የቪየና ቡና። ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በ17ኛው ክ/ዘ አውሮፓ ቡናን ለመቶ አመት ያልለመደው በፍፁም ከንቱ መጠጥ ነው የሚመስለው፣ይህንንም ለመጥራት የሚያስቸግረው እና ለመጠጥም የማይቻል ነው፡- መራራ እና ጥቁር፣ ለመጠጣት ከመፈለግ ይልቅ ፍርሃትን ፈጠረ።

እና የቱርክ መጠጥ ለአውሮጳውያን ባይስማማ ኖሮ የቱርክ መጠጥ ጥሩ የኦስትሪያውያን ጣዕም ይሆናል ተብሎ የማይታሰብ ነው። ከጊዜ በኋላ የቪዬኔዝ ቡና, የምግብ አዘገጃጀቱ በቀላል እና በአዋቂነት አስደናቂ ነበር, ልዩ መጠጥ ሆነ እና ብዙ የዝግጅት እና የማገልገል መንገዶችን አግኝቷል። በነገራችን ላይ የቪየና ካፌዎች ለተጠቀሰው ምርት አይነት በልዩ ሁኔታ የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ።

እንዴት ተጀመረ

የእውነተኛ የቪየና መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ በሚያስገርም ሁኔታ የፖላንድ ወይም የዩክሬን ሥሮች አሉት። የቱርክ ወታደሮች ቪየና በተከበበበት ወቅት ወይ ዋልታ ኮልሺትስኪ ወይም የዩክሬን ነጋዴ ኩልቺትስኪ በጀግንነት እራሱን አረጋግጧል። ለውትድርና ብቃት እንደ ሽልማት, ለራሱ ስጦታ የመምረጥ መብት ተሰጥቶታል. አንድ ነጋዴ ነጋዴ ከጠላት የተማረከ 300 ከረጢት የቡና ፍሬ መረጠ።

የምርጫው እንግዳ ነገር ቢኖርም ባለሥልጣናቱ ጥያቄውን አልተቀበለም። እና ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ቪየና በ "ባሱርማን" መጠጥ መዓዛ እና በተለወጠ ጣዕሙ ተማረከች። የመጀመሪያው የቪየና ቡና አዘገጃጀት መደበኛ የቱርክ ቡና መጠጥ ከወተት እና ከስኳር ጋር የተቀላቀለ ነበር።

የታደሰው ቡና በኦስትሪያውያን ዘንድ በጣም ታዋቂ ነበር።

አሁን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ

ከዛሬዎቹ ባሪስታዎች ውስጥ አንዳቸውም ተራ ቡና ከወተት ኦሪጅናል ጋር ያገኛሉ ብሎ ማሰብ ዘበት ነው። እያንዳንዱ ጌቶች በቪየና መጠጥ ላይ ዜስት ያክላሉ፣ ስለዚህ በተለያዩ ካፌዎች ውስጥ የቪየና ቡና ማግኘት ይችላሉ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ትኩስ እና ልዩ ነው።

ቡና ከቸኮሌት፣ብርቱካን ልጣጭ፣ቺኮሪ እና በተለምዶ ከወተት ጋር። ሁሉም የቡና መሸጫ ሱቅ ማለት ይቻላል የራሱ የቪየና ቡና አዘገጃጀት አለው። ማናቸውንም አማራጮች የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ አሁንም በጣም ቀላል በሆነው ላይ የተመሰረተ ነው-ወተት ወይም ከባድ ክሬም ወደ ጠንካራ ቡና ይጨምሩ. መራራ ጣፋጭ አድርግ።

የዘውግ ክላሲክ

በኩሽናዎ ውስጥ ክላሲክ የቪየና ቡናን ለመሞከር፣አዘገጃጀቱ ዘመናዊ መሆን የለበትም፣ነገር ግን ከእነዚያ አሮጌዎች፣ከ17ኛው ካልሆነ፣ከ18ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ከሆነ እንጂ።

ለአንድ ክላሲክ በጣም አስፈላጊው ነገር በምግብ መፅሃፉ ውስጥ የተገለጹትን ሁሉንም ልዩነቶች መጣበቅ ነው። እና እውነተኛው የቪየና መጠጥ በገዛ እጇ የተጠበሰ ጥሬ ባቄላ ነው ብላለች።

ስለዚህ የሚያስፈልግህ፡

• 30-40g ባቄላ፤
• 100g ወተት፤
• 50g ጥቁር ወይም ወተት ቸኮሌት፤
• አስር - እና ሰላሳ አምስት በመቶ ክሬም - 4 እና 1 የሾርባ ማንኪያ።

ወተቱን ይሞቁ፣ ቸኮሌት ይቀልጡበት፣ 10% ክሬም ወደ ድብልቁ ላይ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ነገር ግን በጣም አትሞቁ፣ ያለበለዚያ ክሬሙ እና ቸኮሌት ይቀዘቅዛሉ።

