ጣፋጭ ዳቦዎች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከኮምጣጤ ክሬም ጋር፣ ከእርሾ ጋር እና ያለ እርሾ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዳቦዎችን ማዘጋጀት ሙሉ ለሙሉ የሚወሰነው በምትጠቀማቸው ንጥረ ነገሮች ላይ ነው። ህክምናዎችን ለማዘጋጀት ዱቄቱን ለመቁረጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም, ነገር ግን አስተናጋጇ እራሷን ለመሥራት ከፈለገች እና በመደብር ውስጥ ካልገዛች, የተወሰነ ጥረት ማድረግ ያስፈልጋል.

የቅቤ እርሾ

በምን አይነት ዳቦ መስራት እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት 4 አይነት ተስማሚ ሊጥ አለ። ለቡናዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችን የሚያጠቃልለው የበለፀገ እርሾ ሊጥ በማዘጋጀት እንጀምራለን ። ለእሱ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• 50g ቅቤ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• አንድ እንቁላል፤
• የወተት ጥቅል (700 ሚሊ ሊትር)፤
• 800 ግ ዱቄት፤
• 15g እርሾ።

የሚፈልጓቸውን ነገሮች ሁሉ ካዘጋጁ በኋላ ዱቄቱን መፍጨት መጀመር ይችላሉ፡

1. ወተቱን ትንሽ ያሞቁ።
2. እርሾውን ይፍቱ።
3. እንቁላልን በቅቤ እና በስኳር ለየብቻ ይምቱ።
4. እርሾው ከተነሳ በኋላ ከባዶ እንቁላል ጋር ያዋህዱት።
5. የአትክልት ዘይት ጨምሩ።
6. በተለየ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉዱቄት በጨው።
7. እቃዎቹን ያዋህዱ እና ዱቄቱን ቀቅሉ።
8. ድስቱን በዱቄቱ በፎጣ ይሸፍኑት እና በሞቃት ቦታ ለ2-3 ሰአታት ያቀናብሩት።
9. ሊጡ ከተነሳ በኋላ የቡናዎችን አሰራር መተግበር ይችላሉ።

በሁሉም ማጭበርበሮች የተነሳ ለ12 ምግቦች የሚሆን ቁሳቁስ ማግኘት አለቦት። እንዲሁም በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ወተት በቀላሉ በሶር ክሬም ሊተካ ይችላል. ይህ ዳቦዎቹን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል።

ከእርሾ-ነጻ ሊጥ

የሚጣፍጥ የሙፊን ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የግድ እርሾ ላይኖረው ይችላል። ያለ እነርሱ እንኳን, ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ጥራት ያለው መሠረት ማዘጋጀት ይችላሉ. ለለምለም ፣ ለጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ፒሶች ወይም ዳቦዎች ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግራም ዱቄት፤
• ጨው፤
• ሁለት የተመረጡ እንቁላሎች፤
• ውሃ - 200 ሚሊ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስኳር።

ከስጋ ወይም ድንች ጋር ፒኖችን ለመጋገር ካቀዱ ያለ ስኳር ማድረግ ይችላሉ። ምርቶቹን ካዘጋጁ በኋላ ዱቄቱን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ዝግጅቱ ምንም የተለየ ነገር አይደለም።

ዱቄት በቀጥታ በንፁህ ጠረጴዛ ላይ ወይም ትልቅ ሰሌዳ ላይ ይጣላል። ከዚያ በኋላ ወደ ክምር ውስጥ መቆፈር, መደርደር እና በእረፍት መሃከል ላይ መደረግ አለበት. በውስጡም ውሃ ጨምሮ ሁሉም ንጥረ ነገሮች "የተጨመሩ" ናቸው. እንቁላሉ በመጀመሪያ መምታት አለበት. መጠኑ ይደባለቃል, ከዚያም በፎጣ ተሸፍኗል እና ስለዚህ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያርፋል. ከዚያ በኋላ ከሊጡ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።

