የስጋ ቦልሶችን ከግሬይ ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ ቦልሶች ከተጠበሰ ስጋ ከግራቪ ጋር - ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ምግብ። በጭንቅ ፌስቲቫል ተብሎ ሊጠራ አይችልም፣ ግን ከብዙ የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል እና ለዕለታዊ የበጀት እራት ወይም ለቤተሰብ እሁድ ምሳ ተስማሚ ነው። በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የስጋ ቦልሶች የተፈጨ ሥጋ ወይም ዓሳ ያቀፈ ነው ፣ በዚህ ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ፣ ሽንኩርት ፣ አንዳንድ ጊዜ ቅጠላ እና የተፈጨ ለውዝ ብቻ ይጨምራሉ። ይሁን እንጂ የሩስያ የቤት እመቤቶች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም የስጋ ቦልሶችን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ እና ሀብታም ያደርጉታል. በጽሁፉ ውስጥ ከፎቶ ጋር ከስጋ ቦልሶች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ ። አልጎሪዝምን በመከተል ደረጃ በደረጃ እነሱን ማብሰል ቀላል ነው።

የስጋ ምርጫ

የስጋ ቦልሶች ጣዕም በአብዛኛው የተመካው በተፈጨ ስጋ ጥራት ላይ ነው። እርግጥ ነው, ለረጅም ጊዜ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠው የስጋ ቁርጥራጭ ወይም የተቀቀለ ስጋ ውስጥ የስጋ ቦልሳዎችን ከስጋ ጋር ማብሰል ይችላሉ. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣዕሙ ምናባዊውን ለመማረክ የማይቻል ነው. ትኩስ ስጋን ከመቆንጠጥ እና ከመግዛት, ከመጠምዘዝ እና ወዲያውኑ ለታለመለት አላማ አለመጠቀም ይሻላል. ከዚህም በላይ የስጋ ቦልሶች ከበርካታ የስጋ ዓይነቶች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው. ለምሳሌ, መቀላቀል ይችላሉየተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና ዶሮ ወይም የበሬ ሥጋ እና ቱርክ።

ሌሎች ንጥረ ነገሮች

የስጋ ቦልሶች እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ በራሱ ምርጫዎች በመመራት የሚመርጧቸውን ቅመሞችም ይዟል። ፓፕሪክ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ nutmeg ፣ ኮሪደር ከስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በተቀቀለው ስጋ ላይ አረንጓዴ እና ሽንኩርት ሳይጨምሩ የስጋ ቦልቦችን ከስጋ ጋር በትክክል ጣፋጭ ማድረግ ከባድ ነው ። አረንጓዴ ሽንኩርት በጥሩ የተከተፈ ወይም በስጋ የተጠማዘዘ ነው. ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ወደ የተከተፈ ስጋ ጥሬ ወይም ቀድሞ የተጠበሰ. በመጀመሪያው ሁኔታ, ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል, በሁለተኛው ውስጥ - የበለጠ መዓዛ ይኖረዋል.

ከስጋ፣ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመም ውጪ ምንም አይነት ንጥረ ነገር የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይሁን እንጂ ብዙ የቤት እመቤቶች በሌሎች ምርቶች እርዳታ የምድጃውን ጣዕም ያሻሽላሉ. ብዙ ጊዜ ዳቦ በተፈጨ ስጋ ውስጥ ስለሚቀመጥ የስጋ ቦልሶችን የበለጠ ጭማቂ፣ ለስላሳ እና ርካሽ ያደርገዋል።

ከዚህም በላይ ፕሮፌሽናል የሆኑ ሼፎች በውሃና በወተት ያልተነከረ ደረቅ እንጀራ እንዲጨምሩ ይመክራሉ። እርጥብ ዳቦ የስጋ ጭማቂዎችን እንደ ደረቅ ፍርፋሪ ውጤታማ በሆነ መንገድ አይይዝም. እና የወተት ፕሮቲን በሚጠበስበት ጊዜ ይጠመጠማል እና ስጋውን ጠንካራ ያደርገዋል. በተመሳሳዩ ምክንያት የተፈጨ የስጋ ቦልሶችን ከግራቪ ጋር ሲያበስሉ የዶሮ እንቁላልን አለመጠቀም የተሻለ ነው።

