በቤት የተሰራ አመጋገብ ቋሊማ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳሳጅ ሳንድዊች እና ሰላጣ ለመፍጠር እንደ ጥሩ መሰረት ሆኖ የሚያገለግል ታዋቂ የምግብ ምርት ነው። ይሁን እንጂ ጣዕምን የሚያሻሽሉ እና መከላከያዎች ብዙውን ጊዜ ወደ ስብስቡ ይጨምራሉ, ይህም ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ አይደለም. ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ የተገዙ ምርቶችን በራሳቸው የተዘጋጁ ተጓዳኝዎችን ይተካሉ. በዛሬው ህትመታችን በርካታ ኦሪጅናል የሆኑ የቤት ውስጥ የሳሊ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በዝርዝር እንመረምራለን።

በጥንቸል

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት የተሰራ ሳሳጅ በአንድ ጊዜ የበርካታ የስጋ አይነቶች ጥምረት ነው። አንድ ግራም ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎች አልያዘም, ስለዚህ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ይሆናል. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g ጥንቸል::
• 500g ዶሮ።
• 500g የአሳማ ሥጋ።
• 500g የጥጃ ሥጋ።
• 20g ጨው።
• 3 የእንቁላል አስኳሎች።
• 2 tsp nutmeg።
• 1 tbsp ኤል. ነጭ መሬትበርበሬ
• ሼል።

የተቀቀለ የአመጋገብ ቋሊማ ከስጋ ማቀነባበሪያ ጋር ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል። ከቧንቧው ስር ይታጠባል, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ የተቀዳ ስጋ ይሽከረከራሉ. የተገኘው ክብደት በእንቁላል አስኳሎች ፣ በጨው ፣ በnutmeg እና በነጭ በርበሬ ተጨምሯል ፣ ከዚያም ተቀላቅሎ ወደ ዛጎል ይሞላል። ቋሊማውን በ72 oC ለአንድ ሰዓት ያህል ቀቅሉ።

በወተት እና ስታርች

ይህ የአመጋገብ ቋሊማ አዘገጃጀት ዝቅተኛ-ካሎሪ-የያዙ ምግቦችን የተከተሉትን ይስባል። እሱን ለማጫወት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1፣ 2 ኪሎ ዶሮ ጠማማ።
• 230 ሚሊ የተቀዳ ላም ወተት።
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 2 tbsp። ኤል. ስታርች (ድንች)።
• 1 tsp ሻካራ በርበሬ።
• 1.5 tsp የፓፕሪካ ዱቄት።
• 1.5 tsp jeera.
• ጨው (ለመቅመስ)።

በመጀመሪያ መሙላት ያስፈልግዎታል። ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጣመራል, ከዚያም በጨው ወተት ይፈስሳል, በዚህ ውስጥ ስታርችና ቅመማ ቅመሞች ቀድመው ይሟሟሉ. ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ የተደባለቀ እና በሦስት ክፍሎች የተከፈለ ነው. እያንዳንዳቸው በእኩል መጠን በካሬው የምግብ ፊልም ግርጌ ላይ ይሰራጫሉ እና በጥብቅ ይጠቀለላሉ, ጠርዞቹን በማብሰያ ገመድ ማሰር አይረሱም. ቋሊማውን በ80 oC ለአንድ ሰአት ያህል በተሸፈነ ማሰሮ ውስጥ ቀቅሉ።

በደም

ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ አመጋገብ ቋሊማ በርካታ የስጋ አይነቶችን እና አነስተኛ መጠን ያለው ፎል ያቀፈ ነው። የደም መገኘት የበለፀገ ቀይ-ቡናማ ቀለም እና መዓዛ ይሰጠዋልቅመሞች በማይታመን ሁኔታ መዓዛ ያደርጉታል. ይህንን ቋሊማ ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 700g ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ።
• 700 ግ የጥጃ ሥጋ ሥጋ።
• 200g የአሳማ ጉበት።
• 1 tbsp ኤል. ጥሩ ጨው።
• 200 ግ የአሳማ ሥጋ።
• 1 tsp እያንዳንዳቸው ደረቅ ማርጃራም ፣ አሎግ እና ነጭ በርበሬ።
• 500 ሚሊ የአሳማ ደም።
• 2 tsp የተፈጨ ጣፋጭ በርበሬ።
• የውሃ እና ቋሊማ መያዣ።

የአሳማ ሥጋ፣ ጥጃ ሥጋ እና ቆዳ ለአንድ ሰአት ይቀቅላሉ። ከዚያም ሁለቱም የስጋ ዓይነቶች በትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጡ እና ከተፈጨ ቆዳ, ደም እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይጣመራሉ. ይህ ሁሉ ጨው, በተጠማዘዘ ጉበት ይሟላል, ቀደም ሲል በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል እና በደንብ ይቀላቀላል. በዚህ ምክንያት የተገኘው ጅምላ ወደ ቋሊማ ማስቀመጫዎች ተጨምቆ ለአንድ ሰአት በ 80 oC የተቀቀለ እና በበረዶ ውሃ ውስጥ በደንብ ይቀዘቅዛል።

ከአትክልት ጋር

ይህ የአመጋገብ የዶሮ ቋሊማ ደስ የሚል ጣዕም እና ያልተለመደ ጥንቅር አለው። በውስጡ የሚገኙት አትክልቶች የበለጠ ጠቃሚ እንዲሆን ብቻ ሳይሆን በተወሰነ ደረጃ የዶሮ እርባታ ስጋን ደረቅነት ይከፍላሉ. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500g የቀዘቀዘ የዶሮ ዝላይ።
• 150 ግ የአትክልት ድብልቅ።
• ½ ጣፋጭ እና መራራ ፖም።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• ጨው፣ ማንኛውም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እና ዛጎል።

