የአርመን ማትናካሽ ዳቦ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚጋገር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማትናካሽ - የአርሜኒያ ነጭ እርሾ እንጀራ፣ እሱም ወፍራም ኦቫል ወይም ክብ ጠፍጣፋ ዳቦ ከጠንካራ ወርቃማ ቅርፊት እና አየር የተሞላ ፍርፋሪ። በላዩ ላይ በጣቶች የሚጎተቱ በርካታ ቁመታዊ ጉድጓዶች አሉ። ስሙን ያገኘው ከዚህ ነው፡- “ማትናካሽ” በአርመንኛ “በጣቶች የተዘረጋ” ማለት ነው። ይህ ብሄራዊ የአርሜኒያ ዳቦ ምንም አይነት ተመሳሳይነት እንደሌለው እና አንድ አይነት እንደሆነ ይታመናል. አንዳንድ ጊዜ ማትናካሽ ላቫሽ ብለው ይጠሩታል, ግን ይህ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምርት ነው. የአርሜኒያ ላቫሽ ከቂጣ ሊጥ የተሰራ በጣም ቀጭን ጠፍጣፋ ዳቦ ነው።

ስለማትናካሽ

ባህላዊ ማትናካሽ በቶኒር ምድጃዎች የተጋገረ ሲሆን እነዚህም በመኖሪያው ወለል ላይ የታጠቁ ናቸው። የቶኒዎቹ ግድግዳዎች በድንጋይ ተዘርግተዋል. ቂጣዎቹ በምድጃው ግድግዳ ላይ ተጣብቀው ሲዘጋጁ ወጡ።

እንደ ደንቡ የስንዴ ዱቄት የአርመን ጠፍጣፋ ዳቦ ለመሥራት ያገለግላል። ዱቄቱ በአኩሪ አተር ላይ በተለያየ መንገድ ይሠራል - በሁለት ወይም በሶስት-ደረጃ ቴክኖሎጂ መሰረት. ከእሱ ውጪጠፍጣፋ ኬኮች ይፈጠራሉ, ይሸፍኑ, እንዲነሱ ይፈቀድላቸዋል, ከዚያም ወደ ምድጃ ይላካሉ. ቂጣው ለስላሳ፣ የሚለጠጥ፣ አየር የተሞላ፣ በፍርፋሪው ውስጥ ትላልቅ ቀዳዳዎች ያሉት መሆን አለበት።

ማትናካሽ በቅርጽ፣ በቁጥር እና በግሩቭስ አደረጃጀት ሊለያይ ይችላል። ክብ, ሞላላ እና ረዥም ነው. ጎድጎድ በሁለቱም በኩል እና ከሁለቱም ሊገኙ ይችላሉ።

በዘመናዊ ሁኔታዎች ማትናካሽን በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። የማብሰያ ዘዴዎች ትንሽ ሊለያዩ ቢችሉም የዝግጅቱ መርህ ተመሳሳይ ነው. ቀጣይ - ጥቂት የማትናካሽ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

በዱቄት ጠመቃ

የምትፈልጉት፡

• 0፣ 5 ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት (230 ግ ሊጥ፣ 270 ግ ለዋና ባች)።
• የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር።
• አንድ የሻይ ማንኪያ ተኩል ጨው።
• 250 ሚሊ ውሃ።

