Offal - ምንድን ነው? እና ከምን ጋር ነው የሚበሉት?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለብዙዎች "offal" የሚለው ቃል ከሁለተኛ ደረጃ ጋር የተያያዘ ነው። ይህ ምግብ በሁሉም ረገድ ከስጋ ያነሰ እንደሆነ ይታመናል. ሆኖም, ይህ በመሠረቱ ስህተት ነው. አንዳንድ ተረፈ ምርቶች ብዙ ተጨማሪ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች ይዘዋል::

Offal - ምንድን ነው?

እንደ የከብት እርባታ አይነት የበሬ ሥጋ፣አሳማ እና የበግ ተረፈ ምርቶች አሉ። ይህ ቃል የሚያመለክተው የውስጥ አካላትን ነው, እንዲሁም የእንስሳትን አስከሬን በጣም ውድ የሆኑትን ክፍሎች አይደለም. ሁሉም ተረፈ ምርቶች በጣዕም እና በአመጋገብ ዋጋ ይለያያሉ. በዚህ ረገድ ሁለት የምርት ምድቦች ተለይተዋል. የመጀመሪያው በውስጣቸው ከፍተኛ መጠን ባለው ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያላቸውን የሬሳ አካላት እና ክፍሎች ያጠቃልላል። ይህ ቡድን ልብ, አንጎል, ጉበት, ኩላሊት, ምላስ, ድያፍራም, ጡት, ሥጋ እና የአጥንት ጅራት ያካትታል. ሁለተኛው ቡድን ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው ኦፋል ይዟል፡ ጭንቅላት፣ ሳንባ፣ እግር፣ ጆሮ፣ ሆድ፣ ቧንቧ።

የጥራት ቁጥጥር

ስጋ እና ፎል በህዝቡ ዘንድም ተወዳጅ ናቸው። ጥራታቸው በስጋ ኢንተርፕራይዞች እና በነጥቦች ላይ በጥንቃቄ ይቆጣጠራልሽያጭ. የተወሰኑ የኦፍፋል ዓይነቶች ደም፣ እንዲሁም ብዙ ቁጥር ያላቸው ማይክሮቦች እና ንቁ ኢንዛይሞች ሊኖራቸው ይችላል። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ መጠቀም ከባድ የጤና ችግሮች ሊያስከትል ስለሚችል እንደነዚህ ያሉ ጉድለቶች መኖራቸው መወገድ አለበት. የስጋ ተረፈ ምርቶች ሙሉ በሙሉ ከደም እና ከብክለት የፀዱ እና የተበላሹ ምልክቶች መታየት የለባቸውም።

ጉበት ከሊምፍ ኖዶች፣ ከሐሞት ከረጢቶች እና ከቢል ቱቦዎች ይላቀቃል። ትኩስ ጉበት ቀለም ቡናማ ወይም ቀላል ቡናማ መሆን አለበት. ስብ እና ተያያዥ ቲሹ ከምላስ ውስጥ ይወገዳሉ. በክፍሉ ውስጥ ያለው ቀለም አንድ አይነት መሆን አለበት።

አተገባበር

አንድ ተራ ተራ ሰው በፊቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው መሆኑን፣ጤናማ ምግብ ወይም መርዝ መሆኑን ለማወቅ አንዳንድ ህጎችን ማወቅ አለበት። ምርቱ የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ ይሸጣል. እሱ ሙሉ በሙሉ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። እንደገና የቀዘቀዘ ወይም የቀለጠ ምርቶችን መሸጥ በጥብቅ የተከለከለ ነው። በተጨማሪም, በማሸጊያው ላይ እንባዎችን ወይም መቆራረጥን ካስተዋሉ, ከመግዛት መቆጠብ አለብዎት. የምርቱ ያልተለመደው ቀለም ለምግብነት ተስማሚ አለመሆኑን ያመለክታል. ጊዜ ያለፈባቸው ወይም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች መግዛት በጤና ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላል። የቀዘቀዙ ምግቦችን ጥራት መወሰን በጣም ከባድ ነው። ትኩስ እና የቀዘቀዙ ምርቶች ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው። የባህሪው ሽታ እና እንዲያውም፣ የተፈጥሮ ቀለም እነዚህ ምርቶች ሊበሉ እንደሚችሉ ይነግርዎታል።

