የቱርክ ቡና እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እውነተኛ የቡና ጠያቂዎች በቱርክ ውስጥ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ በማፍላት የሚገኘውን ጣዕም የትኛውም ማሽን ማስተላለፍ እንደማይችል ያምናሉ።

እንዲሁም በቱርክ ውስጥ የሚቀዳ መጠጥ ጥሩ ጣዕምና ደስ የሚል መዓዛ አለው። ነገር ግን ይህ ሁሉም የማብሰያ ቴክኖሎጂዎች በሚታዩበት ሁኔታ ላይ ነው።

ቡና በቱርክ ውስጥ ለመፈልፈል ከፈለጉ ለዝግጅቱ ደንቦቹን መማር ብቻ ሳይሆን ጥራጥሬዎችን እንዴት እንደሚመርጡም ይማሩ። የመጠጥ ጣዕም እና ብልጽግና በቀጥታ የሚወሰነው በትክክለኛው የጥሬ ዕቃዎች ምርጫ ላይ ነው። ከእውነተኛ የቡና ፍሬዎች የሚዘጋጀው መጠጥ ቀኑን ሙሉ ሰውነትን ያበረታታል እንዲሁም ያበረታታል።

በጽሁፉ ውስጥ በቱርክ ውስጥ ቡና እንዴት እንደሚፈላ፣ ባቄላ እንዴት እንደሚመረጥ እና ለዝግጅቱ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን።

"ትክክለኛውን" ቡና መምረጥ

የቱርክ ቡና በምድጃ ላይ ከመፍላትዎ በፊት ወይምበአሸዋ, በከሰል ድንጋይ ላይ, በእህል ምርጫ ላይ መወሰን አስፈላጊ ነው. ለነገሩ ምርጥ ቡና በጥራት ባቄላ ይጀምራል።

በአለም ላይ ወደ አንድ መቶ ሃምሳ የሚሆኑ አይነቶች አሉ። ግን ዋናዎቹ በየትኛውም ሱቅ መደርደሪያ ላይ ሊገኙ የሚችሉት አረብካ እና ሮቡስታ ናቸው።

ብዙውን ጊዜ አረቢካ በቡና ማሽኖች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል፣ከዚህ ባቄላ የሚዘጋጀው መጠጥ የበለጠ ስስ ጣዕም ያለው እና መለስተኛ ምሬት ስላለው። ሮቡስታ በጠንካራ ፣ መራራ እና የበለፀገ ጣዕሙ ምክንያት የማይገባ ተረሳ። ምንም እንኳን እውነተኛ ተመራማሪዎች የኋለኛውን የባቄላ ዓይነት ቢመርጡም።

የባቄላ መፍጨት ደረጃ

የተፈጨ ቡና ከመፍላትህ በፊት ምን አይነት መፍጨት እንደሚፈጠር እራስህን ማወቅ አለብህ።

ባቄላ በምትመርጥበት ጊዜ ይህ ሌላ መስፈርት ነው።

ሦስት ዋና ዋና ዓይነቶች አሉ፡

1. በቡና ውስጥ የተረፈውን ባቄላ የማትወድ ከሆነ ወይም በቡና ማሽን ውስጥ ለመፈልፈል ከወሰንክ፡ቆሻሻ ባቄላዎችን መጠቀም ጥሩ ነው ወይም ደግሞ መፋቅ እንደሚሉት።
2. ለቡና ዝግጅት ከሞላ ጎደል ሁለገብ መፍጫ መካከለኛ ነው።
3. ጥሩ መፍጨት ለጂሰር ቡና ሰሪዎች እና ቱርኮች ጥሩ ነው።
4. Ultra-fine grind በዋነኛነት ለቡና ሰሪዎች የሚውል ሲሆን መጠጡ የሚዘጋጀው ቡና በእንፋሎት በማለፍ ወይም በቱርክ ዝግጅት ወቅት ነው።

