የካሮት ኬኮች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ የቤት እመቤቶች ጣፋጭ የካሮት ኬኮች ያዘጋጃሉ። ከሁሉም በላይ, የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦች ጣፋጭ መሆን የለባቸውም. ትኩስ, አመጋገብ, ጨዋማ, ወዘተ ሊደረጉ ይችላሉ. ሌላው የማብሰያ አማራጭ አትክልቶችን ወደ አዘገጃጀቱ ማከል ነው።

እና መጋገሪያዎችን ጣፋጭ እና ለስላሳ ለማድረግ የሚረዱ ጥቂት የተረጋገጡ አማራጮች በጽሁፉ ውስጥ እናቀርባለን።

ሙሴ ካሮት ኬክ ከታንጀሪን እና ለውዝ ጋር

የብስኩት ግብዓቶች፡

1. የተቀቀለ ካሮት - 400 ግራም።
2. ዱቄት - 350 ግራም።
3. የመጋገር ዱቄት - 20 ግራም።
4. ስኳር - 600 ግራም።
5. የአትክልት ዘይት - 280 ግራም።
6. የመሬት ቀረፋ - የሻይ ማንኪያ።
7. የተላጡ ዋልኖቶች - 200 ግራም።
8. ብርቱካናማ ዝላይ - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።
9. እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።

ግብዓቶች ለሙስ፡

1. ጌላቲን - 20 ግራም።
2. የክሬም አይብ - 550 ግራም።
3. ስኳር - 70 ግራም።
4. ግሉኮስ (ሽሮፕ) - 70 ግራም።
5. የእንቁላል አስኳሎች - 6 ቁርጥራጮች።
6. ፈሳሽ ማር - 80 ግራም።
7. ክሬም (35% ቅባት) - 400 ግራም።
8. ውሃ - 40 ግራም።

የተረጋገጡ ግብዓቶች፡

1. የካሮት ንፁህ - 400 ግራም።
2. ጌላቲን - 15 ግራም።
3. ሲትሪክ አሲድ - 0.5 tsp.
4. የመንደሪን ጭማቂ - 300 ግራም።
5. ስኳር - 250 ግራም።
6. ፔክቲን - 20 ግራም።

የክሪንግ ለውዝ ግብዓቶች፡

1. ስኳር - 200 ግራም።
2. ዋልነትስ - 200 ግራም።
3. ፈሳሽ ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ።
4. ውሃ - 70 ግራም።

የማብሰያ ሂደት

በሆነ ምክንያት እስካሁን የ mousse ካሮት ኬኮች ለማብሰል ካልሞከሩ ጽሑፉን ካነበቡ በኋላ እንዲያደርጉት እንመክራለን። ምን ያህል ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ እንዳላቸው ስታውቅ ትገረማለህ። የካሮት ኬክ ከ mousse ጋር ተጣምሮ ለበዓል እና በሳምንቱ ቀናት ጥሩ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ ማለት በቀላሉ ተዘጋጅተዋል ማለት አይደለም, የተወሰነ ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት. በመጀመሪያ የካሮት ስፖንጅ ኬክን እና ከዚያም የካሮት ኮንፊት ያዘጋጁ እና ሁሉንም ነገር ከበረዶ-ነጭ ማኩስ ጋር ያዋህዱ። እርግጥ ነው፣ ከፎቶ ጋር የተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከሌለው፣ በጣም ስስ የሆነውን mousse ያለው የካሮት ኬክ ማዘጋጀት አይቻልም።

በማዘጋጀት ላይ confit

በቅድሚያ እንደሚደረገው በዚህ አካል መጀመር ያስፈልግዎታል። ካሮትን ንፁህ እራስዎ ለማብሰል ይመከራል ፣ እና በሱቅ የተገዛውን አይግዙ። ካሮቹን ለምን ይላጡ እና ይታጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ በትንሽ ውሃ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት ። በ 1: 6 መጠን, ከጀልቲን ጋር ውሃ ያፈስሱ. በመቀጠልም ጭማቂውን ከታንጀሪን እና ከቆሻሻቸው ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. እዚህ, የተጠናቀቀውን ካሮት ይጥረጉ, ያነሳሱ እና ያስቀምጡበትንሽ እሳት ላይ።