የዚህ ምግብ አዘገጃጀት በጣም የተለያዩ ናቸው፣በእቃዎቹ ዝርዝር ውስጥ የተለያዩ ምርቶች አሉ-ሩዝ፣ቺዝ፣ሴሞሊና፣ባቄላ፣ጎመን፣ዛኩኪኒ። ነገር ግን፣ ተጨማሪዎችን በጥንቃቄ መሞከር አለቦት፣ አለበለዚያ፣ ከስጋ ቦልሶች ይልቅ፣ በስጋ ቦልሎች እና በቁርጥማት መካከል የሆነ ነገር ማግኘት ይችላሉ።

ግራቪ

ግራቪ እናየስጋ ቦልሶች አስደናቂ የምግብ አሰራር ጥምረት ይፈጥራሉ። እርስ በርስ ጣዕም እና መዓዛ ይለዋወጣሉ. ብዙ የስጋ አማራጮች አሉ። በወተት, እርጎ ወይም ክሬም, ቲማቲም ወይም ሾርባ, የአትክልት ወይም የቤሪ ቅልቅል መሰረት የተሰራ ነው. ጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባው ጌጣጌጦቹን ያጠጣዋል እና የምግቡን ጣዕም ለማሻሻል ብቻ ሳይሆን ውብ ያደርገዋል. ለዚህ በጣም አሳማኝ ማረጋገጫው አፍ የሚያጠጣ እና ፈታኝ የሆነ የስጋ ቦልሶች ከግራቪ ጋር፣ ፎቶግራፎቹ በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይታያሉ።

ምን እና የት ማብሰል

የስጋ ቦልሶች ብዙውን ጊዜ ይጠበሳሉ ከዚያም በስጋ ይጠበባሉ። ስለዚህ, ከፍተኛ ጎኖች, ወፍራም ታች, ክዳን እና ጥሩ, ወጥ የሆነ የሙቀት አማቂነት ያላቸው ምግቦች ለእነሱ ተስማሚ ናቸው. ድስት ፣ ድስት ፣ ጥልቅ መጥበሻ ፣ ዳክዬ ፣ የመስታወት መጋገሪያ ሳህን ሊሆን ይችላል። በቀጭኑ ግድግዳ እና በአሉሚኒየም ምግቦች ውስጥ የስጋ ቦልሶችን ከስጋ ጋር ማብሰል ይችላሉ ነገርግን ምግቡ የመቃጠል እድሉ ከፍተኛ ነው።

የስጋ ቦልሶችን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በጣም ምቹ ነው። የምድጃውን ተፅእኖ ይፈጥራል, ሳህኑ እንኳን አይቀባም, ነገር ግን ቀስ በቀስ እየደከመ ይሄዳል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፣ በምግብ አዘገጃጀቱ የታዘዙትን ሁሉንም ተግባራት ማከናወን ይችላሉ-መጀመሪያ የስጋ ኳሶችን ይቅፈሉት ፣ ከዚያ መረቁን ያዘጋጁ እና ከዚያ አንድ ላይ ያዋህዱ። የሳህኑ ልዩ ሽፋን ምግብን የማቃጠል እድልን ያስወግዳል. በተጨማሪም የስጋ ቦልሶች ከግሬቪ ጋር በድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ባለው ምጣድ ላይ ይበስላቸዋል ወይም በ 180 ° ሴ መካከለኛ የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ.