ዱቄት ለመፈልፈያ 150 ሚሊር ውሃ እና 30 ግራም ዱቄት ያስፈልግዎታል።

የአርመን ማትናካሽ ዳቦ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚጋገር፡

1. በመጀመሪያ የማትናካሽ ሊጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ደረቅ እርሾ በ 250 ሚሊ ሜትር ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት, ከዚያም 230 ግራም ዱቄት ያፈሱ እና ቅልቅል. ዱቄቱን ለሶስት ሰዓታት ይተውት።
2. ከ3-3፣5 ሰአት በኋላ በዱቄቱ ውስጥ ብዙ አረፋዎች ሲታዩ ጨው፣ስኳር እና የቀረውን ዱቄት ይጨምሩበት እና ዱቄቱን ያሽጉ። በሞቃት ቦታ ውስጥ ለተጨማሪ ሶስት ሰዓታት ይተዉት።
3. የዱቄት ሻይ ቅጠል አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ, ተስማሚ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 150 ሚሊ ሜትር ውሃን እና 30 ግራም ዱቄትን ማቀላቀል, በእሳት ላይ ጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ በማሞቅ ያሞቁ.ከዚያ አሪፍ።
4. ሊጡን በግማሽ ይከፋፍሉት ፣እያንዳንዱን ግማሹን ወደ ኳስ ይንከባለሉ እና በፎጣ ስር ለ15 ደቂቃዎች ይውጡ።
5. ጣቶቻችሁን በዱቄት ድብልቅው ውስጥ ነክተው እያንዳንዱን ኳስ ወደ ኬክ ዘርግተህ ከዙሪያው ጋር አንድ ጎድጎድ እና በመቀጠል በኬኩ ውስጥ ትይዩ ግሩቭስ። ባዶውን ለግማሽ ሰዓት ይተው።
6. ምድጃውን እስከ ከፍተኛው የሙቀት መጠን አስቀድመው ያድርጉት። ቂጣውን ወደ መጋገሪያው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በዱቄት በተቀቡ ጣቶች ከጉድጓዱ ጋር ይራመዱ።
7. ማትናካሽን ለ20-25 ደቂቃዎች በከፍተኛው የሙቀት መጠን በእንፋሎት መጋገር። እንፋሎት ለመፍጠር በምድጃው ስር የውሃ ማጠራቀሚያ (ኮንቴይነር) ማድረግ ያስፈልግዎታል።

በቤት የተሰራ የአርመን እንጀራ ማታናካሽ ልክ እንደ ሱቅ የተገዛ ዳቦ ነው።

ከሰሊጥ ዘር ጋር

የምትፈልጉት፡

• 400 ግ ዱቄት።
• የመስታወት ውሃ።
• የሻይ ማንኪያ ስኳር።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው።
• አንድ ሶስተኛ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ትኩስ እርሾ።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
• የእንቁላል አስኳል ለመቦረሽ።
• ሰሊጥ።

እንዴት ማብሰል፡

1. አዲስ እርሾን ፈጭተው በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ውሃ በክፍል ሙቀት አፍስሱ፣ስኳር እና ዱቄት ይጨምሩ። ከዚያም በአትክልት ዘይት እና ጨው ውስጥ አፍስሱ።
2. ሊጡን ከእጅዎ ጋር እንዳይጣበቅ ይቅቡት በአትክልት ዘይት መቀባት አለባቸው። ዱቄቱን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ በምግብ ፊልሙ ያሽጉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ለመነሳት ይውጡ።
3. ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱቄቱን በቡጢ ይምቱ እና እንደገና ይነሳ። ከዚያም ሁለተኛውን ያድርጉበቡጢ ይምቱ ፣ በዱቄት ይረጩ ፣ ፎጣ ይልበሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይተዉ ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ለመሄድ ዝግጁ ይሆናል።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና አስመሯቸው፣ በዘይት ይቀቡት፣ ዱቄቱን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ኦቫል ወይም ክብ ኬክ ይፍጠሩ በእጆችዎ። ቀለበት ለመሥራት በጣቶችዎ ዙሪያውን ከዙሪያው ጋር ይጫኑት. ቀለበቱ ውስጥ ብዙ ትይዩ ጉድጓዶችን ይግፉ። ጠፍጣፋ እንዲሆን ኬክን ወደ ጎኖቹ ዘርጋ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለተወሰነ ጊዜ ይቆዩ።
5. ወደ ምጣድ ውስጥ ከማስገባትህ በፊት ማትናካሽን በእንቁላል አስኳል ጠርገው በሰሊጥ ዘር ይረጩ።
6. ምድጃውን እስከ 220-250 ዲግሪ በማሞቅ ቂጣውን ወደዚያው ውስጥ አስቀምጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ20 ደቂቃ ያህል መጋገር።

የተጠናቀቀው ኬክ ከውስጥ ለስላሳ፣ ግን ከደረቀ ደረቅ ቅርፊት ጋር መሆን አለበት።

በአስክሬም

የአርሜኒያ እንጀራ ማታናካሽ በተለያዩ መንገዶች በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል ለምሳሌ በዱቄው ላይ ትንሽ መራራ ክሬም መጨመር።

የምትፈልጉት፡

• 550 ግ ዱቄት።
• 10g እርሾ።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
• 400 ሚሊ ውሃ።
• 12g ጨው።
• 20g ስኳር።

