የፈረስ ሥጋ፡- ካሎሪ፣ ጥቅማጥቅሞች እና በሰውነት ላይ የሚደርሰው ጉዳት። የፈረስ ስጋ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የፈረስ ስጋ ከዘላኖች ጊዜ ጀምሮ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል እና በማዕከላዊ እስያ እና በካውካሰስ አገሮች ውስጥ ትልቁን ስርጭት አግኝቷል። ይሁን እንጂ ስላቭስ ከፈረስ ስጋ (ካዚ) ውስጥ ቋሊማ በማምረት ሥራ ላይ ተሰማርተው ነበር። ሁሉም የዚህ ስጋ ባህሪያት ለረጅም ጊዜ ተምረዋል. ከዚህ ጽሁፍ የፈረስ ስጋ ለሰው ልጆች ስላለው ጥቅምና ጉዳት፣ የካሎሪ ይዘቱ፣ የኬሚካል ስብጥር እና ሌሎችም ይማራሉ።

ስለ ፈረስ ስጋ ምን እናውቃለን?

የፈረስ ሥጋ ለምግብነት የሚውል የፈረስ ሥጋ ነው። ልክ እንደ የበሬ ሥጋ ነው, ነገር ግን በስብስብ ውስጥ የበለጠ ጠንካራ ነው. የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት የወጣት ፈረሶችን (ወደ 3 ዓመት ገደማ) እና ፎሌዎችን ስጋ ይወስዳሉ. የስጋ ልስላሴን ለማግኘት ለረጅም ጊዜ ቢያንስ ለ 2 ሰአታት ይቀቀላል ነገር ግን የወጣት ፎል (10-12 ወር) ስጋ በተሻለ እና በፍጥነት ይበስላል።

በልዩ የፈረስ ሥጋ ጣዕም ምክንያት ሁሉም ሰው አይወደውም። ግን በሌላ በኩል ፣ በአለርጂ የሚሠቃዩ ሰዎች ያለ ፍርሃት የፈረስ ሥጋ ቋሊማ ወይም shish kebab መብላት ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ይህ በጣም hypoallergenic ሥጋ ነው። የፈረስ ስጋ ከጎጂዎች የበለጠ ጠቃሚ ባህሪያት እንዳለው ምስጢር አይደለም, ስለዚህአጠቃቀም በመላው አለም ተሰራጭቷል።

የፈረስ ስጋ በተለይ ብዙውን ጊዜ ቋሊማ ለማምረት ጥቅም ላይ ይውላል - ልዩ ጣዕም ያለው ጥንካሬ እና ጥንካሬ ይሰጣቸዋል። የፈረስ ስጋን ማምረት ቀላል እና ውድ አይደለም. ፈረሶችን በጋጣ ውስጥ ማቆየት የተከለከለ ነው ፣ ምክንያቱም ይህ የስጋ ጥራት እና ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። ስለዚህ የመራቢያ ፈረሶች ለግጦሽ የሚሆን ሰፊ መሬት ያስፈልጋቸዋል።

የፈረስ ስጋ ጣፋጭ ምግብ ነው

ከላይ እንደተገለፀው ፈረሶችን ለማራባት ሰፊ መሬት ያስፈልገዋል። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ የግብርና ድርጅት በጂኦግራፊያዊ ሁኔታዎች ላይ በጣም ጥገኛ ነው. ብዙ የአውሮፓ አገሮች እነዚህ ተመሳሳይ አካባቢዎች የላቸውም, እና የፈረስ ስጋ ወደ አገር ውስጥ መግባት አለበት. በጃፓን በተፈጥሮ የግጦሽ መስክ እጥረት ምክንያት ፈረሶችን ማቆየት በጣም አስቸጋሪ ነው. ነገር ግን ሥራ ፈጣሪዎች የከብት እርባታዎችን ለማቆየት እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የፈረስ ሥጋ ለማግኘት ሁኔታዎችን ለመፍጠር ምንም ወጪ አይቆጥቡም ። በዚህ ምክንያት ንግዳቸው እያደገ ነው - ከዚህ ሥጋ የሚመጡ ምግቦች በሚያስደንቅ ሁኔታ ውድ ናቸው።

