ነጭ የካርፕ አሳ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ጠቃሚ ባህሪያት እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የካርፕ ቤተሰብ ትልቅ ተወካዮች አንዱ ሳር ካርፕ ነው። የትውልድ አገሩ የምስራቅ እስያ ንጹህ ውሃ ወንዞች እና ሀይቆች ነው። ይህ ዝርያ ወደ ዶን, አሙር እና ቮልጋ ፈጣን ውሃዎች የተሸጋገረው ከዚያ ነው. የእሱ ተወዳጅ መኖሪያዎች የእነዚህ ወንዞች የተትረፈረፈ የጀርባ ውሃ ናቸው. ካለፈው ምዕተ-አመት አጋማሽ ጀምሮ በማዕከላዊ ሩሲያ በሚገኙ ብዙ የውሃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ herbivorous የካርፕ ሆን ተብሎ እንዲራባ ተደርጓል - ኩሬዎችን ከቁጥቋጦዎች በማጽዳት በጣም ጥሩ ነው። በአስደናቂው ሆዳምነት ምክንያት, እንዲህ ዓይነቱ ዓሣ በፍጥነት ያድጋል እና በብዛት ይበቅላል. ይህ ነው ጠቃሚ የዓሣ ማጥመጃ ዕቃ የሚያደርገው።

በዓሣ ላይ ማራኪ የሆነው

ነጭ ካርፕ ሲሊንደራዊ ቅርጽ ያለው ረዣዥም ጡንቻማ አካል አለው፣ በጥቅጥቅ ባለ ክብ ቅርፊቶች የተሸፈነ። በመዋዕለ ሕፃናት ውስጥ የሚበቅሉት ትላልቅ ግለሰቦች እስከ 40 ኪ.ግ ሊመዝኑ እና 1 ሜትር 20 ሴ.ሜ ርዝመት አላቸው.

የሰባ፣ ጣፋጭ እና በጣም ገንቢ የሆነው የዚህ የንፁህ ውሃ ሳይፕሪኒድ ስጋ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አለው። በማብሰያው ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. የሳር ካርፕን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚያውቁ ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ከእሱ ብዙ አይነት ምግቦችን ያዘጋጃሉ. ዓሳ የተቀቀለ, የተጠበሰ, የተጋገረ, ጨው እናአጨስ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይበስላል እና በእንፋሎት ይሞቃል። የበሰለ fillet ወደ ተለያዩ ሙቅ ሰላጣዎች ውስጥ ተጨምሯል እና ለፒስ መሙላት ያገለግላል። በተለይ ለአማተርስ ትኩረት የሚሰጠው የዚህ የሳይፕሪኒድስ ዝርያ ካቪያር እና ጉበት ነው።

የካርፕ አሳ አሳዎች

ሁሉም የካርፕ ቤተሰብ ተወካዮች አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ፡ በጥገኛ ተውሳኮች ለመበከል በጣም የተጋለጡ ናቸው። ለሰዎች, ይህ ክስተት አደጋን አያመጣም, ነገር ግን በማብሰሉ ጊዜ ዓሣው ሙሉ ለሙሉ የሙቀት ሕክምና ሲደረግ ብቻ ነው. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ፣ በደንብ የተሰራ የተሸፈነ ወይም በእንፋሎት የተጋገረ ካርፕ ምንም አይነት ጉዳት ወይም ኢንፌክሽን አያመጣም።

በጨጓራና ትራክት በሽታ ምልክቶች የሚሰቃዩ ሰዎች የዚህ ዝርያ ተወካዮችን ጨምሮ የወንዞችን አሳ መመገብ መገደብ አለባቸው። የሰባ ስጋን አዘውትሮ መመገብ ለበሽታዎች መባባስ ያጋልጣል።

Fried Carp በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ነው፣ስለዚህ ማንኛውንም ማራገፊያ እና ህክምናን የሚከተሉ ሰዎች በጥንቃቄ ሊጠቀሙበት ይገባል።

በዓሣው ውስጥ ብዙ አጥንቶች አሉ

እንደ ሁሉም ሳይፕሪኒዶች ይህ አሳ በጣም አጥንት ነው። ነጭ ካርፕ ለየትኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቢዘጋጅ, የአጽም ጥቃቅን ንጥረ ነገሮች አሁንም በስጋው ውስጥ ይመጣሉ. ይሁን እንጂ ብዙ የዚህ ዓሣ አፍቃሪዎች ልምዳቸውን በማካፈል ግለሰቡ ትልቅ ከሆነ አጥንትን ለማስወገድ ቀላል እንደሆነ ይናገራሉ. ስለዚህ ተስማሚ ዓሣ በሚመርጡበት ጊዜ ትኩስነቱን እና ገጽታውን ብቻ ሳይሆን መጠኑንም ጭምር ትኩረት መስጠት አለብዎት.

የአመጋገብ ባህሪያት እናየኢነርጂ ቅንብር

የዚህ አሳ ስጋ፣ ጉበት እና ካቪያር ለሰው ልጅ መደበኛ ስራ አስፈላጊ በሆኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው። በውስጡ በቂ መጠን ያለው ካልሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ሶዲየም እና ፎስፎረስ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ፣ ሲ፣ ኢ እና ሁሉም ቢ ቪታሚኖች አሉት።የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ምርት 135 kcal ያህል ነው።

የሳር ካርፕ ስጋን አዘውትሮ መመገብ የልብና የደም ህክምና ሥርዓት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል። በተጨማሪም በሳምንታዊው ምናሌ ውስጥ የተካተቱት ዓሦች በሰውነት ውስጥ በሜታብሊክ ሂደቶች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖራቸዋል, የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያበረታታል እና የቆዳውን ሁኔታ ያሻሽላል. ይህንን ስጋ የተዋቀሩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሥር የሰደደ ድካም እና ድብታ ሲንድሮም ለማሸነፍ ይረዳሉ ተብሎ ይታመናል።

ነጭ ካርፕ፡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ሁሉም የዚህ ሳይፕሪኒድስ ዝርያ ያላቸው ግለሰቦች እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም አላቸው፣ስለዚህ ስጋቸው፣ጉበታቸው እና ካቪያር የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ከፍተኛ ፍላጎት አላቸው። ይህ የተለያዩ የንፁህ ውሃ ማጠራቀሚያዎች ነዋሪዎች በተለይ በእስያ ነዋሪዎች ዘንድ ዝነኛ ናቸው, ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ እንደዚሁ ይበስላሉ.

Tnder and juice fillet - የአሳ ኬኮች እና የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል ጥሩ አማራጭ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች በአትክልት ሞልተው በበዓላ ገበታ ላይ እንደ ጎርሜት ዋና ምግብ ሆነው ያገለግላሉ። ብዙዎች ከኩፊድ በጣም ጥሩ የሆነ የዓሳ ሾርባ ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያምናሉ። አንድ ሰው በዘይት ጠብሰው ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያበስሉት። ሆኖም ግን, የተለመደው የማብሰያ አማራጭ የተጋገረ ነውነጭ ኩባያ።

ለየብቻ፣ የዚህን ዓሣ ጉበት እና ካቪያር መጥቀስ ተገቢ ነው። እነዚህ ምርቶች በማብሰያው ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ-ጨው ፣ የተጠበሰ ፣ ያጨሱ እና የደረቁ ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያበስላሉ እና የተለያዩ ፓስታዎች ከነሱ የተሠሩ ናቸው። ውጤቱ በሚያስደንቅ ጣዕም፣ መዓዛ እና እጅግ በጣም ብዙ በሆኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የሚለዩ የምግብ ስራዎች ናቸው።

የምግብ ሚስጥሮች

እንደሌሎች ትኩስ አሳዎች፣ ቅጠላማ የሆነ ካርፕ ተቆርጦ በደንብ ይታጠባል። ምሬትን እና የጭቃውን ልዩ ሽታ ለማስወገድ ጉረኖቹ መወገድ አለባቸው. ያንን አይርሱ, በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት, ነጭ የካርፕ ዓሳ ትልቅ ይመረጣል. ትንንሾቹ ከአትክልት ጋር ለመጋገር ወይም የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ይሻላሉ።

በፎይል

ትልቁን ዓሳ ከሚዛን ያፅዱ ፣ውስጡን እና ጉንጉን አውጡ። ከሳር ካርፕ ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት በሚዘጋጅበት ጊዜ በጀርባው ላይ ያለው ቆዳ ሳይበላሽ እንዲቆይ አከርካሪውን እና የጎድን አጥንት ማስወገድ ያስፈልግዎታል. የተገኘው ፍሬ ጨው እና በርበሬ ነው. በቅመማ ቅመም ይቀባሉ የሎሚ ጭማቂ, የሚወዷቸው ቅመሞች ስብስብ ወይም በመደብሩ ውስጥ ለተገዙ ዓሦች የተዘጋጀ የተዘጋጀ የቅመማ ቅመም ድብልቅ. ብዙዎቹ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ።

የተዘጋጀው አሳ በፎይል ተጠቅልሎ ወደ ሙቀት ምድጃ ይላካል። ለ40-50 ደቂቃዎች መጋገር።

መጋገር

ብዙውን ጊዜ የሳር ካርፕን በምድጃ ውስጥ ሲጋግሩ የተለያዩ አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች እንደ ሙሌት ይጠቀማሉ። ዛሬ እንደዚህ አይነት ምግቦችን በ buckwheat, በሩዝ እና ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉባቄላ. እንደ አትክልት ሙሌት፣ ብዙ አብሳሪዎች በሽንኩርት፣ ድንች፣ ቲማቲሞች እና ከእንቁላል ጋር የተጋገረ ጎመን ይጠቀማሉ።

የካርፕ ሥጋ ከሞላ ጎደል ከማንኛውም ንጥረ ነገር ጋር የሚሄድ ሁለገብ ምርት ነው። ስለዚህ, የምግብ አሰራር ሙከራዎች አፍቃሪዎች, ደስ ይበላችሁ! ሳር ካርፕ የምግብ አዘገጃጀቱ በኦሪጅናል ሃሳቦች ሊለያይ የሚችል አሳ ነው።

በፍም ላይ

ትልቅ ወይም መካከለኛ መጠን ያለው ግለሰብ አስቀድሞ ከተጸዳ እና ከተጠበሰ አስደናቂ ጣዕም ያለው ኬባብ ማብሰል ይችላሉ። ይሁን እንጂ ትላልቅ ዓሦችን በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ እንደሆነ እና ትናንሾቹ ደግሞ በፍርግርግ ላይ ሙሉ ለሙሉ ማብሰል እንደሚችሉ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው.

Cutlets፣ meatballs፣ pie fillings

ከተፈጨ ካርፕ የሚዘጋጁ ምግቦች በጣም የሚመገቡ፣አመጋገብ እና ስስ የሆኑ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው። እና በእውነቱ ፣ የዓሳውን ቅጠል በስጋ ማሽኑ ውስጥ ከመጠምዘዝ ፣ ከትክክለኛዎቹ ንጥረ ነገሮች ጋር በመደባለቅ እና ልጆች በእርግጠኝነት የሚወዷቸውን ጣፋጭ ቁርጥራጮች ፣ የስጋ ቦልሶች ወይም ፓንኬኮች ከመፍጠር የበለጠ ቀላል ነገር የለም ። እዚህ ያለው ዋናው ነገር ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሳ መምረጥ ነው።

አትክልት፣ ፓስታ እና ሩዝ ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ጥሩ የጎን ምግብ ይሆናሉ። የጣዕም ባህሪያትን ለማሻሻል, የበሰለውን ምርት ጣዕም የሚያጎላ እና የሚያጎላ ኩስ ይሠራል. ከሎሚ ጋር በቅመማ ቅመም ላይ የተመረኮዘ ሶስ፣ ማዮኔዝ እና ቲማቲም ፓኬት ለማንኛውም የአሳ ምግብ ተስማሚ ነው።

የታሸገ ዓሳ

የአንዳንድ ትልልቅ ግለሰቦች ሥጋ ሥጋ ሁለቱንም እንደ የተለየ ምግብ እና እንደ ተጨምቆ ሊበስል ይችላል። ዋናእዚህ ያሉት ንጥረ ነገሮች ማንኛውም ሊሆኑ ይችላሉ: ጥራጥሬዎች, አትክልቶች, የሌሎች ዓሳ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ, እንጉዳይ, ወዘተ. ለእንደዚህ አይነት ምግቦች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. እያንዳንዷ አስተናጋጅ የራሷን ቅንብር ትፈልጋለች።

በምድጃ ውስጥ የታሸገ ነጭ ካርፕን በፎይል ለማብሰል ከአማራጮች ውስጥ አንዱ ይኸውና ብዙዎች በእርግጠኝነት ይወዳሉ። ይህ የምግብ አሰራር የዓሳ ሾርባን መጠቀም አለበት፡ ስለዚህ ያስፈልግዎታል፡

• መካከለኛ ሽንኩርት - 1 pc
• ቅቤ - 15-20 ግ.
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 6 pcs.
• የባይ ቅጠል።
• ጠረጴዛ ነጭ ወይን - 1/3 ኩባያ።

ዋና ግብአቶች፡

• የአሙር አሳ (ሌሎች ትላልቅ ካርፕዎችም ተስማሚ ናቸው) - 1.5 ኪ.ግ.
• መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት - 4 pcs
• ነጭ እንጀራ - 3 ቁርጥራጭ (ክራፍት ብቻ እንጠቀማለን)።
• ወተት - 1 ኩባያ።
• ቅቤ - 150ግ
• የዶሮ እንቁላል - 2 pcs
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ።
• የደረቁ አፕሪኮቶች - 4-5 ቁርጥራጮች
• ቅመሞች።

ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ የነጭ ካርፕ አሰራር ምንም አይነት ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ አይፈልግም ስለዚህ እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንደዚህ አይነት ምግብ ማብሰል ይችላል።

1. ካርፕ በማዘጋጀት ላይ። ዓሦቹ ከሚዛኖች, ከሆድ እና ከግላቶች ማጽዳት አለባቸው. አንጀትን ለማስወገድ ሆዱን መክፈት አስፈላጊ አይደለም ፣ በ caudal ክንፍ አካባቢ ትንሽ (1 ሴ.ሜ ያህል) መቆረጥ በቂ ነው ። ጭንቅላትን ይቁረጡ እና እጆችዎን እና መቀሶችዎን በመጠቀም ቆዳውን እንዳይጎዳ በጥንቃቄ ያስወግዱት. ቆዳውን ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ, በእያንዳንዱ ጎን በተሸከርካሪ ፒን የተዘጋጀውን ካርፕ መደብደብ ያስፈልግዎታል. ይሄስጋውን እና ቆዳን የሚይዘውን ቲሹ በትንሹ ያዳክማል ፣ ይህም የሳር ካርፕ ዓሳን በምድጃ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ መጋገር ያስችልዎታል ። የተገኘውን ክምችት አዙረው የቀረውን ስጋ ያስወግዱት።
2. ሾርባውን ማብሰል። ከስጋ ነፃ የሆኑትን አጥንቶች በድስት ውስጥ በትንሹ በክሬም-የአትክልት ድብልቅ ዘይቶች ላይ ይቅቡት ። ትንሽ ውሃ ጨምረዉ ቀይ ሽንኩርቱን እና የበሰሉ ቅመማ ቅመሞችን አስቀምጡ እና ለ 30-40 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉት።
3. የተፈጨ ስጋ ማብሰል። የዳቦ ቅርፊቶችን በወተት ውስጥ ይቅፈሉት, የደረቁ አፕሪኮችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅለው. የዓሳውን ቅጠል በስጋ አስጨናቂ ውስጥ በጥሩ ስጋ ውስጥ ይለፉ. ቀድመው የተጠበሰ እና የቀዘቀዙ ቀይ ሽንኩርቶችን ይጨምሩ ፣ በወተት ውስጥ የተዘፈቁ የዳቦ መጋገሪያዎች ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች እና ቅቤን ወደ የተቀቀለ ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በስጋ አስጨናቂው ውስጥ እንደገና ይለፉ. ከዚያም የእንቁላል አስኳል, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይመቱት (ይህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን የካርፕ ሙሌት እንዲሞላ ያደርገዋል)።

የቀረውን ፕሮቲን ወደ ተረጋጋ ጫፎች መምታት እና ወደ ተቀቀለው ስጋ በቀስታ መታጠፍ አለበት።

1. ዓሣውን መጀመር። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ይቀቡ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የተሞላውን ሹራብ እና ጭንቅላትን አስቀምጡ, 2/3 የተዘጋጀውን የአጥንት ሾርባን በወንፊት ወደ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ. የዳቦ መጋገሪያውን መጠን በአትክልት ዘይት ያብሩት እና በብርድ ድስ ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ። ይህ ፎይል በምድጃ ውስጥ ካለው ካርፕ ጋር እንዳይጣበቅ ለመከላከል ነው. በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከዚያም ፎይልን ያስወግዱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሳህኑን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያምዓሣው ከምድጃ ውስጥ ተወግዶ እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል።
2. ሳውስ። የቀረው የዓሣ መረቅ በወንፊት ውስጥ ተጣርቶ, ወይን ተጨምሮ በግማሽ ይተናል. ዘይት እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ጣፋጭ መረቅ ዝግጁ ነው።

በማጠቃለያ

የአሙር አሳ የተለያዩ ምግቦችን የሚያበስልበት ሁለንተናዊ የምግብ አሰራር ነው። ለስላሳ እና ጭማቂ ያለው ሥጋ ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት። ብዙ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች አዘውትረው በአመጋገብዎ ውስጥ እንዲያካትቱ ይመክራሉ. ዋናው ነገር ትክክለኛውን የሙቀት ሕክምና ማካሄድ ነው.

ይህን አሳ እቤት ውስጥ ለማብሰል ይሞክሩ፣ እና የሚወዷቸው ሰዎች ይህን አስደናቂ ምግብ ያደንቃሉ!