እንዲህ አይነት ነገር ሰርተው የማያውቁ እንኳን በቤት ውስጥ ዲታ ቋሊማ ማብሰል ይችላሉ። መጀመሪያ ማድረግ ያስፈልግዎታልዶሮ. ታጥቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በብሌንደር ከተጣራ አፕል፣ አትክልትና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቋረጣል። ይህ ሁሉ ጨው, በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በደንብ የተቦረቦረ ነው. የተገኘው ጅምላ ወደ ቅርፊት ተፈጭቶ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀቀላል።

በአይብ

ከዚህ በታች በተገለፀው ዘዴ መሰረት የተሰራው የምግብ ቋሊማ በመደብር ከተገዙ ተጓዳኝዎች ጥሩ አማራጭ ይሆናል። ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይዟል, ይህም ለልጆች ምናሌ እንኳን ተስማሚ ያደርገዋል. ለቤተሰብዎ ለማከም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500 ግ የተጠማዘዘ ዶሮ።
• 120 ሚሊ እንቁላል ነጭ።
• 50g ለስላሳ አይብ።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 tbsp ኤል. ቀዝቃዛ የወይራ ዘይት።
• ጨው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች።
• ሼል።

እንዲህ አይነት ቋሊማ ማዘጋጀት እጅግ በጣም ቀላል ነው። የተጠማዘዘ ዶሮ ከጨው, ቅመማ ቅመም, ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, ከወይራ ዘይት, ከእንቁላል ነጭ እና ለስላሳ አይብ ጋር ይጣመራል. ሁሉም ነገር በከፍተኛ ሁኔታ ተንከባለለ እና ወደ ዛጎሉ ውስጥ ተጣብቋል። ቋሊማውን በተዘጋ መያዣ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው።

በጌልታይን

ይህ ያልተለመደ የምግብ ቋሊማ ከተፈጨ ስጋ የተሰራ እና በጣም የሚያምር መልክ አለው። እራስዎ በቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 500g የዶሮ ጡት (ቆዳ የሌለው እና አጥንት የሌለው)።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 10 ግ የጀልቲን።
• ጨው፣ቅመማ ቅመም እና የምግብ ፊልም።

የታጠበው ሙላ በኩብስ ተቆርጦ ከደረቅ ጄልቲን ጋር ይጣመራል። ይህ ሁሉ በግፊት ይሟላልነጭ ሽንኩርት, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች, እና ከዚያም በደንብ ይደባለቁ እና በበርካታ የምግብ ደረጃ የፕላስቲክ (polyethylene) ውስጥ ይጠቅለሉ. በከፊል የተጠናቀቀው ምርት በሚፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ጠልቆ ለአንድ ሰአት ተኩል ያፈላል።

ከአተር እና ከቢሮ ጭማቂ ጋር

ከዚህ በታች በተገለፀው ዘዴ መሰረት አንድ ግራም ስጋ የማይይዝ በጣም የሚያስደስት የምግብ ቋሊማ ተገኝቷል። ስለዚህ, የቬጀቴሪያንነትን መሰረታዊ መርሆች የሚያከብሩ ሰዎች እንኳን እምቢ አይሉም. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ኩባያ የደረቀ አተር።
• 3 ብርጭቆ የመጠጥ ውሃ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 1 tbsp ኤል. beetroot ጭማቂ።
• 50ml የአትክልት ዘይት (ዲዞራይዝድ)።
• ጨው እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች።

አተር በብሌንደር ተፈጭቶ በውሃ ፈሰሰ ለአጭር ጊዜ በትንሽ እሳት ይቀቅላል። ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ የተፈጠረውን ስብስብ በጨው, በቅመማ ቅመም, በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት, በቤሮ ጭማቂ እና በአትክልት ዘይት ይሞላል. ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሎ ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ፈሰሰ፣ ወደ ክፍል ሙቀት ቀዝቀዝ እና ለአጭር ጊዜ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

በጉበት እና እህል ሰናፍጭ

ይህ ዝቅተኛ-ካሎሪ፣ መጠነኛ ቅመም ያለው የቤት ውስጥ ቋሊማ ጣፋጭ ሳንድዊች ለመፍጠር ጥሩ መሰረት ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግ የተጠማዘዘ ዶሮ።
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• 250g የቀዘቀዘ የዶሮ ጉበት።
• 5 tbsp። ኤል. ከስብ ነፃ ትኩስ kefir።
• 30 ml ጥራት ያለው ኮኛክ።
• ጨው፣የተፈጨ በርበሬ፣የሰናፍጭ ዘር እና የቆርቆሮ ቅልቅል።
• የተፈጥሮ መያዣ እና የአትክልት ዘይት።

የታጠበው የወፍ ጉበት ከአቅም በላይ ከሆነው ነገር ሁሉ ተላቅቆ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቆርጣል። በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ኦፋል ከተጣመመ ዶሮ እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይጣመራል. ይህ ሁሉ በኮንጃክ ፣ በኬፉር ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በሰናፍጭ እና በቆሎ ተሞልቷል ። የተፈጠረው ስብስብ በደንብ የተደባለቀ እና ወደ ዛጎሉ ውስጥ ይጣበቃል. የወደፊቱ ቋሊማ በበርካታ ቦታዎች በቀጭኑ መርፌ ይወጋዋል, በአትክልት ዘይት ይቀባል እና ወደ ምድጃ ይላካል. ምርቱን በ180 oC ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋግሩ። ሙሉ በሙሉ የበሰለ ቋሊማ ቀዝቅዞ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል. በእሱ ላይ ጥሩው ተጨማሪው የተፈጨ ድንች፣ የየትኛውም ወቅታዊ አትክልት ሰላጣ ወይም አንድ ቁራጭ የአጃ ዳቦ ይሆናል።