ስኳር እና ፔክቲንን ለየብቻ በመደባለቅ ወደ ካሮት ንፁህ እሳት ውስጥ አፍስሱ። ቀስቅሰው እና ልክ ጅምላ እንደፈላ ፣ ሲትሪክ አሲድ ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ እሱም በደንብ ነቅቷል። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, የተዘጋጀውን ጄልቲን ይጨምሩ. ወደ ሻጋታ ያፈስሱ, ጄልቲን እስኪረጋጋ ድረስ ይጠብቁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የካሮት ኬክ ኮንፊት ተጠናቅቋል።

የማብሰያ ብስኩት

አሁን ለካሮት ማጣጣሚያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። እንቁላሎቹን በሳጥን ውስጥ ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ አረፋ እስኪሆን ድረስ በማቀቢያው ይምቱ። በመቀጠል ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይቀላቀሉ እና በተቀቡ እንቁላሎች ውስጥ ያፈስሱ. በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ያፈሱ። ካሮቹን ይለጥፉ, ያጠቡ እና ትናንሽ ሴሎች በሚገኙበት የግራጩ ክፍል ውስጥ ይቅቡት. እንዲሁም ብርቱካንማውን ጣዕም ይቅፈሉት እና ወደ ሌሎች ንጥረ ነገሮች ያክሏቸው. ከዚያም የዋልኑት ፍሬዎችን በብሌንደር ውስጥ ጥሩ ፍርፋሪ ድረስ መፍጨት እና ብስኩት ሊጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጋር ያዋህዳል. ከዛ በኋላ አንድ የብራና ወረቀት ከመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ አድርጉ እና ዱቄቱን በላዩ ላይ አስር ሚሊ ሜትር ውፍረቱን ይንጠፍጡ እና ኬክውን ለካሮት ኬኮች በሙቀት መቶ ሰማንያ ዲግሪ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ጋገሩ።

ለውዝ ማብሰል እና ኬኮች መቅረጽ

በመቀጠል የሾሉ ፍሬዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል። ለምን ወደ ከርነል ቁርጥራጭ ቆርጠህ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘረጋ። በድስት ውስጥ ስኳር, ፈሳሽ ማር እና ሙቅ ውሃን ያዋህዱ. ቀስቅሰው እና በምድጃው ላይ አፍልጠው. ከዚያም የተገኘውን ሽሮፕ በለውዝ ላይ ያፈስሱ. ለአስራ አምስት ደቂቃዎች የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ድረስ መጋገርበአንድ መቶ አርባ ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለውዝ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ወርቃማ አይሆንም። የሚቀጥለው የምግብ አሰራር፣ በካሮት ኬክ ፎቶ ተጨምሮ፣ mousse መስራት ነው።

በመጀመሪያ ስኳር በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ እህሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ። ከዚያም ግሉኮስ ይጨምሩ, ቅልቅል እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ሽሮፕ ቀቅለው. የእንቁላል አስኳላዎችን በማቀቢያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይምቱ እና በቀስታ ወደ የተቀቀለው ሽሮፕ ውስጥ ያፈሱ። የተዘጋጀውን ጄልቲንን ወደዚህ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። አይብ በፈሳሽ ማር ለብቻው ይምቱ እና ወደ ሽሮፕ ያስተላልፉ። በመጨረሻው ክሬም ክሬም ይጨምሩ እና ጅምላውን በቀስታ ይቀላቅሉ። Mousse ለካሮት ኬኮች ዝግጁ ነው። በመቀጠልም ወደ ሻጋታዎች ውስጥ ማፍሰስ, የተጨማደቁ ፍሬዎችን መጨመር እና በእሱ ላይ መጨመር ያስፈልግዎታል. ኬኮች ያዘጋጁ እና ለስድስት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በቁጣ ቸኮሌት ይልቀቁ።

