የፈረስ ስጋ በምድጃ ውስጥ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የፈረስ ስጋ የዘላኖች ስጋ ተደርጎ ይወሰዳል። ከበሬ ሥጋ ይልቅ ደማቅ ቀይ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው. የሚጨስ፣ የደረቀ፣ የተጋገረ፣ የሚፈላ፣ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል፣ ቋሊማ ይዘጋጃል ወዘተ. ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ፔፐር, ኮምጣጤ እና ሌሎች ወቅቶች የፈረስ ስጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. በአትክልትና በጥራጥሬዎች, በብርድ የተከተፈ, ከዕፅዋት እና ከሳሳዎች ጋር ከጎን ምግቦች ጋር ይቀርባል. ብዙ የብሔራዊ የታታር ምግብ ምግቦች የፈረስ ሥጋን ያካትታሉ። የማሬ ወተት ብዙ ጊዜ በኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛል።

እና አሁን አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በምድጃ ውስጥ ለፈረስ ስጋ።

ጥብስ

ግብዓቶች፡

• የፈረስ ስጋ - 0.5 ኪግ;
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• ድንች - 0.6 ኪግ፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ፕሮንግዎች፤
• ቲማቲም - 2 pcs;
• ካሮት - 1 ቁራጭ፤
• parsley፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ካሮቱን ቀቅለው ቲማቲሙን ወደ ትላልቅ ኩብ ቆርጠህ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ መካከለኛ ኩብ ቁረጥ ነጭ ሽንኩርቱን በጥሩ ሁኔታ ቁረጥ።
2. በአትክልት ዘይት ውስጥ ለሁለትቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ለጥቂት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት. ከዚያም ቲማቲሞችን አስቀምጡ, እሳቱን ይቀንሱ እና ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያቀልሉት።
3. የፈረስ ስጋውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ማሰሮው ይላኩ እና ለሩብ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፣ ከዚያ የተከተፈውን ፓስሊ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
4. ድንቹን ይላጡ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩብ ወይም ኪዩቦች ይቁረጡ፣ በድስት ከስጋ እና አትክልት ጋር ያድርጉ።
5. ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

የፈረስ ስጋ በዶሮ የተጋገረ

ግብዓቶች፡

• የፈረስ ስጋ ጥብስ - 600 ግራም፤
• የቲማቲም መረቅ - የሾርባ ማንኪያ;
• የዶሮ ፍሬ - 300 ግራም፤
• Ghee - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• የጥድ ለውዝ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• በርበሬ፤
• ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የፈረስ ስጋን ቆርጠህ ቆርጠህ ቀቅለው በርበሬና ጨው ጨምረው በቲማቲም መቦረሽ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰአት አስቀምጠው።
2. ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡ ፣በእያንዳንዱ ቁራጭ በኪስ መልክ ይቁረጡ ።
3. የዶሮ ጡት በትንሹ ተመታ፣ በትንንሽ ቁርጥራጮች፣ በርበሬ፣ ጨው፣ ተንከባለለ የተፈጨ የጥድ ለውዝ።
4. የተቆረጠውን የፈረስ ሥጋ ቁርጥራጭ ውስጥ፣የዶሮ ስጋን አስቀምጡ።
5. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም መጥበሻ በተቀለጠ ቅቤ ይቀቡና ስጋውን በላያቸው ላይ ያድርጉት። በ180°ሴ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት ያህል በምድጃ ውስጥ የፈረስ ስጋ ጋግር።

ወደ እጅጌው ላይ

ግብዓቶች፡

• የፈረስ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• ጨው፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅመሞች።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ሙቅምድጃ እስከ 200 ° ሴ.
2. የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት።
3. በአንድ ቁራጭ የፈረስ ሥጋ ውስጥ፣ መበሳት እና ነጭ ሽንኩርት በተፈጠሩት ኪሶች ውስጥ ያስገቡ።
4. ቁራሹን በጨው፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ ይረጩ (ተዘጋጅተው የተሰሩ ድብልቆችን መውሰድ ይችላሉ።)
5. ስጋውን በሚጠበስበት እጅጌው ውስጥ ያድርጉት ፣ ጫፎቹን ያስሩ ፣ በበርካታ ቦታዎች ይወጉ እና ወደ ምድጃ ይላኩ።
6. የፈረስ ስጋ በምድጃ ውስጥ ለሁለት ሰአት ያህል ይጋገራል።

