ሰላጣ "አረንጓዴ"። ጣፋጭ ሰላጣዎችን ማብሰል (የምግብ አዘገጃጀት)

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በአግባቡ የተመረጠ እና የተቀመመ ሰላጣ - ብዙ የሰለጠኑ የሼፍ እና የጎርሜት ባለሙያዎች። በቀላሉ የሚወዱትን አረንጓዴ ማደባለቅ በጣም አደገኛ ንግድ ነው። እያንዳንዱ ሰላጣ የራሱ ባህሪያት እና ፍላጎቶች አሉት. የግለሰባዊ ዓይነቶች ጥምረት የዓሳውን መኳንንት እና መኳንንት ፣ ስጋውን - ፒኩዋንሲ እና ቀለምን ይሰጣል። ሰላጣ በአዲስ ማስታወሻዎች እና በሚያስደንቅ መዓዛ ይሞላል።

አረንጓዴዎች

ዘመናዊ ሱፐርማርኬቶች እና አረንጓዴ ግሮሰሮች ብዙ አይነት የሰላጣ ቅልቅል እና አልባሳት ያቀርባሉ። የምግብዎን ጣዕም ማስታወሻዎች ለመረዳት እና ለመሞከር፣ የአረንጓዴውን አለም ሙሉ ለሙሉ ማሰስ ያስፈልግዎታል። ጥቂት ሰዎች አረንጓዴ ሰላጣ (ሰላጣ፣ ስፒናች)፣ ነጭ-ቢጫ (ዊትሉፍ) እና አረንጓዴ-ቀይ (ኦክ ሰላጣ) እንዳሉ ያውቃሉ።

ሰላጣ

የታወቁ ምግቦች እንግዳ የሆነ ጭማቂ እና ተግባቢ የሆነ ሰላጣ ነው። መራራ እና ጎምዛዛ ንጥረ ነገሮች በሌሉበት ምክንያት ፣ እሱ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው የማይረባ ዓይነት ነው። ብዙውን ጊዜ ሰላጣ አረንጓዴ, ቢጫ አረንጓዴ ወይም ከቀይ ላባዎች ጋር ነው. የጭንቅላቱ ርዝመት እስከ 20 ሴንቲሜትር ይደርሳል, በውስጡ ያሉት ቅጠሎች ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው. በተለይ ልጆች የሚወዱት የዚህ አይነት ሰላጣ ነው።

ሰላጣ -በዋጋ ሊተመን የማይችል ቪታሚኖች A፣ B፣ C (በውስጠኛው ቅጠሎች) እና ኢ እንኳ የያዘ የቫይታሚን ቦምብ በአመጋገብ ላይ የወጣት እናቶች እና ሴቶች የማይካድ ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል። በጥሩ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና የአረንጓዴ ቅጠሎች ማራኪ ገጽታ ለሁለተኛ ኮርሶች እና መክሰስ እንኳን ተወዳጅ ጌጥ ያደርገዋል።

ወደ መቶ የሚሆኑ አስገራሚ ሰላጣ ዓይነቶች አሉ። ማዕድን ጨው፣ ቫይታሚን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች በጭንቅላቱ ላይ ያልተመጣጠነ ተሰራጭተዋል፣ስለዚህ የቤት ውስጥ ሰላጣ የውጪውን እና የውስጥ ቅጠሎችን በማጣመር መዘጋጀት አለበት።

እንዲህ ያለ የቫይታሚን ምርትን ከአንድ ቀን በላይ ማከማቸት አስፈላጊ ነው (ብቸኛው አይነት ሰላጣ "የበረዶ ተራራ" በአትክልት ክፍል ውስጥ ከሁለት ቀን በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል). ከመጠቀምዎ በፊት ወዲያውኑ ይህን አይነት አረንጓዴ ማጠብ እና መቁረጥ. በአለባበስ የተቀመመ ሰላጣ በፍጥነት ወደ ታች ይቀመጣል እና ፊርማውን ያጣል። ስለዚህ ከመጀመሪያዎቹ መካከል እንደዚህ ያሉ ምግቦችን መመገብ አስፈላጊ ነው.