የፑፍ እርሾ ሊጥ

የሚከተለው አይነት ሊጥ የቡናዎችን አሰራር ተግባራዊ ለማድረግም ይጠቅማል። ሼፍ ለማዘጋጀት እስከ 8 ሰአታት ሊወስድ ይችላል. እና በጥሩ ሁኔታ, ሁሉም 16, ግማሾቹ በሌሊት ይወድቃሉ. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ዱቄት፤
• 350 ግራም ቅቤ፤
• 300 ml ወተት፤
• ስኳር - 60 ግራም፤
• 12g እርሾ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

በዝግጅት ጊዜ ሁለት አይነት ሊጥ ይቀላቀላል። ስለዚህ, ጣፋጭ የበለጸጉ እርሾ ጥፍጥፍ ማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል. በሙሉ ትኩረትዎ እና እንክብካቤዎ ማጭበርበሮችን ለመስራት ቀኑን ይውሰዱ።

1. በመጀመሪያ ሊጥ መስራት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በ 100 ሚሊ ሜትር ወተት ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና እርሾውን ይሰብስቡ. ከዚያም በተመሳሳይ 100 ግራም ዱቄት ውስጥ ይንጠፍጡ. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለመነሳት ይውጡ።
2. ሊጡ ከተነሳ በኋላ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የቀረውን ወተት እና ጨው ይጨምሩ።
3. በማነሳሳት ጊዜ ቀስ በቀስ የቀረውን ዱቄት ይጨምሩ። ጅምላው እርጥብ ከሆነ በኋላ 50 ግራም ቅቤን ወደ ሊጥ ውስጥ መቀላቀል ያስፈልግዎታል።
4. ዱቄቱን ለ15 ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል ለ3-4 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. የቀረው 300 ግራም ቅቤ መቅለጥ አለበት (ሞቀ እንጂ ማይክሮዌቭን ብቻ ይተው)።
6. ቅቤውን በብራና ላይ ያድርጉት። ከሌላ ሉህ በላይ።
7. ቅቤውን ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ አውጥተው ለማብሰል ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡሊጥ. ምግብ ማብሰል ከመቀጠልዎ 15 ደቂቃዎች በፊት ማግኘት ያስፈልግዎታል።
8. ቦርዱን በትንሽ ዱቄት ይረጩ። የተዘጋጀውን ሊጥ በላዩ ላይ ያድርጉት።
9. በ "ኮሎቦክ" ላይ ጠለቅ ያለ መቁረጫ መንገድ አድርግ። አራት ማዕዘን ለማግኘት የሚወጡትን ጠርዞች ወደ ጎኖቹ ዘርጋ። በላዩ ላይ በዱቄት ይረጩ እና ይንከባለሉ።
10. ወደ ላይኛው ጠርዝ የተጠጋ ቅቤ ተዘርግቷል። ከዚያም የታችኛው ጫፍ ተጣጥፎ 2/3 ን ይደብቃል. ከዚያ በኋላ, የላይኛው ጫፍ ይጠቀለላል. ጎኖቹ አንድ ላይ እስኪጣበቁ ድረስ በደንብ በእጅ ይጨመቃሉ።
11. ከዚያ የተገኘው ሬክታንግል ከአጭር ጎኑ ጋር ወደ ማብሰያው አቅጣጫ ይከፈታል። ይገለጣል እና በሦስት ይገለበጣል. በግማሽ ሳይሆን በ 1/3, በመጀመሪያ ከታች, እና ከዚያም ከላይ በኩል ማጠፍ አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ ዱቄቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰአት መወገድ አለበት።
12. ከትንሽ ቆይታ በኋላ የስራ መስሪያውን ያስወግዱ እና የመታጠፍ ሂደቱን እንደገና ይድገሙት። እንደገና ለማቀዝቀዝ ይላኩ። የሚፈለገው የንብርብሮች ብዛት እስኪደርስ ድረስ ይህ ነጥብ 1-2 ተጨማሪ ጊዜ ይደጋገማል. ያስታውሱ ዱቄቱ ብዙ ጊዜ በሚታጠፍ መጠን ሽፋኑ እየቀነሰ ይሄዳል እና የመቀደድ ዕድሉ ይጨምራል።

ያ ነው፣ ሊጥዎ ዝግጁ ነው። አሁን ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ከዚያ በፊት ግን ሌላ አይነት ሊጥ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እንመልከት።