በደረቅ መጥበሻ ውስጥ፣ ቸኮሌት ቡናማ እስኪሆን ድረስ እህሉን ጠብሰው፣ ይህም ማለት ባቄላውን ከወትሮው ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ መቀባት አለብህ (ይህ እውነተኛ የቪዬኔዝ ጥብስ ይባላል)።

እህሉን ፈጭተው በአንድ ኩባያ ውስጥ አስቀምጡ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና እንዲፈላ ያድርጉ። እስከዚያው ድረስ የቸኮሌት ፣ ወተት እና ክሬም ድብልቅን ይምቱ እና ስስ ጅረት ወደ ሙቅ ቡና ውስጥ አፍስሱ ፣ 35% ክሬም አረፋ ይጨምሩ ፣ በቸኮሌት ወይም በዱቄት ስኳር ያጌጡ።

የቪየና ቡና ከክሬም እና ከቸኮሌት ጐርምቶች ጋር በጣም ጣፋጭ የሆነውን በትክክል ይቆጥሩታል።

ከ citrus zest ጋር

የቡና ሊቃውንት ዋና ተግባር መደነቅ በማይመስል ነገር መደነቅ ነው። ብዙ የቪዬኔዝ ቡና ዓይነቶች አሉ (በእርግጥ አንድ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ, ነገር ግን የመጠጥ ጣዕም የተለያዩ ናቸው), በጣም ከሚያስደስት አንዱ ቀረፋ እና ብርቱካን ጣዕም ነው.

አካላት፡

• 30 ሚሊ ዝግጁ የሆነ ጥቁር ቡና (የሚፈለግ የቪየና ጥብስ)፤
• 0፣ 5 ኩባያ የቤት ውስጥ ክሬም፤
• ዜስት፣ ቀረፋ፣ nutmeg - ለመቅመስ።

ወፍራም የተፈጨ ክሬም ወደ ኩባያዎች በሞቀ መጠጥ አፍስሱ፣ በብዛት በዘይት ይረጩ እና ቀረፋ እና nutmeg በእቅፉ ላይ ይጨምሩ።

ከካካዎ ጋር

ይህ የኦስትሪያ ተወዳጅ የቪየና ቡና ዓይነቶች አንዱ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ስለሆነ ወላጆቹ በመጀመሪያ መሰረቱን ካዘጋጁ አንድ ልጅ እንኳን መጠጥ ማዘጋጀት ይችላል።

አካላት፡

• 6 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጥሮ የተፈጨ ቡና፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 150 ሚሊ ክሬም፤
• ትንሽ ኮኮዋ እና ዱቄት ስኳር ለጌጣጌጥ፤
• የቸኮሌት ሽሮፕ ለመቅመስ።

ቡና ከስኳር ጋር በመደባለቅ ቀዝቃዛ ውሃ ጨምሩ እና ቀቅሉ። ክሬሙን ቀድመው ወደ ጠንካራ አረፋ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና መሰረቱ ዝግጁ ሲሆን ግልጽ በሆኑ ኩባያዎች ወይም ብርጭቆዎች ውስጥ ያጣሩ, ክሬም "ካፕ" በላዩ ላይ ያድርጉ, በቸኮሌት ሽሮፕ ያፈስሱ, በዱቄት እና በካካዎ ይረጩ.

ገለባዎች ከመጠጡ ጋር መቅረብ አለባቸው፣ የአረፋው ጥግግት ወዲያውኑ ወደ ቡናው እንዲደርሱ ስለማይፈቅድ።

ተራ ሜላንግ

"ሜዳ" (ማለትም ያለ ክሬም) የቪየና ቡና ምንድነው? በቀላል ስሪት ውስጥ ለታዋቂ መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ተራ አልነበረም። እንከን የለሽ ጣዕም እና እንከን የለሽ አቀራረብ - ሁሉም ነገር በጣም የተጣራ፣ በጣም የተከበረ ነው … እና ሁሉም ነገር ከትንሽ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው።

አካላት፡

• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ቡና፤
• 200g ወተት፤
• ስኳር ለመቅመስ።

የቪየና የተጠበሰ ባቄላ ካዘጋጁ በኋላ ፈጭተው ጠንካራ ቡና አፍስቡ። በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ወተት ቀቅለው. ለእንደዚህ አይነት መጠጥ ኩባያዎች ሙቅ መሆን አለባቸው, ስለዚህ ምግቦቹን ከማቅረቡ በፊት ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም ምድጃ ውስጥ ማሞቅ አለባቸው.

ኩባያዎቹ “ዝግጁ” ሲሆኑ፣ በአንድ ጊዜ ማድረግ ያስፈልግዎታልሁለት ማሰሮዎች ቡና እና ወተት አፍስሱባቸው ስለዚህ ክፍሎቹ እንዳይቀላቀሉ ነገር ግን ኦርጅናሌ ጥለት ይመሰርታሉ።

ይህ መጠጥ ተጨማሪ ማስዋብ አያስፈልገውም - ውስብስብ ነጭ እና ጥቁር ሽመና ሁል ጊዜ ጥሩ ይመስላል።