ብዙውን ጊዜ ስለ መፍጨት ሁሉም መረጃ በመለያው ላይ ነው። ቡናህን ብዙ ጊዜ የምታፈላ ከሆነ፣በእጅ ቡና መፍጫ ብትፈጭ ጥሩ ነው።

የጥራት ደረጃባቄላ

ይህ ሊሆን ይችላል፡

• ፕሪሚየም ክፍል፤
• ከላይ ደረጃ፤
• የመጀመሪያ ክፍል፤
• ሁለተኛ ክፍል።

በእርግጥ ምርጡ ፕሪሚየም እህሎች ከሌሎቹ ሁሉ በእጅጉ ይለያያሉ። ምን ይላል? እንደነዚህ ያሉ ጥሬ ዕቃዎች ከተመሳሳይ እህል ጋር ወደ አንድ ወጥነት ያለው ስብስብ ይፈጫሉ, ተስማሚ ጥብስ አላቸው. በዚህ መሠረት የእህል ክፍል ባነሰ መጠን መፍጨት እኩል ባልሆነ መጠን የመጠበሱ ጥራት ቀድሞውኑ የከፋ ይሆናል።

መጠበስ ሌላው ለቆሎው ጥራት ተጠያቂ የሆነ መስፈርት ነው።

ነገር ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ግልጽ የሆነ ምደባ የለም። ፅንሰ-ሀሳቦች በአብዛኛው ደብዝዘዋል።

የተጠበሰው በጠነከረ መጠን መጠጡ የበለጠ ጠንካራ እና የበለፀገ መሆኑን ማወቅ ያስፈልጋል።

ደካማ መጠጥ ለመጠጣት የሚመርጡ በምድጃው ላይ በሲዝቭ ውስጥ ቡና ከማፍላትዎ በፊት "በትንሹ የባቄላ ጥብስ" የሚጠቁመውን መለያ ትኩረት ይስጡ።

ስለዚህ የእህል ምርጫን በማጠቃለል፣ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ፕሪሚየም እህሎችን መምረጥ የተሻለ እንደሆነ ልብ ሊባል ይችላል። በራስዎ ፍቃድ የመጠበሱን ደረጃ ይምረጡ።

በሩሲያ ውስጥ እህል ሲገዙ, በመለያው ላይ ያለውን መረጃ ብቻ ሳይሆን ለ GOSTs ጭምር ትኩረት ይስጡ, እዚያም መጠቆም አለበት. እነሱ ከጠፉ ታዲያ እንደዚህ አይነት ጥሬ እቃዎችን አለመግዛት ይሻላል።

የቱርኮች ምርጫ ለተመረተው ቁሳቁስ ጥራት

ይህ የመጠጡን ጣዕም የሚነካ ሌላው ምክንያት ነው።

የተፈጨ ቡና ከመፍላትዎ በፊት የቱርኮችን ምርጫ ይወስኑ።

በእርግጥ በቴክኖሎጂ ዘመን ብዙ የቡና ማሽኖች እና ቡና ሰሪዎች በብዛት ይገኛሉ።አጠቃላይ ሂደቱን ቀላል ማድረግ. ነገር ግን ቱርኮች ዛሬም የቡና መጠጣት ምልክት ናቸው እና የመጠጥ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል, ይህም ተመሳሳይ ማሽኖችን በመጠቀም ለመድረስ አስቸጋሪ ነው.

ስለዚህ በቱርክ ውስጥ ቡናን እንዴት በትክክል ማፍላት እንደሚቻል የሚለውን ጥያቄ ከማጥናታችን በፊት ምን እንደሆኑ እንወቅ።

ቱርኮች ደግሞ cezve ብለው ይጠራሉ እና በተለያዩ ንዑስ ዓይነቶች ይከፋፍሏቸዋል፡

1. ሴራሚክ ምንም እንኳን ቆንጆ ቢመስልም ጥሩ ቡና ለመስራት ብዙ ጊዜ አይጠቀምም። በሴራሚክ ሴዝቭ ውስጥ ቡና ከመፈልፈያ በፊት ከእሳት ሊሰነጠቅ በሚችል በቀላሉ ሊበላሽ በሚችል ቁሳቁስ መዘጋጀቱን መረዳት አለቦት ከሁሉ የከፋው ደግሞ መጠጡ በሚዘጋጅበት ወቅት ቁርጥራጭ ተቆርሶ ወደ ውስጥ ሊወድቅ ይችላል።
2. ሸክላ። በእሱ እርዳታ ጣፋጭ እና የበለጸገ ጣዕም ያለው መጠጥ ማግኘት ይችላሉ. ነገር ግን ሸክላ ሁሉንም ሽታዎች የሚስብ ቁሳቁስ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. እና መዓዛን ላለመቀላቀል አንድ አይነት ቡና በሸክላ ሴዝቬ ውስጥ ማብሰል ጥሩ ነው.
3. በጣም ተስማሚ እና ተወዳጅ የሆነው የመዳብ ሴዝቭ ነው። ወፍራም የታችኛው ክፍል አለው, ለዚህም ምስጋና ይግባውና ፈሳሹ በእኩል መጠን ይሞቃል እና ቀስ ብሎ ያበስላል. እና ይሄ እህሉ በበቂ ሁኔታ እንዲፈላ ያስችላል።