የካሮት አመጋገብ ኬኮች

የማብሰያ ምርቶች፡

1. የተቀቀለ ካሮት - 300 ግራም።
2. ብራን - 120 ግራም።
3. የበቆሎ ስታርች - 40 ግራም።
4. ወተት - 100 ሚሊ ሊትር።
5. የመጋገር ዱቄት - የጣፋጭ ማንኪያ።
6. እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
7. የአገዳ ስኳር - 100 ግራም።
8. ዝቅተኛ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ - 500 ግራም።
9. የአገዳ ስኳር ዱቄት - 200 ግራም።
10. የሎሚ ልጣጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ።

የካሮት ኬኮች ማብሰል

በልጅነታቸው የተለያዩ የካሮት ምግቦችን መመገብ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ ሊያስረዱን ሞክረው ነበር። ነገር ግን ሁሉም ጥረቶች በከንቱ ነበሩ, የካሮት ንጹህ, የስጋ ቦልሶች ወይም ሰላጣ በእኛ ጥቅም ላይ አልዋሉምስኬት ። እንደ አዋቂዎች እንኳን, የዚህን አትክልት ሁሉንም ጥቅሞች በመገንዘብ አሁንም በተቻለ መጠን ትንሽ ለመጠቀም እንሞክራለን. ግን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉ, ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች ካሮትን ይወዳሉ. ከእነዚህ ውስጥ አንዱ የካሮት ኬኮች የአመጋገብ ዘዴ ነው።

ለአመጋገብ ኬኮች መጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት ነገር ክሬም ነው። ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ በማቀነባበሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ለየብቻ የሸንኮራ አገዳ ስኳር ወደ ዱቄት መፍጨት እና ወደ እርጎው ውስጥ አፍስሰው. አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና በመጀመሪያ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያ በደንብ ይምቱ። የተጠናቀቀውን እርጎ ክሬም ለአንድ ሰዓት ተኩል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ክሬሙ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቂጣውን ለኬኮች ያዘጋጁ. ለምን ወተት ይሞቁ (አይፈላም) እና በላዩ ላይ ብሬን ያፈሱ። ለሠላሳ ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት እና እንቁላሎቹን ይደበድቡት. በደንብ ይቀላቀሉ እና እንደገና ለተወሰነ ጊዜ ያስቀምጡ።

የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት፣የአገዳ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት ወደ ጥልቅ ሳህን አፍስሱ። ደረቅ ንጥረ ነገሮችን አንድ ላይ ይቀላቅሉ. ካሮቹን ያፅዱ ፣ በደንብ ያጥቧቸው ፣ ትንሹን ድስት ወስደው በላዩ ላይ አትክልቱን ይቅቡት ። ከዚያም የተከተፉትን ካሮቶች ከብራን ጋር ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ. በዚህ ላይ የተደባለቀ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው በካሮት ኬክ አሰራር መሰረት በግማሽ ይከፋፍሉት።

ከዛ በኋላ የማይጣበቅ ሽፋን ያለውን መጥበሻ ወስደህ በትንሽ መጠን ዘይት ቀባውና በናፕኪን ማድረቅ ይኖርብሃል። በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና በደንብ ያሞቁ. የዱቄቱን የተወሰነ ክፍል ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና መካከለኛ ሙቀትን ከስምንት እስከ አስር ደቂቃዎች ድረስ ይቅቡት ። በመጠቀም ገልብጥሰሃን, እና በተመሳሳይ ጊዜ የማብሰያውን ሂደት በሌላኛው በኩል ይቀጥሉ. በሙከራው ሁለተኛ ክፍል፣ ሂደቱን በትክክል ይድገሙት።

የአመጋገብ ኬኮች ሁለቱ የኬክ ሽፋኖች ከተዘጋጁ በኋላ ሙሉ ለሙሉ ለማቀዝቀዝ ጊዜ ሊሰጣቸው ይገባል። ከዚያም በቀዝቃዛው ጊዜ ግማሹን ይቁረጡ. አንድ ትሪ ውሰድ እና የኬኩን የመጀመሪያውን ግማሽ ክብ በላዩ ላይ አስቀምጠው. የቀዘቀዘውን እና ወፍራም ክሬም ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በግማሽ ኬክ ላይ ያሰራጩ. ከዚያም ሁለተኛው ኬክ, እና ስለዚህ ሁሉንም አራት ኬኮች አስቀምጡ እና በልግስና በክሬም ይቀቡ. ለካሮቲ ኬኮች በክሬም ያጌጡ ቸኮሌት ወይም ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት ሊከተቡ ይችላሉ። ሙሉውን የማብሰያ ሂደቱን ከጨረሱ በኋላ ጣፋጭ ምግቡን ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክዎን ያረጋግጡ. እነዚህን የካሮት ኬኮች ለምትወዷቸው ሰዎች አንድ ኩባያ ሻይ ለማቅረብ ይሞክሩ!