የፈረስ ስጋ (ካዚ) ቋሊማ በጣም የታወቀ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ግን አውሮፓውያን መጥፎ ጣዕም አለው ብለው ተረት ፈጠሩ ። እነዚህ ወሬዎች ከናፖሊዮን ዘመን ጀምሮ ሲናፈሱ ቆይተዋል፡- ወታደሮቹ የሞቱ ፈረሶችን ይበላሉ እና በጨውና በርበሬ ፈንታ ባሩድ ይጠቀሙ ነበር ተብሏል። ይህ በጦርነቱ ወቅት በሠራዊቱ ውስጥ ለብዙ የምግብ መመረዝ ማብራሪያ ነበር. ነገር ግን እነሱን ከፈረስ ስጋ ጣዕም ጋር ማያያዝ በቀላሉ ሞኝነት ነው ።

በሩሲያ የፈረስ ስጋ በብዛት የሚበላው እንደ ታታርስታን፣ የሳካ ሪፐብሊክ፣ ካራቻይ-ቼርኬሺያ እና ባሽኮርቶስታን ባሉ ክልሎች ነው። ያኛው ትኩረት የሚስብ ነው።በቱርክሜኒስታን የፈረስ ስጋን መጠቀም የተከለከለ ነው።

የፈረስ ስጋ ጥቅሞች

በመቀጠልም የፈረስ ስጋ ለሰው አካል ያለውን ጥቅምና ጉዳት አስቡበት። ዋናው ፕላስ ይህ ምርት ከፍተኛ መጠን ያለው የተሟላ ፕሮቲን ይዟል. በውስጡ ያለው የአሚኖ አሲዶች ስብጥር እና ጥራት በጣም ጥሩ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ በዚህ ምክንያት የፈረስ ሥጋ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው። የሳይንስ ሊቃውንት የዚህ ዓይነቱ ስጋ ውህደት ከላም ስጋ በ8 እጥፍ ፈጣን ነው ይላሉ።

የፈረስ ስጋን የሚያካትቱት ቅባቶች በአትክልትና በእንስሳት መገኛ ስብ መካከል መካከለኛ እንደሆነ ይቆጠራሉ። የፈረስ ሥጋ መብላት የኮሌሬቲክ ውጤት ያስከትላል። የፈረስ ስጋ በደም ውስጥ ያለውን መጥፎ የኮሌስትሮል መጠን ዝቅ ለማድረግ ባለው ችሎታ ፣ በሰውነት ውስጥ ያለውን ሜታቦሊዝምን ለማረጋጋት ጥሩ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል። በትንሽ መጠን ስብ ምክንያት የፈረስ ስጋ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው. ስለዚህ ለክብደት መቀነስ እንደ አመጋገብ አካል ይመከራል።

የፈረስ ስጋ ቅንብር

የፈረስ ስጋ ስብጥር በክትትል ንጥረ ነገሮች እና በቪታሚኖች ብዛት አስደናቂ ሲሆን በተለይም በብረት እና በቫይታሚን ኤ የበለፀገ ነው ።አንዳንድ ሳይንቲስቶች እንደሚሉት የፈረስ ስጋ መመገብ የጨረር እና ሌሎች ጎጂ የአካባቢን ተፅእኖዎች ለማስወገድ ይረዳል ። በሰው ጤና ላይ ምክንያቶች. የጥንት ዘላኖች እንኳን የፈረስ ስጋን አወንታዊ ባህሪያት እርግጠኞች ነበሩ, እንዲያውም ጥንካሬን እንደሚያሻሽል ይናገራሉ.

የፈረስ ስብ ምንም እንኳን ጣዕሙ የማያስደስት ቢሆንም የመፈወስ ባህሪ አለው እና ለመዋቢያዎች ፣የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች መድሀኒት እና የፈውስ ቅባቶች ፣በተለይም ከቃጠሎ ወይም ከቅዝቃዜ. የፈረስ ስጋ ሄፓታይተስ (ጃንዲስ) ወይም ሌላ የጉበት በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይመከራል።

ሀይፖአለርጅኒክ የፈረስ ስጋ በውስጡም ቫይታሚን ኢ እና ቢ በውስጡ የያዘው የደም ዝውውርን ለማሻሻል የሚረዳ ሲሆን ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት ስላለው በደም ማነስ ለሚሰቃዩ ሰዎች ጠቃሚ ነው። ይሁን እንጂ እጅግ በጣም ብዙ አዎንታዊ ገጽታዎች ቢኖሩም, የፈረስ ስጋ አሁንም እንደ ሌሎች ስጋዎች ተወዳጅ አይደለም. ለምን? አሁን እንይ።