ከሌሎች ብረቶች እንደ ወርቅ ወይም ብር ያሉ ቱርኮች ጥቅም ላይ መዋል የለባቸውም። በቀሪው ላይ የእነርሱ ብቸኛ ጠቀሜታ ውብ መልክአቸው ነው, ነገር ግን መጠጥ ለመሥራት ሙሉ በሙሉ የማይመቹ ናቸው. እነዚህን ቱርኮች እንደ ማስዋቢያ ብቻ መጠቀም ይችላሉ።

Cezve መጠን እንዲሁ የቡና ጥራትን ይነካል

በቱርክ ውስጥ ሰፊ እና ወፍራም ታች እና ጠባብ አንገት ያለው ቡና ቢፈላ ይሻላል። የ cezve ገጽታ ፈንገስ የሚመስል ከሆነ ቡናው በዝግታ ይፈልቃል። ይህ አማራጭ ለጀማሪ ቡና አፍቃሪዎች ምርጥ ነው።

የቱርኮች መጠን ለአንድ አገልግሎት ማስላት አለበት። ትላልቅ የሆኑትን መምረጥ አያስፈልግም. ስለዚህ መጠጡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል። ሁሉንም በአንድ ጊዜ ከማብሰል ይልቅ ምድጃው ላይ ቆሞ መጠጥ ብዙ ጊዜ ማብሰል ይሻላል ነገር ግን ብዙም ጣዕም የለውም።

የቱርክ ቡና እንሰራለን። ትክክለኛው የምግብ አሰራር

ቁጥራቸው ብዙ የሆኑ የቡና አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ነገርግን ሁሉም በመሠረታዊ የቢራ ቴክኖሎጂ ላይ የተመሰረቱ ናቸው።

በቱርክ ውስጥ ምን አይነት ቡና እንደሚመረት እና እንዴት በትክክል መምረጥ እንዳለብን ካወቅን በኋላ ወደ አፈላቱ ሂደት እንቀጥላለን። ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቡና በማዘጋጀት ረገድ በጣም አስፈላጊው ነገር ሊሆን ይችላል።

ይህ በእውነቱ በትንሹ ጊዜ እና ትኩረት የሚጠይቅ በጣም ቀላል አሰራር ነው።

ጣፋጭ መጠጥ ማብሰል በቀዝቃዛ ውሃ ይጀምራል። በረዶ ቢቀዘቅዝ እንኳን የተሻለ ነው።

ይህ በትክክል የተፈጨ ቡና አይነት ነው። ቼዝቫ በእሳት ላይ ተጭኖ መጠጡ እስኪፈላ ድረስ ይጠመዳል።

ውሃው እንዳይፈላ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ቡናው ሁሉንም ባህሪያቱን ያጣል. ስለዚህ የመፍላት ጊዜ ካለፈዎት መጠጡን እንደገና ማዘጋጀት እና ሰውነትዎን ጣዕም በሌለው እና ጥራት ባለው መጠጥ አለመመረዝ ይሻላል።

ወደ ኩባያ ውስጥ ከመፍሰሱ በፊት በሚፈላ ውሃ መቃጠል አለበት። ቀዝቃዛ ምግቦች ሁሉንም ጥረቶችዎን ወደ ዜሮ ይቀንሳሉ.