ከፑፍ እርሾ-ነጻ

ይህ የምግብ አሰራር ከቀዳሚው ብዙም የተለየ አይደለም፣ ግን ትንሽ ቀላል ነው። ከዚህ ሊጥ ከቺዝ እና ካም ጋር በጣም ጣፋጭ የሆኑ ፓኮች ይገኛሉ ። የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 450 ግ ዱቄት፤
• 250g ቅቤ፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• ካንቲንአንድ ማንኪያ የቮድካ;
• 3 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (9%)፤
• ጨው፤
• 200 ሚሊ ውሃ።

የማብሰያ ዘዴው አንደኛ ደረጃ ነው፡

1. እንቁላሉን በመስታወት ይምቱ። ጨው, ኮምጣጤ, ቮድካ ይጨምሩበት. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅበዘበዙ. ውሃ ውስጥ አፍስሱ. አጠቃላይ መጠኑ 250 ml መሆን አለበት።
2. ፈሳሹን ወደ 3 ኩባያ ዱቄት አፍስሱ። በጠረጴዛው ላይ ወይም በአንድ ሳህን ውስጥ ይገኛል. ዱቄቱን ቀቅለው. ጠረጴዛው ላይ ይምቱት ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰዓት ያህል ለማረፍ ይውጡ።
3. የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም የቅቤውን ድብልቅ እና 50 ግራም ዱቄት ይምቱ። በብራና ወረቀት ላይ ወደ አንድ ካሬ ያዙሩት. በዱቄት ማቀዝቀዣ ለ15 ደቂቃ።

ከዚያ ሁሉም ነገር የቀደመውን የምግብ አሰራር ሙሉ በሙሉ ይደግማል። ሊጥ እና ቅቤ በንብርብሮች ተቆልለው ብዙ ጊዜ ይንከባለሉ. ከጥቂት ድግግሞሽ በኋላ ዱቄቱ ለመጋገር ዝግጁ ነው።

የእርሾ ሊጥ ዳቦዎች

የቆንጆ ዳቦዎችን ለመሥራት ቀላሉ መንገድ ብልህ መሆን ነው። ዱቄቱን ይውሰዱ, በመጀመሪያ የሰጠነውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የተገኘውን በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ብዙ ትናንሽ ክፍሎች ይከፋፍሉት. መውጣት ያስፈልጋቸዋል, ከዚያም ወደ ጥቅልሎች (እንደ ክሮሶዎች) ይንከባለሉ እና ወደ ምድጃው ይላካሉ. ባዶዎቹ ካበጡ በኋላ በተቀጠቀጠ እንቁላል መቀባት አለባቸው. ይኼው ነው. በ 180 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል ዳቦዎችን መጋገር. የተጠናቀቀው ምርት በተጠበሰ ወተት ወይም በጃም ሊበላ ይችላል. ከተፈለገ ጥቅልቹን በሚሽከረከሩበት ጊዜ ዱቄቱን በዘቢብ ወይም በቤሪ ይረጩ።

ከእርሾ-ነጻ ሊጥ ዳቦዎች

በእርግጥ ልዩ ነገር የለም።በየትኛው ሊጥ ማብሰል የተሻለ እንደሆነ ልዩነት - ከእርሾ ጋር ወይም ያለ እርሾ። ከእርሾ ነፃ የሆኑ ፓይሶች ወፍራም መሆን አለባቸው. አለበለዚያ ዱቄቱ ሊደርቅ እና በመሙላት ወደ ደረቅ ቅርፊት ሊለወጥ ይችላል. ስለዚህ ፣ ከተጠቀለለ በኋላ ፣ ያለ እርሾ አስፈላጊውን የቡንችላ ዓይነት ለመምረጥ ብቻ ይቀራል። ለምሳሌ, ዱቄቱን ወደ ትናንሽ ካሬዎች መከፋፈል, ቤሪዎችን በላያቸው ላይ ማስቀመጥ እና ማእዘኖቹን አንድ ላይ ማያያዝ ይችላሉ. ስለዚህ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅርጫቶች ያገኛሉ. እንደነዚህ ያሉት ባዶዎች በ180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ይጋገራሉ።

