ጣፋጭ ዳቦዎች፡ አዘገጃጀት። ጣፋጭ ዳቦዎች በዘቢብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቅቤ ሊጥ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ለመስራት ጥሩ መሰረት ተደርጎ ይቆጠራል። ለስላሳ ኬኮች, ዶናት እና ሌሎች ጥሩ ነገሮችን ይሠራል. በዛሬው ልኡክ ጽሁፍ፣ በርካታ ታዋቂ የቡን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በዝርዝር እንመለከታለን።

ከጎጆ ጥብስ ጋር

ይህ ጣፋጭ ምግብ ልጆቻቸው በቤት ውስጥ የተሰራ ኬኮችን ለሚወዱት ነገር ግን የፈላ ወተት ምርቶችን በድፍረት እምቢ ለሚሉ ሴቶች እውነተኛ ፍለጋ ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 125g ghee።
• 300 ግ እርጎ።
• 250g የአገዳ ስኳር (ይመረጣል)።
• 150 ሚሊ pasteurized ላም ወተት።
• 50 ግ የእንፋሎት ዘቢብ።
• 2 እንቁላል።
• 12g እርሾ (ተጭኗል)።
• 400 ግ ጥሩ ዱቄት (ስንዴ)።
• ብርቱካናማ።
• ጨው።

እነዚህ የእርሾ ሊጥ ዳቦዎች የሚዘጋጁት በቀላሉ ማንኛውም ጀማሪ እንዲህ ያለውን ተግባር በቀላሉ መቋቋም እንዲችል ነው። ስፖንጅ በመፍጠር ይህንን ሂደት መጀመር ያስፈልግዎታል. ለማግኘት, ጥልቀት ባለው መያዣ ውስጥ, መንቀጥቀጥ, ሙቅ ወተት, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና አንድ አራተኛይገኛል ጣፋጭ አሸዋ. ይህ ሁሉ በሞቃት ቦታ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይወገዳል, ከዚያም በተቀላቀለ ቅቤ, በተቀጠቀጠ እንቁላል, ትንሽ ጨው እና ሌላ 75 ግራም ስኳር ይሞላል. ይህ ሁሉ ከዱቄት ጋር በደንብ የተቀላቀለ እና ለመቅረብ ይቀራል. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ, ከተነሳው ሊጥ ውስጥ አንድ ንብርብር ይንከባለል እና ክበቦች ተቆርጠዋል. እያንዳንዳቸው በጎጆ አይብ ተሞልተዋል፣ በተፈጨ የብርቱካን ልጣጭ የተፈጨ፣ የተረፈው የጣፋጭ አሸዋ እና የእንፋሎት ዘቢብ እና ወደ ኳስ ይንከባለሉ። ዝግጁ የሆኑ ዳቦዎች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ፣ ከተደበደበ እንቁላል ጋር ተሸፍነዋል እና ለሙቀት ሕክምና ይደረግባቸዋል ። በ 180 ° ሴ ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብሷቸው።

በአስክሬም

እነዚህ ጣፋጭ ምርቶች የተጋገሩት በስፖንጅ ዘዴ የተፈጨ የእርሾ ሊጥ ላይ ነው። እነሱ በጣም ለስላሳ ናቸው እና ለረጅም ጊዜ ኦርጅናሌ ለስላሳነታቸው አያጡም. እነዚህን ጣፋጭ የዘቢብ ዳቦዎች ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ½ ጥበብ። ኤል. እርሾ (ፈጣን እርምጃ)።
• 1 tbsp ኤል. ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት (ስንዴ)።
• 1 tbsp ኤል. ስኳር (ጥሩ ክሪስታል)።
• ½ ብርጭቆ ወተት።

ከላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሊጡን ለማግኘት ያስፈልጋሉ። ዱቄቱን ለዘቢብ ዳቦ የማዘጋጀት ሂደቱን ለማጠናቀቅ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100g ቅቤ (ቀለጠ)።
• 2 ኩባያ ሙሉ ወተት።
• 3 tbsp። ኤል. ማንኛውም የአትክልት ዘይት (ምንም ጣዕም የለውም)።
• 1፣ 5 ኩባያ ስኳር (ጥሩ ክሪስታል)።
• 1 ኪሎ ግራም ጥሩ ዱቄት (ስንዴ)።
• 2 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• ½ ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም።
• 4 እፍኝ ዘቢብ።