ቡና ወዲያውኑ መጠጣት የለብዎትም፣ነገር ግን ሁሉም ወፍራም ወደ ታች እስኪቀመጥ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ። በፍጹም ካላደረግክየቡና እርባታ ከወደዱ ከተፈላ በኋላ ፈሳሹን ማጣራት ይሻላል።

ጣፋጭ ቡና የማምረት ባህሪዎች

መጠጥ የማዘጋጀት መሰረታዊ ነገሮችን ተመልክተናል። ግን ብዙ የዝግጅቱ ልዩነቶች አሉ።

ጣፋጮች ለሚወዱ በቱርክ ውስጥ ቡና ከማፍሰስዎ በፊት በመጀመሪያ ስኳር ጨምረው በውሃ ማፍሰስ ይሻላል። እንዲሁም ቱርክን ከሙቀት ከማስወገድዎ በፊት ስኳር ማከል ይችላሉ።

የቅመም ቡና ፍቅረኛ ከሆንክ ወዲያውኑ ከባቄላ ጋር ቀላቅለህ አብራችሁ አብራችሁ አብራችሁ ብትጠጡት ጥሩ ነው። ወተት በቀጥታ ወደ ኩባያዎች ይታከላል።

አረፋ ለማግኘት በማብሰያው ሂደት ላይ በቀጥታ ተሰብስቦ የጽዋውን ታች ማድረግ አለበት። ይህ ጣፋጭ መጠጥ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ያደርገዋል።

ውሃው እስኪፈላ ድረስ ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለህ እህሉን ቀድሞ በተቀቀለው ውሃ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።

ነገር ግን ይህ ከአሁን በኋላ የሚታወቅ የምግብ አሰራር አይሆንም፣ እና ጥራቱ በጣም ያነሰ ይሆናል።

በቱርክ ቡና ለመፈልፈል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል

የተወሰነ ጊዜ የለም። ሁሉም በቱርኮች ግድግዳ ውፍረት፣ በቆመበት የእሳት ደረጃ፣ እንዲሁም መጠናቸው ይወሰናል።

ትናንሽ አረፋዎች ያሉት ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪመጣ ድረስ ማብሰል ያስፈልጋል። እነዚህ መጠጡን የማፍላት የመጀመሪያ ምልክቶች ናቸው. ጠንካራ መጠጥ ለማዘጋጀት ቢበዛ አራት ደቂቃ ያስፈልጋል። ረዘም ያለ አሰራር ሲኖር ቡናው ለመፍላት ጊዜ ሲኖረው መዓዛውን እና ጣዕሙን ያጣል።

ቡና እንዴት እንደሚሰራወፍራም አረፋ

ይህ ሂደት ከወትሮው ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል። እሱን ለማዘጋጀት አንድ መቶ ሚሊ ሊትል ውሃ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ ቡና ፣ ስኳር ወይም ቅመማ ቅመም ያስፈልግዎታል ።

ስኳር በቡና በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉ። ወደ ድስት አምጡ፣ ልክ አረፋው እንደታየ፣ ሴዝቭውን ከእሳቱ ውስጥ አውጥተው እስኪሰምጥ ድረስ ይጠብቁ።

ይህ አሰራር ከአራት እስከ አምስት ጊዜ መከናወን አለበት። አረፋው እንደማይወድቅ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

የዚህ ቡና ሚስጥር አረፋው ጥቅጥቅ ያለ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም መሆኑ ነው። እና በሱ ስር ቡና ይንከባለላል ፣ ይህም አስደናቂ መዓዛ ያገኛል።

የቱርክ ወተት ቡና

በአማራጭ ቡና ከወተት ጋር ሲዘጋጅ የኋለኛው ከተጠናቀቀ መጠጥ ጋር በቀጥታ ወደ ጽዋው መፍሰስ እንዳለበት አስቀድመን ተመልክተናል።

ሌላው አማራጭ ከውሃ ይልቅ ወተት መጠቀም ነው። በትንሽ እሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ ፣ ከሙቀት ያስወግዱት እና ወደ ኩባያ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ለብዙ ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

እንዲሁም በተከታታይ ብዙ ጊዜ መፍላት ይቻላል። በመካከል፣ ማስወገድ፣ አረፋው ትንሽ እስኪወድቅ ድረስ ይጠብቁ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት።

በቱርክ ቡና እንዴት እንደሚፈላ አይተናል። ከላይ ከተጠቀሱት መንገዶች በአንዱ መጠጥ ለማዘጋጀት ከሞከርክ በኋላ እምቢ ማለት እና በቅጽበት መተካት አትችልም።