የስጋ እና የአሳ ምግብ አዘገጃጀት ለፒስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Rasstegai ከዓሳ፣ ከስጋ ወይም እንጉዳይ ሙሌት ጋር ባህላዊ የሩስያ እርሾ ሊጥ ኬክ ናቸው። ለምንድን ነው እነዚህ ፓይኮች የሚባሉት? አዎን, ምክንያቱም ፒስ በሚቀረጽበት ጊዜ ትንሽ ቀዳዳ በላዩ ላይ ሾርባ ወይም የተቀዳ ቅቤ ለማፍሰስ ይቀራል. የፒስ መሙላት በየትኛው ምግብ ላይ እንደሚቀርቡ ይወሰናል. ለጆሮ የሚቀርቡ ከሆነ, መሙላቱ ከዓሳ, ከበለጸገ ሾርባ ጋር ከሆነ - በስጋ. ፓይ ቅርጽ ከላይ ከተከፈተ ጀልባ ጋር ይመሳሰላል። ለመብላት አመቺ እንዲሆን ትንሽ እና ረዥም ያደርጓቸዋል. እነሱ ያልተከፈቱ ይመስላሉ, ለዚህም ነው የተጠሩት. እነሱን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም, ዋናው ነገር ለስላሳ ሊጥ ማግኘት ነው, በውጤቱም, የመሙላቱ እና የፒስ ምግብ የሚቀርበው ምግብ ተስማሚ ነው.

የዓሳ ኬክ ዕቃዎች

በጣም ተወዳጅ የሆኑ ፓይኮች በሽንኩርት እና በተጠበሰ ፓይክ ተሞልተው ትንሽ የሳልሞን ቁራጭ በትንሹ ጨው ወይም ትኩስ ይጨመራሉ።ብዙውን ጊዜ የሚቀርቡት በቤት ውስጥ በተሰራ የዓሳ ሾርባ ነው. የእነዚህ ፓይ ሊጥ የተዘጋጀ እርሾ በማንኛውም ዳቦ ቤት ሊገዛ ይችላል ስለዚህ እኛ በዋናነት መሙላት ላይ እናተኩራለን።

ለዓሣ ኬክ የሚያስፈልግዎ ይኸውና፡

• ግማሽ ኪሎ የፓይክ ፊሌት፤
• ቀላል ጨው ወይም ትኩስ ሳልሞን - 100 ግ፤
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• 50ml የአትክልት ዘይት፤
• አንድ እንቁላል፤
• ጥቂት የ parsley ቅርንጫፎች።

ፓይክ ማመዛዘን፣ ግርዶሽ እና የሆድ ዕቃን ማስወገድ አለበት። ከዚያም ጭንቅላቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ. ፋይሉን ከአከርካሪው ላይ እንቆርጣለን, ትላልቅ አጥንቶችን እናስወግዳለን, ከዚያም ቆዳውን እናስወግዳለን. ከአከርካሪ አጥንት, ክንፍ, ጭንቅላት እና ቆዳ, ጆሮው በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መሰረት በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጣል. በቀላሉ በደንብ የተከተፉ አትክልቶችን ማስቀመጥ ይችላሉ-ድንች ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ሴሊሪ ፣ የበሶ ቅጠሎችን ፣ ጥቁር በርበሬ እና ኮሪደርን ይጨምሩ ። ያስታውሱ፡ ጆሮ በጣም ጨዋማ መሆን የለበትም።

ሁለት ቀይ ሽንኩርቶች ተላጥነው ተቆርጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ተጠበሱ። ፋይሉ በጣም በጥሩ ሁኔታ በቢላ ተቆርጧል. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማዞር ይችላሉ. ፍሬውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቅቡት. ዓሣው እንደበራ ወዲያውኑ ዝግጁ እንደሆነ አድርገው ሊቆጥሩት ይችላሉ. ሳልሞን, ትኩስ ወይም ጨው, በፒስ ቁጥር መሰረት ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. አንድ የሾርባ ማንኪያ ሽንኩርት እና ፓይክ በተጠቀለሉት ሊጥ ክበቦች ላይ ያሰራጩ እና የሳልሞንን ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያ በኋላ ጠርዞቹ ተጣብቀዋል እና ፒሶቹ ወደ ምድጃው ሊላኩ ይችላሉ።

ከዶሮ እና አትክልት ጋር

የሚያስፈልግህ፡

• በግምት 1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን አንድ ስብ ዶሮ፤
• 200ግካሮት፤
• 200g ሽንኩርት፤
• 100 ግ ሰሊሪ።