ኮንስ

የፈረስ ስጋ አነስተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ ስላለው ከ1% አይበልጥም ይህም ለባክቴሪያ እና ረቂቅ ህዋሳት እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል። በዚህ ምክንያት ስጋው በጣም ደካማ ነው. የእንስሳት ህክምና አገልግሎቶች የፈረስ ስጋን በልዩ እንክብካቤ ይፈትሹ እና ብዙውን ጊዜ አደገኛ ጥገኛ ተውሳክ - ሳልሞኔላ ገዳይ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ በግማሽ የተጋገረ የፈረስ ስጋ ስቴክ በጥብቅ የተከለከለ ነው።

የፈረስ ስጋ የትሪቺኖሲስ ተሸካሚ ሊሆን ይችላል፣ይህም እኩል አደገኛ የሆነ የአንጀት መረበሽ እና ደም መፍሰስ ያስከትላል። የፈረስ ስጋን እንደ የምግብ ምርት ሁሉንም ጥቅሞች እና ጉዳቶች ከግምት ውስጥ በማስገባት እርስዎ እራስዎ እሱን መጠቀም ተገቢ ነው የሚለውን ጥያቄ መመለስ ይችላሉ። የወሰኑት ምንም ይሁን ምን የፈረስ ስጋን ለማከማቸት እና ለማዘጋጀት ህጎችን መከተልዎን አይርሱ እና ጤናዎ አደጋ ላይ እንዳይወድቅ ያድርጉ።

የፈረስ ስጋ ስኩዊር

ለፈረስ ስጋ ባርቤኪው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገርግን ሁሉም በአንድ ነገር ይስማማሉ፡ ቢያንስ ለ10 ሰአታት መታጠብ አለበት ምክንያቱም የፈረስ ስጋበጣም ከባድ. የፈረስ ስጋ ባርቤኪው ጣፋጭ ለማድረግ 2 ህጎችን መከተል አስፈላጊ ነው፡

• ጥራት ያለው ስጋ ተጠቀም፤
• ጥሩ ማርኒዳ ይስሩ።

ስጋው ከፊልም ተጠርጎ በትናንሽ ቁርጥራጮች (50 ግራም እያንዳንዳቸው) ተቆርጦ በትንሹ ተወግቶ ማሪንዳድ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10-12 ሰአታት ያስቀምጡ። በበይነመረቡ ላይ ሁል ጊዜ በእርስዎ ውሳኔ የ marinade የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። ከቲማቲም እና ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር እየቀያየሩ ስጋን በሾላ ላይ ማሰሮ ይሻላል።

ስለ የፈረስ ስጋ የካሎሪ ይዘት እና ስለሚበላው የሺሽ ኬባብ መጠን አትጨነቁ ምክንያቱም ይህ ስጋ በተሻለ ሁኔታ ለመዋጥ ነው። እና መጥበስ በጣም የተለመደ ነው - 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ክራንቤሪ፣ ክዊንስ፣ ሊንጎንቤሪ እና ቼሪ ፕለም መረቅ ለባርበኪዩ ምርጥ ናቸው።

የፈረስ ስጋ ቋሊማ - kazylyk

የፈረስ ስጋ በጣም የሚያረካ ነው፣ስለዚህ ዘላኖች ያለማቋረጥ ይበሉታል። አንድ ሁለት የተቀቀለ የፈረስ ሥጋ መብላት በቂ ነው ፣ እና አንድ ሰው በቀን ውስጥ ምግብ አያስፈልገውም። ይህ በጣም ጠቃሚው የፕሮቲን ምርት ነው. እንዲህ ዓይነቱ አያዎ (ፓራዶክስ) ሆኖ ይታያል-የፈረስ ስጋ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው, እና እርካታ ከፍተኛ ነው. ለምን? የስጋን ኬሚካላዊ ስብጥር ለማጥናት ሲችሉ ሁሉም ነገር ግልፅ ሆነ፡ ጤናማ ስብ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ የለም - ይሄ ነው ዋናው ሚስጥር።

የፈረስ ስጋ ቋሊማ (kazylyk) የሁሉም ምስራቅ እስያ ነዋሪዎች ተወዳጅ ምግብ ነው። ምንም ክስተት ያለ kazylyk ሙሉ ነው. የበዓሉ አስተናጋጅ ማህበራዊ ደረጃ ከፍ ባለ መጠን ብዙ የፈረስ ስጋ ምግቦች መሆን አለባቸው. በነገራችን ላይ ካዚሊክ እና ካዚ አንድ እና አንድ ናቸው።

የባህላዊ መስፈርት kazylyk ነው።ሙሉ ኳሶች መልክ ከተቆረጠ የፈረስ ሥጋ ቋሊማ። ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ሲሆኑ ምርቱ የበለጠ ውድ ነው. ልዩ እና ልዩ የሚያደርገው ይህ ነው።