል ጣዕም እና ጠንካራ መዓዛ አለው. ነገር ግን የእሱ ነጭ በርበሬ በተለየ መንገድ ተገኝቷል. እህሎቹ የሚሰበሰቡት ወደ ብስለት ሲደርሱ እና ወደ ቀይ ሲቀየሩ ነው. ቅመሞችን ለማግኘት ሁለት ዓይነት ማቀነባበሪያዎችን መጠቀም ይቻላል. በመጀመሪያ ፣ የበለጠ ጥንታዊ ፣ እህሎቹ በህንድ የፀሐይ ጨረር በሚያቃጥሉ ጨረሮች ውስጥ በቀጭኑ እና አልፎ ተርፎም ንብርብር ተዘርግተው ነበር። ከአስር ቀናት በኋላ ቀይ ልጣጩ ወደቀ። አሁን ግን ዘሮቹ ከፔሪካርፕ ለመልቀቅ ፈጣን ዘዴ ይጠቀማሉ. እህሎቹ በኖራ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ, ከዚያም በደረቁ እና በሜካኒካዊ መንገድ ይጸዳሉ. ደህና, ከዚያም እነሱ የታሸጉ ናቸው. በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሁለት ዓይነት ነጭ ፔፐር ጥቅም ላይ ይውላሉ - መሬት እና አተር. ፈካ ያለ ግራጫ ዱቄት ለዓሳ ፣ ለስጋ ፣ ማሪናዳስ እንደ ማጣፈጫ ጥሩ ነው። አተር በሾርባ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለመጋገር ያገለግላል። አንዳንድ ጊዜ ሙሉ ወይም የተከተፈ እህል በሳሳዎች በተለይም በሳላሚ ውስጥ ሊገኝ ይችላል።

የነጭ በርበሬ ጠቃሚ ባህሪዎች

ይህ ቅመም ከጥቁር መንትያ እህቱ የበለጠ በሚጣፍጥ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣዕም ይለያል። ስለዚህ ነጭ ዱቄት ለስላሳ ዓሣዎች ጥቅም ላይ ይውላል. ጥቁር በርበሬ ከባህሪው ጣዕም ጋርከሞላ ጎደል ገለልተኛ ጣዕሙን ይበልጣል። ነገር ግን ምግብ ማብሰል ብቻ ሳይሆን ነጭ ቅመም ያወድሳል. ዶክተሮችም ክብር ይሰጣሉ. ነጭ ፔፐር በፋርማሲዩቲካል ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ማሞቂያ ቅባቶች, ፀረ-ተሕዋስያን እና ፀረ-ብግነት መድኃኒቶች ከእሱ የተሠሩ ናቸው. እና የምግብ ጥናት ባለሙያዎች በጉንፋን ወቅት ምግቦችን በነጭ በርበሬ እንዲረጩ ይመክራሉ። ይህ ቅመም ጉንፋን ለመከላከልም ያገለግላል. ነጭ ፔፐር በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እና የጠቅላላው የጨጓራና ትራክት ስራዎች በጣም ጥሩ እና የተቀናጀ ስራን ያበረታታል. ይሁን እንጂ ልክ እንደ ሁሉም ቅመማ ቅመም, በጉበት እና በኩላሊት ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች በመጠኑ መጠጣት አለበት. የዚህ ቅመም የካሎሪ ይዘት 296 አሃዶች ነው።

በእንፋሎት የተሰራ ካትፊሽ

አሁን አሁን ነጭ በርበሬን ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ለሚጠቀሙ ሁለት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሁን ነው። ካትፊሽውን እናጸዳለን, አንጀትን, ወደ ስቴክ እንቆርጣለን. ጨው ያድርጓቸው እና በነጭ በርበሬ ይረጩ። ለአስር ደቂቃዎች እንተወዋለን. በዚህ ጊዜ, እናጸዳለን እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ሁለት ካሮት, የሴልቴሪ ግንድ እና አንድ ሽንኩርት. በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። እዚያም ጥቂት አተርን ጥሩ መዓዛ ያለው በርበሬ ዝቅ እናደርጋለን። ሾርባው ለአስር ደቂቃዎች ያህል በሚፈላበት ጊዜ በእንፋሎት ውስጥ የሚቀባውን ማንኪያ ወደ ድስቱ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። በላዩ ላይ የካትፊሽ ስቴክ እንጭነዋለን። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. ዓሣው ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በእንፋሎት ይንገሩን. ምግቡን በተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ያቅርቡ።

ዶሮ ከቺዝ እና ብሮኮሊ ጋር

አራት ጡቶች ተመቱ። ለአምስት ደቂቃ ያህል ብሮኮሊ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው. አይብውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ጨው እና ነጭ ፔይን ይረጩ.አንድ አይብ እና የተቀቀለ ብሮኮሊ ያስቀምጡ. አንድ ቁራጭ ስጋ ይንከባለል. ቅርጹን ለመጠገን በክር እናሰራዋለን ወይም በጥርስ ሳሙና እንወጋዋለን. እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ጥቅልሎቹን ወደ ማብሰያ ሳህን ያንቀሳቅሱ። በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 190 ዲግሪ (ግማሽ ሰዓት ያህል) ወደ ዝግጁነት እናመጣለን. የዶሮ ጥቅልሎች በሚጋገሩበት ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ወተት እና መረቅ ያፈሱ ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጥቁር በርበሬ እና በፓፕሪክ ይረጩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ትኩስ ሾርባውን በጥቅልሎች ላይ አፍስሱ።

የቆሻሻ ሾርባ

ስጋውን ከዶሮ ከበሮ ያፅዱ። ወደ ማቅለጫው እንልካለን, እና ከአጥንት እና ከቆዳ ላይ ሾርባውን እናበስባለን. ነጭ ፔፐር (አተር) በሙቀት ሕክምና መጀመሪያ ላይ, ከሾርባ ሥሩ ጋር ይቀመጣል. ነገር ግን በብሌንደር ውስጥ በቆረጥነው ስጋ ውስጥ, ቅመማውን በዱቄት መልክ እንጨምራለን. እንዲሁም ግማሽ ብርጭቆ የከባድ ክሬም ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ለመቅመስ ጨው። ሁለት እንቁላል ነጭዎችን በማደባለቅ ያርቁ. የስጋ ብዛትን ከእንቁላል አረፋ ጋር ያዋህዱ። በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. በትንሽ እሳት ላይ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ፣ ዱባዎቹን በስፖን ዝቅ ያድርጉ ። ሲበስል መጠናቸው ይጨምራሉ. የተጠናቀቀውን መረቅ ወደ ሳህኖች አፍስሱ ፣ በአዲስ parsley ይረጩ።

የተፈጨ ነጭ በርበሬ እና አተር የሚጠቀሙ ብዙ ተጨማሪ ምግቦች አሉ።