በቤት የተሰራ ቋሊማ መስራት፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ እና ጭማቂ ቋሊማ የቁርስ መሰረት ነው፣የሰላጣ ጠቃሚ ንጥረ ነገር፣ሆድፖጅ። ከእሱ ምን ያህል ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ. ግን ያለ ቋሊማ በመንገድ ላይስ? ድግስ ፣ የበዓል ድግስ - የለም ፣ ያለ እሱ ምንም ነገር የለም ። ነገር ግን የዚህ ምርት ጥራት እየባሰ ይሄዳል. ዛሬ በሶቪየት የልጅነት ጊዜ ከነበረው ጋር ሊወዳደር የሚችል ቋሊማ ማግኘት በጣም አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ ብዙዎች በቤት ውስጥ የተሰሩ ቋሊማዎችን ለመሥራት ፍላጎት ነበራቸው። ሂደቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም፣ እና ውጤቱ ሁልጊዜ የሚገመት ነው።

አስፈላጊ ዝርዝሮች

Juicy sausage የጠረጴዛዎ ድምቀት ይሆናል። እና ጥሩ ግማሽ የሚሆኑት እንግዶች እንዴት በትክክል እንዳዘጋጁት እንደሚጠይቁ ይዘጋጁ. የቤት ውስጥ ቋሊማ ማዘጋጀት ስጋ እና ስብ, ጨው እና ነጭ ሽንኩርት, በርበሬ እና ንጹህ አንጀት ያስፈልገዋል. ሆኖም፣ልምምድ እንደሚያሳየው የመጨረሻው ንጥረ ነገር በቀላሉ በቀላሉ ሊከፋፈል ይችላል።

አሁን ስለ ንጥረ ነገሮች ምርጫ። ዋናው ነገር ጥሩ ሥጋ ነው. ከታመኑ አቅራቢዎች መግዛት አለበት። እና የእራስዎ እርሻ ካለዎት, እንዲያውም የተሻለ. የእርድ ጊዜ በትክክል ያውቃሉ እና ትኩስ እንጂ የቀዘቀዘ ስጋን በቤት ውስጥ የተሰራ ሳህኖችን ይጠቀሙ። ይሄ ጣዕሙን በተሻለ መንገድ ይነካል።

ሳሳዎችን መሙላት

የተፈጥሮ አንጀትን እየተጠቀሙ ከሆነ በደንብ መታጠብ አለባቸው። ይህ ከውስጥ ጋርም ይሠራል. ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይንፏቸው, ከዚያም እንደገና ያጠቡ. ለስጋ አስጨናቂ ልዩ በሆነ አፍንጫ እንዲጀምሩ ይመከራል. ነገር ግን ከታች በሌለበት በተለመደው የፕላስቲክ ጠርሙዝ ማግኘት ይችላሉ, አንገቱ የተፈጨውን ስጋ ቋሊማ ለማዘጋጀት ይረዳል. ከመሙላቱ በፊት, መጨረሻው በጥብቅ መያያዝ እና ክፍተቶች እንዳይፈጠሩ ማረጋገጥ አለበት. በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ የማዘጋጀት ሂደት ውስብስብ ይመስላል፣ ነገር ግን አንዴ ከሞከሩት፣ ከሱቅ የተገዙ ምርቶችን በጭራሽ መግዛት አይችሉም።

አትርሳ ብዙ ከሸከምክ አንጀቱ እንደሚፈነዳ። ስለዚህ፣ ከወርቃማው አማካኝ ጋር ተጣበቁ።

ዛጎሉ ሙሉ በሙሉ ሲሞላ፣ከአፍንጫው ላይ አውጥተው አጥብቀው ማሰር ያስፈልግዎታል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቅርፁን እንዲይዝ በመርፌ ቀዳዳ ጥንድ ያድርጉ. መቀቀል ብቻ ሳይሆን መጋገርም ሆነ መጠበስም ይችላል።

ሳሳጅ ያለ መያዣ

አሁን የምግብ አሰራሮችን እንመልከታቸውተግባራዊ ምክሮች. በቤት ውስጥ ቋሊማ ማዘጋጀት አስደናቂ ሂደት ነው, ነገር ግን ለእሱ መዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ለዚህ አማራጭ የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ።
• ደረቅ ክሬም - 5 tbsp. l.
• ጨው እና ስኳር 3ጂ እያንዳንዳቸው
• እንቁላል - 1 pc
• ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

