አይብ "ሚሞሌት"፡ አይነቶች እና ጣዕም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሚሞሌት አይብ በትውልድ አገሩ በፈረንሳይ ብቻ ሳይሆን በተቀረው አለም በጣም ታዋቂ ነው። እሱ የጠንካራ አይብ ምድብ ነው። ምርቱ በኳስ መልክ የተሠራ ነው, እሱም ግራጫ ያልተስተካከለ ቅርፊት ያለው, እና በውስጡ ያለው ስብስብ ደማቅ ብርቱካንማ ነው. ለዚህም ነው የፍላማንት ሚሞሌት አይብ ልክ እንደ ካንቶሎፕ የሚመስለው።

ብዙ ስሞች

ይህ ምርት አራት የተለያዩ ስሞች አሉት። የመጀመሪያው፣ ቀደም ሲል እዚህ የተጠቀሰው "መብረር" ከሚለው የፈረንሳይኛ ቃል ሚ-ሙ የመጣ ሲሆን እሱም "በግማሽ ለስላሳ" ተብሎ ይተረጎማል. ይህ ይባላል ምክንያቱም የዚህ ዓይነቱ ወጣት አይብ ከፊል ለስላሳ ሸካራነት ስላለው።

እንዲሁም "ሊል ቦል" ይባላል። ክብ ቅርጽ ስላላት ምርቱ የተመሰረተው በፈረንሳይ ሊል ከተማ አካባቢ ነው።

የሚቀጥለው ስም "የድሮው ሆላንድ" ነው። ይህ ስም የምርት ቴክኖሎጂዎችን ከደች "ኤዳም" ጋር ተመሳሳይነት ያሳያል. ኮምሲያካስ በአንዳንድ የቤልጂየም እና ኔዘርላንድስ ክልሎች ነዋሪዎች ለአይብ የሰጡት ስም ነው።

አጠቃላይ መረጃ

ሚሞሌት የቺዝ ላም ወተትን ያጠቃልላል።መደበኛ ክብደቱ ከሁለት እስከ አራት ኪሎ ግራም ነው. ለቺዝ ፕላስተር ፍጹም ነው ተብሎ የሚታሰበው ሚሞሌት ለአንዳንድ ምግቦች እንደ አፕቲዘር ወይም እንደ የተከተፈ ንጥረ ነገር ጥሩ ነው።

ታሪካዊ ዳራ

እንደ ማንኛውም ታዋቂ የፈረንሳይ አይብ ሚሞሌት የራሱ ያልተለመደ ታሪክ አለው። የእሱ ቅድመ አያት በምክንያታዊነት "ኤዳም" ተብሎ ሊወሰድ ይችላል, ያለምክንያት የምርት ሂደታቸው ተመሳሳይ ነው ማለት አይደለም. "ሚሞሌት" በ 1600 የራሱን አምራቾች ለመደገፍ ወደ ሀገር ውስጥ የሚገቡትን አይብ ወደ ሀገር ውስጥ እንዳይገባ የከለከለው የፈረንሣይ ንጉሥ ሉዊስ አሥራ አራተኛ ባወጣው አዋጅ ምክንያት ታየ። በዚያን ጊዜ በዚህ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂው ምርት "ኤዳም" ነበር, እና ወደ ሀገር ውስጥ ማስገባትም የተከለከለ ነበር. እርግጥ ነው, ሸማቾች ብቁ የሆነ የቤት ውስጥ ምትክ መጠየቅ ጀመሩ. የሊል አይብ ሰሪዎች ይህን ተግባር በተሳካ ሁኔታ ተቋቁመዋል።

አይባቸውን ከ"ኤዳም" ለመለየት በምርታቸው ላይ የተፈጥሮ አናቶ ቀለም መጨመር ጀመሩ። ሚሞሌት አይብ ደማቅ ብርቱካንማ ቀለም እና ያልተለመደ የለውዝ ጣዕም ስላለው ለእርሱ ምስጋና ነው።

ነገር ግን በ"መሸሽ" እና "ኤዳም" መካከል ያለው ልዩነት ይህ ብቻ አይደለም። የሊል አይብ ሰሪዎች የቺዝ ጣዕሙን ለማሻሻል የሜሊ ሚይት ተጠቅመዋል። እነዚህ ህጻናት በአይብ ውስጥ አየር እንዲኖር የሚያደርገውን ቆዳ ላይ ጉድጓዶች ያፋጫሉ።

አስደሳች እውነታ፡ ታዋቂው የሊል ተወላጅ የፈረንሳዩ ፕሬዝዳንት ቻርለስ ደ ጎል ሚሞሌትን ከሁሉም አይብ ይመርጣል።

ይህ ምርት የሚመስለውን ያህል ደህንነቱ የተጠበቀ አይደለም። ባይሆን ይሻላልበእርሱ ላይ በጣም በቅንዓት ተደገፍ። የቺዝ አይብ ከባድ አለርጂ ሊያመጣ ይችላል።