የተጠናቀቀውን ዲሽ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣እጅጌውን ይቁረጡ እና ወደ ዲሽ ወይም ሳህን ያስተላልፉ።

Buzhenina

ግብዓቶች፡

• የፈረስ ሥጋ (pulp) - 1.3 ኪግ፤
• የወይራ ሥጋ - የሾርባ ማንኪያ፤
• ጎምዛዛ ክሬም - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - ሰባት ቅርንፉድ፤
• ታይም እና ሮዝሜሪ - የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• የቆርቆሮ፣ጨው፣ በርበሬ ቅልቅል።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የፈረስ ሥጋን ቁራጭ በቢላ ጠርገው በናፕኪን ጠራርገው በሁሉም በኩል በርበሬና ጨው ይረጩ እና በቅመማ ቅመም ይቀቡ።
2. ጎምዛዛ ክሬም፣ የአትክልት ዘይት፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ሮዝሜሪ፣ ቲም እና ኮሪደር ይቀላቅሉ።
3. ስጋውን በተፈጠረው ማሪናዳ ይቀቡት፣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ፣ በተጣበቀ ፊልም ያጥብቁ እና ለሁለት ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ሁለት ቁርጥራጭ ፎይል አዘጋጁ፣በጠረጴዛው ላይ በሁለት ንብርብሮች አስተካክሏቸው፣ስጋውን ጠቅልለው።
5. የፈረስ ስጋ በምድጃ ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ለ2.5 ሰአታት ያህል በቲ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መጋገር።
6. ስጋውን ከምድጃ ውስጥ አውጡ ፣ ፎይልውን ግለጡ እና ቁራሹን በተለቀቀው ጭማቂ ይቀቡት።

የፈረስ ስጋ የተቀቀለ ካም ዝግጁ ነው። እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ እና ያገለግሉትጠረጴዛ።

የፈረስ ስጋ በዓል

ይህ የብሔራዊ የታታር ምግብ ምግብ በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ ይበስላል።

ግብዓቶች፡

• የፈረስ ስጋ ጥብስ - 1 ኪ.ግ;
• ድንች - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው እና በርበሬ፤
• የባይ ቅጠል።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የፈረስ ስጋን ወደ ረዣዥም ወፍራም ሪባን (5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያለው)፣ የተላጠውን ድንች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ መጥበሻ ውስጥ በፍጥነት ስጋውን እስከ ቡናማ ቀለም ድረስ ይቅቡት ነገር ግን አይቅቡት።
3. ሴራሚክ ሙቀትን በሚቋቋም ማሰሮ ውስጥ የፈረስ ስጋ ቁርጥራጮቹን በድንች ሳህን ላይ ያድርጉት። ድንቹን ለመሸፈን የተቀቀለ የሞቀ ውሃን ያፈሱ። lavrushka, ጨው እና በርበሬ ይጣሉት. ሌሎች ቅመሞች ወደ ጣዕም ሊጨመሩ ይችላሉ።
4. ማሰሮውን አትሸፍኑ እና ወደ ቀዝቃዛ ምድጃ ይላኩት። በጣም ኃይለኛውን እሳት ያብሩ ፣ የድስት ይዘቱ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና በ 200 ° ሴ ለሌላ ሰዓት ያብስሉት።
5. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ስጋው በተጠበሰበት ምጣድ ውስጥ ይቅቡት።
6. ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ አውጣው፣ መረቁንም ከእሱ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሰው። ይህ መረቅ ከስጋ ጋር በሳህኖች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል፣ ከጥቁር በርበሬ እና ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይቀመማል።

ምግብ ማቅረብ፡

1. በትልቅ ዲሽ (ሊያጋን) ውስጥ፣ ድንቹን ላለመሰባበር በመሞከር በጥንቃቄ ያስቀምጡ።
2. ስጋውን በሹካ አውጥተህ የሚመችውን ቆራርጣአፍ ውስጥ ያስገቡ።
3. ቁርጥራጮቹን ድንቹ ላይ ያሰራጩ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
4. ሽንኩርቱን በሰሃን ላይ በክበብ ያሰራጩ።

ከአንድ ሳህን ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ ከድንች እና ቀይ ሽንኩርት ጋር ወስደህ ወደ አፍህ ላክ እና ከሳህን መረቅ ጠጣ።