ዶሮውን ቆርጠህ ከተጣራ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ሴሊሪ ጋር አንድ ላይ አብስለው። ሾርባውን በወንፊት ውስጥ ያጣሩ. የዶሮውን ስጋ ከአጥንት ይለዩ እና በስጋ አስጨናቂ (ወይንም ከቆዳው ጋር በቢላ በደንብ ይቁረጡ). ሽንኩርቱን ይላጡ, በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ, በቅቤ ወይም በዶሮ ስብ ውስጥ ይቅቡት እና ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ይደባለቁ, ጨው አይረሱ. የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት ፣ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ያለው የሾርባ ማንኪያ መጠን ያላቸውን ኬኮች ያውጡ። በኬክቱ መሃል ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያዎችን መሙላት ፣ ጀልባ እንዲያገኙ ቆንጥጦ ፣ በመጋገሪያው መሃል ላይ ቀዳዳ መተውዎን አይርሱ ። በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ኬክን ይጋግሩ. 0.5 tbsp ወደ ዝግጁ-የተዘጋጁ ፒሶች ያፈስሱ. ኤል. የዶሮ መረቅ።

የሳሃው ፓይ እና የታሸጉ አሳዎች ዕቃዎች

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የታሸገ ዓሳ በዘይት - 200g
• Sauerkraut - 150g
• አንድ ራስ ሽንኩርት።
• ትኩስ ዲል።
• ጨው።

ከታሸገ ምግብ ጋር የፒስ ዕቃዎች - በጣም በጀት እና ፈጣን አማራጭ። የታሸጉ ምግቦችን በሹካ መፍጨት ፣ ከጎመን እና ቡናማ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቀላቅሏቸው ። መሙላቱን በኬኩ መሃል ላይ ያድርጉት ፣ ጉድጓዱን ይተዉት ፣ ጀልባ ይፍጠሩ ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር. ለረጅም ጊዜ አይጋገሩ, ምክንያቱም በፒስ ውስጥ መሙላት ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው. አንድ የሾርባ ማንኪያ ከታሸገ የዓሳ ዘይት ጋር የተቀላቀለ እና በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ኬክ ውስጥ አፍስሱዲል።

በጣም ቀላል የምግብ አሰራር ከተዘጋጀ እርሾ ሊጥ

ግብዓቶች፡

• የፓፍ እርሾ ሊጥ - 600 ግ፤
• ትኩስ ሮዝ ሳልሞን - ግማሽ ኪሎ፤
• የሎሚ ጭማቂ - ሶስት የሾርባ ማንኪያ;
• አንድ ሽንኩርት፤
• አንድ እንቁላል፤
• 100g ቅቤ፤
• ወቅቶች።

እኛ ለሮዝ ሳልሞን ፒሲዎች እቃውን እናዘጋጃለን። ለማብሰል 40 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል. የተጠናቀቀው ሊጥ በረዶ, በደንብ ይንከባለል እና 10 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ባለው ትላልቅ ክበቦች ውስጥ መቁረጥ ያስፈልጋል ሮዝ ሳልሞን እጠቡ, ቆዳውን ያስወግዱ, አጥንቱን ያስወግዱ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ, በሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ. ሽንኩሩን እናጸዳለን, ቀጭን ቀለበቶችን እንቆርጣለን. ዲል ደግሞ የእኔ ነው, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. አሁን መሙላቱን እናሰራጨዋለን-ሽንኩርት እና ሮዝ ሳልሞን በዱቄት ክበቦች ላይ ያድርጉ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በላዩ ላይ ዲዊትን ያድርጉ። እንቁላሉን ይምቱ, ጠርዞቹን በብሩሽ ይቅቡት እና ቆንጥጦ ይቅቡት, በመጋገሪያው መሃል ላይ ትንሽ ክፍት ቦታ ይተዉታል. በእነዚህ ጉድጓዶች ውስጥ አንድ ቅቤን ያስቀምጡ. አሁን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 20 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ለማስቀመጥ ፣ በላዩ ላይ በ yolk መቀባት ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይቀራል ። ቅቤ መሙላቱን በጣም ጭማቂ ያደርገዋል. ፒሶች በሾርባ ወይም ለሻይ ብቻ ሊቀርቡ ይችላሉ።

የእንጉዳይ ኬክ ከነጭ ወይን መረቅ

የሚያስፈልግህ፡

• 100 ሚሊ ነጭ ወይን፤
• 600 ግራም እንጉዳይ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• 60 ግራም ሩዝ፤
• 200 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• ትንሽትኩስ ዲል።

መሙላቱን በማዘጋጀት ላይ። በመጀመሪያ ሩዝ በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ እስኪሞቅ ድረስ ቀቅለው. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. እንጉዳዮች ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል, ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ. እንጉዳዮቹ ከቀዘቀዙ አስቀድመው ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ሩዝ, እንጉዳይ እና የተከተፈ ዲዊትን ይቀላቅሉ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ለፒስ መሙላት ዝግጁ ነው. በተለመደው መንገድ ኬክ እንሰራለን እና እንጋገራለን. ፒሳዎች በሚጋገሩበት ጊዜ (ከ20-30 ደቂቃዎች ነው), ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት, ወይን, ከባድ ክሬም, ፔፐር, ጨው ይጨምሩ እና በትንሹ ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ይቀቅሉት. ከዚያ በኋላ, ከመቀላቀያው ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድስቱን ይደበድቡት. ፒሶች በሶስ ይቀርባል።