አይስበርግ

አረንጓዴ ትኩስ አይስበርግ ሰላጣ የሰላጣ ቀጥተኛ ተፎካካሪ ነው። ይህ ቆንጆ ከባድ የጭንቅላት ሰላጣ ነው። ጭማቂው ቀላል አረንጓዴ ወይም ጥልቅ አረንጓዴ ቀለሞች አሉት እና በማቀዝቀዣው የአትክልት ክፍል ውስጥ እስከ ሶስት ሳምንታት ድረስ በደህና ሊከማች ይችላል. አይስበርግ የአሜሪካ ተወላጅ ነው። ነገር ግን ሰላጣ በሁሉም አገሮች ተወዳጅነት አግኝቷል. ጭማቂ እና በቀላሉ የማይበሰብሱ አይስበርግ ቅጠሎች በገለልተኛ ጣዕማቸው ይስባሉ። ከማንኛውም ማቀፊያ (ቅጠሎች በጣም ውጤታማ በሆነ መልኩ ከአኩሪ ክሬም ጋር ይጣመራሉ) እና ከተጠበሱ ምግቦች ጋር ማጣመር ይችላሉ.

የአይስበርግ ቅጠሎች ብዙ ጊዜ በጎመን ጥቅልል ይተላለፋሉ። ይህ ሰላጣ አረንጓዴ እና በጣም ጠንካራ ነው, ስለዚህ የስጋው መሰረትበእጆቹ ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማዋል።

አዲስ አይስበርግ ሲመርጡ ጭንቅላቱን በደንብ ሊሰማዎት ይገባል። ባዶ ጭንቅላቶች ስለ ብስለት ይናገራሉ. በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና ጠንካራ፣ ልክ እንደ ነጭ ጎመን፣ አይስበርግ ከመጠን በላይ የበሰለ ነው።

ባታቪያ

በቤት ውስጥ የሚሰሩ ሰላጣዎች ብዙ ጊዜ ባታቪያ - የራስ-ቅጠል እና እብድ የሆነ ፍርፋሪ ሰላጣ ይይዛሉ። ቅጠሎቹ ከመሃል ጋር በትክክል ይጣጣማሉ, በሚወዛወዝ ሮዝት መልክ ጭንቅላትን ይፈጥራሉ. ይህ ዓይነቱ አረንጓዴ በሳንድዊች፣ በአሳ ምግቦች እና በአትክልት ሰላጣዎች ውስጥ በብዛት ይገኛል።

Witloof

አስቂኝ ነጭ እና ቢጫዊትሎፍ ሰላጣ በሁለት ደረጃዎች ይበቅላል። በበጋ ወቅት አንዳንድ ጊዜ ጎመንዎቹ በጥንቃቄ ተቆርጠው በክረምት ቀናት ውስጥ ትናንሽ እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥቅጥቅ ያሉ ጎመንዎች ከ 70 ግራም የማይበልጥ ክብደት ያላቸው, በትንሹ የተጠቁ እና ባልተለመደ መልኩ ይረዝማሉ.

ዊትሉፍ በጣም የሚስብ ሰላጣ ነው፡ የታመቀ የታችኛው ክፍል ብዙ ጊዜ መራራ ነው፣ ስለሆነም ብዙ ጊዜ ለሙቀት ህክምና ይደረጋል (ጭንቅላቶች በሞቀ ውሃ ውስጥ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይቀመጣሉ) ፣ ከዚያ በኋላ ለ 20-25 ደቂቃዎች ያህል ይታጠባሉ። 2 ሰአት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ።

የውሃ ክሬም

የሰናፍጭ ጣዕም ያለው Watercress፣ ቅጠሎቻቸው በሳንድዊች፣ በስጋ ምግቦች እና በአለባበስ ውስጥ ተወዳጅ ንጥረ ነገር ናቸው። በመዓዛው ምክንያት ኦሜሌቶችን ለመሥራት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ጣፋጭ ሰላጣዎችን በ Watercress በመለየት በደንብ የተከተፉ የታጠቡ ቅጠሎችን ወይም ትናንሽ ያልተቆራረጡ ቅጠሎችን በመጨመር ቀላል ነው. ለማንኛውም ሰላጣ ጠቃሚ የሆነ ፒኩዋንሲ ይሰጣሉ።