አጠቃላይ የምግብ አሰራር መርህ

ብዙውን ጊዜ የስጋ ቦልሶች ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ኳሶች ይቀርፃሉ። ስለዚህ በፍጥነት ያበስላሉ, እና ምቹ ናቸውአለ. የእንደዚህ ዓይነቶቹ ኳሶች ዲያሜትር ከአማካይ ዋልኖት በላይ መሆን የለበትም, እና አንዳንድ የቤት እመቤቶች ለዶልፕስ መሙላትን እንደ መመሪያ አድርገው ይወስዳሉ. የትኛውም የምግብ አሰራር ጥቅም ላይ ቢውልም፣ የስጋ ቦልሶች ከስጋ ጋር የሚበስሉት በተመሳሳይ መርህ መሰረት ነው፡

• የመጀመሪያዎቹ የተፈጨ የስጋ ኳሶች ተፈጥረዋል።
• ከዚያም ይጠበሳሉ ወይም ወደ መረቅ ጥሬ ይቀመጣሉ። የጣዕም ጉዳይ ነው፣ ግን የተጠበሰ የስጋ ኳስ የበለጠ ጭማቂ ነው።
• መረጩን ለየብቻ አዘጋጁ።
• የስጋ ኳሶች በመረጃው ውስጥ ይቀመጣሉ እና እስኪዘጋጁ ድረስ ይጋገራሉ ወይም ይጋገራሉ።

ንዑስ ጽሑፎች

የማብሰያ ሂደቱን የሚያቃልሉ እና የስጋ ቦልሶችን በተለይ ጣፋጭ ለማድረግ የሚረዱ ብዙ ዘዴዎች አሉ፡

• የተፈጨ ስጋ ተመሳሳይነት ይኖረዋል፣ እና የስጋ ቦልሶች - ለምለም እና አየር የተሞላ፣የተጣመመውን ስጋ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በእጅዎ ካዋህዱት እንጂ በብሌንደር ወይም በሌላ የኩሽና መግብር አይደለም።
• የስጋ ኳሶችን በጣም ጥብቅ አድርገው አይቅረጹ፣ይህ በጣም ከባድ ያደርጋቸዋል።
• የስጋ ኳሶች በውሃ ውስጥ የተጠመቀ የሻይ ማንኪያን በመጠቀም ለመቅረጽ ቀላል ናቸው፣ስለዚህ የስጋ ቦልሶችን ወጥ መጠን ለመቆጣጠር ቀላል ነው።
• በጥቂቱ የተከተፈ ያጨሰውን ስጋ በተፈጨ ስጋ ላይ ካከሉ ምግቡ ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል።
• የስጋ ቦልሶች ከመጠበሳቸው በፊት በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ፣ስለዚህ የሚጣፍጥ ወርቃማ ቅርፊት ይኖራቸዋል።
• የተጨፈጨፈው ስጋ ከጎኑ እና ከታች እንዳይጣበቅ በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ መጥበስ ያስፈልጋል።
• የስጋ ኳሶችን በአንድ ረድፍ መጥበስ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ከምድጃው ግርጌ የማይጣጣሙ ከሆነ፣ በቡድን ተከፋፍለዋል።
• መረጫ መስራት ይችላሉ።በላዩ ላይ ዱቄት በማከል ወፍራም፣ እና መረቅ፣ ወተት ወይም ውሃ በመጨመር ቀጭን።
• የስጋ ኳሶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣሉ። በማንኛውም ጊዜ ማቅለጥ እና ወደ ሾርባ ሊጨመሩ ወይም በስጋ ማብሰል ይችላሉ።

ከአትክልት መረቅ ጋር

የስጋ ቦልሶችን ከአትክልት መረቅ ጋር ለማብሰል፣ ፍላጎት፣ የተወሰነ ምግብ እና የአንድ ሰአት ጊዜ ብቻ ያስፈልግዎታል። በአትክልቶች ስብስብ, በራስዎ ምርጫ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በመምረጥ በጥንቃቄ መሞከር ይችላሉ. ይህ ምግብ በመከር ወቅት በጣም ተገቢ ነው, አትክልቶች በተለይም ጭማቂ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ብቻውን ሊበላው ወይም በሩዝ ወይም በተደባለቀ ድንች ሊቀርብ ይችላል. ግብዓቶች፡