በመጀመሪያ ዱቄቱን መስራት ያስፈልግዎታል። እርሾ, ስኳር እና ዱቄት በትክክለኛው የሞቀ ወተት መጠን ይቀልጣሉ. ይህ ሁሉ ከፍተኛ የድምፅ መጠን እስኪጨምር ድረስ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል. ከጥቂት ጊዜ በኋላ የተቀቀለው ሊጥ ቀድሞውኑ የሚሞቅ ወተት ፣ የተገረፈ እንቁላል ፣ የተከተፈ ስኳር ፣ ክሬም ፣ አትክልት እና የተቀቀለ ቅቤ በሚገኝበት መያዣ ውስጥ ይፈስሳል ። ይህ ሁሉ ቀስ በቀስ በኦክሲጅን የበለጸገ ዱቄት እና ዘቢብ በመጨመር በጣም በጥንቃቄ ይንከባለላል. ከጥቂት ሰአታት በኋላ ከተነሳው ሊጥ የተጣራ ቡንች ይፈጠራሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ ውስጥ ይጋገራሉ.

ከኮኛክ እና ቫኒላ ጋር

ለእነዚህ ጣፋጭ ዳቦዎች ዝግጅት መሰረት የሆነው እርሾ የሌለው ሊጥ ይሆናል። እሱን ለመቅመስ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 0.5kg ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት (ሙሉ እህል)።
• 300 ሚሊ እርጎ (ሙሉ)።
• 5 tbsp። ኤል. ጥሩ የአገዳ ስኳር።
• 70 ግ ጥራት ያለው ቅቤ (ለስላሳ)።
• 2 tbsp። ኤል. ጥሩ ኮኛክ።
• ቫኒሊን፣ ሶዳ፣ ዘቢብ እና ጨው።

እንዲህ አይነት ጣፋጭ ዳቦዎችን የማዘጋጀት ሂደት ብዙ ጊዜ አይፈጅም። ለመጀመር ያህል, የተጣራ ዱቄት, ለስላሳ ቅቤ, ኮኛክ, ፈጣን ሶዳ, ጨው, ስኳር እና እርጎ በጥልቅ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ. ይህ ሁሉ በቅድመ-የተጠበሰ ዘቢብ ይሟላል እና በደንብ ይደባለቃል. ከተፈጠረው ሊጥ የተጣራ ዳቦ ተዘጋጅቶ በብራና ላይ ተዘርግቶ ለ25 ደቂቃ ያህል በ180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን መጋገር።

በፖፒ ዘሮች

ከዚህ በታች በተገለፀው ዘዴ መሰረት በጣም ለስላሳ ሀብታምየወተት ቂጣዎች. ደስ የሚል ጣዕም እና ቀላል የሎሚ መዓዛ አላቸው. እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግ ጥሩ ዱቄት (ስንዴ)።
• 60g ቅቤ (ለስላሳ)።
• 70g ስኳር።
• 3 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• 1 tsp እርሾ (ፈጣን እርምጃ)።
• 100 ሚሊ ላም ሙሉ ወተት።
• 2 tbsp። ኤል. ደረቅ ፖፒ።
• ጨው፣ቫኒላ እና የሎሚ ሽቶ።

ከእርሾ ሊጥ ጣፋጭ ቂጣ ለመጋገር የታቀደውን ስልተ ቀመር በጥብቅ መከተል አለብዎት። በመጀመሪያ ወተት ማድረግ ያስፈልግዎታል. በእርሾ እና በትንሽ መጠን ስኳር ይሞቃል እና ይሟላል. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ የሚቀልጥ ነገር ግን ትኩስ ቅቤ, የ citrus zest, ሁለት እንቁላል, ጨው, የተቀረው ጣፋጭ አሸዋ እና ቫኒሊን በተፈጠረው መፍትሄ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ ከኦክሲጅን ዱቄት ጋር ይደባለቃል እና እስኪስማማ ድረስ ይጠብቁ. ከአጭር ጊዜ በኋላ በጥራዝ ከጨመረው ሊጥ የተጣራ ቡንች ይፈጠራል፣ ከተገረፈ የእንቁላል አስኳል ጋር ይቦረሽራል፣ በፖፒ ዘሮች ይረጫል እና ለ 35 ደቂቃ በ 180 ° ሴ ይጋገር።