በመጀመሪያ የተፈጨ ስጋን ማብሰል ያስፈልግዎታል። ዩኒፎርም እና ያለፈበት መሆን አለበት. ስጋውን በብሌንደር ቢፈጩ በጣም ጥሩ ነው. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ለመፍጠር ቅመሞችን ፣ ነጭ ሽንኩርትን ይጨምሩ እና እንደገና ያሸብልሉ። እንቁላሉን ይሰብሩ እና የተፈጨውን ስጋ በእጆችዎ ይሰብስቡ. በዚህ ላይ ብዙ ይወሰናል፣ስለዚህ እንደ ሊጥ በደንብ ይምቱት።

የምርት መቅረጽ

በዚህ አጋጣሚ አንጀትን ወይም እኩያውን አንጠቀምም። ስለዚህ, በቤት ውስጥ ቋሊማ ማዘጋጀት የፈጠራ ሂደት ይሆናል እና ይህም የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል. የእርምጃዎች ቅደም ተከተል፡

• የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያሰራጩ። የተፈጨ ስጋ በላዩ ላይ ያድርጉት እና አንድ ዳቦ ይፍጠሩ. ርዝመቱ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት. ለዚህ ልዩ ትኩረት ይስጡ።
• እቃውን በብራና ይሸፍኑት እና በሁለቱም ጫፎች ላይ አጥብቀው ያስሩ። እንዲህ ዓይነቱን ከረሜላ ይወጣል. አጥብቀው ካላሰሩ የምርቱ ጥራት የከፋ ይሆናል።
• አሁን ከረሜላውን በፎይል ንብርብር ጠቅልለው እና ጅራቶቹን በደንብ ጠቅልለው።
• ከቀሪዎቹ ዕቃዎች፣ ተመሳሳይ አሞሌዎችን ይስሩ።

የመጨረሻ ዝግጅቶች

የስራውን እቃ እናበስላለን፣ይህ የምግብ አሰራር እንደሚጠራው. የቤት ውስጥ ሳርሳ በተለያየ መንገድ ተዘጋጅቷል, ከዚህ በታች እንመለከታለን. ለአሁን፣ ቀላሉን እንሞክር፡

• ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ቋሊማዎቹን እዚያ ውስጥ ያድርጉት። ሙሉ በሙሉ በውሃ መሸፈን አለባቸው. ጭቆናን መጠቀም ትችላለህ።
• ለ1.5 ሰአታት ያብስሉ። የተጠናቀቀውን ሰላጣ ከውሃ ውስጥ ያስወግዱት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በክፍሉ ውስጥ ይተውት. አይገለጥ፣ እንዳለ ይዋሽ።
• በአዳር ውስጥ ቋሊማዎቹን በፍሪጅ ውስጥ ያስወግዱ። አሁን ዋናው ነገር አሁኑኑ ለመሞከር ያለውን ፈተና መቃወም ነው. እመኑኝ ለመተቃቀፍ ትንሽ ጊዜ ያስፈልጋታል።
• በሚቀጥለው ቀን እያንዳንዱን ዳቦ ይንቀሉት እና በደረቁ ዕፅዋት ይንከባለሉ። ኦሮጋኖ, ዲዊች, ፓሲስ ሊሆን ይችላል. የዚህ አይነት ቋሊማ የመቆያ ህይወት ለሁለት ሳምንታት የተገደበ ነው።

የጨረታ የአሳማ አንገት ቋሊማ

በዚህ አጋጣሚ የተጠናቀቀው ምርት በመደብሩ ውስጥ ከምንገዛው ጋር ይመሳሰላል። ለሙሉ ማንነት, ሼል ያስፈልጋል. በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳህኖችን ለመሥራት ፣ በእጅጌው መልክ ያለው ፊልም ተስማሚ ነው። በልዩ መደብሮች ውስጥ ይሸጣል, እና ለመግዛት አስቸጋሪ አይደለም. ነገር ግን ብዙ የቤት እመቤቶች በዚህ ጉዳይ ላይ አንጀትን መጠቀም የበለጠ ትክክለኛ እንደሆነ ያምናሉ. ከሁሉም በላይ, ከዚያም ቋሊማ ወደ ተፈጥሯዊነት ይለወጣል. በተጨማሪም, ፖሊ polyethylene ሲሞቅ, ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ወደ ምርቱ ሊገቡ ይችላሉ. አንጀትን በመጠቀም ይህንን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳሉ።