• ለስጋ ቦልሶች: 300 ግራም የተፈጨ ስጋ; 50 ግራም ጥቅልሎች; የሽንኩርት ጭንቅላት; ቅመሞች።
• ለግራሚ፡ የሽንኩርት ጭንቅላት; ትንሽ zucchini; ቲማቲም; አንድ ካሮት; አንድ ደወል በርበሬ; ጥቂት ነጭ ሽንኩርቶች; 50 ግራም የቲማቲም ፓኬት; ጨው እና ቅመሞች።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ያሽጉ፣ቅመማ ቅመም፣የተፈጨ ቡን በብሌንደር ወይም በውሃ እርጥብ፣የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ሽንኩርቱን ወደ ስጋው ላይ ይጨምሩ።
2. የስጋ ኳሶችን ተመሳሳይ መጠን ያድርጉ።
3. በአትክልት ዘይት ውስጥ ጠብሷቸው ቡናማ እንዲሆኑ። ከመጠን በላይ ስብን ለመልቀቅ የስጋ ቦልሶችን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት። ምንም እንኳን በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የስጋ ኳሶችን መጥበስ ባትችሉም ነገር ግን ጥሬውን በአትክልት መረቅ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
4. በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ፣ መጠኑ የሚፈቅድ ከሆነ አትክልቶቹን በሚከተለው ቅደም ተከተል ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ ። መጀመሪያ - ካሮት እና ሽንኩርት, ከዚያም - ከ የተላጠየቲማቲም ቆዳዎች እና በመጨረሻም - ፓስታ, ቡልጋሪያ ፔፐር እና ዞቻቺኒ. ከዚያ በኋላ የአትክልቱን ድብልቅ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት።
5. አንድ ብርጭቆ ውሃ ጨምሩበት ፣በተለይ ሙቅ ፣ወዲያውኑ እንዲፈላ። የስጋ ኳሶችን ወደ አትክልቶቹ ያኑሩ እና ሁሉም አትክልቶች በተዘጋው ክዳን ስር እስኪዘጋጁ ድረስ ይቅለሉት።

ከጎም ክሬም መረቅ ጋር

ሳህኑ በጣም በፍጥነት እና በቀላሉ ተዘጋጅቷል፣ከፓስታ፣የተጠበሰ ድንች፣የባክሆት ገንፎ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። በማቀዝቀዣው ውስጥ የቀዘቀዙ የስጋ ቦልሶች አቅርቦት ካለ በግማሽ ሰዓት ውስጥ በጣም ጥሩ እራት በጠረጴዛው ላይ ሊታይ ይችላል ። ምግብ ማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• ለስጋ ቦልሶች፡ 500 ግራም የተፈጨ ስጋ፣የዶሮ ስጋ ከሱሪ ክሬም ጋር ፍጹም ይስማማል። አምፖል; ተወዳጅ ቅመሞች; ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ; አንድ እንቁላል።
• ለመረቅ: 200-250 ሚሊር መራራ ክሬም; ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት; ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ; ቅመሞች, nutmeg እና ጥቁር በርበሬ በተለይ ጥሩ ናቸው; ጨው; አረንጓዴ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ጎምዛዛ ክሬም ከቅመማ ቅመም፣ ዱቄት፣ጨው እና አንድ ብርጭቆ ውሃ ጋር በመቀላቀል መረቅ ይስሩ።
2. የተፈጨ ስጋ የዶሮ ስጋ (ቱርክ ወይም ዶሮ) እና የአሳማ ሥጋ በእኩል መጠን መውሰድ የተሻለ ነው። የተከተፈውን ስጋ በደንብ ያዋህዱት፣የተከተፈ ሽንኩርት፣እንቁላል፣ቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩበት።
3. የስጋ ቦልሶችን ቅርፅ ይስጡ ፣ዱቄቱን ያንከባለሉ እና ቀላል ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
4. በአኩሪ ክሬም መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ተሸፍነው እንዲፈላ ያድርጉ።
5. ዱቄት ወይም ውሃ በመጨመር የግራቪውን ውፍረት ያስተካክሉ።
6. ቀድሞ የተከተፈ አረንጓዴ ወደ ድስሃው ላይ ይጨምሩ እና በፓስታ ያቅርቡወይም ሌላ የጎን ምግብ።