ከ kefir ጋር

አስደሳች የእርሾ ሊጥ ዳቦ፣ከታች በተገለጸው የምግብ አሰራር መሰረት የተጋገረ፣ከአሮማቲክ ሻይ ጋር በምሽት ስብሰባዎች ላይ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ይሆናል። እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ½ ብርጭቆ ወተት።
• 15 ግ እርሾ (ተጭኗል)።
• 1 tsp የአገዳ ስኳር (ጥሩ ክሪስታል)።
• 3 tbsp። ኤል. ከፍተኛ ደረጃ ዱቄት (ስንዴ)።

እነዚህ ሁሉ ክፍሎች የዱቄቱ አካል ናቸው።ለመጨረሻ ጊዜ ሊጥ ጣፋጭ ለምለም ጥንቸሎች የሚፈጠሩበት፡ያስፈልግዎታል

• አንድ ብርጭቆ kefir (ማንኛውም የስብ ይዘት)።
• 2 የተመረጡ የዶሮ እንቁላል።
• 2/3 ኩባያ ስኳር።
• ~4 ኩባያ ዱቄት (ስንዴ)።
• ½ ጥቅል ለስላሳ ቅቤ።
• ጨው።

እርሾ በስኳር ተፈጭተው በዱቄት ተሞልተው በትንሹ በሞቀ ወተት ይፈስሳሉ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የተገረፉ እንቁላሎች, ጣፋጭ አሸዋ, ጨው, ኬፉር እና ይቀልጡ, ነገር ግን ትኩስ ቅቤ ወደ ተነሳው ሊጥ አይጨመርም. በመጨረሻው ደረጃ, ይህ ሁሉ በኦክሲጅን የበለጸገ ዱቄት እና በሙቀት ውስጥ ይጸዳል. ዱቄቱ መጠኑ እንደጨመረ፣ከሱ ላይ ዳቦዎች ተፈጥረው ጣፋጭ ወርቃማ ቅርፊት እስኪመጣ ድረስ ይጋገራል።

ከአጃ ዱቄት ጋር

እነዚህ ጣፋጭ ዳቦዎች አስደሳች ጣዕም እና የሚያምር ቀለም አላቸው። እነሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 0.5 ኪሎ ግራም ዱቄት (አጃ)።
• 1.5 ኩባያ ሙሉ ወተት።
• 0፣ 4 ኪሎ ግራም ዱቄት (ስንዴ)።
• 2 ጥሬ እንቁላል።
• 6 ጥበብ። ኤል. ለስላሳ ቅቤ።
• 10 g እርሾ (ፈጣን እርምጃ)።
• 2 tsp ጨው።

እርሾ እና አጃ ዱቄት በትንሹ በሞቀ ወተት ይቀልጣሉ። የተገኘው መፍትሄ በአጭር ጊዜ ውስጥ በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, የተነሳው ሊጥ በእንቁላል, ለስላሳ ቅቤ, ጨው እና የስንዴ ዱቄት ይሟላል. ሁሉም ነገር በደንብ በእጅ ተንከባክቦ ለመቅረብ ይቀራል. ከአንድ ሰአት በኋላ መጠኑ ከጨመረው እና በመካከለኛ የሙቀት መጠን ከተጋገረ ሊጥ ተመሳሳይ ዳቦዎች ይፈጠራሉ ።ፈካ ያለ ቡኒ።

ከለውዝ ጋር

ከዚህ በታች በተብራራው ቴክኖሎጂ መሰረት በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዳቦዎች ከእርሾ ፑፍ ፓስታ ይገኛሉ። እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1፣ 2 ኪሎ ግራም ዱቄት (ስንዴ)።
• 150 ግ ጥሩ ስኳር።
• 500 ሚሊ ሙሉ ላም ወተት።
• 5 እንቁላሎች (3 ለላጣ፣ ሌሎች ለመቀባት)።
• 60g እርሾ።
• 500g ቅቤ (350ግ ሊጥ፣ ዕረፍት ለመቀባት)።
• ለውዝ፣ጨው እና ዱቄት ስኳር።

እርሾ ከሚገኘው የሞቀ ወተት ግማሹ ውስጥ ይሟሟል። ጣፋጭ አሸዋ እና የተወሰነው የተጣራ ዱቄት እዚያም ይፈስሳሉ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ቀደም ሲል የተደበደቡ እንቁላሎች, የጨው እና የወተት ቅሪቶች ወደ ድብሉ ውስጥ ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ ከኦክሲጅን የበለጸገ ዱቄት ጋር ይደባለቃል እና በሙቀት ውስጥ ይጸዳል. የተነሳው ስብስብ በንብርብር ውስጥ ይንከባለላል, በዘይት ይቀባል, በፖስታ ውስጥ ተጣጥፎ ለአጭር ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ይህ አሰራር ሶስት ጊዜ ተደግሟል እና ከዚያ በኋላ ብቻ ቡኒዎችን መፍጠር ይጀምራሉ. የተገኙት ምርቶች ለማጣራት ይቀራሉ, በተደበደቡ እንቁላሎች እና ቅቤ ይቀባሉ, ከዚያም በለውዝ ይረጫሉ እና ለሙቀት ሕክምና ይደረጋል. በምድጃ ውስጥ ዳቦ መጋገር, ወደ መካከለኛ የሙቀት መጠን በቅድሚያ በማሞቅ. ቡናማ ቀለም ያላቸው ምርቶች በጣፋጭ ዱቄት ያጌጡ ናቸው።

የተሞላ

እነዚህ ጣፋጭ እና ለስላሳ ጥቅልሎች በጣም መራጮችም እንኳ አድናቆት ይኖራቸዋል። እነሱን ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የወተት ብርጭቆ (የተቀባ)።
• 35g እርሾ (ተጭኗል)።
• 2 tbsp። ኤል. ጥሩ ስኳር።
• 2 ጥሬ የእንቁላል አስኳሎች።
• 0፣ 4 ኪሎ ዱቄት።
• ጨው እና የአትክልት ዘይት።

ሙሉውን ለመሙላት በተጨማሪ ማዘጋጀት አለብዎት፡

• 100 ሚሊ ክሬም (ሙሉ)።
• 2 tbsp። ኤል. ስኳር።
• ¼ ጥቅል ቅቤ።
• ቫኒሊን።

በመጀመሪያ ዱቄቱን ማድረግ አለቦት። ለዝግጅቱ, እርሾ, ጨው, ስኳር እና አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት በ 100 ሚሊ ሜትር በትንሽ ሙቅ ወተት ውስጥ ይቀልጣሉ. ይህ ሁሉ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ይጸዳል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, የእንቁላል አስኳሎች እና የተቀረው ወተት ወደ አረፋው ሊጥ ውስጥ ይጨምራሉ. በሚቀጥለው ደረጃ, የወደፊቱ ሊጥ በቅድሚያ ከተጣራ ዱቄት ጋር ይደባለቃል እና ወደ ላይ ይወጣል. ከአንድ ሰአት በኋላ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከእሱ ተነቅለው የተፈለገውን ቅርጽ ይሰጣሉ. የተገኙት ምርቶች ወደ አንድ ቅባት የተጋገረ መጋገሪያ ወረቀት ይዛወራሉ እና ለማጣራት ይወገዳሉ. ከዚያም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከአስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ የወደፊቱ ቡንጆዎች በከባድ ክሬም, በስኳር, በተቀላቀለ ቅቤ እና በቫኒላ ቅልቅል ይፈስሳሉ እና በፍጥነት ወደ ምድጃ ይመለሳሉ. የምርቶች ዝግጁነት የምግብ ፍላጎት ያለው ቅርፊት በመኖሩ ሊፈረድበት ይችላል። የታሸጉ ሙፊኖች አድናቂዎች ጥቅልሎቹን በፍራፍሬ መጨናነቅ ፣ ማርማሌድ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ጃም ፣ ፖም ከቀረፋ ፣ ነት ወይም ቸኮሌት ለጥፍ ጋር እንዲሞሉ ሊመከሩ ይችላሉ።