የቪዬና ቡናዎች፡ በትክክል አብስሉ፣ በደስታ ብሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ የቪየና መጋገሪያዎች የሚሠሩት ከፓፍ ኬክ እንደሆነ ይታመን ነበር። ነገር ግን በቅርብ ጊዜ, ሁሉም ትናንሽ መጠን ያላቸው ሙፊኖች, ብዙውን ጊዜ በሻይ ውስጥ የሚቀርቡት, የቪየንስ ቡኒዎች ይባላሉ. ለእንደዚህ አይነት ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ነው, ነገር ግን ውጤቱ እንደ ልዩነቱ ይወሰናል.

ትንሽ ታሪክ

እስከ 1815 አውሮፓ የቪየና ኬክ ምን እንደሆነ አታውቅም ነበር። ትንሽ ቆይቶ በናፖሊዮን ላይ ድል ከተቀዳጀ በኋላ በቪየና ትልቅ ኮንግረስ ሲሰበሰብ ስለ ጉዳዩ ማውራት ጀመሩ። እጅግ በጣም ብዙ የንጉሣዊ ቤተሰብ ፣ የተለያየ ደረጃ ያላቸው ዲፕሎማቶች - ሁሉም ሰው በቪዬና የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በሚቀርቡት ያልተለመዱ መጋገሪያዎች ተገርሟል። በወቅቱ ከፋሽን (ዋና ዋና) ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ የተለየ ነበር - ፈረንሳይኛ።

የቪዬና ጌቶች ጣፋጭ፣ የሚያምር እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ጣፋጮች አቅርበዋል። የቪየና መጋገሪያዎች በሁሉም የአውሮፓ ሀገራት ሥር ሰድደው የቪየና ትምህርት ቤት የምግብ አሰራር ክህሎት ቁንጮ ተደርጎ ይወሰድ ነበር።

የቪየና ቡን ሊጥ

በቪየና ሊጥ እና በተለመደው ፓፍ ወይም በቅቤ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? የቪዬኔዝ ኬክ ከሌላው የሚለየው እንዴት ነው? በቪየና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት በዱቄቱ ውስጥ በጣም ትንሽ ቅቤ ፣ እንቁላል እና ብዙ ወተት ወይም ክሬም መኖር አለበት ተብሎ ይታመናል ፣ በዚህ ምክንያት የቪዬና ቡኒ ይሆናል ።ለስላሳ ፣ ወፍራም ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው። ዱቄቱ በሁለቱም በስፖንጅ ዘዴ (የዱቄቱ ግማሹ መጀመሪያ ሲፈላ) እና ያለ ዱቄቱ (ሙሉው ሊጥ በአንድ ጊዜ በሚፈላበት ጊዜ) ሊዘጋጅ ይችላል። በእንፋሎት አልባ ዘዴ ጊዜ ትንሽ ይቆጥባል።

ሊጥ ለመሥራት የሚረዱ ግብዓቶች

• ወተት - ግማሽ ሊትር።
• የዳቦ ጋጋሪ እርሾ - 25 ግራም።
• ጨው - የሻይ ማንኪያ።
• ማርጋሪን (ቅቤ) - 100 ግራም።
• የስንዴ ዱቄት - አራት ኩባያ (በግምት 700 ግራም)።
• ስኳር - 1 ኩባያ።
• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች።
• ሱሪ ክሬም - 100 ሚሊ ሊትር (ግማሽ ኩባያ)።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 2 tbsp. ማንኪያዎች።

የማብሰያ ሂደት

ሁሉም ንጥረ ነገሮች (ከወተት በስተቀር) በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሆኑ በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አለባቸው።

አስጀማሪውን በማዘጋጀት ላይ፡

• እርሾን በሞቀ ወተት (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀልጡት። ወተት ሞቃት መሆን አለበት (የሰው የሰውነት ሙቀት 37 ዲግሪ ነው)።
• ስኳር እና ግማሽ (100 ሚሊ ሊትር) የሞቀ ወተት ይጨምሩ።
• ማስጀመሪያውን ለ15-20 ደቂቃዎች ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ያድርጉት። ጀማሪው በድምጽ መጨመር አለበት፣ ብዙ አረፋዎች ይታያሉ።