በቅመም ቲማቲም መረቅ

በበለጸገው የቲማቲም ጣዕም እና የቺሊ ሹልነት ምክንያት እነዚህ የስጋ ቦልሶች ለማንኛውም የጎን ምግብ ቀላል አጃቢ ናቸው እና በረዥም ክረምት ጉንፋን ሊሞቁ ይችላሉ። ግብዓቶች፡

• ለስጋ ቦልሶች: 500 ግራም ከማንኛውም የተፈጨ ስጋ; ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት; አንድ አምፖል; ቅመሞች; ለዳቦ የሚሆን ዱቄት; አንድ የሾርባ ማንኪያ ማዮኒዝ ወይም መራራ ክሬም።
• ለስኳኑ፡- ጥቂት በጣም የበሰለ ቲማቲሞች ወይም አንድ ጥቅል የተፈጥሮ ቲማቲም ፓልፕ; መሬት ወይም ትኩስ ቺሊ ፔፐር; ሁለት መካከለኛ አምፖሎች; አረንጓዴ ለመቅመስ; ጨው።

ምግብ ማብሰል፡

1. በጥራት የተፈጨውን ስጋ ከሁሉም ንጥረ ነገሮች ጋር ቀቅለው። በተጨማሪም ቀይ ሽንኩርቱን በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ ማለፍ ወይም መፍጨት ለስጋ ቦልሶች ብዙ ጭማቂ እንዲሰጥ ማድረግ የተሻለ ነው።
2. ትንሽ የስጋ ኳሶችን ሰርተህ በዱቄት ውስጥ ተንከባለላቸው እና ጥብስ።
3. መረጩን ለየብቻ አዘጋጁ በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው በመቀጠል የተላጠ ቲማቲሞችን ፣የተከተፈ ቺሊ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩበት።
4. ግሬይ እና የስጋ ኳሶችን ያዋህዱ፣ ሳህኑን ለ10 ደቂቃ ያህል ይቀቅሉት፣ አረንጓዴ ይጨምሩ።

የስዊድን ስጋ ኳስ

የስካንዲኔቪያ ምግብ። ለስላሳ ክሬም ጣዕም አለው, እና የስጋ ቦልሶች በትክክል በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ, የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ከተከተሉ. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ለስጋ ቦልሶች: 500 ግራም የተፈጨ የበሬ ሥጋ, ከተፈጨ የቱርክ ወይም የዶሮ ዝሆኖች ጋር ሊሟሟ ይችላል; ሁለት ቁርጥራጮች የደረቀ ነጭ ዳቦ; ጨው; አምፖል; መሬት nutmeg እና አንድ መቆንጠጥጥቁር በርበሬ
• ለስጋው: 100 ሚሊ 35% ቅባት ክሬም; 400 ሚሊ ሜትር የበሬ ሥጋ ወይም የዶሮ ሾርባ; ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።

ምግብ ማብሰል፡

1. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማቀቢያ ውስጥ፣የመቀጫውን ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ።
2. ቂጣውን በብሌንደር መፍጨት።
3. ሽንኩርቱን ጥብስ።
4. ሽንኩርት እና ቡን ወደ ስጋ ከሽቶ ጋር ይጨምሩ።
5. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ቀቅለው የስጋ ኳሶችን ይፍጠሩ።
6. ሊበስል እስኪቃረብ ድረስ በዘይት ይቅሏቸው፣በምጣዱ ላይ መረቅ ይጨምሩ።
7. የስጋ ኳሶችን በሾርባ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅሉ።