በጣም የሚስቡ የአርመን ጣፋጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአርሜኒያ ምግብ በአውሮፓ ውስጥ ካሉ ጥንታዊ ምግቦች እና በካውካሰስ ውስጥ በጣም ጥንታዊው አንዱ ነው። ብዙ ምግቦችን የማብሰል ወጎች ለብዙ መቶ ዘመናት ሳይለወጡ ይቀራሉ. የአርሜኒያ ምግብ ውስብስብ እና ጉልበት የሚጠይቅ ነው. የአብዛኞቹ ምግቦች የማብሰያ ቅደም ተከተል ከአስር በላይ የቴክኖሎጂ ደረጃዎችን ያካትታል።

በአርሜኒያ ምግብ ውስጥ ካሉት ቀዳሚ ቦታዎች አንዱ የጣፋጮች ነው። መጋገር የሚዘጋጀው እንደ አንድ ደንብ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም በመጨመር በጌም ውስጥ ነው ፣ እና በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ እውነተኛ ጣፋጭ ጥርስን ግድየለሽ አይተውም። በእኛ ጽሑፍ ውስጥ በዚህ አገር ውስጥ ምን ዓይነት የአርሜኒያ ጣፋጭ ምግቦች እንደሚዘጋጁ እንነጋገራለን. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ይቀርባሉ. መልካም ምግብ ለሁሉም!

የአርሜኒያ ጣፋጮች፡ ፎቶ፣ መግለጫ

የአርመን ጣፋጮችን ጣዕም ማድነቅ የሚችሉት አርመንን ከጎበኙ በኋላ ነው። እዚህ ብሄራዊ መጋገሪያዎች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ባህላዊ ጣፋጭ ላቫሽ ፣ ጃም እና ማርማሌድ እና በእርግጥ ሱጁክን መሞከር ይችላሉ ።

በአርመኒያ ለመቅመስ የሚያቀርቡት የመጀመሪያው ነገር ጋታ ይሆናል። ያለዚህ ለስላሳ ኬክ አንድም የበዓል ጠረጴዛ አልተጠናቀቀም. ሙሽሪት ጋታ ያመጣልወደ ሙሽራው ቤት ከ ጥሎሽ ጋር እና እሷን ለሚለብሱት ልጃገረዶች ያስተናግዳል. ሌላው የአርሜኒያ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ናዙክ ነው. እነዚህ ከውስጥ የሰባ አሞላል ጋር ጨረታ, puff ጥቅልሎች ናቸው, ብዙውን ጊዜ ለውዝ በተጨማሪም ጋር. ናዙክ በዬሬቫን ውስጥ ከሚበስለው ጋታ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

በተግባር ሁሉም ሰው የአርመን ጣፋጭ ከለውዝ ጋር ያበስላል። ከዎልትስ እንኳን ጃም ይሠራሉ። የማር ባቅላቫ በዎልትስ ፣ ባሩሪክ ፣ አላኒ (በውስጥ የደረቁ ፍራፍሬዎችና ዘቢብ ያሉባቸው) - እና እነዚህ በአርሜኒያ ሊደሰቱ የሚችሉ ሁሉም ጣፋጮች አይደሉም። እና የእውነተኛው የአርሜኒያ ሱዱዙክ ጣዕም ምንድነው? የተላጠ ዋልኖቶች በክር ላይ ተጣብቀው በሚፈላ ወፍራም የወይን ጭማቂ ሽሮፕ ውስጥ ይጠመቃሉ። ሱጁክ ለብዙ ቀናት ይደርቃል, እና ሁሉም ክረምት ሊከማች ይችላል. ይህ እንደ መታሰቢያ ወደ ቤት የሚወስዱት የሁሉም ቱሪስቶች ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው።

የሬቫን ጋታ

ጋታ ለመስራት የእርሾ ሊጥ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ዱቄቱን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ወተት (100 ሚሊ ሊትር), 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ እና ትንሽ ዱቄት ያስፈልግዎታል. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ዱቄቱን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ለስላሳ ቅቤ (100 ግራም) በስኳር (4 የሾርባ ማንኪያ), ቫኒላ, እንቁላል (2 pcs.) ያዋህዱ. ከዚያ ¼ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ 0.5 ኪሎ ግራም ዱቄት ያስተዋውቁ። ዱቄቱ በሞቃት ቦታ በደንብ እንዲነሳ ያድርጉ።

የጋታ ዕቃው ሆራይዝ ወይም በሌላ አገላለጽ streusel ይባላል። ቅቤ-ዱቄት ፍርፋሪ ለማዘጋጀት, የተቀላቀለ ቅቤ (200 ግራም) በዱቄት ስኳር (1 tbsp.) እና ዱቄት (200 ግራም) መፍጨት አስፈላጊ ይሆናል.ሰ) ጋታ ልክ እንደ Ossetian pies ወይም khachapuri በተመሳሳይ መንገድ ይመሰረታል. በመጀመሪያ, ዱቄቱ በሦስት እርከኖች መከፈል አለበት, እያንዳንዳቸው በቀጭኑ ይንከባለሉ እና መሙላቱ ተዘርግቷል. ከዚያም የኬኩ ጫፎች ከላይ ተያይዘዋል, ከዚያ በኋላ የተገኘው ኳስ እንደገና በቀጭኑ በሚሽከረከር ፒን ይገለበጣል. ወደ ምድጃው ከመላኩ በፊት ቅጦች በጋታ ላይ ይተገበራሉ እና በበርካታ ቦታዎች በሹካ ይወጋሉ. ፒሶች ለ20-25 ደቂቃዎች ይጋገራሉ።

ሶስት የአርመን ጣፋጮች ጋታ ከተጠቀሰው የንጥረ ነገሮች መጠን ያገኛሉ። እና ከመጋገሪያው በኋላ ወዲያውኑ ትኩስ ኬክ በፎጣ ስር መቀመጥ እንዳለበት ያስታውሱ።

የአርሜኒያ ፓስታ nazuk እንዴት ማብሰል ይቻላል

ናዙክ ልክ እንደ ጋታ ጣዕም አለው፣ ምክንያቱም እነዚህን ጣፋጮች መሙላት በተመሳሳይ መልኩ ተዘጋጅቷል። ግን ዱቄቱ ራሱ እና የመጋገሪያው ቅርፅ አሁንም የተለያዩ ናቸው። ናዙክ ያልቦካ ማትሶኒ ላይ ከተመሠረተ ሊጥ የተሰራ ነው። ምንም እንኳን በእኛ ሁኔታ ይህ ባህላዊ የአርሜኒያ የዳቦ ወተት መጠጥ በ kefir ሊተካ ይችላል። ለዱቄቱ ቀዝቃዛ ቅቤ (250 ግራም) በዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ፍርፋሪ ይቁረጡ. ጨው እና ሶዳ (0.5 tsp) ይጨምሩ, ከዚያም ቀስ በቀስ የማትሶኒ ብርጭቆን ያስተዋውቁ. ዱቄቱን ቀቅለው በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተቀለጠ ቅቤ (80 ግራም)፣ ዱቄት እና ዱቄት ስኳር (1.5 tbsp እያንዳንዱ) መሙላትን ያዘጋጁ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ወደ ፍርፋሪ መፍጨት ። የመሙያውን አንድ ሶስተኛውን በእኩል መጠን በአራት ማዕዘን ቅርጽ በተጠቀለለ ሊጥ ኳስ ላይ ያሰራጩ ፣ ከዚያ ወደ ጥቅል ይንከባለሉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የተዘጋጁትን ጥቅልሎች በመጋገሪያው ውስጥ በቀጥታ ወደ ክፍፍሎች ይቁረጡ, ወደ ጎን ይግፏቸውትንሽ ተለያይተው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለ 30 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

የአርሜኒያ ጣፋጮች ናዙክ ጣዕም እንደ ስኳር ኩኪዎች። በጣም ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው።

የአርሜኒያ ሱጁክ አሰራር

የአርሜኒያ ሱጁክን ለማዘጋጀት (በጆርጂያ ቸርችኬላ ይባላል)፣ የተላጡ ዋልቶች በገመድ ላይ ይጣላሉ። ይህንን ለማድረግ አንድ ጫፍ በኖት ውስጥ ታስሯል, እና ያልታጠፈ የወረቀት ቅንጥብ በሁለተኛው ላይ ተስተካክሏል. የክሩ ርዝመት በግምት 50 ሴ.ሜ መሆን አለበት።የለውዝ ጥቅል ሲዘጋጅ ወፍራም የወይን ጭማቂ ዶሻሃብ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ይህን ለማድረግ የተፈጥሮ ወይም የታሸገ የወይን ጁስ (2 ሊ) ለ 2 ሰአታት ያህል በመቅቀል ስኳር (1 tbsp) በመጨመር አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ ማነሳሳት አለበት። ከዚያም አንድ ብርጭቆ ዱቄት, ቀረፋ እና ካርዲሞም (1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው) መጨመር ያስፈልግዎታል. መጠኑ ከጄሊ ጋር ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ የለውዝ ፍሬዎችን ወደ ውስጥ ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ያውጡት ፣ ያደርቁት ፣ በእቃዎቹ ላይ ይንጠለጠሉ ፣ እንደገና በጭማቂ ይቀንሱ እና ይህንን 3-4 ጊዜ ወይም ከዚያ በላይ ይድገሙት። ለመጨረሻ ጊዜ የአርሜኒያ ጣፋጭ ሱጁክ በደንብ መድረቅ አለበት. የሚፈለገውን ሁኔታ ከደረሰ በኋላ ከ2 ወራት በኋላ ሊሞክሩት ይችላሉ።

የአርሜኒያ ጣፋጭ አላኒ

ባህላዊ የአርሜኒያ ጣፋጭ አላኒ የደረቀ ኮክ በዎልትስ ተሞልቷል። የተወሰኑ የበሰሉ ነገር ግን ጠንካራ የሆኑ የኦቾሎኒ ዝርያዎች ቀጫጭን ቆዳ ያላቸው፣ ቀለምን ለመጠበቅ በሰልፈሪክ ጭስ ላይ የተያዙ፣ የደረቁ እና ከነሱ የተወገዱ ናቸው።አጥንቶች. ከዚያ በኋላ ፍሬዎቹ በዎልነስ, ማር, ቀረፋ እና ካርዲሞም ይሞላሉ. ዝግጁ-የተሰራ ጣፋጮች ከ ትኩስ ኮክ ቅርፅ አይለያዩም። የደረቁ ፍራፍሬዎች እርጥበትን ስለሚፈሩ በጨለማ እና ደረቅ ቦታ ያከማቹ።

የአርሜኒያ ጣፋጭ ከዎልትስ ጋር - አልኒ ኮክን ሳይሆን የደረቁ አፕሪኮቶችን ከሞላው ጋር ካዋሃዱ ጣፋጭ አይሆንም። በቤት ውስጥ ለማብሰል ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጥሩው ነው።

ለአላኒ የደረቁ አፕሪኮቶች በመጀመሪያ በሙቅ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ከዚያም መሙላቱን በጥሩ የተከተፈ ዋልኖት (200 ግራም) እና በስኳር መልክ ያዘጋጁ. በደረቁ አፕሪኮቶች ውስጥ አጥንቱ የወጣበትን ቀዳዳ ይፈልጉ እና በተፈጨ ለውዝ ይሙሉት። ከማገልገልዎ በፊት የደረቁ ፍራፍሬዎችን በዱቄት ስኳር ይረጩ።