ኦፓራ

• ሶስት ኩባያ ዱቄት ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ ይግቡ (ዱቄቱን በጥሩ ወንፊት በማጣራት በኦክሲጅን ለማበልጸግ)። በመሃሉ ላይ በማንኪያ ጉድጓድ ያዘጋጁ።
• ጎምዛዛ ክሬም፣ የቀረውን ወተት ይጨምሩ (የወተት ሙቀት 37 ዲግሪ መሆን አለበት፣ ከአሁን በኋላ አይሆንም)። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
• ጨው ይጨምሩ ፣ የቀረውን ስኳር ፣ እንቁላል ይጨምሩ (እርጎቹን መለየት እና ነጩን መምታት ይችላሉ)። ሁሉምቅልቅል።
• የተዘጋጀውን ሊጥ በጥንቃቄ ያፈሱ፣ ያነሳሱ።
• የቀለጠ (ግን የማይፈላ) ማርጋሪን (ቅቤ) ጨምሩ፣
• ሊጡን በደንብ ያሽጉ፡ ምንም እብጠቶች ሊኖሩበት አይገባም ከእጅ ወደ ኋላ መቅረት አለበት።
• በናፕኪን ወይም በፊልም መሸፈን፣ ለማፍላት በሞቀ ቦታ (ትልቅ ዕቃ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ማስገባት ትችላለህ)።
• በአንድ ሰአት ውስጥ የመጀመሪያውን ዝርጋታ ያድርጉ፡ እጅዎን በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ፣ በደንብ ይቀላቀሉ።
• ሁለተኛው ማሞቂያ በሚቀጥለው ሰዓት ተኩል ውስጥ መደረግ አለበት።
• የዱቄቱ ዝግጁነት በሚከተለው መልኩ ይወሰናል፡ ሊጡ እድገቱን ይቀንሳል፣ ትንሽ መውደቅ ይጀምራል።
• የተጠናቀቀውን ሊጥ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት፣ለቀጣይ ለመቁረጥ ረጅም ቋሊማ ይፍጠሩ።

የመጋገር ዝግጅት

የሊጡን ቋሊማ ክብደት በመያዝ፣ ቁርጥራጮቹን ለይ። ክብ ኳሶችን እንፈጥራለን ፣ ስፌቱን በዱቄት በተረጨ መቁረጫ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በላዩ ላይ ትንሽ ዱቄትን እንረጭበታለን። ለ 5-7 ደቂቃዎች ማስረጃውን ይተውት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በሚከተለው መንገድ መዘጋጀት አለበት፡- ካለፈው መጋገሪያ ንፁህ ፣ መታጠብ ፣ መድረቅ ፣ በሱፍ አበባ ዘይት ይቀቡ።

የተዘጋጁ ኳሶችን በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ (ሲሊኮን ምንጣፍ)። የቪዬኔዝ ቡን ክብ ለመሥራት, ኳሶችን በቼክቦርድ ንድፍ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ በድምጽ ሲጨምሩ እርስ በርሳቸው አይነኩም እና በእኩል አይጋገሩም።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለግማሽ ሰዓት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተዉት ፣ ስለዚህ የቪየና ቡናዎች በድምጽ ይጨምራሉ። ይህ ካልተደረገ.ጥሬዎች ይሆናሉ. የማጣራት ስራው ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት የቪየና ቡኒዎች በእንቁላል (ወይንም አስኳል) በቀጭኑ ብሩሽ መቦረሽ አለባቸው። የዳቦ መጋገሪያው እስከ 260-280 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ከሃያ እስከ ሠላሳ ደቂቃዎች መጋገር።

የቪዬኔዝ ቡን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

• በሊጡ ላይ ጥቂት ዘቢብ ጨምሩ (ለዚህ መጠን ግማሽ ኩባያ)።
• በእያንዳንዱ ዳቦ ውስጥ ጕድጓድ ሥራ፣ ዘይት አፍስሱበት፣ የተፈጨ ዋልነት ይጨምሩ።
• የቪየና ሙፊን ቅቤ እና በተጠበሰ ስኳር ይረጩ።
• ከተጋገሩ በኋላ ወዲያውኑ በዱቄት ስኳር ይረጩ።

የማይጨናገፈው የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ሀሳብ የቪየና ቡኒ ፎቶዎችን በተለያዩ ገፆች ላይ ለመለጠፍ ያስችላል።