የሚጣፍጥ ሰላጣ

እንግዶችን ያስደንቁ፣ እና ከሁሉም በላይ፣ታዋቂው አይስበርግ ቤተሰቡን ለማስደሰት ይረዳል ፣ በዚህ መሠረት ቀላል ግን ጥሩ መዓዛ ያለው ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ አነስተኛ ክፍሎችን ያካትታል, ውጤቱም በልጆች ከሚጠበቀው በላይ ነው. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ የተመረጡ አይስበርግ ቅጠሎች፤
• 1 መካከለኛ ሎሚ፤
• የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው፤
• ነጭ ሽንኩርት (ስፕሪንግ ፖድ)፤
• የወይራ ዘይት (የተጣራ) ለመልበስ።

ምግብ ማብሰል

1. የአይስበርግ ቅጠሎች መቀደድ አለባቸው (በረዥም ቁራጮች የተቆረጠ)፣
2. ሎሚው ተቆርጦ ከጭማቂው ውስጥ መውጣት አለበት። ነጭ ሽንኩርቱን ርዝመቱ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. የበለጠ የሰላጣ ቁርጥራጭ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅሎ ከባህር ጨው፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ከወይራ ዘይት ጋር ተቀላቅሏል። እንዲህ ያለው ህክምና ለምግብ ጠረጴዛው ደስታ ነው።

ሽሪምፕ

በቅመም እና በሚያስደንቅ ሁኔታ በቀለማት ያሸበረቀ ሽሪምፕ ሰላጣ ለእራት ምግብ ነው። ከሚወዷቸው ቅመሞች እና ንጥረ ነገሮች ጋር ሊሟላ የሚችል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ለእሱ መሠረቱ የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ይሆናሉ፡

• 200-350ግ ትኩስ ሰላጣ፤
• 200 ግ የተመረጠ ወጣት አስፓራጉስ፤
• 250g ትኩስ ትልቅ ሽሪምፕ፤
• 1 መካከለኛ ወይን ፍሬ (ሮዝ)፤
• የሻይ ማንኪያ የ buckwheat (ለመቅመስ) ማር፤
• ነጭ ወይን ኮምጣጤ - ሙሉ የሾርባ ማንኪያ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ፤
• ጨው፣ ባሲል፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ወጣት አስፓራጉስ አስፈላጊ ነው።በጨው ውሃ ውስጥ (15-17 ደቂቃዎች) ማፍላት, ከዚያም በወንፊት ላይ መጣል እና ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሽሪምፕን በትንሽ ሙቀት መቀቀል ያስፈልግዎታል።
2. ዝግጁ የሆኑ የባህር ምግቦች ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለባቸው አረንጓዴ ሰላጣ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቀድዶ ከሽሪምፕ ጋር መቀላቀል አለበት.
3. የተላጡ የወይን ፍሬ ቁርጥራጮች እና አስፓራጉስ ወደ ድብልቁ ይጨምሩ። አሁን የአለባበሱ ተራ ነው፡ ሰናፍጭ፣ ወይን ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞች ወደ አንድ ወጥ የሆነ ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅ በደንብ ተዳቅለዋል። ወቅታዊው ምግብ በአልሞንድ ወይም በጥሬ ገንዘብ ማስዋብ ይችላል።

ውድ ያልሆነ የሰላጣ አሰራር

ከምንም ያነሰ ቅመም እና የተከበረ "የስዊድን ድንች ሰላጣ"። ለእሱ ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግ ወጣት beets፤
• 100g ትኩስ ባታቪያ፤
• 400g ድንች፤
• 20g capers፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ፤
• 15 ml የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• 60ml ክሬም፤
• 2 የእንቁላል አስኳሎች፤
• 5 ግ ነጭ ስኳር።

የማብሰያ ሂደት

Beets እና ድንች በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል እና ወደ መካከለኛ ኩብ መቁረጥ አለባቸው። ባታቪያ ወደ መካከለኛ ርዝመት እና ስፋት (2-3 ሴ.ሜ) ቁርጥራጮች መቀደድ አለበት። ለመልበስ, እርጎዎችን, ቅመማ ቅመም እና ስኳርን ይቀላቅሉ. ከዚያ በኋላ ክሬም እና ኮምጣጤ ወደ ድስዎ ውስጥ ያፈስሱ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ሰላጣውን በሰሊጥ ዘር በመርጨት ማገልገል ይችላሉ።

ማጠቃለያ

አሁን ምን አይነት አረንጓዴዎች እንደሆኑ ያውቃሉ። እንዲሁም ውድ ያልሆነ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ገለፅንልዎት፣ አንድ ሳይሆን ግን እስከ ሶስት።