የአርመን ባቅላቫ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የአርሜኒያ ባቅላቫ የተፈጨ ለውዝ፣ማር፣ስኳር እና ጅራፍ ፕሮቲኖች ያሉት አራት ንብርብሮች ያሉት ሲሆን ይህም በውስጡ ሙሉውን ድብልቅ ይይዛል። ከላይ ጀምሮ የስራው አካል በ yolk ተቀባ እና እንደፈለገ በዎልትስ ያጌጠ ነው።

ባቅላቫ በ210 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ15 ደቂቃ ይጋገራል። ከዚያ በኋላ, ወደ የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች (rhombuses) ተቆርጧል, በተቀላቀለ ቅቤ እና በስኳር-ማር ሽሮፕ ፈሰሰ. ከዚያ ምግቡ ለሌላ 30 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።

ባሩሪክ፡ የአርመን ጣፋጭነት

በአርመኒያ ውስጥ ባቡሪክ የሚባል ሌላ ጣፋጭ ምግብ ማጣጣም ትችላላችሁ። ይህ ብዙ የለውዝ መሙላት ያለው ቀንድ አውጣ ቅርጽ ያለው ጥቅልል ነው። ለእሱ የተዘጋጀው ሊጥ ከአንድ ብርጭቆ ዱቄት ፣ ቅቤ (100 ግ) ተዘጋጅቷል ፣ውሃ (50 ሚሊ ሊትር) እና ትንሽ ጨው. ከቆሸሸ በኋላ፣ በፊልሙ ስር ለ15-20 ደቂቃዎች ማረፍ አለበት።

የአርሜኒያ ጣፋጮች ባቡሪክ ብዙ ለውዝ የሚሞላ ስስ የተጠቀለለ ሊጥ አለው። ለማዘጋጀት, በጥሩ የተከተፉ ፍሬዎች, ስኳር (እያንዳንዱ 1/2 ኩባያ) እና ትንሽ ቅቤ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ, ከመሙላት ጋር ያለው ሊጥ ወደ ጥቅል ውስጥ ይሽከረከራል, ከዚያም ወደ ቀንድ አውጣ ቅርጽ ያለው ቅርጽ ያስቀምጣል. ባቡሪክ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይጋገራል. ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።

ሚካዶ ኬክ

የአርሜኒያ ጣፋጮች በብዛት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደሚቀርቡ የታወቀ ነው። ይህ አንዱ ዋና ባህሪያቱ ነው። ነገር ግን ከብሔራዊ ኬክ, ጥቅልሎች እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ከለውዝ ጋር, ኬኮች በአርሜኒያም ተወዳጅ ናቸው. ያለ ባህላዊው የሚካዶ ኬክ የአርሜኒያን የበዓል ጣፋጮች መገመት አይቻልም።

ከ5-6 ኬክ ላለው ለትንሽ ኬክ ሊጥ ለማዘጋጀት 300 ግራም ዱቄት፣ቅቤ (70 ግራም)፣ ስኳር (50 ግራም) እና ተመሳሳይ መጠን ያለው መራራ ክሬም ያስፈልግዎታል። እና እንዲሁም ትንሽ እንቁላል ፣ ጨው ፣ ½ የሻይ ማንኪያ ሶዳ በሆምጣጤ ይረጫል። ለመጀመር ቅቤው በጨው እና በስኳር ይረጫል, ከዚያም መራራ ክሬም እና ሶዳ ይጨመራል, ከዚያም ዱቄት ቀስ በቀስ ይተዋወቃል. ዱቄቱ በ5-6 ኬኮች የተከፈለ ሲሆን በትንሹ ተንከባሎ ለ 2.5 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ መጋገር ያስፈልጋል።

ኬኮች በተቀቀለ የተቀቀለ ወተት፣ በቅቤ (200 ግራም) እና በተቀለጠ ቸኮሌት ክሬም ይቀቡ። የተጠናቀቀው ኬክ ጎኖቹ እና የላይኛው ክፍል በቆሻሻ መጣያ ይረጫሉቸኮሌት።