እንዴት ማብሰል፡

1. ግማሽ ብርጭቆ ውሃን ትንሽ ሞቅተው መራራ ክሬም እና ስኳርን ጨምሩበት በመቀጠል ቀስ በቀስ እርሾውን ጨምሩና ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት።
2. ዱቄቱን በሞቀ ቦታ ለ20 ደቂቃ አስቀምጡት። መውደቅ ሲጀምር ለቀጣይ ስራ ዝግጁ ነው ማለት ነው።
3. ዱቄቱን እና ጨውን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ጉድጓዱ ውስጥ አፍስሱ እና ያፈሱሊጥ እና የቀረው ውሃ (ሙቅ)።
4. የማቅለጫ ዱቄት ከዳርቻው፣ ዱቄቱን ቀቅሉ። ዱቄው በጣም ጠንካራ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።
5. ዱቄቱን ወደ ጠረጴዛው ያስተላልፉ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብሱ ፣ እጆችዎን በአትክልት ዘይት ከተቀባ በኋላ። ዱቄቱ ሲለጠጥ እና ከእጆችዎ ጋር ሲጣበቅ ኳስ ይቀርጹት ፣ በዘይት ይቀቡ ፣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ይሸፍኑ እና ለመነሳት ሞቅ ያለ ቦታ ውስጥ ያድርጉት። ይህ ቢያንስ አንድ ሰዓት ይወስዳል. ሊጡ በመጠን በሦስት እጥፍ መጨመር አለበት።
6. የተጠናቀቀውን ሊጥ በጠረጴዛው ላይ አስቀምጡ፣በእጅዎ እንደገና ቀቅለው ለሁለት ግማሽ ይቁረጡ።
7. አንድ ግማሹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በብራና ተሸፍኖ በእጆችዎ ዘርግተው አንድ ሴንቲ ሜትር ተኩል ውፍረት ያለው ኦቫል ኬክ ለመስራት።
8. በጣቶችዎ እና በመሃል ላይ ብዙ ጓዶችን በማድረግ በፔሪሜትር በኩል ጎድጎድ ይስሩ። እርጥብ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመነሳት ይውጡ. ከዚያ በኋላ የኬኩን ገጽ በአትክልት ዘይት እና በውሃ ድብልቅ ቅባት ይቀቡ እና እንደገና ጉድጓዶች ይሳሉ።
9. ማትናካሽን በጣም በጋለ ምድጃ ውስጥ (እስከ ከፍተኛው) እና ከ10 እስከ 20 ደቂቃዎች መጋገር (እንደ ምድጃው ምን ያህል እንደሚሞቅ)። በወርቃማ ቅርፊት መልክ ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል።
10. የተጠናቀቀውን ዳቦ በውሃ ይረጩ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ሁለተኛውን ኬክ መጋገር ይጀምሩ።

ማትናካሽ ተሞልቷል

የተሞላ ማትናካሽን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• Buzhenina።
• ትኩስ ቲማቲም።
• ጠንካራ አይብ።
• ትኩስ እንጉዳዮች።
• ጣፋጭበርበሬ
• አንዳንድ መራራ ክሬም።
• ጨው።
• ነጭ ሽንኩርት።
• የተፈጨ በርበሬ።
• ትኩስ parsley።
• የቲማቲም ትኩስ መረቅ።

ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. እንጉዳዮች መካከለኛ ተቆርጦ እስከ ወርቃማ የአትክልት ዘይት ድረስ መጥበስ አለበት።
2. ኬኩን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ። የታችኛውን ክፍል በቅመማ ቅመም, ከዚያም በቲማቲም ጨው ይቅቡት. እንጉዳይ, የተከተፈ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ, ቡልጋሪያ ፔፐር, ቲማቲሞችን በሾርባው ላይ ያስቀምጡ. ጨው, ፔፐር, ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ. በቶሪላ አናት ይሸፍኑ።
3. ማትናካሽን በቅድሚያ በማሞቅ ወደ 200 ዲግሪ አስቀምጠው ለ15 ደቂቃ መጋገር።
4. ከወይራ ዘይት፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት፣የተከተፈ ፓስሊ፣ጨው እና በርበሬ ድብልቁን አዘጋጁ። ማትናካሽን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ወዲያውኑ የተዘጋጀውን ድብልቅ በላዩ ላይ ያድርጉት እና ያቅርቡ።

ማጠቃለያ

አሁን የአርመን ማትናካሽ ዳቦ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። ባህሪያቱ ቀይ የሆነ ጥርት ያለ ቅርፊት፣ ባለ ቀዳዳ ፍርፋሪ እና የባህሪ ጉድጓዶች ናቸው።