የፓፍ ቂጣ ከእርሾ ጋር

በመቀጠል ቀላሉን የፑፍ ቀረፋ ዳቦ አሰራር አስቡበት። ለእነሱ, 15 ግራም ቀረፋ, እንዲሁም ከ 3 ኛ የምግብ አዘገጃጀት ዱቄቱ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም በ 35% ቅባት ክሬም, የሎሚ ጣዕም, ስኳር እና እንቁላል መሙላት ይችላሉ:

1. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የአንድ ትኩስ ሎሚ ፣ 100 ግራም ትኩስ ክሬም ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና 1 እንቁላል ዝቃጩን ይቀላቅሉ። ለማስተካከል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
2. የፓፍ ዱቄትን ያውጡ፣ ቀረፋ በሁለቱም በኩል ይረጩ እና ወደ ጠባብ ቱቦ ይንከባለሉ። ወደ ሲሊንደሮች ይቁረጡት, ጫፉ ላይ ያስቀምጡት እና በእጅዎ ይደቅቁት. የተገኙት ፓንኬኮች የቀረፋ ጠመዝማዛ/የክበብ ጥለት ሊኖራቸው ይገባል።
3. ባዶዎቹን ለሙፊን ወይም ለፑዲንግ ወደ ብረት ቅርጽ ያስተላልፉ, ግድግዳዎቹን በሻይ ማንኪያ ይጫኑ. ከዚያ በኋላ በ180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ10 ደቂቃ ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።
4. ቡናዎቹ ሲያብጡ እና ትንሽ ሲለጠፉ ከምድጃው ውስጥ አውጥተው በማንኪያ ጨፍልቀው "ጉድጓድ" ለማግኘት። ቀደም ሲል የተዘጋጀውን መሙላት ወደ እነርሱ ያፈስሱ እናእስኪጨርስ ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።

በአስክሬም ላይ

ሱር ክሬም ሊጥ የእርሾ ሊጥ አይነት ነው። የሚያስፈልግህ፡

• ዱቄት - 200 ግ፤
• ቅቤ - 100 ግ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - 100 ግ፤
• ስኳር - 100 ግ;
• እንቁላል - 2 pcs;
• 1 የእንቁላል አስኳል ለመቦረሽ፤
• ውሃ - 1/2 ኩባያ፤
• ደረቅ እርሾ - 1 የሾርባ ማንኪያ

ደረቅ እርሾን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ በሞቀ ውሃ አፍስሱ ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ስኳር እና በጠረጴዛው ላይ ይተውት. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ በዱቄቱ ላይ ወፍራም የአረፋ ክዳን ይታያል. እንቁላል, ስኳር, መራራ ክሬም እና ቅቤን ይቀላቅሉ. ከዚያም ማሰሮውን ያፈስሱ, ቅልቅል. ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት ። ከዚያም ቡኒዎችን እንፈጥራለን, በ yolk ቅባት እና በስኳር እንረጭበታለን. እንራቅ። በ190 ዲግሪ ለ20-30 ደቂቃዎች መጋገር።

ማጌጫ

በምግብ ማብሰያ ወቅት በቡና አዘገጃጀት ውስጥ ከሚውለው ቤዝ ሙሌት በተጨማሪ ወደ ድስሀው ማራኪነት እና ጣዕም ለመጨመር ብዙ መንገዶች አሉ፡

1. ከነሱ በጣም ቀላሉ የተፈጨ ቸኮሌት ነው። በቀላሉ ትኩስ ዳቦዎች ላይ ይረጩ እና ይቀልጡ።
2. ትንሽ ጠንከር ያለ የቤት ውስጥ ካራሚል። ስኳርን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ በውሃ ያጠቡ። በጠንካራ እሳት ላይ ያድርጉ. ስኳሩ በሚቀልጥበት ጊዜ በተጠናቀቁ ቡንጆዎች ላይ ሊፈስሱ ይችላሉ. ማሰሮውን ወዲያውኑ ማጠብዎን ያስታውሱ፣ አለበለዚያ በኋላ አይጸዳም።
3. ግራውንድ ፖፒ እና ቀረፋ ከዋናው የምግብ አሰራር በተጨማሪነት መጠቀም ይቻላል።
4. ማንኛውም ፍሬዎች። ስለዚህ እነሱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይመከራልለማኘክ ቀላል።