የካሮት ኬኮች ከቺዝ ክሬም ጋር

ለዱቄው የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች፡

1. ዱቄት - 400 ግራም።
2. ቅቤ - 300 ግራም።
3. ካሮት - 4 ቁርጥራጮች።
4. የመጋገር ዱቄት - 2 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ።
5. እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች።
6. ኦቾሎኒ - 200 ግራም።
7. ስኳር - 300 ግራም።

ለክሬሙ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች፡

1. የአልሜት እርጎ አይብ - 800 ግራም።
2. ስኳር - 100 ግራም።
3. ክሬም (33%) - 200 ሚሊ ሊትር።

የምግብ አሰራር

የካሮት ኬክ በጣም ጥሩ የጣፋጭ አማራጭ ነው፣ ይህም ጠቃሚውን ከአስደሳች ጋር ያጣምራል። በአንድ በኩል, እነዚህ አስደናቂ ናቸው.ጣፋጭ ኬኮች, በሌላ በኩል ደግሞ በሁሉም ረገድ ጠቃሚ የሆኑ ካሮት. መጀመሪያ ላይ ምግብ ለማብሰል ለተመረጠው የካሮት ኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል ተገቢ ነው, ለዚህም ዱቄቱን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ኦቾሎኒ በሹል ቢላዋ ወይም በብሌንደር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መሰባበር አለበት። ለስላሳ ቅቤን በሸንኮራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በደንብ ይቅቡት. የማዞሪያ ፍጥነት - ቢያንስ።

መቀላቀል ሳያቋርጡ ሁሉንም እንቁላሎች አንድ በአንድ ይንዱ። በተናጠል, ካሮቹን ይለጥፉ, ካሮቹን ያጠቡ እና በትንሽ ሴሎች ይቅቡት. ጅምላውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም የተቆረጠውን ኦቾሎኒ ያፈስሱ. የተጣራውን ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያዋህዱ, ያንቀሳቅሱ እና ቀስ በቀስ ወደ የተቀሩት ቅልቅል ክፍሎች ይጨምሩ. ለካሮቲ ኬኮች ዱቄቱ ከተፈጨ በኋላ በደንብ በዘይት መልክ መቀመጥ አለበት. ዱቄው እንዳይጣበቅ ለመከላከል የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በሻጋታው ግርጌ ላይ ማስቀመጥ ይመከራል።

በተካተተው እና ቀድሞ እስከ መቶ ሰማንያ ዲግሪ በማሞቅ፣የበሰለውን የካሮት ሊጥ ማስቀመጥ አለቦት። ለአርባ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት እና ወደ ጎን ለማስቀመጥ ዝግጁ ሆነው ከቅርጹ ውስጥ ሳይወጡት, በቆራጣጭ ሰሌዳ ላይ. ክሬሙን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ አለብዎት. ከባድ ክሬም ከስኳር ጋር በማዋሃድ በደንብ ይምቱ. Almette እርጎ አይብ ይጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ። ከዚያ በኋላ በዚህ ጊዜ የቀዘቀዘው የካሮት ኬክ ከቅርጹ ላይ በጥንቃቄ ይወገዳል እና ወደ ትሪ ይተላለፋል. የተጠናቀቀውን አይብ ክሬም በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ለስላሳ ያድርጉት። ጣፋጩን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያስቀምጡት. ከዚያ ያውጡ ፣ ወደ አራት ማዕዘኖች ይቁረጡ እና ያገልግሉዝግጁ የሆኑ የካሮት ኬኮች ለሻይ።