ጠቃሚ ንብረቶች

የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣የበግ ተረፈ ምርቶች ለጤና ጥሩ ናቸው. ዚንክ, ብረት, ፖታሲየም, ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, እንዲሁም የቡድን B, D, A, K, E, PP ቫይታሚኖችን ይይዛሉ. የእነሱ ስብስብ አካል የሆነው ፕሮቲን ከስጋ ፕሮቲኖች አይለይም. እነዚህ ምርቶች ለአንድ ሰው አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም አሚኖ አሲዶች, እንዲሁም ኤልሳን እና ኮላጅን ይይዛሉ. ጉበት, ልብ, ምላስ, አንጎል በምግብ አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የደም መፈጠርን በሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው. ከእነዚህ ምግቦች ውስጥ የሚገኙት ምግቦች ለደም ማነስ እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነውን የሂሞግሎቢንን እድሳት ያሻሽላሉ. ለኩላሊት በሽታዎች, የነርቭ ስርዓት, ከተቃጠሉ እና ከተጎዱ በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ይመከራሉ. በተጨማሪም በአግባቡ የተዘጋጁ ተረፈ ምርቶች በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው።

ኦፋል እንዴት ነው ጥቅም ላይ የሚውለው?

ይህ ምርት በአገራችን በጣም ተወዳጅ ነው። ከእሱ ብዙ ቁጥር ያላቸውን ምግቦች ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ የተረፈ ምርቶችን ማቀነባበር ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. ማንኛውም ምርት በደንብ መታጠብ አለበት, እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት መታጠጥ አለበት. ሁሉንም ፊልሞች እና ደም መላሾች በጥንቃቄ ማስወገድ ያስፈልጋል. በመነሻው ውስጥ ምንም ደም መኖር የለበትም. በጣም ልዩ የሆነ ምርት የአጥንት መቅኒ ነው. ጥሬው ወይም ከዕፅዋት የተቀመመ, የተጠበሰ ፖም, ጣፋጭ የአልሞንድ ፍሬዎች ሊበላ ይችላል. ጉበት ለፒስ እና ፓንኬኮች በጣም ጥሩ መሙላት ይሆናል. በጣም ጥሩ ሁለተኛ ኮርሶች, ቋሊማ እና ፓቼ ከእሱ ተዘጋጅተዋል. ቋንቋ, እንደ አንድ ደንብ, ለማጨስ ስጋ, አስፕቲክ, የታሸገ ምግብ, ቋሊማ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ኩላሊት ለሁለተኛ እና የመጀመሪያ ኮርሶች ተስማሚ ናቸው. የጉበት ሳህኖች እና ፓቼዎች ከልብ ይዘጋጃሉ. ከጆሮዎች እና እግሮች - ጄሊ እና ብሬን. Offal - ምንውድ ለሆኑ ስጋዎች እና ስጋጃዎች ጥሩ ምትክ አይደለም? የእነዚህ ምርቶች ሰፊ ልዩነት በየቀኑ ጣፋጭ እና ያልተለመደ ሜኑ ዋስትና ይሰጣል።

የማብሰያ ሚስጥሮች

እያንዳንዱ ኦፍፋል የራሱ ጣዕም፣ ጥግግት እና ሌሎችም የተለየ አካል በመሆናቸው እሱን ለማብሰል አንዳንድ ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ, ጉበት ከመብላቱ በፊት ብቻ ጨው ይጨመርበታል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይህን ማድረግ ሳህኑን ያበላሻል፣ ይህም ደረቅ እና ጠንካራ ያደርገዋል።

ሳምባዎችን ለማብሰል መታጠብ፣በኮንቴይነር ውስጥ ማስቀመጥ፣በጭቆና መጨቆን እና ከዚያም ውሃ ማፍሰስ እና ማፍላት ያስፈልግዎታል። እነዚህ ህጎች ካልተከተሉ ሳንባዎቹ ወደ ላይ ይንሳፈፋሉ።

በምንድነው የበለጠ መጠንቀቅ ያለብዎት?

Offal - ምንድን ነው? የቪታሚኖች እና ማዕድናት ማከማቻ። መበላት አለባቸው። ሆኖም ፣ በጣም መወሰድ የለብዎትም። ብዙ ተረፈ ምርቶች ኮሌስትሮልን ይይዛሉ። ስለሆነም ባለሙያዎች በሳምንት ከሁለት ጊዜ በላይ እንዲመገቡ ይመክራሉ. በተጨማሪም, ይህ ምርት ካድሚየም እና እርሳስ ሊይዝ ይችላል. ጥሬውን በጥንቃቄ ይምረጡ. ከተጠራጠሩ አይግዙ። ደካማ ጥራት ያላቸው ምርቶች ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ሊይዙ እንደሚችሉ ያስታውሱ. ጤናዎን መስዋዕት እንዳትሆኑ በእያንዳንዱ ጊዜ ምግብዎን በጥንቃቄ ይምረጡ።