መጀመር

የሚያስፈልግህ፡

• ከአሳማ አንገት የሰባ ስብ - 1 ኪ.ግ.
• ጨው - 1 tbsp. l.
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች።
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ።
• የባይ ቅጠል - 2 ቅጠሎች።
• ትንንሽ አንጀት።

በቤት ውስጥ የሚሠራ ቋሊማ ለመሥራት መያዣው በገበያ ላይ ሊገዛ ይችላል። እቃውን በደንብ መመርመርዎን አይርሱ. ከታረዱ በኋላ በትክክል ካልታጠቡ ደስ የማይል ሽታ ይሞላሉ ፣ ከዚያ ለማስወገድ በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ ትኩስ የሆድ ዕቃን የሚሸጥልህ የታወቀ ገበሬ ካለ ጥሩ ነው።

አሁን በጣም አስፈላጊው ነገር የተፈጨ ስጋ ነው። በስጋ አስጨናቂ ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን በቢላ መቁረጥ በጣም የተሻለ ይሆናል. ከዚያም የሳባው ጣዕም ቀጭን ይሆናል. ጨው እና በርበሬን ይጨምሩ ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች: ሱኒሊ ሆፕስ ፣ ክሙን ፣ ካርዲሞም ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠል። የተፈጨ ስጋ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲገባ ለአንድ ቀን መወገድ አለበት. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ያውጡት, ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ያሽጉ. ሚኒሱ ሲነካው የሚለጠፍ እና እርጥብ ሊሰማው ይገባል።

በከፊል የተጠናቀቀ ምርት ለመጠበስ

የመጨረሻው የስራ ደረጃ ይቀራል። በቤት ውስጥ የተሰራ የሳላ ማምረቻ መሳሪያዎችን በመጠቀም አንጀቱን በተፈጨ ስጋ ይሙሉት። ለዚህ ልዩ መሣሪያ መኖሩ አስፈላጊ አይደለም. ከላይ የተገለጸውን ዘዴ መጠቀም በቂ ነው፡ ማለትም አንጀቱን በተቆረጠ ፕላስቲክ ጠርሙስ ላይ በማድረግ በጥንቃቄ መሙላት።

አንጀቱን በሁለቱም በኩል በኖት ያስሩ። አሁን ለ 5-7 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ መቀቀል ያለበት ባዶ አለ. አውጣው, ደረቅ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው. ዝግጁ አይደለምምርት ፣ ግን ለቀጣይ መጥበሻ ወይም መጋገር ባዶ። በምድጃ ውስጥ ቋሊማ ለ40 ደቂቃ ያበስላል በድስት ውስጥ ከተጠበሰ 30 ደቂቃ ይበቃል።

የዶሮ ቋሊማ

የተፈጨ የዶሮ እርባታ ሁል ጊዜ ከአሳማ ወይም ከስጋ ርካሽ ነው። ገንዘብ መቆጠብ ከፈለጉ, ነገር ግን ቤተሰብዎን በሚያስደስት ጣፋጭ መክሰስ ማስደሰት ከፈለጉ, ይህን ምግብ ለማብሰል ይሞክሩ. የሚያስፈልግህ፡

• የዶሮ ፍሬ - 1.5 ኪ.ግ።
• Salo - 200g
• ጨው - 1 tsp
• የተፈጨ በርበሬ፣ ኮሪደር፣ nutmeg።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• ወተት - 150 ሚሊ ሊትር።
• ትንንሽ አንጀት።

አሁን የምግብ አዘገጃጀቱን እራሱ እንይ። በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ መስራት ቀላል እና ፈጣን ነው።

ዋና ደረጃዎች

የአሳማ ስብ እና ስጋ በደንብ ታጥበው መድረቅ አለባቸው ከዚያም በስጋ መፍጫ ውስጥ ትልቅ ፍርፋሪ ጋር ማለፍ አለባቸው። ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ወተት በትንሽ ክፍሎች ያፈስሱ. መጠኑ ፈሳሽ ወይም ደረቅ አለመሆኑን ያረጋግጡ። በደንብ ይደባለቁ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ሳህኖቹን በተጠበሰ ሥጋ ይሙሉት እና በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በሚቀጥለው ቀን ከፊሉ በረዶ ሊሆን ይችላል፣ ቀሪው ደግሞ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀቀል ይቻላል።