የዱባ እና የዶሮ ጥብስ

ለመሙላት ግብዓቶች፡

• ኪሎ የዶሮ ጡቶች፤
• ኪሎ ግራም ዱባ፤
• ሽንኩርት - 6-7 ቁርጥራጮች፤
• አንድ እንቁላል።

የዶሮ ጣፋጮችን መግዛት የተለመደ ነገር ነው። የዶሮ ጡቶች ከአጥንት መወገድ አለባቸው, ቆዳውን መለየት እና ፋይሉ ወደ ትናንሽ ኩብ መቁረጥ አለበት. ዱባው ከዶሮው ጋር ተመሳሳይ መጠን ያለው መሆን አለበት. ከማያስፈልጉ ዘሮች እናጸዳዋለን. ከዶሮው ጋር ተመሳሳይ በሆነ ኩብ እንቆርጣለን. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ሽንኩርቱን መቀቀል አለብዎት, ጨው ለመቅመስ እና ከዱባ እና ከዶሮ ጋር ይቀላቅሉ. ጨው እና ፔፐር ይህ ሁሉ ድብልቅ ለመቅመስ, ለመደባለቅ. መሙላት ዝግጁ ነው. የእንቁላሉን የላይኛው ክፍል ቅባት ለመቀባት እንቁላሉ ያስፈልጋል. በተጠናቀቁ ፓይፖች ውስጥ ትንሽ ይጨምሩየቀለጠ ቅቤ።

ከዓሣ እና ከሩዝ ጋር

ለመሙላት ግብዓቶች፡

• ረጅም የእህል ሩዝ - ሁለት ኩባያ፤
• ትኩስ ሮዝ ሳልሞን - 2 ኪሎ ግራም፤
• የተፈጨ በርበሬ - ሁለት ቁንጥጫ፤
• ጨው - 0.5 tsp;
• ሽንኩርት - አንድ ራስ።

ሮዝ ሳልሞን በሞቀ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት ከዚያም ጭንቅላቱን፣ ጅራቱን፣ ቆዳን፣ ክንፉን፣ ጅራቱን እና አጥንቱን ያስወግዱ። ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች መቁረጥ ያለበት ፋይሉ ብቻ ይቀራል። አሁን ሩዝ ማዘጋጀት እንጀምር. ከቆሻሻዎች እናጸዳዋለን, በማጠብ እና በጨው ውሃ ውስጥ እናበስባለን. የተከተፈውን ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ወደ ዓሳ እና ሩዝ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ ፣ እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ - እና ለፒስ የሚሞላው ዓሳ ዝግጁ ነው። እነዚህ ፒሳዎች ለራት የሚቀርቡት ከጣፋጭ ሻይ እና ከቲማቲም መረቅ ጋር ነው።

በእንጉዳይ እና ማሽላ ገንፎ

ለመሙላት ግብዓቶች፡

• ሚሊቲ ግሮአት - 200 ግ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• የደረቁ እንጉዳዮች - 50ግ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቀለጠ ቅቤ፤
• አንድ እርጎ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማርጋሪን፤
• 100g ማዮኔዝ፤
• በርበሬ እና ጨው።

ሽንኩርቱን በማዘጋጀት ላይ፡ ንፁህ፣ታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። እንጉዳዮች ይታጠባሉ, የተቀቀለ, በጥሩ የተከተፈ, በአትክልት ዘይት ውስጥ በሽንኩርት የተጠበሰ. ከእንጉዳይ በተረፈ ሾርባው ላይ የሾላ ገንፎን እናዘጋጃለን, ቀዝቃዛ እና ከ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ጋር እንቀላቅላለን. የተጠናቀቀውን እርሾ ሊጥ በዱቄት ሰሌዳ ላይ ያድርጉት ፣ ኳሶችን ይፍጠሩ ፣ በግማሽ ሴንቲሜትር ወደ ኬኮች ይንከባለሉእና በእያንዳንዱ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ መሙላት. የተከፈተ መአከል ያለው ኬክ ፈጥረን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ እንዲፈላ እና በእያንዳንዱ ኬክ መሃል ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ማዮኔዝ እንጨምራለን ፣ ጫፉን በ yolk ቀባው እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ እንጋገር ።

ለፓይስ ማንኛውንም ሙሌት ማዘጋጀት ይችላሉ፡ ከቲማቲም መረቅ፣ መራራ ክሬም፣ ሾርባ ወይም ሻይ ጋር። እነሱን እንዴት ብታገለግላቸው ምንም ለውጥ አያመጣም ምክንያቱም በማንኛውም ሁኔታ ፒሶች ለቤተሰብ እና ለጓደኞች ጥሩ መስተንግዶ ይሆናሉ።