የምርት ሂደት

ሚሞሌት አይብ የላም ወተት ይዟል። የቴክኖሎጂው ሂደት ጠቃሚ ገፅታ በአጉሊ መነጽር የሚታዩ የአካሩስ ሲሮ እና የኔማቶድ ትሎች አጠቃቀም ነው።

አይብ ወደ ጓዳ ከመላኩ በፊት ብዙ መዥገሮች በቅርፊቱ ላይ ይተክላሉ። እና ነጥቡ ረቂቅ ተሕዋስያን "ይንቀሳቀሳል" ብቻ ሳይሆን ቅርፊት ውስጥ, ነገር ግን አይብ በመላው, የመጨረሻ ጣዕም ምስረታ የሚከሰተው በትልች ቆሻሻ ምርቶች ምክንያት ነው. ለዛም ነው "መሸሽ" ከእድሜ ጋር እየጠነከረ ይሄዳል።

መቆንጠጫዎቹ በአንድ ቦታ ላይ እንዳይቆሙ በየጊዜው ጭንቅላቶቹን መገልበጥ አለባቸው። የሚሞሌት አይብ ፎቶ ከታች ይታያል።

ራሶች ከሦስት ወር እስከ ሁለት ዓመት ዕድሜ አላቸው። የምርቶች ዝግጁነት ለምግብነት ዝግጁነት በቺዝ ባለሙያዎች ጭንቅላትን በእንጨት መዶሻ በመንካት ይፈተሻል።

የአይብ አይነቶች

የዚህ ምርት አራት ዓይነቶች አሉ፣ ጣዕሙ በቀጥታ የሚወሰነው በምን ያህል ጊዜ እንደበሰለ ነው።

• ከአራት እስከ ስድስት ወር እድሜ ያላቸው ቺዝ ለወጣት ዝርያዎች ይጠቀሳሉ. በጣም የመለጠጥ እና ትንሽ ቅባት ያለው ነው. በጣፋጭ ጣዕም፣ የለውዝ ማስታወሻዎች በመጀመሪያ ደረጃ ይሰማቸዋል፣ በሁለተኛ ደረጃ ፍሬያማ ይሆናሉ።
• ከፊል የበሰለ አይብ ከስድስት ወር እስከ ዘጠኝ ወር የቆየው ሚሞሌት ይባላል። ከቀዳሚው የበለጠ ጠንካራ ነው ። እና መዓዛው በፍራፍሬ እና በቅመማ ቅመም የተሞላ ነው።

• የበሰለ አይብ ሚሞሌት ለአንድ አመት ያህል ያረጀ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በቀይ ምልክት ምልክት ተደርጎበታል. ይልቁንም ጠቆር ያለ ቆዳ እና ደካማ አካል አለው።
• የበሰለ ሚሞሌት እድሜው ለአንድ አመት ተኩል ነው። በተጨማሪም ቀይ መለያ አለው. ይህ በጣም ውድ ዓይነት ነው. ጣዕሙ እና እቅፍ አበባው ሙሉ በሙሉ ተሠርቷል።

በ "መሸሽ" ምን ይጠቀማሉ

ትንሹ አይነት በብዛት ለተለያዩ ምግቦች አካል ሆኖ ያገለግላል። እነዚህ ሰላጣዎች, ሾርባዎች, ካናፔስ እና ሳንድዊቾች ሊሆኑ ይችላሉ. ነገር ግን ያረጁ ዝርያዎች የቺዝ ሳህን መሰረት ይሆናሉ፣ እሱም ከምግብ በኋላ ከቀላል ፍራፍሬ ወይን ወይም ቢራ ጋር ይቀርባል።

ሚጦችን ለማጥፋት ምርቱን በካልቫዶስ ያጥቡት።

ግምገማዎች

ሰዎች እንደዚህ ያሉ አዎንታዊ ነገሮችን ይናገራሉ፡

• አስደሳች፣ ያልተለመደ ቀለም፤
• አጭር የመደርደሪያ ሕይወት፣ይህም ተፈጥሯዊነትን የሚያረጋግጥ፤
• ከፓርሜሳን ጋር የሚመሳሰል ልዩ ጣዕም።

ከአሉታዊ ግምገማዎች መካከል እንደዚህ ያሉ ምልክቶች አሉ፡

• ከፍተኛ ወጪ፤
• በሁሉም መደብር አይሸጥም።

አስደሳች እውነታ

እ.ኤ.አ. በ2013 የጸደይ ወቅት፣ ሚሞሌት ወደ አሜሪካ መላክ አቁሟል፣ ምክንያቱም የተከለከለ ምርት ነው። 700 ኪሎ ግራም የሚጠጋ አይብ በምግብ ደህንነት ዲፓርትመንት "ለምግብ የማይመች" ተብሎ ስለታወጀ ወድሟል ምክንያቱም ከቆዳው የሚመጡ ነፍሳት አለርጂዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ። በዚህ አገር ውስጥ ብዙ የሚሞሌት ደጋፊዎች እንዳሉ ልብ ሊባል የሚገባው ነው, እና በ 2012 እ.ኤ.አ60 ቶን የሚሆነው የዚህ ምርት።