የጉበት ቋሊማ

ከጥቂት አስርት አመታት በፊት ምን ያህል ጣፋጭ እንደነበር አሁን የሚያስታውስ። ዛሬ በመደብሮች ውስጥ መግዛት የሚችሉት ልክ እንደ ጉበት ነው. እሱን ለማዘጋጀት ማንኛውንም ጉበት መውሰድ ያስፈልግዎታል, የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ. በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ የጣዕም ጥላዎች ይለያያሉ, ግን አሁንም በጣም በጣም ጥሩ ነው.

የሚያስፈልግህ፡

• ጉበት - 500g
• Salo - 250g
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• አጎንብሱ።
• ስታርች - 1 tbsp. l.
• እንቁላል - 3-4 ቁርጥራጮች
• ሴሞሊና - 3 tbsp. l.
• ወተት - 100 ሚሊ ሊትር።
• ማንኛውም ሼል ይገኛል።

የአእምሮ ጉበት እና ቤከን። ሽንኩሩን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና በቅቤ ይቅቡት. ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ለማምረት በጣም ተመጣጣኝ እና ምቹ መሳሪያ የስጋ ማጠፊያ ማያያዣ ነው። እዚያ ከሌለ የቤት ውስጥ መሳሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ, ከዚህ በታች እንመለከታለን. ለ 40 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ወይም ለአንድ ሰአት በ 200 ዲግሪ ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይመረጣል.

የደረቀ ቋሊማ

እስካሁን ብዙም አስቸጋሪ አይደለም። አንድ ጊዜ ሞክረው, በዚህ መንገድ አመጋገብን ማባዛት የሚቻል ብቻ ሳይሆን አስፈላጊም ወደሚል መደምደሚያ ላይ ትደርሳለህ. በቤት ውስጥ የተሰራ የደረቀ ቋሊማ መስራት በትክክል ሊኮሩበት የሚችሉበት የምግብ አሰራር አይነት ነው።

ይህ ፈጣን ነገር አይደለም፣ነገር ግን በሂደቱ ውስጥ ሁል ጊዜ መሳተፍ አያስፈልግም። ተግባራቶቹን በእጅጉ የሚያቃልሉ በርካታ መሳሪያዎች አሉ፡

• ማቀዝቀዣ የሌለው ፍሮስት ሲስተም፣ ቀዝቃዛ ሎጊያ በጣም ይረዳል።
• ስጋ መፍጫ።
• ሚዛኖች።
• Twine።

በመርህ ደረጃ ይህ ሁሉ በኢንተርኔት ሊገዛ ይችላል። ሼል እና ናይትሬት ጨው እንዲሁ. የስፔሻሊስት ሱቁ በእርግጠኝነት ጠቃሚ የሆኑ ዝርዝር መመሪያዎችን ይሰጥዎታል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ለሁለትትልቅ ቋሊማ የሚያስፈልግህ፡

• ሜትር የአሳማ ሥጋ።
• አሳማ - 500g
• የበሬ ሥጋ - 380ግ
• ሳሎ - 120ግ
• ናይትሬት ጨው - 23g
• ደረቅ ወይን - 10 ml.
• የደረቀ ነጭ ሽንኩርት፣ነጭ እና ጥቁር በርበሬ፣የሽንኩርት እና የሰናፍጭ ዘር፣የተፈጨ ፓፕሪክ።

በደረቅ የተፈወሰ ቋሊማ የማብሰል እርምጃዎች

ስጋ እና ስብን ቆርጠህ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው። ከጥቂት ሰዓቶች በኋላ, ትንሽ ይቀዘቅዛል, እና የመፍጨት ሂደቱ ቀላል ይሆናል. ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በትልቅ ስጋ ውስጥ ይለፉ, እና ስቡን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ. ቅመሞችን እና ናይትሬትን ጨው ይጨምሩ. አሁን ድብልቁን ለ36 ሰአታት ያቀዘቅዙት።

ሰዓቱ ሲያልቅ፣ መቀጠል ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ የአሳማውን ሆድ በደንብ ያጠቡ. ብዙውን ጊዜ በጨው ይሸጣል - ይህን ጨው ማጠብ አስፈላጊ ነው. በመቀጠል አንጀቱን በተፈጨ ስጋ ይሙሉት. ቋሊማውን ከወይን ጋር በማሰር ለ 16 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. አሁን የማብሰያው ደረጃ. ቋሊማዎችን በሎግያያ ላይ ይንጠለጠሉ ፣ ያቀዘቅዙ እና ለ 10-12 ሰዓታት በጥላ ውስጥ። ከዚያ በኋላ በአንድ ምሽት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ይህንን አሰራር ለአምስት ቀናት ይድገሙት, ከዚያም ለሌላ 6 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ጠንካራ እና ደረቅ ዳቦዎች ማግኘት አለባቸው. በእነሱ ላይ ሻጋታ ከተፈጠረ, ይህ በእርጅና ደረጃ ላይ የተለመደ ነው. ፖም cider ኮምጣጤ በዳቦ ላይ ብቻ ይጥረጉ።

ቋሊማ ማምረቻ መሳሪያዎች

ቤት ውስጥ፣ አንዳንድ ጊዜ በተሻሻሉ ዘዴዎች ማድረግ አለቦት። ግን ይህ ጣፋጭ መክሰስ እምቢ ለማለት ምንም ምክንያት አይደለም።

የፕላስቲክ ጠርሙስ ይረዳዎታል። በእሱ እርዳታ አንጀቱን በተቀዳ ስጋ ብቻ ሳይሆን መሙላት ይችላሉ. በቅጹ ውስጥ ሊከሰት ይችላልምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ቀዝቃዛ እና ሙቅ. በመጀመሪያው ሁኔታ የተጠናቀቀው ቋሊማ ጄሊ ቅርጹን እንዲይዝ በጠርሙስ ውስጥ ይፈስሳል ፣ በሁለተኛው መያዣ ውስጥ ወዲያውኑ ይቀቀላሉ ።

Sausage በ ማሰሮ። ይህንን ለማድረግ ክዳን ያለው የተለመደ የመስታወት ማሰሮ ያስፈልግዎታል. በውስጡ የተከተፈ ስጋን ያስቀምጡ እና ክዳኑን ያዙሩት. አሁን ሁሉንም በጥንቃቄ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያንቀሳቅሷቸው, ውሃ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለ 6 ሰአታት በእሳት ላይ እንዲቆዩ ያድርጉ.

በቤት ውስጥ ቋሊማ ለመሥራት ያለው መያዣ እንዲሁ የተለየ ሊሆን ይችላል፡

• አንጀት በምግብ ፊልም ሊተካ ይችላል። ይህንን ለማድረግ ተስማሚውን ቁራጭ ይቁረጡ, የተቀዳ ስጋን ያስቀምጡ እና ቂጣውን ያሽጉ. አንድ ለማድረግ አይሞክሩ, ነገር ግን በጣም ወፍራም. ወደ ብዙ ትናንሽ መከፋፈል ይሻላል. ጫፎቹ በደንብ የተስተካከሉ መሆን አለባቸው እና ከዚያም ዳቦዎቹን በውሃ ውስጥ ቀቅሉ.
• ሁለተኛው አማራጭ ከፊልም ይልቅ ፎይል ነው። ከዚያም ቂጣዎቹ ወደ ምድጃው ይላካሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እስኪዘጋጅ ድረስ ይጋገራሉ.
• Sausage በtetrapack። እነዚህ ሳጥኖች በየጊዜው በቤት ውስጥ ይታያሉ, ጭማቂ ወይም ወተት ይይዛሉ. አይጣሉት, በውስጣቸው ቋሊማ ማብሰል ይሻላል. የተከተፈ ስጋ ከስታርች እና ከወተት ዱቄት በተጨማሪ በማዘጋጀት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በብሌንደር ይደበድቡት። ጅምላውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት, በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.

እንደምታዩት ብዙ አማራጮች አሉ። ያለ ልዩ የወጥ ቤት እቃዎች እንኳን, ጣፋጭ መክሰስ ማብሰል እና ቤተሰብዎን ማስደሰት ይችላሉ. እና ከጠቃሚ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ በአጻጻፍ ውስጥ ምንም ሌላ ነገር እንደሌለ በእርግጠኝነት ያውቃሉ።